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10 DICAS PARA TER UM FOOD TRUCK DE SUCESSO

10 DICAS PARA TER UM FOOD TRUCK DE SUCESSO Instituto Food Truck

Instituto Food Truck

O NÚMERO DE FOOD TRUCKS VEM CRESCENDO MUITO NOS ÚLTIMOS TEMPOS. NO ENTANTO, ALGUNS FOOD TRUCKS VÃO CONSEGUIR ATINGIR O SUCESSO ENQUANTO OUTROS NÃO. AQUI VÃO DEZ DICAS PARA OS FOOD TRUCKS QUE QUEREM ENTRAR NO MERCADO E PERMANECER NELE POR MUITO TEMPO.

Crie uma identidade O sucesso do seu Food Truck depende da sua capacidade de estabelecer

Crie uma identidade

O sucesso do seu Food Truck depende da sua capacidade de estabelecer uma marca. A sua marca irá traduzir a identidade da empresa, garantindo que ela seja reconhecida e diferenciada da concorrência. Por isso, imitar um conceito existente definitivamente não é o caminho certo. O seu Food Truck precisa ter conceitos próprios e expressá-los em uma forte identidade deve ser uma das prioridades iniciais. Você vai precisar determinar quais são as qualidades da sua marca e usá-las em todos os seus canais de marketing, para construir confiança com o público-alvo. O logotipo, as cores, as fontes, os slogans e todas as demais formas de linguagem devem estar alinhados para passar o mesmo recado.

linguagem devem estar alinhados para passar o mesmo recado. Pesquise o mercado com cuidado A incapacidade

Pesquise o mercado com cuidado

A incapacidade de fazer uma análise de mercado e de estar ciente sobre as tendências é um erro que pode ser fatal, mas facilmente evitado. Antes de abrir seu negócio, você precisa validar a sua ideia, verificando se ela se encaixa no que já existe no mercado e com as tendências do segmento. Pode ser que a sua ideia inicial já esteja saturada – vários Food Trucks já tenham a mesma proposta -, e para ter sucesso é preciso ser diferente e inovar. Você corre o risco de descobrir que talvez seja necessário recalcular a rota, mas saiba que é muito mais fácil fazer isto no início do projeto. Em todos os casos, o essencial é ter conhecimento baseado em fatos, então, gaste o tempo necessário para fazer uma pesquisa detalhada sobre o cenário do mercado local.

Escreva um plano de negócios Você vai cansar de ouvir por aqui que precisa de

Escreva um plano de negócios

Você vai cansar de ouvir por aqui que precisa de um plano de negócios para começar a empreender. Ele é um guia escrito de como você quer que seja seu Food Truck e como pretende chegar lá, ou seja: o seu melhor amigo. O processo de escrever um plano de negócios te obriga a pensar, pesquisar e planejar. Te faz entender melhor do mercado e da concorrência; te ajuda a formular uma

estratégia de marketing, a definir sua estrutura de gestão e a planejar

o seu financeiro, entre outras coisas. Ele vai se tornar o seu roteiro para o sucesso. Não prossiga sem um plano de negócios sólido (isto

não significa que ele precisa ter 50 páginas). Não fazê-lo não significa necessariamente que o seu Food Truck não vai dar certo, mas você provavelmente irá gastar mais dinheiro, ser menos eficiente e crescer

o seu negócio de forma mais lenta.

eficiente e crescer o seu negócio de forma mais lenta. Tenha capital para 1 ano A

Tenha capital para 1 ano

A opção de entrar no mercado de Food Trucks é bem conhecida por ser mais em conta do que a de abrir um restaurante físico. Assim, a maioria dos proprietários entra no mercado com pouco capital. Ou seja, grande parte dos empresários pensa somente no investimento inicial para colocar o Food Truck nas ruas, mas não se lembra do capital que é necessário para sustentar o negócio nos primeiros meses de vacas magras. Imprevistos acontecem o tempo todo, especialmente em um negócio móvel. Uma boa meta para definir para si mesmo é alocar capital suficiente para manter o Food Truck durante pelo menos 12 meses, enquanto você se estabelece no mercado.

Contrate sua equipe com sabedoria Um atendimento ruim vai acabar com o seu negócio de

Contrate sua equipe com sabedoria

Um atendimento ruim vai acabar com o seu negócio de forma rápida - é simples assim. Seu Food Truck pode servir a melhor comida do mundo, mas se seus funcionários não souberem atender os clientes com agilidade e ao mesmo tempo simpatia, tudo pode ir por água a baixo. Eles são os representantes e embaixadores da sua empresa e da sua marca. Coloque tempo e esforço no processo de contratação da sua equipe e não se contente com pessoas que não tiverem as características que você procura. A maioria dos truckeiros não tem conhecimento em processos de seleção e contratação; se você se encaixa neste perfil, procure um consultor para aconselhamento especializado.

procure um consultor para aconselhamento especializado. Faça um evento de inauguração "Você nunca tem uma

Faça um evento de inauguração

"Você nunca tem uma segunda chance para causar uma boa primeira impressão". Realizar um evento de inauguração é uma ótima oportunidade para começar com o pé direito, se estabelecendo como um membro da comunidade. Crie um evento e convide a mídia local, fornecedores, outros truckeiros e possíveis clientes para conhecer o seu Food Truck. Como todo negócio, o networking vai ser essencial para você ter sucesso e esta é uma ótima oportunidade para criar relacionamentos e aumentar a sua rede de contatos.

Mantenha a consitência Depois de criar uma identidade para o seu Food Truck, é importante

Mantenha a consitência

Depois de criar uma identidade para o seu Food Truck, é importante que ela seja preservada. Cada vez que um cliente vai até o seu Truck, ele deve experimentar a mesma qualidade na comida e no serviço, independente de quem da equipe esteja trabalhando naquele dia. Consistência é a chave para estabelecer uma base de clientes regulares e saber gerenciar as expectativas dos seus freqüentadores também é uma parte essencial do negócio. Você já pensou que sua equipe de cozinha não pode manter a consistência sem receitas formais? Além disso, desenvolver fichas técnicas é fundamental para controlar os custos, e possibilita que você ofereça um treinamento eficaz para os seus funcionários.

ofereça um treinamento eficaz para os seus funcionários. Controle seus custos de alimentos Fora o capital

Controle seus custos de alimentos

Fora o capital inicial necessário para montar o seu Food Truck, o custo com a compra dos alimentos é uma das maiores despesas individuais do negócio. Por isso, a capacidade de gerenciá-lo é um dos elementos mais importantes da gestão truckeiro bem sucedido. Os que fazem o negócio dar certo são aqueles que sabem que existe uma relação direta entre o custo dos alimentos e o preço de um produto. Saiba que manter o controle do seu estoque e das compras de matéria prima minimiza os gastos, e é só assim que todo alimento comprado vai acabar nas mãos de um cliente, tornando o desperdício mínimo. Isto pode melhorar drasticamente o seu lucro e permitir flexibilidade na determinação do preço.

Ouça seus clientes Um empresário deve saber que a razão da empresa existir são seus

Ouça seus clientes

Um empresário deve saber que a razão da empresa existir são seus clientes, e não os seus gostos e opiniões pessoais. Você deve estar aberto a ouvir as opiniões de todos, mesmo que estas sejam diferentes do que você pensa. Esforce-se para manter uma obsessão com a qualidade do seu produto e serviço. Procure entender o que as pessoas gostam e não gostam sobre o seu cardápio e o seu Food Truck, de modo geral. A melhor maneira de fazer isto é perguntando e interagindo com os clientes. Ouça as queixas com atenção, mas também peça sugestões de como pode melhorar o cardápio e o serviço do seu Food Truck, por exemplo.

o cardápio e o serviço do seu Food Truck, por exemplo. Seja um líder presente Não
o cardápio e o serviço do seu Food Truck, por exemplo. Seja um líder presente Não

Seja um líder presente

Não seja um proprietário ausente. Se você quiser ser dono de um Food Truck, deve esperar ter que trabalhar nele. A única maneira de manter a familiaridade com o seu negócio é gastar uma quantidade significativa de tempo no Food Truck, tanto física quanto mentalmente. Não confunda estar presente com não delegar as tarefas e não deixar os seus funcionários tomarem decisões. Trabalhe duro e dê o exemplo. Se você mostrar dedicação e compromisso, pode inspirar sua equipe a fazer o mesmo!