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INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA DO CEAR

DIRETORIA DE GESTO DE PESSOAS


EDITAL N 08/DGP-IFCE/2010
CONCURSO PBLICO PROFESSOR EFETIVO
PLANO DE AULA
1. IDENTIFICAO
rea:
15
Data:
10/06/2010

Disciplina:
alimentos

Higiene

conservao

Horrio:
De 14:00 h s 14:45 h

2. PLANO
Objetivos:
Ao final da aula o aluno dever ser
capaz de:
- Saber diferenciar os conceitos de
limpeza e sanitizao e conhecer os
princpios bsicos da higienizao;
- Distinguir os diferentes mtodos de
higienizao empregados na indstria
alimentcia;
- Conhecer as diferentes etapas do
procedimento geral de higienizao;
- Identificar e conhecer as vantagens e
desvantagens dos principais agentes
fsicos e qumicos empregados na
higienizao.

de

Ponto: Limpeza e sanitizao na indstria alimentcia

Candidato:

Contedo programtico:

Recursos:

Limpeza e Sanitizao:

Os recursos utilizados na aula sero:

1. Introduo a limpeza e sanitizao;

1. Linguagem oral;

2. Princpios bsicos da higienizao;

2. Mensagem de motivao;

3. Mtodos de higienizao;

3. Kit multimdia;

4. Procedimento geral de higienizao;

4. Apontador laser;

5. Principais

agentes

fsicos

empregados para higienizao;


6. Avaliao da aprendizagem.

qumicos

5. Quadro branco;
6. Pincel;
7. Apagador;
8. Nota de aula;
9. Lista de exerccios.

3. PROCEDIMENTOS
INTRODUO:
- Distribuio do plano de aula e da nota
de aula;
- Apresentao do professor;

DESENVOLVIMENTO:

CONCLUSO:

- Detalhamento dos tpicos abordados no contedo


programtico do plano. Atravs da exposio oral do
contedo, utilizando-se dos demais recursos j citados.

- Recapitulao do contedo abordado em


aula com nfase nos aspectos mais
relevantes.

- Mensagem de motivao;

- Aplicao de uma lista de exerccios.

- Exposio do tema da aula.


4. AVALIAO
- No final da aula ser aplicada uma lista de exerccios referente ao contedo abordado em aula para avaliao da aprendizagem.
- A lista de exerccios devidamente resolvida poder ser devolvida na aula seguinte para correo.
- Essa lista ser utilizada para atribuir nota de participao individual aos alunos, complementando as avaliaes parciais ao longo do semestre.
5. INDICAES BIBLIOGRFICAS:
ANDRADE, N. J.; MACDO, J. A. B. Higienizao na indstria de alimentos. So Paulo: Varela, 1996.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. So Paulo: Atheneu, 2005.
GAVA, A. J.; SILVA, C. A. B.; FRIAS, J. R. G. Tecnologia de alimentos: princpios e aplicaes. So Paulo: Nobel, 2008.
SILVA JNIOR, E. A. Manual de controle higinico-sanitrio em servios de alimentao. 6 Ed. So Paulo: Varela, 1995.