Tecnologa para Cerveceros y Malteros

1a edicin en espaol 2006

Captulos mayores

Cerveza La bebida popular

ms antigua

Materias primas

Fabricacin de malta

Fabricacin del mosto

Fabricacin de la cerveza

Envasado de la cerveza

Limpieza y desinfeccn

La cerveza terminada

Cerveceras pequeas

Gestin de desechos y medio ambiente

10

Gestin energtica en la fbrica de cerveza y en la maltera

11

Automatizacin y planicacin de planta

Contacto:
VLB Berlin, PR- and Publishing Department, Seestrasse 13, 13353 Berlin, Allemana
tel.: +49 (0) 30-450 80-255, fax: +49 (0) 30-450 80-210, brewmaster@vlb-berlin.org
www.vlb-berlin.org/books

Tecnologa para Cerveceros y Malteros

El libro de referencia de Wolfgang Kunze en una nueva edicin totalmente revisada 1a edicin en espaol 2006
El libro
Desde la primera edicin en el ao
1961, el libro Technologie Brauer und Mlzer (Tecnologa para
Cerveceros y Malteros), conocido
en los crculos cerveceros simplemente como el Kunze, acompaa
a muchsimos cerveceros y malteros en su camino hacia la prctica
profesional y a travs de sta. Entre
tanto ya se han vendido alrededor
de 40000 ejemplares en alemn,
7000 en ingls y 2000 en ruso. A
esto deben agregarse traducciones al chino, al polaco, al hngaro
y al yugoslavo. Debido a su descripcin clara y
completa de todos los aspectos de la fabricacin
de malta y de cerveza, el libro Technologie Brauer
und Mlzer se ha convertido en la obra de referencia. Con su forma de descripcin orientada hacia la prctica en 1075 pginas y 850 ilustraciones,
esta obra es una fuente nica de conocimiento.

La primera edicin en espaol

Luego de una revisin fundamental de la edicin
alemana en el ao 1993 se public en 1996 Technology Brewing and Malting, la primera edicin
internacional en ingls. Debido a la gran repercusin, se realiz una reimpresin ya en el ao 1999.
En el ao 2004 se public la tercera edicin de
Technology Brewing and Malting, la cual ha sido
completamente actualizada. La edicin en ingls es
leda en Chile, Brasil y en las Bermudas, entre otros
pases. Pero frecuentemente tambin se nos ha solicitado de todo el mundo una edicin en espaol.
Esta obra de referencia ponerse la lectura de los
cerveceros y malteros en Centro y Sudamrica,

as como tambin en la Pennsula

Ibrica. Los expertos de habla portuguesa tambin leen en espaol.
Con la traduccin del Kunze a otro
idioma universal se arma su estatus como obra de consulta imprescindible para todos aquellos que
se desempean profesionalmente
(o tambin como cerveceros acionados con ambiciones) con la
cerveza. Debido a la revisin completa y las ampliaciones temticas,
la extensin de este libro tcnico
se ha incrementado de 700 a 1075
pginas. La base de la 1a edicin en
espaol es la tercera edicin en ingls.

El autor
Wolfgang Kunze, nacido en 1926, es cervecero calicado y ha seguido estudios
de Ingeniera Cervecera. Hoy
en da se desempea como
colaborador independiente
para el Instituto Cervecero de
Investigacin y Enseanza en
Berln (VLB). Durante 38 aos
se desempe como docente
y director de la Escuela de Cerveceros de Dresde e introdujo
Wolfgang Kunze, Ingeniea generaciones de cerveceros ro diplomado en Ciencia
y malteros en el arte de la fab- Cervecera
ricacin de cerveza. Todos sus
conocimientos tcnicos y su experiencia didctica volcados en su libro Tecnologa para Cerveceros y Malteros han convertido a ste en ms de
40 aos en lo que es actualmente: una obra de
referencia a nivel mundial.

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Tecnologa para Cerveceros y Malteros
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Por la presente encargo ______ ejemplares del libro tcnico Tecnologa para
Cerveceros y Malteros al precio de 129 euros por ejemplar ms gastos de envo.
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