Las salsas picantes son un buen acompaante para muchos platos y

la crema de rocoto es uno de ellas, es el acompaante perfecto para

recetas de cocina a base de pollo, carne de res o cerdo a la parrilla.
Ingredientes
Tres
Una
cebolla
Tres
dientes
Un
aj
Ramitas
de
Un
chorrito
Aceite, sal y pimienta

de

de

rocotos
mediana
ajos
amarillo
huacatay
vinagre

Crema de rocoto
Preparacin
Lavar y sacar las pepitas de los rocotos, dejar las venas si deseamos
una crema picante. Ponemos al fuego una sartn con un poco de
aceite, agregamos la cebolla y los ajos cortados en trozos y doramos.
Salpimentar.
Incorporamos los rocotos y el aj cortado en trozos y los soasamos,
agregamos unas ramitas de huacatay y colocamos en el vaso de la
licuadora y agregamos un chorrito de vinagre, licuar hasta conseguir
una crema, aadir unas gotitas de aceite si la salsa estuviera muy
espesa.
Al momento de licuar podemos agregar pan francs o galleta de soda
y queso fresco serrano para darle mayor consistencia a la crema.
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