GUA DE CULTIVO DE ORGANO

Xochilth Aguilar-Murillo
Gabriela Valle-Meza
Guillermo Gonzlez-Rosas
Bernardo Murillo-Amador

Derechos Reservados
Centro de Investigaciones Biolgicas del
Noroeste, S.C. Instituto Politcnico Nacional
No. 195 Col. Playa Palo de Santa Rita Sur.
La Paz, Baja California Sur, Mxico.
Primera edicin en espaol 2013
Crditos de la edicin: Centro de
Investigaciones Biolgicas del Noroeste,
S.C. Instituto Politcnico Nacional No. 195
Col. Playa Palo de Santa Rita. La Paz, Baja
California Sur, Mxico. Editor.
A efectos bibliogrficos la obra debe citarse
como sigue: Aguilar-Murillo, X., Valle-Meza,
G., Gonzlez-Rosales, G., Murillo-Amador,
B. 2013. Gua de cultivo de organo. Edit.
Centro de Investigaciones Biolgicas del
Noroeste, S.C. La Paz, Baja California Sur,
Mxico. 106 p.
Las opiniones que se expresan en esta obra
son responsabilidad de los autores y no
necesariamente de los editores y/o editorial.
Ninguna parte de esta publicacin puede
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SAGARPA-CONACYT

Publicacin de divulgacin del Centro de

Investigaciones Biolgicas del Noroeste,
S.C. Su contenido es responsabilidad
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Rodrguez lvarez
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NDICE DE CONTENIDO
NDICE DE CONTENIDO ............................................................... i
NDICE DE FIGURAS.................................................................... v
NDICE DE TABLAS ...................................................................... x
PROLOGO ...................................................................................xii
PRESENTACIN ........................................................................ xiii
AGRADECIMIENTOS ..................................................................xiv
ANTECEDENTES.......................................................................... 1
INTRODUCCIN ........................................................................... 2
UBICACIN GEOGRFICA .......................................................... 4
PLAN DE FINCA ORGNICA........................................................ 5
EL
SUELO
COMO
UN
RECURSO
PARA
LA
AGRICULTURA SOSTENIBLE...................................................... 6
SALUD DEL SUELO...................................................................... 8
CULTIVO DE COBERTURA .......................................................... 8
QUE SON LOS ABONOS VERDES? ........................................ 10
IMPORTANCIA DE LA INCORPORACIN DE ABONO
VERDE ........................................................................................ 12
VENTAJAS DE LOS ABONOS VERDES ................................. 13
EL CULTIVO DEL ORGANO (Origanum vulgare) ..................... 16
IMPORTANCIA ........................................................................ 17
i

PROPIEDADES O VALOR NUTRICIONAL ............................. 18

CARACTERSTICAS BOTNICAS .......................................... 18
PRINCIPALES CARACTERSTICAS BOTNICAS DE LA
PLANTA DE ORGANO .......................................................... 18
VARIEDADES .......................................................................... 20
CICLOS DE CULTIVO DEL ORGANO ...................................... 22
LA PROPAGACIN DEL ORGANO ......................................... 23
VARIABLES
REGISTRADAS
(TEMPERATURA
Y
HUMEDAD RELATIVA) ............................................................... 26
PREPARACIN DEL SUELO PARA EL TRASPLANTE .......... 27
INSTALACIN DE CINTA DE RIEGO ......................................... 29
DESCRIPCIN DE COLOCACIN DE CINTA DE RIEGO ..... 30
CARACTERSTICAS DE CINTA DE RIEGO............................ 30
EL ACOLCHADO......................................................................... 32
EL TRASPLANTE ........................................................................ 34
DISTRIBUCIN DEL SISTEMA DE RIEGO ................................ 37
RIEGOS ....................................................................................... 38
PODA INICIAL ............................................................................. 40
LABORES CULTURALES ........................................................... 43
DESHIERBES .......................................................................... 43
CORTE APICAL ....................................................................... 44
APORQUE ............................................................................... 44
FERTILIZACIN ...................................................................... 44
ii

COSECHA................................................................................ 44
RECOMENDACIONES PARA LA COSECHA DE HIERBAS
AROMTICAS ORGNICAS ...................................................... 46
EL EMPAQUE ............................................................................. 49
RESULTADOS ............................................................................ 54
LOS NUTRIENTES Y SUS FUNCIONES EN EL SUELO Y
LA PLANTA ................................................................................. 57
MUESTREO DE SUELO .......................................................... 58
TOMA DE LA MUESTRA ......................................................... 59
IDENTIFICACIN DE LAS MUESTRAS .................................. 60
LA NUTRICIN DE LAS PLANTAS ............................................ 62
LA DENSIDAD APARENTE DEL SUELO ................................... 65
EL ORIGEN DE LAS ENFERMEDADES ..................................... 68
ENFERMEDADES ................................................................... 68
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES ........................ 69
CONTROL BIOLGICO ........................................................... 69
VENTAJAS DEL CONTROL BIOLGICO ............................... 71
INCONVENIENTES DEL CONTROL BIOLGICO .................. 72
CONTROL MECNICO ............................................................... 89
MANEJO Y APLICACIONES SEGURAS DE LOS
PLAGUICIDAS............................................................................. 93
RECOMENDACIONES DE MANTENIMIENTO Y REAS
CERCANAS A LA MALLA SOMBRA ........................................... 94
REGISTRO DE TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA ....... 96
iii

LOS REGISTROS ....................................................................... 98

REFERENCIAS ......................................................................... 100
ANEXOS .................................................................................... 103

iv

NDICE DE FIGURAS
Figura 1. La ubicacin geogrfica de Guerrero Negro. .................. 4
Figura 2. Frijol yorimn cv. sonorense (Vigna unguiculata L.). .... 10
Figura 3. Cultivo fijador de nitrgeno. .......................................... 11
Figura 4. Incorporacin del abono verde. .................................... 12
Figura 5. El cultivo de frijol yorimn cv. sonorense (Vigna
unguiculata L.) en simbiosis con bacterias fijadoras de
nitrgeno. ..................................................................................... 13
Figura 6. Se observa la nodulacin en las races de frijol
yorimn cv. Sonorense, formadas por bacterias fijadoras de
nitrgeno. ..................................................................................... 15
Figura 7. Frijol yorimn cv. sonorense incorporado al suelo. ....... 16
Figura 8. Cultivo de organo (Origanum vulgare) en
condiciones de invernadero en el Ejido Jess Mara, de la
regin del Valle de Los Cirios B.C. .............................................. 17
Figura 9. Organo (Origanum vulgare). ....................................... 19
Figura 10. Botones florares de organo. ..................................... 20
Figura 11. Flores rosadas, violceas o blancas de hasta
7mm., reunidas en inflorescencias redondeadas terminales. ...... 21
Figura 12. Propagacin de organo a travs de esquejes. ......... 24
Figura 13. Camas realizadas con maquinaria. ............................ 28
Figura 14. Camas realizadas con palas (superficies
pequeas). ................................................................................... 29
v

Figura 15. Mangueras instaladas sobre la cama de siembra. ..... 31

Figura 16. Manguera de riego por goteo. .................................... 32
Figura 17. Colocando el acolchado plstico en lneas. ................ 33
Figura 18. Instalacin de acolchado. ........................................... 34
Figura 19. Camas listas para el trasplante. ................................. 35
Figura 20. Planta de organo (Origanum vulgare L.) sin
acolchado. ................................................................................... 36
Figura 21. Plantas adaptadas de 45 das despus del
trasplante. .................................................................................... 37
Figura 22. Distribucin de un sistema de riego. ........................... 38
Figura 23. Plantas marchitas, hojas secas y amarillentas por
deficiencia de agua. ..................................................................... 39
Figura 24. Desdoblando la cinta de riego. ................................... 40
Figura 25. Plantas de organo a las cuales no se les realiz
una poda inicial. ........................................................................... 41
Figura 26. Poda inicial. ................................................................ 42
Figura 27. Poda al inicio, despus de podar las plantas. ............. 42
Figura 28. Poda despus de un mes, plantas con abundante
follaje. .......................................................................................... 43
Figura 29. Cultivo de organo en condiciones de malla
sombra. ........................................................................................ 45
Figura 30. Lavado de manos. ...................................................... 47
vi

Figura 31. Manera correcta de cosecha de organo. .................. 48

Figura 32. Cosecha de organo en condiciones de malla
sombra. ........................................................................................ 48
Figura 33. El empaque de organo. ............................................ 50
Figura 34. Pesando el organo con una balanza con
medicin en libras. ....................................................................... 51
Figura 35. Seleccin de organo para el empaque. .................... 52
Figura 36. Acomodo de organo en bolsas de 1.10-1.15
libras. ........................................................................................... 53
Figura 37. Organo en bolsas listo para el traslado. ................... 53
Figura 38. El organo debe colocarse horizontalmente con
respecto a la bolsa....................................................................... 55
Figura 39. Produccin total de organo. ...................................... 56
Figura 40. Muestreo de suelo. ..................................................... 59
Figura 41. Forma correcta de realizar un muestreo de suelo. ..... 60
Figura 42. Identificacin de muestras de suelo............................ 61
Figura 43. Efecto pH del suelo en la disponibilidad de
nutrientes. .................................................................................... 64
Figura 44. Depredadores en el cultivo de organo. ..................... 69
Figura 45. Hojas con presencia de insectos-plaga. ..................... 70
Figura 46. Control de plagas con productos biolgicos. .............. 72

vii

Figura 47. Aplicacin de control biolgico en condiciones de

malla sombra. .............................................................................. 73
Figura 48. Preparacin de tubos con cinta amarillas (trampas
contra insectos). .......................................................................... 74
Figura 49. Fusarium (Fusarium oxysporum) encontrado en el
cultivo de organo. ...................................................................... 76
Figura 50. Alternara (Alternaria solani). ...................................... 77
Figura 51. Araita roja (Tretranychus cinnabarinus). (Foto:
Gabriela Valle M.). ....................................................................... 78
Figura 52. Pulgn Aphis sp., Myzuz persicae. (Foto: Gabriela
Valle M.). ..................................................................................... 80
Figura 53. Chicharritas de la vid (Erythroneura spp.). ................. 83
Figura 54. Cenicilla. ..................................................................... 85
Figura 55. Mosca blanca. ............................................................ 86
Figura 56. Mosca blanca posiblemente alimentndose. .............. 87
Figura 57. Mosca blanca en hojas. .............................................. 88
Figura 58. Cintas amarillas para monitoreo del cultivo. ............... 92
Figura 59. Maleza alrededor de la malla sombra. ........................ 95
Figura 60. Limpieza y reparacin de reas fuera de malla
sombra. ........................................................................................ 95
Figura 61. rea limpia fuera de la malla sombra. ........................ 96
Figura 62. Registro de la temperatura y de la humedad
relativa (HOBO). .......................................................................... 97
viii

Figura 63. Organo afectado por temperaturas bajas. ................ 99

ix

NDICE DE TABLAS
Tabla 1. Principales especies conocidas en Mxico como
organo. ...................................................................................... 21
Tabla 2. Calendario anual de cultivo de organo......................... 23
Tabla 3. Manejo agronmico. ...................................................... 25
Tabla 4. Parmetros (temperatura y humedad relativa) y
registro de riegos, poda y cosecha. Para el registro de
humedad relativa y temperatura se colocaron HOBOS U12011-9907302................................................................................ 26
Tabla 5. Parmetros de la cosecha de organo. ......................... 54
Tabla 6. Cantidad cosechada de organo. .................................. 54
Tabla 7. Elementos esenciales o nutrimentos para el
crecimiento de las plantas. .......................................................... 57
Tabla 8. Resultado de anlisis de suelo (pH y C.E) de los
ejidos Jess Mara y Jos Mara Morelos y Pavn en Baja
California. .................................................................................... 62
Tabla 9. Resultado de anlisis de suelo (nutrientes) de los
ejidos Jess Mara y Jos Mara Morelos y Pavn en Baja
California. .................................................................................... 62
Tabla 10. Valores de pH en suelo................................................ 63
Tabla 11. Contenido de sales en el suelo .................................... 64
Tabla 12. Densidad aparente de los suelos que se
encuentran en los ejidos estudiados............................................ 65
Tabla 13. Clasificacin de suelos en relacin de su densidad
aparente. ..................................................................................... 65
x

Tabla 14. El contenido de cationes del suelo representados

en kg/ha. ...................................................................................... 66
Tabla 15. El contenido de aniones del suelo representados
en kg/ha. ...................................................................................... 66
Tabla 16. Nutrientes y minerales aplicados en el cultivo de
organo. ...................................................................................... 67
Tabla 17. Fertilizantes aplicados en el cultivo de organo. ......... 67
Tabla 18. Plagas presentes en el cultivo del organo. ................ 91
Tabla 19. Insecticidas y fungicidas. ............................................. 93
Tabla 20. Registro de manejo de cosecha. ............................... 103
Tabla 21. Registro de control de plagas y enfermedades. ......... 103
Tabla 22. Control plagas y enfermedades. ................................ 104
Tabla 23. Trasplante .................................................................. 104
Tabla 24 Macronutrientes .......................................................... 105
Tabla 25. Micronutrientes .......................................................... 106

xi

PROLOGO
Este manual tiene como objetivo aplicar las mejores tcnicas y
prcticas en la produccin de especies aromticas para lograr
ptimos resultados. Se espera que las experiencias registradas
sean aplicadas por productores, siendo este manual una
herramienta que refuerce todo este conocimiento adquirido a
travs de la prctica del cultivo de hierbas aromticas. La idea es
que los productores tengan un manual de temas para repasar los
conocimientos que han adquirido a travs de la experiencia o de
capacitaciones. El manual enfatiza en los buenos resultados que
puede darle a cada productor seguir buenas prcticas agrcolas en
la seleccin del terreno, uso de semilla certificada, manejo
sostenible de la fertilidad del suelo, manejo integrado de las
plagas, y el manejo poscosecha del producto final.

xii

PRESENTACIN
Las especies de plantas aromticas no slo se cultivan para fines
de abastecer el mercado de exportacin como hierbas
condimentaras, sino que en los ltimos aos se ha abierto una
oportunidad como materias primas de uso en la industria de
extractos naturales.
La presente gua de cultivo est dirigida a productores, la cual
incluye la tecnologa de produccin de organo, resultados de
investigacin y experiencia de productores (lideres) de Mxico, los
cuales mantienen la competitividad al producir a menor costo y
con mayores ganancias.
La gua presenta los resultados de las experiencias desarrolladas
con productores cooperantes del proyecto de hierbas aromticas
de SAGARPA-CONACYT durante 2010 y 2011 en la zona Norte
de Baja California Sur. Los ejidos Jess Mara y Jos Mara
Morelos y Pavn, estn ubicados en el Estado de Baja California,
al norte de la ciudad de Guerrero Negro, Baja California Sur.

xiii

AGRADECIMIENTOS
Los autores de la presente gua de cultivo agradecen el apoyo de
las diferentes fuentes de financiamiento para realizar el presente
documento, destacando principalmente al proyecto INNOVACIN
TECNOLGICA DE SISTEMAS DE PRODUCCIN Y
COMERCIALIZACIN
DE
ESPECIES
AROMTICAS
Y
CULTIVOS LITE EN AGRICULTURA ORGNICA PROTEGIDA
CON ENERGAS ALTERNATIVAS DE BAJO COSTO a cargo del
Dr. Bernardo Murillo Amador; a la lnea de agricultura orgnica,
cuyo lder es la Dra. Alejandra Nieto Garibay, ambos
pertenecientes al programa de agricultura de zonas ridas; al
Centro de Investigaciones Biolgicas del Noroeste y Fundacin
Produce de Baja California Sur, A.C. A las autoridades federales
(SAGARPA), Procuradura Agraria, Reforma Agraria, Secretaria
de Relaciones Exteriores), estatales (Gobierno del Estado de Baja
California Sur, Secretaria de Desarrollo y Fomento Econmico) y
municipales (Municipio de Muleg). Un merecido reconocimiento a
los productores cooperantes, Sr. Ral Gonzlez Pea, Armando
Martnez Salazar, Juan Lpez Gonzlez, Martn Muoz Moran y
todos los productores del Ejido Benito Jurez, Municipio de
Muleg, B.C.S. Al personal tcnico del CIBNOR, Unidad Guerrero
Negro, Marco Antonio Real Rosas, Armando Lucero Arce, Mario
Benson Rosas, Gabriela Valle Meza, Rigoberto Lpez Amador,
Juan Diego Hernndez Medina y Eduardo Villavicencio Floriani,
por apoyar en las actividades de proyectos internos, mientras los
autores trabajbamos fuera de las instalaciones. Nuestro ms
sincero reconocimiento al Dr. Bernardo Murillo Amador, Dra.
Alejandra Nieto Garibay y Dr. Rogelio Ramrez Serrano.

xiv

ANTECEDENTES
Con el nombre de organo se conocen en la Repblica Mexicana
aproximadamente
40
especies
de
plantas
herbceas
pertenecientes a cuatro familias botnicas. La caracterstica que
distingue a la mayora de estas especies es su extraordinario
poder saborizante, fcil de percibir cuando se aaden sus hojas
frescas o secas, o sus extractos y concentrados acuosos, a un
sinnmero de productos alimenticios frescos, procesados y
envasados. El aroma y sabor que los diversos tipos de organo
proporcionan a los alimentos los hacen agradables al olfato y al
paladar y favorecen su digestin.
La mayora de las especies de organo poseen notables
propiedades medicinales que se explican por la extraordinaria y
compleja composicin qumica que tienen estas plantas. En la
prctica teraputica (herbolaria) las especies de organo europeas
(Origanum spp) y las mexicanas (Lippia spp) se administran para
las mismas dolencias.
Sin embargo, en un estudio comparativo entre el organo
proveniente de Grecia y de Turqua con el organo mexicano
(referido a las especies Lippia graveolens H.B.K y Lippia
berlandieri Schauer), se comprob que la calidad del organo
mexicano es superior, referido a la composicin qumica de sus
aceites esenciales.
Las plantas de las diferentes familias de organo mexicano se
encuentran en estado silvestre, en regiones ridas y semiridas de
al menos 24 entidades de Mxico. Sus principales hbitats se
ubican en suelos generalmente pedregosos de cerros, laderas y
caadas entre los 400 y 2000 metros de altitud, aunque se le
1

encuentra en mayor abundancia entre los 1400 y 1800 metros de

altitud.
La mayor produccin de organo para fines comerciales es la del
gnero Lippia, cuyas especies ms abundantes en Mxico son
Lippia berlandieri Schauer y Lippia graveolens H.B.K. Esta
produccin se concentra en los Estados de Durango, Guanajuato,
Jalisco, Quertaro, San Luis Potos, Zacatecas y Baja California
Sur (Huerta, 1999).

INTRODUCCIN
En la actualidad, los alimentos orgnicos estn adquiriendo mucho
auge debido a la tendencia de utilizar en el procesamiento de
alimentos
sustancias
naturales
como
conservadores,
potencializadores de sabor y aromatizantes, entre otros (vilaSosa et al., 2008). Por esta razn, la produccin en Baja california
Sur est enfocada a la de especies aromticas cien por ciento
orgnicas.
El organo es una de las riquezas florsticas con las que cuenta el
territorio mexicano; se conoce su utilizacin desde tiempos
ancestrales como planta medicinal y como condimento de platillos
regionales. Por lo tanto, el cultivo y comercializacin de dicha
planta puede ser una fuente de ingresos.
El nombre "organo" comprende ms de dos docenas de
diferentes especies de plantas, con flores y hojas que presentan
un olor caracterstico a "especioso". Las hojas secas del Origanum
vulgare, nativo de Europa y del Lippia graveolens, planta nativa de
Mxico son de uso culinario comn (1). El gnero Origanum
pertenece a la familia Lamiaceae, mientras que el Lippia
2

graveolens, a la familia Verbenacea. La hoja del organo se usa

no solo como condimento de alimentos sino tambin en la
elaboracin de cosmticos, frmacos y licores; motivo que lo han
convertido en un producto de exportacin. Adicionalmente, la
Organizacin Mundial de la Salud estima que cerca del 80% de la
poblacin en el mundo usa extractos vegetales o sus compuestos
activos, por ejemplo los terpenoides, para sus cuidados primarios
de salud.
El organo mexicano (Lippia graveolens Kunth) se recolecta en
casi todo el territorio nacional y su aprovechamiento coincide con
el periodo de floracin de la planta limitando la formacin de frutos
y semillas. Solo se comercializan 9 gneros y 14 especies de la
familia Verbencea, Labiadas y Compuestas. Las reas
productoras de organo ms importantes en el pas se ubican en
los Estados de Chihuahua, Durango, Tamaulipas, Coahuila,
Jalisco, Zacatecas, Quertaro, Hidalgo y Baja California Sur. El
90% de la produccin nacional de organo es para exportacin.
En la pennsula de Baja California, la agricultura tiene gran
relevancia, ya que parte de su economa depende de las
compaas que tienen grandes extensiones de superficie de
siembra de hortalizas de exportacin, as como cultivos frutcolas.
Sin embargo, el cultivo de las hierbas aromticas ocupa menor
superficie en comparacin con los cultivos hortcolas. Mientras que
en los hogares estas especies ocupan lugares en los jardines
como plantas de ornato. En la actualidad, al sur de la pennsula (El
Pescadero, B.C.S.) se cultivan hierbas aromticas; de igual forma,
en el ejido Benito Jurez, B.C.S., se han introducido estos cultivos
que a su vez generan empleos a los pobladores de la localidad.

UBICACIN GEOGRFICA

Figura 1. La ubicacin geogrfica de Guerrero Negro.

http://www.guerreronegro.org/ubicacion.html
La ubicacin de los mdulos de produccin de organo se
encuentra dentro de una reserva, por lo que la agricultura est
severamente limitada; sin embargo, las actividades principales de
esta regin se centran en la ganadera y produccin de granos y
forrajes. En figura 1 se muestra la ubicacin geogrfica de
Guerrero Negro, Baja California Sur.
4

Clima: muy seco, semiclido, muy seco-templado, muy seco-clido

y seco templado

PLAN DE FINCA ORGNICA

La agricultura orgnica depende de la estabilizacin de los
agroecosistemas, del mantenimiento del equilibrio ecolgico, del
desarrollo de los procesos biolgicos hasta su nivel ptimo y de
relacionar las actividades agrcolas con la conservacin de la
biodiversidad. Las especies salvajes brindan una serie de
servicios ecolgicos dentro de los sistemas orgnicos: la
polinizacin, el control de plagas y el mantenimiento de la fertilidad
del suelo. Por tal motivo, niveles ms elevados de biodiversidad
pueden fortalecer las funciones esenciales para los sistemas
agrcolas y, por ende, para el desempeo agrcola. La promocin
del aumento de la biodiversidad funcional constituye una
estrategia ecolgica clave para lograr mantener la sostenibilidad
de la produccin en granjas orgnicas. Los sistemas orgnicos
tambin utilizan menor cantidad de insumos externos y no usan
fertilizantes qumicos, plaguicidas, organismos genticamente
modificados ni medicamentos sintticos. Por el contrario, los
sistemas estn diseados para poder aplicarse en armona con la
naturaleza, con el fin de determinar los rendimientos agrcolas y la
resistencia contra las enfermedades. La agricultura orgnica
apunta a optimizar la calidad en todos los aspectos de la
agricultura y del medio ambiente, mediante el respeto de la
capacidad natural de las plantas, de los animales y del paisaje.
Por ejemplo, el control biolgico de las plagas en las granjas
orgnicas se basa en el hecho de mantener poblaciones sanas de
predadores y parsitos de plagas.

De esta manera, la agricultura orgnica est abocada y

comprometida con la conservacin y el aumento de la
biodiversidad dentro de los sistemas agrcolas, tanto desde una
perspectiva filosfica como desde el punto de vista pragmtico de
mantener la productividad. Con este fin, la importancia de la
biodiversidad como parte de un sistema orgnico bien equilibrado
forma parte de las Normas Bsicas Internacionales para la
Produccin y el Procesado Orgnico de IFOAM.

EL SUELO COMO UN RECURSO

AGRICULTURA SOSTENIBLE

PARA

LA

El suelo es considerado como uno de los recursos naturales ms

importantes, de ah la necesidad de mantener su productividad,
para que a travs de l y las prcticas agrcolas adecuadas se
establezca un equilibrio entre la produccin de alimentos y el
acelerado incremento del ndice demogrfico.
El suelo es esencial para la vida, como lo es el aire y el agua y
cuando es utilizado de manera prudente puede ser considerado
como un recurso renovable. Es un elemento de enlace entre los
factores biticos y abiticos y se le considera un hbitat para el
desarrollo de las plantas.
Como el suelo es el recurso bsico de los agricultores, debe ser
cuidado con el fin de mejorar, conservar y hacer un uso sostenible
del mismo. El principal objetivo es conservar los recursos del suelo
a fin de permitir su uso futuro:
Reducir las prdidas de suelo
Incrementar la fertilidad natural
6

 Mejorar la estructura del suelo.

Dejar el suelo en las mismas o mejores condiciones para
generaciones futuras.
El rendimiento de los cultivos est estrechamente ligado a la
productividad del suelo, la cual a su vez depende estrechamente
del manejo dado. Los siguientes factores necesitan estar en
ptima situacin para el buen comportamiento del suelo y, por lo
tanto, ptimo crecimiento de la planta:
Capacidad de retencin del agua.
Densidad.
Porosidad.
Estructura.
Salud.

Elementos bsicos del suelo

El suelo consiste de cuatro componentes:
Materia orgnica (5 %).
Agua (25 %).
Aire (25 %).
Partculas de suelo o material mineral (45 %); estas son de
tres tipos: arena, limo y arcilla.

La proporcin en que se encuentran estos tres tipos de partculas

determina la textura del suelo. Los tres tipos diferentes de
partculas difieren en su tamao y en su capacidad de retencin
de nutrientes. La arena forma las partculas ms grandes y la
arcilla las ms finas. La retencin de nutrientes se refiere a la
capacidad de las partculas del suelo para suministrar nutrientes a
las plantas: la arcilla puede retener ms nutrientes que la arena y
por lo tanto es capaz de liberar ms nutrientes para las plantas.
Las partculas de arena, limo y arcilla se agrupan a la vez en
unidades de diferentes tamaos; estos son conocidos como
agregados. La forma en la cual las partculas estn agrupadas es
llamada estructura del suelo.

SALUD DEL SUELO

El estado de las propiedades dinmicas del suelo como contenido
de materia orgnica, diversidad de organismos o productos
microbianos en un tiempo particular constituye la salud del suelo
(Romig et al., 1995). La salud del suelo es el ms fiel reflejo de su
funcionalidad. Aunque no puede medirse directamente, se puede
inferir a partir de la determinacin de propiedades especficas del
mismo suelo (el contenido en materia orgnica) y por la
observacin de su estado (la fertilidad). El inters por el estudio de
los microorganismos del suelo en su propio medio est
aumentando, puesto que la diversidad microbiana est
estrechamente relacionada con la estructura y funcin del suelo.

CULTIVO DE COBERTURA
La inclusin de los cultivos de cobertura, en sistemas de
produccin agrcola, aparece como una de las alternativas
8

tecnolgicas que mejora notablemente la situacin descrita,

equilibrando el balance de carbono en el suelo y aportando una
mejora significativa a las propiedades fsicas y la fertilidad del
suelo. Estos cultivos se instalan entre dos cultivos de cosecha con
el objetivo de mantener cobertura e incorporar carbono al suelo,
evitar la prdida de nutrientes mviles y mejorar la eficiencia del
uso del agua.
Los cultivos de cobertura, cuando se utilizan durante varios aos,
promueven un flujo continuo de carbono al suelo tanto superficial
por medio de la biomasa area, como subsuperficial a travs del
aporte de las races. Esta situacin determina el incremento del
contenido de materia orgnica de los suelos cuando se comparan
con sistemas que no incluyen cultivos de cobertura. Otras de las
ventajas de su utilizacin se relacionan con la posibilidad de
disminuir la prdida de nutrientes mviles, tales como nitratos y
sulfatos, que ocurre principalmente en los otoos lluviosos. La
presencia de un cultivo creciendo en esta poca permite la captura
del nitrgeno mineral residual, que de otra manera se perdera por
lixiviacin profunda, situacin que reviste particular importancia en
los suelos de texturas sueltas Para ello habr que prestar atencin
al momento de secado del cultivo de cobertura que, sin duda, no
deber ir ms all de la floracin si se trata de una leguminosa y
de la encaazn en el caso de las gramneas, ya que a partir de
estos momentos se incrementa significativamente el consumo de
agua.
Otros beneficios adicionales de los cultivos de cobertura lo
constituyen la fijacin biolgica de nitrgeno cuando se emplean
especies leguminosas (Fig. 2), que permitir efectuar un ahorro en
uno de los insumos ms caros y estratgicos del ciclo productivo y
tambin mantener a pleno la actividad biolgica del suelo por
9

medio del sistema radical, lo cual mejorar la estructura, porosidad

y procesos relacionados con la fertilidad edfica.

Figura 2. Frijol yorimn cv. sonorense (Vigna unguiculata L.).

QUE SON LOS ABONOS VERDES?

Los abonos verdes son plantas que se cultivan para beneficio del
suelo. Pese a que la mayora de los abonos verdes son nitrgenos
que fijan ms rpidamente el cultivo temprano o la mayor
tolerancia a las condiciones extremas, hacen que las especies nolegumbres se conviertan en alternativas valiosas. En figura 3 se
muestra un cultivo fijador de nitrgeno.

10

Figura 3. Cultivo fijador de nitrgeno.

El abono verde es una prctica que consiste en cultivar plantas,

especialmente leguminosas (como trbol, alfalfa, frijol, alfalfa, etc.)
o gramneas como avena, cebada, etc., que posteriormente son
incorporadas al suelo en estado verde, sin previa descomposicin,
con el propsito de mejorar las condiciones fsicas, qumicas y
biolgicas del suelo, restableciendo y mejorando su fertilidad
natural. Es recomendable alternar cultivos, porque mientras las
leguminosas aportan nitrgeno, las gramneas mejoran el
contenido de materia orgnica. En la figura 4 se muestra la
incorporacin del abono verde.

11

Figura 4. Incorporacin del abono verde.

IMPORTANCIA DE LA INCORPORACIN DE ABONO

VERDE
Al descomponerse, los abonos verdes dan lugar a una serie de
reacciones bioqumicas que incrementan la actividad microbiana
del suelo, fomentando una mayor cantidad y diversidad de
microorganismos que se encargan de la mineralizacin de los
elementos nutritivos. Tambin, cuando son incorporados al suelo
(Fig. 5), favorecen la actividad de los microorganismos como
hongos y bacterias que descomponen la celulosa, las que a su vez
12

refuerzan con sus secreciones la consistencia de los agregados

del suelo, que son necesarios para el correcto equilibrio del agua y
del aire en el suelo.
VENTAJAS DE LOS ABONOS VERDES

Aumentar el contenido de materia orgnica del suelo.

Aumentar la disponibilidad de macro y micronutrientes en el

suelo en forma asimilable para las plantas.

Mejora la estructura del suelo y su capacidad de retencin

de agua.

Permite una cobertura vegetal reduciendo la erosin del

suelo.

Favorece la actividad de microorganismos del suelo.

Favorece la restitucin del fosforo y el potasio al suelo.

Figura 5. El cultivo de frijol yorimn cv. sonorense (Vigna

unguiculata L.) en simbiosis con bacterias fijadoras de nitrgeno.
13

El nitrgeno es abundante en nuestra atmosfera; sin embargo, se

encuentra en una forma poco aprovechable. El nitrgeno
molecular (donde los tomos de nitrgeno se unen de dos en dos)
es fcilmente asimilable por los organismos, porque la unin entre
los tomos est formada por un triple enlace muy difcil de romper.
La nica forma de poder usar el nitrgeno atmosfrico es llevar a
cabo una reaccin qumica donde se rompen estos enlaces y se
incorporan tomos de hidrgeno para fabricar amoniaco, un
compuesto que los organismos son capaces de procesar
metablicamente. Solo un grupo selecto de bacterias es capaz de
atrapar y aprovechar el nitrgeno de la atmosfera como
nutrimento, es decir, de llevar a cabo este proceso de FBN, y por
ello son conocidas como bacterias fijadoras de nitrgeno. La
reaccin de la FBN: Nitrgeno + Hidrgeno + energa = Amoniaco.
Entre las bacterias fijadoras de nitrgeno poseen una enzima (una
protena) llamada nitrogenasa que se asocian con otros
organismos, encontramos aquellas que simplemente llamamos
bacterias asociativas y las bacterias simbiticas. Las bacterias
asociativas viven pegadas a las races de diversas plantas o
dentro de las mismas y les proporcionan compuestos
nitrogenados.
En las races de las plantas de frijol se presenta una asociacin
con bacterias, en la cual se presenta un beneficio para ambas
partes, la planta y la bacteria. En el caso de la bacteria, porque
toma los azcares de la planta para alimentarse, mientras absorbe
el nitrgeno del aire y lo fija en las races de la planta. Esta
alimentacin nitrogenada se presenta en los ndulos, que son
unas pelotitas que pueden observarse claramente en las races de
las plantas de frijol (Fig. 6).

14

Figura 6. Se observa la nodulacin en las races de frijol yorimn

cv. Sonorense, formadas por bacterias fijadoras de nitrgeno.

Despus que ha sido incorporado el abono verde al suelo, se debe

dejar trascurrir un tiempo para la descomposicin del mismo (Fig.
7).

15

Figura 7. Frijol yorimn cv. sonorense incorporado al suelo.

EL CULTIVO DEL ORGANO (Origanum vulgare)

El organo es una de las riquezas florsticas con las que cuenta el
territorio mexicano; se conoce su utilizacin desde tiempos
ancestrales como planta medicinal y como condimento de platillos
regionales. Muchos de los cultivos de organo orgnico se
realizan en condiciones de invernadero (Fig. 8).

16

Figura 8. Cultivo de organo (Origanum vulgare) en condiciones

de invernadero en el Ejido Jess Mara, de la regin del Valle de
Los Cirios B.C.

IMPORTANCIA
El organo est dentro de las hierbas aromticas y medicinales de
gran inters en cuanto a su aprovechamiento en la industria
farmacutica, cosmtica, perfumera y alimentaria, y son una
alternativa a los cultivos tradicionales, con especies de gran
demanda en el mercado actual a nivel mundial.
17

PROPIEDADES O VALOR NUTRICIONAL

cidos: Rosmarnico (Planta y hojas) palmtico, esterico,

oleico, urslico, cafeico, cprico ( Planta).
Aceite esencial rico en timol, cineol, carvacrol, borneol,
beta-bisolobeno, limoneno, alfa pineno, beta pineno,
mirceno, camfeno, alfa terpineno(Planta).
Minerales: Potasio, magnesio, manganeso, zinc, cobre,
hierro (Planta).
Taninos: (Planta).
Vitaminas: Niacina, beta-catoteno (Planta).

CARACTERSTICAS BOTNICAS
La planta de organo, cuyo nombre cientfico es Origanum
vulgare, es una hierba perenne, lo cual quiere decir que vive por
ms de dos aos. Esta planta pertenece a la familia de las
Lamiceas. El organo es conocido mundialmente, ya que sus
hojas son muy utilizadas como condimento en las comidas, debido
a que poseen un fuerte aroma y rico sabor.
PRINCIPALES CARACTERSTICAS
PLANTA DE ORGANO

18

BOTNICAS

DE

LA

Los tallos del organo son muy ramificados, por lo cual sta
planta parece un pequeo arbusto. Los tallos a menudo
presentan un color rojizo, estos alcanzan alturas del orden
de los 40 cm (Fig. 9)
Las hojas del organo se disponen de manera opuesta,
presentan forma oval y son muy pequeas, habitualmente
miden entre 5 y 15 milmetros. Las hojas de esta planta
presentan vellosidades por el envs. En la figura 10 se
aprecian los botones florales de sta planta.

El organo presenta pequeas flores, habitualmente de

color blanco aunque en algunas ocasiones son de color
rosado o lila (Fig. 11). Estas flores estn agrupadas en una
inflorescencia (conjunto de flores) apical (en la punta del
tallo).

Hojas ovales, pecioladas,

dentadas o enteras.

Tallos erectos, pilosos y

aromticos

Races

Figura 9. Organo (Origanum vulgare).

19

Figura 10. Botones florares de organo.

VARIEDADES
Las variedades de organo vlidas para cultivo son numerosas
(Tabla 1), variando principalmente por la intensidad de su aroma,
la calidad del aceite esencial y las zonas de crecimiento.

20

Figura 11. Flores rosadas, violceas o blancas de hasta 7mm.,

reunidas en inflorescencias redondeadas terminales.

Tabla 1. Principales especies conocidas en Mxico como organo.

Nombre cientfico

Familia

Brickellia
veronicaefoliaH.B.K.

Asteraceae(Compositae)

Calamiutha
potosina Schaff.
Dalea greggi Gray
Gardoquia
micromerioide
Hemsl. (Schaffner)
Hedeoma floribunda
Standl.
Hedeoma patens
Jones
Lantana involucrata
L.
Lantana velutina
Mart.
Lippia berlandieri

Labiatae
Fabaceae
(Leguminosae)
Labiatae

Nombres comunes
geogrfica

distribucin

Organo de cerro (Chihuahua),

organo de campo (Mxico), organo
de monte (Puebla.)
Organo de Sierra (S.L.P),
Organo cimarrn (Chihuahua,
Oaxaca, Puebla, S.L.P., Sonora.)
Organo (S.L.P.)

Labiatae

Organo (Chihuahua, S.L.P., Sonora.)

Labiatae

Organo salvia real (Aguascalientes,

Chiapas, Guerrero, Guanajuato,
Jalisco, Puebla, Sinaloa, Sonora.)
Organo, peona, colorada, tarete
(Michoacn, Sinaloa, Tamaulipas)
Organo (Guanajuato, S.L.P.,
Tamaulipas.)
Organo de Castilla, salvia (Coahuila,

Verbenaceae
Verbenaceae
Verbenaceae

21

Schauer
Lippia graveolens
H.B. K.
Lippia palmeri
Watson
Monarda
austromontana Epl.
Monarda citriodora
Cerv
Origanum mejorana
L.
Origanum vulgare L.

Verbenaceae
Verbenaceae
Labiatae
Labiatae
Labiatae
Labiatae

Durango, Jalisco, Quertaro, Sinaloa,

Zacatecas.)
Organo (Campeche, Yucatn)
Organo (Baja California, Chihuahua,
Sinaloa, Sonora)
Organo (Chihuahua, Sonora)
Organo (Chihuahua, Nuevo Len.,
Sonora)
Organo europeo (zonas templadas
de Mxico, huertos familiares)
Organo europeo (zonas templadas
de Mxico, parcelas y huertos
familiares)
Organo (Coahuila, Nuevo Len)

Paliomintha
Labiatae
longiflora Gray
Fuente: Carlos Huerta, el organo Mexicano: oro vegetal.

CICLOS DE CULTIVO DEL ORGANO

El organo es una especie que tiene demanda durante todo el
ao, por lo que se requiere de un abastecimiento continuo. En
Baja California Sur, gracias a las condiciones climticas, es
posible cultivar durante todo el ao (Tabla 2).

22

Tabla 2. Calendario anual de cultivo de organo.

Actividad

Mes

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Propagacin
Cuidados
invernadero
Trasplante
Poda
amacollamiento
Aporque

en

para

1er corte para cosecha

2 do corte
Propagacin.
Cuidados en el invernadero.
Trasplante.

.Poda para amacollamiento.

Aporque.
1er corte para cosecha

LA PROPAGACIN DEL ORGANO

Existen dos mtodos fundamentales: sexual y asexual.
La reproduccin se realiza de forma sexual y asexual. La
reproduccin por semillas no se recomienda para cultivos
comerciales, porque no se logra uniformidad en la plantacin.
La reproduccin asexual se realiza mediante esquejes,
seleccionndolos y cortndolos de 15 cm de largo. Para preparar
los esquejes se retiran las hojas de los diez centmetros inferiores
del tallo, luego estos se entierran con las hojas verdes expuestas
23

a la luz. Las charolas de 50 200 cavidades son llenadas con

sustrato comercial hmedo donde se sembrarn los esquejes y
permanecern por unos 30 a 40 das hasta el momento de
trasplantarlos ya convertidos en una planta.
La propagacin de organo a travs de esquejes es la forma de
obtener plntulas fuertes y vigorosas en un periodo de tiempo
corto (Fig. 12).

Figura 12. Propagacin de organo a travs de esquejes.

El periodo de tiempo que deben pasar los esquejes dentro del
invernadero en poca de primavera-verano con temperaturas de
26 a 32 C es de 30 das aproximadamente, para que se forma
una planta con races lista para el trasplante. Si el periodo se
24

prolonga por ms tiempo, la planta florea. En la tabla 3 se

muestran los parmetros para el manejo agronmico.
Tabla 3. Manejo agronmico.
Parmetro
2

rea (m )

Valor
10,000

rea til de siembra

80%

Distancia de siembra

0.40 m

Plantas por metro lineal

2.5 pl. a 0.4m

Densidad de siembra
Plantas/ha

42,000

Tiempo de renovacin

3 aos

Numero de cortes por ao

6-7

Rendimiento (lb./ha.)

19,500 lb

Rendimiento (lb./ao)

117,000 lb

25

VARIABLES REGISTRADAS
HUMEDAD RELATIVA)

(TEMPERATURA

En tabla 4 se muestran los parmetros (temperatura y humedad

relativa) y registro de riegos, poda y cosecha.
Tabla 4. Parmetros (temperatura y humedad relativa) y registro
de riegos, poda y cosecha. Para el registro de humedad relativa y
temperatura se colocaron HOBOS U12-011-9907302.
Registro
Mensual

Temperatura Humedad
No.
C
relativa%
de
(promedios)
riegos

No.
No.
de
de
podas cosechas

Marzo
Abril

10-12

Mayo

10-12

Junio

10-12

Julio

25.64

68.21

10-12

Agosto

24.96

72.57

10-12

Septiembre

23.06

77.08

15-20

Octubre

21.90

74.19

15-20

26

PREPARACIN DEL SUELO PARA EL TRASPLANTE

Barbecho
Consiste en remover el suelo con el propsito que al realizarse el
trasplante, las races de las plantas puedan penetrar en el suelo
sin ningn problema para la absorcin de los nutrientes. La
incorporacin de algn abono orgnico (cabra, caballo, etc.) (50 kg
m-2 o 5 t ha-1) facilitar el crecimiento del cultivo en sus primeras
etapas de desarrollo.
Preparacin de camas de siembra
Las camas de siembra, son bordos de tierra que se cubren con
plstico (acolchado). Al ser removido el suelo, este se vuelve
permeable, poroso, facilitando la penetracion de la raices, aire,
agua y nutrientes disponibles en el suelo.
La cama de siembra puede realizarse con un tractor o con palas
dependiendo de la superficie que se pretenda sembrar. La
distancia entre camas es de 60 cm, ancho de 50 cm, con una
altura de 30 y hasta 50 cm aproximadamente, donde las races
podrn desarrollarse favorablemente (Fig. 13).
Ventajas de las camas de siembra
La utilizacin de maquinaria en la realizacin de camas de
siembra tiene como ventaja la uniformidad en las camas,
disminucin de pago de mano de obra y menor tiempo en la
realizacion de esta actividad.

27

Figura 13. Camas realizadas con maquinaria.

Cuando no se dispone de la maquinaria adecuada para el
encamado o formacin de camas de siembra, una alternativa es
remover el suelo con palas formando las camas si la superficie es
pequea (Fig. 14). La desventaja es que se requiere de
contratacin de mano de obra si no se cuenta con ella; esta labor
requiere de esfuerzo fsico. Esta actividad remueve el suelo

28

Figura 14. Camas realizadas con palas (superficies pequeas).

INSTALACIN DE CINTA DE RIEGO

En suelos arenosos la prdida de agua por percolacin o
infiltracin es considerable por mtodos de riegos tradicionales
como lo son el riego por melgas o riego rodado, por lo que una
alternativa viable es la utilizacin de sistemas de riego por goteo
para minimizar el consumo de agua y utilizar solo lo requerido por
el cultivo, teniendo un control total sobre los tiempos y cantidad de
riegos aplicados. El riego por goteo evita el lavado de nutrientes
disponibles en el suelo, encharcamientos, cambios bruscos de
temperatura por la humedad, algunas veces en exceso o la
sequedad del suelo por los periodos prolongados de riegos
causando estrs en los cultivos. La aplicacin de nutrientes a
travs del sistema de riego con mangueras (Fig. 15) permite que
29

los nutrientes sean depositados en la base del tallo, facilitando la

absorcin de estos a los races.

DESCRIPCIN DE COLOCACIN DE CINTA DE RIEGO

Las cintas de riego deben ser colocadas con el poro hacia arriba
para evitar que se tapen con la tierra. Debido a las temperaturas la
cinta de riego se expande o se contrae, moviendose de la base del
tallo, por lo que se recomienda enterrar la punta de cinta como se
muestra en la figura 15.

CARACTERSTICAS DE CINTA DE RIEGO

Cinta de riego por goteo de flujo turbulento y compensacin de
presin, brinda la ms alta uniformidad de flujo en la industria de la
cinta de riego por goteo (Fig. 16). La alta uniformidad del flujo
asegura una distribucin de agua ms constante a lo largo de la
lateral, permitindonos tener ramales ms largos. El flujo
turbulento disminuye el taponamiento a nivel de campo.

30

50 cm ancho de cama

60

cm entre cama

50 cm altura

30 cm entre manguera

Figura 15. Mangueras instaladas sobre la cama de siembra.

31

Figura 16. Manguera de riego por goteo.

EL ACOLCHADO
El acolchado es una prctica agrcola muy comn en nuestros
das. Entre las ventajas que se obtienen con su uso, puede
mencionarse el control de las malas hierbas, reduccin en la
prdida de agua de riego por evaporacin alta, incremento de la
temperatura del suelo, etc.
El plstico debe estar fijo por lo que se asegura enterrando los
costados como se muestra en la figuras 17 y 18.

32

Figura 17. Colocando el acolchado plstico en lneas.

33

Figura 18. Instalacin de acolchado.

EL TRASPLANTE
El trasplante es una prctica que se realiza cuando el esqueje
tiene suficiente raz. Para realizar el trasplante se recomienda que
se aplique un riego pesado, es decir que la cama este
completamente hmeda, se hace una aplicacin de enraizador
para fortalecer a la adaptacin de las races (Fig. 19).
34

Sobre el acolchado, hacer una perforacin circular de unos 10 cm

de dimetro (puedes utilizar latas de lmina para perforar, tijeras
etc.), cuidando de no daar la manguera de riego.
La prctica del acolchado y encamado depender de las
caractersticas edafoclimticas de la regin donde se sembrar el
cultivo.

Figura 19. Camas listas para el trasplante.

El plstico no debe estar en contacto con la planta para evitar el

desarrollo de hongos en la parte inferior de la misma, debido a los
cambios frecuentes de temperatura y humedad.

35

En algunos lugares, el acolchado no lo utiliza y hacen el trasplante

directo sobre la cama (Fig. 20), el acolchado depender de la
economa del productor o de las decisiones propias del mismo.

Figura 20. Planta de organo (Origanum vulgare L.) sin acolchado.

Las plntulas al ser trasplantadas en campo despus de haber
permanecido un periodo de tiempo en invernadero y bajo los
cuidados de aplicaciones de nutrientes al ser trasplantadas sufren
un cambio en el cual tiene que adaptarse a las caractersticas de
las zonas ridas como lo son el clima (radiacin, temperatura,
lluvia y horas de fro), as como a los suelos (sdico o salinos) y el
agua (disponibilidad y calidad qumica). En la figura 21 se
muestran las plantas adaptadas.
36

El cultivo del organo tiene xito en todos los tipos de terreno ricos
en materia orgnica, sueltos, silceos arcillosos, francos,
humferos, calcreos, arcilloso-arenoso e incluso en lugares rido.
Es por ello su fcil adaptacin a la Zona Norte de Baja California
Sur.

10 cm aprox.
de dimetro

Figura 21. Plantas adaptadas de 45 das despus del trasplante.

DISTRIBUCIN DEL SISTEMA DE RIEGO

En figura 22 se muestra la distribucin de un sistema de riego.

37

Figura 22. Distribucin de un sistema de riego.

RIEGOS
La aplicacin de riego por goteo tiene como propsito minimizar
los gastos de agua, evita la erosin de los suelos por arrastre,
eleva el rendimiento del cultivo y permite la fertirrigacin.
La aplicacin de riego depende de la estructura y textura del
suelo, as como de los requerimientos para cada especie. Las
plantas con deficiencia de nutrientes y agua son susceptibles a
cualquier plaga o enfermedad teniendo como resultado final la
muerte de las mismas. En figura 23 se muestran plantas marchitas
por falta de agua.

38

Figura 23. Plantas marchitas, hojas secas y amarillentas por

deficiencia de agua.

El sistema de riego por goteo tiene como ventajas optimizar el uso

agua. La cinta de riego se coloca a un costado de la planta y cada
planta en un gotero. Sin embargo, la conduccin del agua se ve
afectada por el arrastre de algas, basura, etc., que finalmente
tapan los goteros, esto provoca que el riego no sea uniforme y
algunas plantas comiencen a marchitarse presentando sntomas
de enfermedades o deficiencia de nutrientes. Se recomienda
limpiar la cinta de riego desdoblando al final con una tabla como
se muestra en la figura 24. Frotar los goteros retirando la
formacin de algas y destapar la cinta de riego.

39

Figura 24. Desdoblando la cinta de riego.

PODA INICIAL
Para la zona norte de Baja California Sur, si el trasplante se
realiza a inicios de enero, entonces para el mes de abril
tendremos floracin por lo que es necesario realizar una poda que
consiste en la eliminacin de los racimos y botones florales,
favoreciendo el crecimiento de ramas laterales, teniendo la debida
precaucin de realizar aplicaciones de fungicidas y bactericidas
para prevenir alguna enfermedad en los cortes realizados en la
poda. En figura 25 se muestra un cultivo que no se le realiz una
poda inicial, la planta crece con sus tallos dbiles y no hay
formacin de brotes (amacollamiento).
40

Figura 25. Plantas de organo a las cuales no se les realiz una

poda inicial.
En la produccin de organo fresco y seco se requiere gran
volumen de follaje para obtener un rendimiento favorable al
momento de la cosecha, es por ello, que se requiere una poda
inicial, de esta manera la planta amacollar para obtener
abundante follaje. La herramienta utilizada para la poda debe ser
desinfectada antes y despus de realizar esta labor. Las plantas
que son podadas en un inicio crecern con abundante follaje y
uniformidad.
La poda inicial (Figs. 26 y 27) para las plntulas, favorecern el
amacollo de las mismas y en poco tiempo tendremos una planta
con abundante follaje (Fig. 28).

41

Figura 26. Poda inicial.

Figura 27. Poda al inicio, despus de podar las plantas.

42

Figura 28. Poda despus de un mes, plantas con abundante

follaje.

LABORES CULTURALES
DESHIERBES
El deshierbe de malezas es una labor cultural sumamente
importante para evitar la competencia entre maleza y cultivo de
luz, agua, espacio y nutrientes que se encuentran en el suelo,
asimismo, pueden hospedar ciertas plagas ocasionando la
disminucin de la calidad del cultivo. Los deshierbes deben
realizarse en cuanto la maleza comience a crecer.

43

CORTE APICAL
El corte apical o poda se realiza cuando las plantas de organo
estn adaptadas despus de 30 a 40 das despus del trasplante,
favoreciendo al amacollamiento y ramificaciones de la parte baja
de la planta.

APORQUE
Consiste en amontonar tierra en la parte inicial del tallo de la
planta con el propsito de proteger las races, dar soporte y que
haya amacollamiento (nicamente si no se tiene acolchado).

FERTILIZACIN
La fertilidad del suelo debe ser un concepto ms all de nutricin
de cultivos, por lo tanto, la fertilidad el suelo debe estar
encaminada a la capacidad de incrementar el potencial productivo
de un suelo, esto es a travs de cultivos de cobertura (abonos
verdes), aplicaciones de humus, compostas etc. El organo es un
cultivo con alta demanda de nutrientes, debido a que se cosecha
toda la parte area de la planta. Entre los requerimientos
nutricionales del cultivo de organo, el nitrgeno es un nutriente
elemental para su desarrollo ptimo.

COSECHA
El organo es un cultivo al que durante todo el ao pueden
realizrsele cortes para cosecha; sin embargo, la poca de ms
demanda para los productores de los mercados internacionales es
agosto a enero donde existe mayor demanda de organo fresco
para exportacin.
44

Se recomienda que los cortes de las aromticas se realicen antes

de la floracin, ya que es cuando el aroma est ms concentrado
en las hojas y despus cada semana aproximadamente, esto
depender del cultivo y su capacidad de reproduccin. En la figura
29 se muestra cultivo de organo en malla sombra.

Figura 29. Cultivo de organo en condiciones de malla sombra.

45

RECOMENDACIONES PARA LA COSECHA

HIERBAS AROMTICAS ORGNICAS

DE

Lavar manos con hipoclorito al 2%.

Lavar las herramientas en hipoclorito al 2%,
mantenindolas de 3 a 5 minutos sumergidas en esta
solucin.
Utilizar cubre bocas.
Utilizar cofias.
No utilizar anillos, aretes, cadenas, pulseras, etc.
No maquillarse, no uas largas ni pintadas.
No consumir alimentos mientras se empaca.
Personas enfermas no deben realizar ninguna actividad (ni
en la cosecha ni el empaque).

Desinfeccin de herramienta y manos

Antes de cualquier actividad dentro del invernadero de hierbas
aromticas, es recomendable lavar las herramientas con que se
har la cosecha, cada vez que se cambie de cultivo iniciar el
procedimiento de desinfeccin (Fig. 30).
Las herramientas de trabajo que se utilizan para el manejo de las
plantas en vivero, como navajas, tijeras u otros utensilios, debern
desinfectarse con una solucin de hipoclorito de sodio al 3%
cloralex al 50%, antes de pasar de una planta a otra.

46

Figura 30. Lavado de manos.

La manera correcta de cosechar el organo es tomando toda la

planta para dejar descubierta la parte inicial y cortar a una altura
de 8 cm aproximadamente como se muestra en las figuras 31 y
32.
Cuando se inicia la cosecha de cualquier hierba aromtica, es
importante que el corte sea de 8 a 10 cm de altura, esto es, para
que la planta pueda recuperarse y reproducirse en dos o tres
semanas. Las cajas de cosecha deben estar encima de jabas
llamadas burreras para no estar en contacto con el suelo.

47

Figura 31. Manera correcta de cosecha de organo.

Figura 32. Cosecha de organo en condiciones de malla sombra.

48

Cuando se realiza la cosecha es importante tomar en cuenta las

siguientes recomendaciones:
1. Hacer el corte dejando aproximadamente unos 8 cm de
altura de la planta para que tenga un buen rebrote.
2. Que el corte sea uniforme, es decir, no dejar tallos sin cortar
debido a que estos engrosaran y no sern de calidad para
el siguiente corte.
3. Plantas enfermas no deben podarse con la herramienta que
se utiliza para la cosecha.
4. Evitar cosechar plantas enfermas y mezclarlas con las
plantas cosechadas sanas.
5. La herramienta utilizada en el corte no debe ser colocada
en el suelo.

EL EMPAQUE
El espacio ideal para realizar el empaque de organo debe ser
limpio, ventilado y cerrado para evitar que a travs del viento se
trasporten bacterias u otros organismos que contaminen nuestro
producto. Si no dispones de un empaque, puedes acondicionar un
espacio limpio donde puedes realizar el empaque de las especies
aromticas, como se muestra en la figura 33.
Materiales utilizados para el empaque

Bolsas de plstico perforadas

Tijeras de podar desinfectadas
Balanza
Cajas de empaque
Cofias
Cubrebocas
49

El organo se comercializa por libras por lo que se recomienda

una balanza con medicin en libras para facilitar el pesado (Fig.
34).

Figura 33. El empaque de organo.

Cuando el organo llega al lugar donde ser empacado, primero

se hacen mazos y se corta la parte inferior, en ocasiones el
organo lleva algunas plantas secas u hojas amarillas y marchitas
por lo que es conveniente desecharlas del ramillete, nicamente
se empacaran aquellas plantas libres de hongos, hojas amarillas o
secas (Fig. 35). Los mazos o ramilletes se colocan en las bolsas
perforadas (estas permiten una mayor aireacin) se pesan y por
ltimo se colocan en las cajas.
50

Nota: cuando se tienen temperaturas mayores de 24 C se

recomienda con un atomizador rociar las plantas para mantenerlas
frescas y evitar que se marchiten.

Figura 34. Pesando el organo con una balanza con medicin en

libras.

51

Figura 35. Seleccin de organo para el empaque.

El organo es una especie que se comercializa tanto seco como

fresco. Cuando el producto es fresco, es importante considerar la
prdida de agua por deshidratacin que sufre la planta, por lo que
las bolsas llevaran 1.10 a 1.15 libra por bolsa para que al
momento de llegar a su destino el peso sea de 1libra (Figs. 36 y
37).

52

Figura 36. Acomodo de organo en bolsas de 1.10-1.15 libras.

Figura 37. Organo en bolsas listo para el traslado.

53

Para el traslado de las cajas es recomendable que se trasporten

en un camin tipo hielera, si la distancia es considerable, es decir,
ms de 30 minutos de recorrido hasta el empaque. El cuidado
depender de la calidad con que lleguen a su destino final. En la
tabla 5 se muestran los parmetros de la cosecha.
Tabla 5. Parmetros de la cosecha de organo.
Especie
Organo

Parte
cosechada

Altura de corte

Humedad

Todas las hojas

Ras del suelo

(8 cm de altura se deja
la planta)

70-80 %

RESULTADOS
Por cada 100 m se obtiene 50 cajas de organo de 10 libras
aproximadamente, por lo que en 1 ha se obtienen 6250 cajas de
10 libras de organo, quedando un total neto de 6000 cajas de 10
libras para la comercializacin (Tabla 6).
Tabla 6. Cantidad cosechada de organo.

Hierbas
aromtica

No. de
lneas
cosechadas

Libras por
caja
cosechada

Total
de
cajas

Total de
cajas de
10 libras
obtenidas

Total
de
libras/1
ha

organo

1/ 100 m

10

50

6000

60,000

54

En figura 38 se muestra que el organo debe colocarse

horizontalmente respecto a la bolsa; no se debe ejercer presin en
el acomodo del organo, el sobrante de la bolsa solo se dobla. Al
colocar las bolsas en la caja, evitar aglomerarlas y presionar unas
con otras (Fig. 39). Las cajas deben de estar en un lugar
sombreado para evitar la deshidratacin.

Figura 38. El organo debe colocarse horizontalmente con

respecto a la bolsa.

55

Figura 39. Produccin total de organo.

56

LOS NUTRIENTES Y SUS FUNCIONES EN EL SUELO

Y LA PLANTA
Generalmente los nutrimentos del suelo no estn disponibles en
las cantidades y proporciones requeridas por los cultivos para
maximizar rendimientos; por lo tanto, es necesario determinar la
concentracin de estos en el suelo y con base en ello, definir las
fuentes y cantidades de correctivos y fertilizantes, acorde con los
requerimientos de cada especie. La fertilidad del suelo es la
capacidad para proveer de nutrientes a las plantas. De acuerdo a
los requerimientos que las plantas tienen de los elementos
minerales y considerando los diversos beneficios que obtienen de
ellos, stos se pueden clasificar segn se seala en la tabla 7.
Tabla 7. Elementos esenciales o nutrimentos para el crecimiento
de las plantas.
ELEMENTO

SIMBOLO

FORMA DE
ABSORCIN

ELEMENTO

SIMBOLO

CARBONO

CO2

ZINC

Zn

Zn2+, Zn(OH)2

HIDROGENO

H2O

MANGANESO

Mn

Mn2+

OXIGENO

H2O, O2

COBRE

Cu

Cu2+

NITROGENO

NH4+, NO3-

BORO

B(OH)3

H2PO4- HPO42-

MOLIBDENO

Mo

MoO42+

CLORO

Cl

Cl-

FOSFORO

FORMA DE
ABSORCIN

POTASIO

CALCIO

Ca

Ca2+

SILICIO

Si

Si(OH)4

MAGNESIO

Mg

2+

SODIO

Na

Na+

AZUFRE

COBALTO

Co

Co2+

VANADIO

V+

HIERRO

Fe

Mg

SO422+

3+

Fe , Fe

Fuente: Bennett 1997.

Cuando se planea un plan de fertilizacin de cultivos, el mismo

incluye dos etapas, el diagnstico de las necesidades de
fertilizacin (que nutrientes y cuanto aplicar) y el manejo de la
57

fertilizacin (que fuentes utilizar, cuando y como aplicar). El

diagnstico de la fertilizacin se basa en el conocimiento de la
demanda nutricional del cultivo, que depende del rendimiento
esperado y de la oferta nutricional del sistema evaluado a partir
del anlisis del suelo, las condiciones de suelo, clima y el manejo
del suelo y del cultivo.

MUESTREO DE SUELO
El anlisis de suelo es la principal herramienta en el manejo de la
fertilidad de los suelos, ya sea para determinar deficiencias y
necesidades de fertilizacin, as como tambin para monitorear la
evolucin de la disponibilidad de nutrientes en sistemas
fertilizados. Se debe tener en cuenta que la fertilidad del suelo no
es constante en el espacio y en el tiempo y que adems existen
otros factores como la profundidad y el momento de muestreo que
tienen un gran efecto sobre el resultado final. Es por eso que el
muestreo es la etapa crtica del anlisis de suelo. Un anlisis de
suelos completo, incluyendo todos los nutrientes esenciales para
los cultivos, es el punto de partida para la formulacin del plan de
fertilizacin.
Tcnicas se han utilizado para el diagnstico de la fertilidad del
suelo entre las cuales se destacan: 1) anlisis de suelo; 2) anlisis
del tejido de la planta; 3) sntomas de deficiencia en la planta.
Los principales problemas de fertilidad de nuestro suelo son:

58

Disponibilidad de nutrientes.
Salinidad y alcalinidad.
Limitacin fsica.
Disponibilidad de microorganismos en el suelo.

La finalidad del diagnstico qumico del suelo es la determinar la

capacidad del suelo para suministrar nutrientes a las plantas.
TOMA DE LA MUESTRA
a) En general, para la mayora de las especies aromticas su
crecimiento radicular es horizontal. La muestra de suelos debe ser
tomada a una profundidad de 20 a 30 cm. En la figura 40 se
observa el procedimiento de una toma de muestra de suelo.
b) Para la toma de la muestra, el suelo debe estar hmedo; se
sugiere un grado de humedad similar al requerido para arar. Evite
tomar las muestras cuando el suelo est excesivamente hmedo o
demasiado seco (verano).

Figura 40. Muestreo de suelo.

59

En las figuras 41 y 42 se observa la colocacin de la muestra de

suelo en bolsas de plstico y la identificacin de la toma de
muestra. Cuando la herramienta usada para el muestreo es una
pala, se remueve la vegetacin o residuos frescos de materia
orgnica de la superficie del suelo y se cava un hueco en una faja
de 3 cm de ancho en el centro de la tajada, descartando los
extremos. Esta faja corresponde a una submuestra y se deposita
en una bolsa de plstico.

Figura 41. Forma correcta de realizar un muestreo de suelo.

IDENTIFICACIN DE LAS MUESTRAS

Las muestras se empacan en cajas suministradas por el
laboratorio o en bolsas plsticas nuevas y limpias. Las cajas o las
bolsas plsticas se marcan con el nmero o nombre del lote,
nombre del propietario y su direccin. En formatos suministrados
60

por el laboratorio o en una hoja adjunta se debe consignar la

informacin anterior, al igual que el nombre del cultivo a sembrar
(organo, salvia, tomillo, etc.), localidad y se indica el tipo de
anlisis solicitado.

Figura 42. Identificacin de muestras de suelo.

A continuacin se definen las unidades utilizadas en cada una de

las variables: conductividad elctrica en Decisiemenes/metro
(dS/m) o milimhos/centmetro (mmhos/cm); en relacin con los
nutrientes fsforo, azufre y elementos menores se reportan en
trminos de mg/kg (ppm); las bases intercambiables como Ca, K,
Mg en (meq /100gr de suelo). En la tabla 8 se muestran los niveles
de nutrientes en el suelo.

61

Tabla 8. Resultado de anlisis de suelo (pH y C.E) de los ejidos

Jess Mara y Jos Mara Morelos y Pavn en Baja California.
Comunidad
Localidad
Ej. Jess
Mara
Ej. Morelos

Suelo

Suelo

Agua

Ext. Saturacin

Rel. 1:2:5

Medicin directa

pH

CE

pH

9.37

9.26

10.61

4.80mS/cm

7.28

CE
445
uS/cm

9.78mS/cm

682
uS/cm

pH
8.71
8.41

CE
3.02
mS/cm
1.547
mS/cm

Laboratorio de Anlisis Agroqumicos clave LAN.1.14, CIBNOR, UNIDAD GUERRERO NEGRO

B.C.S. Metodologa empleada: Suelo en extracto de agua 1:2:5 pH y relacin 1:5, para
conductividad elctrica (C.E), el agua en forma directa para (pH y C.E)

Tabla 9. Resultado de anlisis de suelo (nutrientes) de los ejidos

Jess Mara y Jos Mara Morelos y Pavn en Baja California.
Agua

pH

C.E

Ca
ppm me/l

1
2

Ej. Jess

7.7

1.53

Ma.

Morelos

7.8

3.3

37.6 - 1.9
96.2 - 4.8

Mg
ppm- me/l
66.3 - 5.5
146.6 12.1

Na

ppm -

ppm -

me/l

me/l

10.6 - .27
12.6 - .32

112.6 4.9
240.8 10.5

Laboratorio de Anlisis Agroqumicos clave LAN.1.14, CIBNOR, UNIDAD GUERRERO NEGRO

B.C.S. Metodologa empleada: Suelo en extracto de agua 1:2:5 pH y relacin 1:5, para
conductividad elctrica (C.E), el agua en forma directa para (pH y C.E)

LA NUTRICIN DE LAS PLANTAS

Los problemas de nutricin son una de las principales causas para
una baja produccin. La medicin de pH y conductividad elctrica
(CE) del suelo nos da la posibilidad de corregir este tipo de
62

inconvenientes antes de que se conviertan en problemas que

perjudiquen el cultivo. El pH es una escala numrica que mide el
grado de acidez o alcalinidad de una sustancia. Esta escala se
mueve entre el 0 y el 14. Desde el punto de vista de cultivo de las
plantas, se define el pH como la presencia o ausencia de iones
+

hidrgeno (H ) en el suelo. En la tabla 10 se muestran diferentes

tipos de suelo.
Tabla 10. Valores de pH en suelo.
pH

Categora

Menor de 5,5

Extremadamente cido

5,5 5,9

Moderadamente cido

5,0 6,5

Adecuado

6,6 - 7,3

Neutro

7,4 - 8

Alcalino

Mayor de 8

Muy alcalino

La conductividad elctrica (C.E) es una medida de concentracin

de sales disueltas en la solucin del suelo. La CE nos sirve para
medir la concentracin total de sales en una solucin (Tabla 11),
pero no indica qu sales estn presentes. La CE se expresa en
dS/m (anteriormente denominada mmho/cm). Cuando se habla de
la CE, se debe especificar si es la CE del agua de riego, la CE del
agua de drenaje o la CE de la solucin del suelo. En el caso de la
CE de la solucin del suelo, se debe especificar en qu estado de
humedad del suelo.

63

Tabla 11. Contenido de sales en el suelo

Conductividad elctrica (Grado de salinidad) dS/m*
No salino

Ligera/salinidad

Moderado

Fuerte

Muy fuerte

0.2

3-4

4-8

8-15

Mayor de
15

La disponibilidad de los nutrientes para las plantas disminuye en la

medida del ancho de las barras (Fig.43). El pH del suelo es un
factor clave en el suministro de los nutrientes.

Figura 43. Efecto pH del suelo en la disponibilidad de nutrientes.

Fuente: http://af2.wikispaces.com/-+Limitantes+en+suelos+
64

LA DENSIDAD APARENTE DEL SUELO

La densidad aparente de un suelo se utiliza como medida de la
estructura del suelo. Una densidad baja, generalmente equivale a
ms porosidad y mayores agregados del suelo. Un suelo
saludable tendr una densidad baja, lo que corresponde a mayor
estabilidad, menos compactacin, probablemente, mayor
contenido de humedad que un suelo con densidad mayor.
El nmero de variedades de las plantas y los organismos del
suelo,
son
afectados
por
la
densidad
del
suelo
(densidad=masa/volumen, medidos en g/ml). Tablas 12 y 13
muestran los valores habituales de la densidad aparente.
Tabla 12. Densidad aparente de los suelos que se encuentran en
los ejidos estudiados.
Localidad

Densidad
Aparente (g/m3)

Ejido Jess Mara

1.11

Densidad
Aparente
(kg/m3)
1,110

1.03

1,030

Ejido Jos Mara

Morelos y Pavn

Tabla 13. Clasificacin de suelos en relacin de su densidad

aparente.
Tipo de suelo
Arenoso

Densidad aparente
(kg/m3)
1400-1600

Arcilloso con estructura

1100-1200

compacto

1800-1900

65

Las tablas 14 y 15 muestran el contenido de cationes y aniones

del suelo, respectivamente. Los datos son el promedio de 9
muestras de suelo analizadas.
Tabla 14. El contenido de cationes del suelo representados en
kg/ha.
2

Ca+
(Kg/Ha)

Mg+
(Kg/Ha)

K+
(Kg/Ha)

Na+
(Kg/Ha)

Ejido Jess
Mara, B.C.

45.88+20.39

27.55+11.54

99.37+49.61

130.26+73.54

Ejido Jos Mara

Morelos y Pavn,
B.C.

68.99+38.70

48.90+25.32

89.56+73.85

201.22+119.47

Ejido

Tabla 15. El contenido de aniones del suelo representados en

kg/ha.
Ejido
Ejido Jess
Mara B.C.
Ejido Jos
Mara
Morelos y
Pavn

Cl
(Kg/Ha)

NO2N(Kg/Ha)

NO3N(Kg/Ha)

SO4
(Kg/Ha)

319.48+274

1.74+0.84

36.34+32.94

82.42+84.25

330.52+231.29

0.30+0.77

26.41+14.16

46.20+25.27

P
(Kg/Ha)
15.37+4.
13
20.56+6.
11

Nota: cuando se compra un producto, siempre se deben leer las

recomendaciones, para evitar mezclar o aplicar fertilizantes
incompatibles o que causen alguna reaccin y daar el cultivo.

66

En la tabla 16 se muestran productos aplicados en el cultivo de

organo. En la tabla 17 se muestran tipos de fertilizantes que se
aplicaron en las primeras etapas de crecimiento (30 das despus
del trasplante).
Tabla 16. Nutrientes y minerales aplicados en el cultivo de
organo.
Nombre comercial del
producto

Marca

Biomin copper

Producto
activo

Fertilizante

cobre

Calcio liquido

Cosmocel

calcio

calcio

Mainstay

calcio

Forcral

For crop

Extracto de
algas

Alga emzims

Mar y
Tierra

Algas
marinas

Nutriplus

citoperu

zinc

Tabla 17. Fertilizantes aplicados en el cultivo de organo.

Fertilizacin

Tiempo de
riego
(min)

Aplicacin
foliar

Superficie

20m

Extracto de
alga (torcrac)

30

40 ml/lnea

Biomin

25

10 ml/lineal

(m )
2

Aplicaciones
de nutrientes

40 ml/lnea
40 ml/lnea

67

EL ORIGEN DE LAS ENFERMEDADES

En el campo, varios factores se pueden mezclar para favorecer el
desarrollo de una enfermedad. Por ejemplo, el clima, el manejo
agronmico que le da el agricultor, la variedad de frijol que utiliz,
si la semilla fue certificada o comercial, o los residuos de cosecha
de la siembra anterior, afectan el desarrollo de las enfermedades.
Otras veces, las variaciones de la temperatura o la humedad,
hacen que se acelere la diseminacin de una enfermedad que
parece que se puede controlar fcilmente.

ENFERMEDADES
Las enfermedades puedes ser de diferentes tipos:
1. Enfermedades de las races, causadas principalmente por
hongos, bacterias y nematodos. Generalmente se presentan
desde las primeras semanas de crecimiento de la planta y se
observan en el campo como parches de diferentes tamaos. Las
plantas se presentan pequeas, dbiles, amarillentas y algunas
hojas marchitas.
2. Enfermedades del follaje, causadas por hongos o por bacterias.
3. Enfermedades causadas por virus, los sntomas de las plantas
suelen confundirse con males ocasionados por deficiencias
nutricionales, toxicidades o efectos ambientales. Los sntomas
comunes son alteraciones en el tono verde de las hojas,
enanismo, hojas deformes, ciclo de vida de la planta se acorta o
se alarga, vainas deforme, resultando un bajando el rendimiento
en la produccin.
68

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

CONTROL BIOLGICO
El control biolgico se define como una actividad en la que se
manipulan una serie de enemigos naturales, tambin llamados
depredadores, con el objetivo de reducir o incluso llegar a
combatir por completo a parsitos (Fig. 44) que afecten a una
plantacin determinada.

Figura 44. Depredadores en el cultivo de organo.

Se pretende controlar las plagas a travs de enemigos naturales,
es decir, otros insectos que son depredadores de la plaga y son
inofensivos a la plantacin. El mtodo de control biolgico puede
ser muy eficaz. Se deben considerar algunos puntos en la
utilizacin de enemigos naturales en la plantacin:
Se debe identificar bien el parsito que afecta al cultivo.
Identificacin del enemigo natural.
Estimacin de la poblacin del parsito.
69

 Estimacin de la poblacin del enemigo natural.

Comprar correctamente a los enemigos naturales.
Supervisar correctamente la eficacia de estos enemigos.
Para la determinacin de poblaciones de plagas incidentes en el
cultivo, puede realizarse un pequeo muestreo, observar y
registrar las especies de insectos encontrados, contar las plagas
que representen un peligro a nuestro cultivo y aquellos insectos
que benefician el control de estas plagas presentes y hacer las
aplicaciones correspondientes para el control de las mismas. Para

una buena bsqueda, comience primero por las reas que presentan
sntomas (punteado), luego revise un mnimo de tres hojas de cada una
de las 15 plantas a muestrear y calcule el porcentaje de hojas con
ninfas, plagas etc., presentes (Fig. 45).

Figura 45. Hojas con presencia de insectos-plaga.

70

Si ms del 60% de las hojas estn infestadas, entonces el

tratamiento es justificable. Para la identificacin debe realizarse un
muestreo de las plagas presentes y llevarlas a un laboratorio para
su identificacin. Si la poblacin del parsito es demasiado alta,
los enemigos naturales no actan con tanta rapidez que si fuese
una poblacin baja. Una vez producida una plaga en la cosecha,
se introduce el enemigo natural para que impida el desarrollo de la
poblacin del parsito y no produzca elevados daos.

VENTAJAS DEL CONTROL BIOLGICO

La incorporacin del control biolgico es un medio de lucha
integrada respetando el medio ambiente, debido a que no se
emplean insecticidas, lo que da ms seguridad, evitar estos
productos txicos para la salud humana.
El mtodo de control biolgico impide las poblaciones de parsitos
en las plantaciones agrcolas y por consiguiente la prdida de
altos niveles de produccin.
El uso de productos biolgicos (Fig. 46) ya viene ajustado al tipo
de parsito y llegan a matar una amplia gama de insectos y no
producen dao a los insectos benficos.

71

Figura 46. Control de plagas con productos biolgicos.

INCONVENIENTES DEL CONTROL BIOLGICO

El control biolgico requiere mucha paciencia y un mayor estudio
biolgico. Muchos enemigos naturales son susceptibles a
insecticidas por lo que su manejo debe de ser cuidadoso.
Los resultados del control biolgico a veces no son tan rpidos
como se espera, ya que los enemigos naturales atacan a unos
tipos especficos de insectos, contrario a los insecticidas que
matan una amplia gama de insectos.
72

El control de plagas y enfermedades debe ser preventivo ya que el

manejo es orgnico, por ello se dan recomendaciones de
aplicaciones diarias y semanales (Fig. 47).

Figura 47. Aplicacin de control biolgico en condiciones de malla

sombra.
La aplicacin de extractos orgnicos despus de la cosecha es de
suma importancia ya que la planta tiene heridas estando
vulnerable a hongos y bacterias presentes en el ambiente.

73

Mediante el empleo de cintas engomadas de color amarillo

colocadas alrededor de los cultivos, se logra reducir cuatro veces
el empleo de insecticidas para controlar a la mosca blanca (Fig.
48).

Figura 48. Preparacin de tubos con cinta amarillas (trampas

contra insectos).
74

Las cintas engomadas son cintas adhesivas que se utilizan

mayormente en cultivos bajo cobertura para captura masiva de
insectos plaga. Son de plstico reciclable, tienen pegamento en
ambos lados, no txico, resistente al agua y no se seca en altas
temperaturas. Con respecto al color del producto, son amarillas,
por su atractivo, principalmente para captura de moscas blancas,
pero tambin de otros insectos voladores como esciridos,
pulgones y minadores.
La azul afecta a trips y mosca blanca, aparte de moscas y
moscones; la amarilla es para la reduccin y prevencin de plagas
de voladores en invernaderos y frutales. La cinta se mantiene
activa hasta quedar completamente cubierta de insectos.
El hongo Fusarium oxysporum (Fig. 49) invade el sistema vascular
de las races y se distribuye por la planta gracias a los vasos
conductores, obstruyndolos e impidiendo ascender la savia
proveniente de las races. Las hojas se vuelven flcidas y se
necrosan. Aparece un amarillamiento en un sector lateral de las
hojas y a lo largo del tallo una necrosis, acompaada de unas
secreciones gomosas. Tambin hay una reduccin del desarrollo
de la planta en comparacin a las plantas sanas. Las races se
ven afectadas completamente, desarrollndose una podredumbre
en el crtex y en el xilema, seca y de color castao, que puede
llegar a desarrollar chancros. En los ataques en cereales, cuando
la infeccin se produce muy temprano, mata la flor y no desarrolla
el grano, mientras que si la infeccin es ms tarda, afecta slo
algunos granos, aunque se debe tener en cuenta la formacin de
toxinas.

75

Figura 49. Fusarium (Fusarium oxysporum) encontrado en el

cultivo de organo.
Nombre comn. Alternara
Nombre cientfico. Alternaria solani
Descripcin morfolgica
Alternaria solani es un hongo fitopatgeno perteneciente a la
familia Pleosporaceae (Fig. 50). Ocasiona una enfermedad en los
cultivos conocida como tizn temprano que se caracteriza por
afectar al follaje y estar difundida en zonas hmedas y de altas
temperaturas.
Sntomas
En las hojas y en menor grado en los tallos, se forman manchas
necrticas, marcadas internamente por series de anillos
concntricos. Las lesiones en las hojas rara vez son circulares
76

porque son restringidas por las nervaduras principales.

Usualmente aparecen alrededor de la floracin y van aumentando
en nmero a medida que van madurando las plantas. Las lesiones
se forman primero en las hojas inferiores. Pueden coalescer y
causar un amarillamiento generalizado, cada de hojas o muerte
precoz. La pudricin en el tubrculo es oscura, seca y coricea.
Las variedades susceptibles, usualmente de maduracin precoz,
pueden presentar una severa defoliacin. Las variedades de
maduracin tarda pueden mostrarse resistentes. Las plantas
sometidas a estrs es que aceleran la maduracin-medio
ambiente adverso, clima clido y hmedo, otras enfermedades o
deficiencia nutricional se vuelven ms susceptibles y mueren
prematuramente.
Diseminacin
Se disemina por el viento y sobrevive en restos de cultivos
enfermos.

Figura 50. Alternara (Alternaria solani).

77

Nombre comn. Araita o araa roja.

Nombre cientfico. Tretranychus cinnabarinus y T.urticae las araas
de dos puntos.

Descripcin morfolgica
La araa roja (Fig. 51) es un caro con cuatro patas, un abdomen
y cabeza su tamao es de 0.5 mm aproximadamente y tiene una
caracterstica peculiar en cuanto a su color, es verde claro con dos
manchas negras en los meses de verano y naranja sin manchas
en los meses de otoo e invierno. En definitiva, en sus distintas
fases de desarrollo presenta distinto colorido como blanquecino,
amarillento, rojo-pardo y verdoso, dependiendo tambin del rbol
o planta que se hospede o de la poca del ao.

Figura 51. Araita roja (Tretranychus cinnabarinus). (Foto:

Gabriela Valle M.).
78

Sntomas

Esta plaga se presenta cuando hay sequa y las plantas estn con
hojas tiernas. El ataque se caracteriza por que la planta se recubre
de una tela muy fina dentro de la cual se encuentran estos caros
(araas), limitando la capacidad fotosinttica de la planta. A
consecuencia de todo ello, las hojas se tornan amarillentas y se
caen, llegando hasta secar los tallos, provocando prdidas fuertes
si no se controla a tiempo. La araa roja se instala en el envs de
la hoja alimentndose del jugo celular de la capa superficial de la
misma (chupa la savia de la planta).

Supervivencia
La araa roja es muy resistente y por consiguiente difcil de
combatir, debido a que existen tres hembras por macho originando
una elevada produccin. Son resistentes, mutan con facilidad de
una generacin a otra.
Para su reproduccin se deben alcanzar unas condiciones
climticas favorables de 40 a 55 % de humedad relativa y buena
incidencia de luz. Se reproduce por huevos. Los huevos son de
forma oval y de color amarillento o rojizo, que se encuentran en el
envs de la hoja. Una vez nacida la araa, que ya posee seis
patas, pasa por tres estados hasta llegar al de adulto.
Larva.
Protoninfa: solo presentan dos pares de patas.
Deutoninfa: en esta fase se diferencia ya el carcter sexual
de la araa, hembra o macho.
Si la temperatura es elevada y el ambiente seco, la multiplicacin
de la araa roja se incrementa cada vez ms.
79

Nombre comn. Pulgones

Nombre cientfico. Aphis sp., Myzuz persicae
Descripcin morfolgica
Las hembras son de color verde. Su longitud est comprendida
entre 1.5 a 2 mm. Esta especie puede dar origen a pulgones
alados. Las colonias de pulgones, se instalan en el envs de las
hojas, siendo ah su punto de ataque, produciendo diferentes
daos en el limbo de las hojas.
El pulgn tiene diferente color, negro, amarillo, verde, con un
tamao de 1 a 3 mm. Sus patas son largas y finas, dos antenas y
tiene forma de pera (Fig. 52). Vive en el envs de las hojas y en
tallos. Llega incluso a desarrollar un par de alas que le sirve para
desplazarse de una planta a otra. El pulgn vive de forma masiva
formando grandes colonias. Los pulgones poseen un aparato
bucal del cual se prolonga un filamento largo que le sirve para
introducirlo en el interior de las clulas de las hojas de la planta .

Figura 52. Pulgn Aphis sp., Myzuz persicae. (Foto: Gabriela Valle
M.).
80

Sntomas
El pulgn verde ataca a mucha diversidad de especies botnicas.
Las ninfas y los adultos extraen nutrientes de la planta y alteran el
balance de las hormonas del crecimiento. Esto origina un
debilitamiento de la planta, detenindose el crecimiento, las hojas
se arrollan y si el ataque es muy severo puede provocar la muerte
de la planta. La detencin del desarrollo o la prdida de hojas se
traducen en una reduccin de la produccin final. Pueden
transmitir a la planta sustancias txicas. Son vectores de virus
fitopatgenos. Hbito alimenticio: chupador.
Tienen una forma peculiar en la forma de alimentarse, lo hacen de
tal forma que, no se aprecian daos visibles en la planta, ya que
no rasgan las clulas, sino que la taladran con su filamento bucal.
Con el tiempo aparecen los sntomas en las plantas, los cuales
son:
Deformacin de hojas. Se amarillean, arrugan, secan.
Transmiten enfermedades vricas debido a sus
desplazamientos de unas plantas a otras.
Produccin de hongos. Porque aparecen sobre la superficie
foliar una capa pegajosa que crea el pulgn y facilita la
aparicin de los hongos.
Diseminacin
Los pulgones tiene una capacidad elevada de produccin y en
periodos muy cortos de tiempo las plantas estn invadidas por
ellos. Permanecen en la planta en la que nacen y tras varias
generaciones crean unas alas que le sirven para migrar de unas
plantas a otras. A veces estas migraciones se producen por unas
inadecuadas condiciones climticas para estos individuos.

81

Reproduccin y supervivencia
La reproduccin tiene sus pocas, las hembras fecundadas suelen
poner sus huevos donde pasarn todo el invierno hasta llegar la
primavera para nacer. Son las especies que absorben los jugos
vitales (savia) de la planta, y al mismo tiempo son transmisores de
enfermedades.
Proliferan
rpidamente.
Su
ataque
es
generalmente en los meses de invierno (mayo-julio).
Nombre comn. Chicharritas de la vid.
Nombre cientfico. Erythroneura spp.
Descripcin morfolgica
Las formas adultas de las chicharritas son de color amarillo plido,
con marcas rojas en las alas (Fig. 53). Miden cerca de 1/8 de
pulgada de largo en forma de cua. Formas inmaduras son de
color verde o blanco verdoso y no poseen las marcas y las alas de
los adultos. Estos insectos se vuelven activos en el momento en
que las hojas de la planta estn extendidas en un 50%.
Sntomas
Los adultos y ninfas se alimentan en las hojas penetrando las
clulas y chupando el contenido de las mismas. Cada pinchazo
provoca una mancha blanca que aparece en la hoja. La
alimentacin de estos insectos deja como consecuencia un
punteado con muchas manchas blancas diminutas en hojas y
frutos. Con el tiempo, estas manchas se vuelven marrones y
pueden hacer que las hojas se caigan antes de tiempo. Las hojas
se pueden tornar de color amarillo plido y presentar un aspecto
enfermizo. La alimentacin de las chicharritas puede reducir la
capacidad fotosinttica de la planta, pudiendo afectar la calidad y
82

cantidad de fruta. Las ninfas y los adultos voladores son ms

notables en el envs de las hojas. Algunas especies son vectores
de la enfermedad de Pierce. Ciertas variedades de uva son ms
susceptibles a los daos causados por esta plaga que otras. Las
uvas de mesa y de vinificacin son generalmente ms sensibles,
en particular las de maduracin tarda.

Figura 53. Chicharritas de la vid (Erythroneura spp.).

Diseminacin
Las chicharras adultas son muy mviles y son fciles de pasar por
alto, incluso por el ojo entrenado. A mediados de mayo los adultos
comienzan a insertar los huevos bajo la epidermis de las hojas y a
finales de mayo, las ninfas de la primera generacin estarn
presentes por un perodo de 20 a 30 das. Se pueden encontrar de
83

tres a cinco generaciones de chicharritas. Estas poblaciones y

varias especies diferentes pueden solaparse.
Nombre comn. Cenicilla.
Nombre cientfico. Oidium mangiferae.
Descripcin morfolgica
Es un parsito obligado (Fig. 54). Solo vive en tejidos vivos del
husped. Forma un micelio superficial provisto de haustorios para
fijarse en la superficie de los tejidos. Forma conidias en cadenas
simples. En su fase sexual forma cleistotecios, los que liberan los
ascosporos, generalmente en la primavera coincidiendo con la
brotacin.
Sntomas
Presencia de un moho blanco sobre hojas, flores y frutos.
Diseminacin
Por conidias diseminadas por el viento.
Supervivencia
Micelio en yemas de los rboles.

84

Figura 54. Cenicilla.

Fuente:https://picasaweb.google.com/lh/photo/aZGxSnWkn1sVv9EHpW
hxKvdtpvDhLSoJyAOkp-wong4

Nombre comn. Mosca blanca

Nombre cientfico. Trialeurodes vaporariorum, Bermisia tabaci,
etc.
Descripcin morfolgica
Son pequeas moscas de color blanco que se asientan
principalmente en el envs de las hojas (Fig. 55). Si se agitan
salen volando. Se le denomina mosca blanca por su presencia de
dos alas y su aspecto blanco, no supera los 2 mm de longitud. Las
alas le sirven para desplazarse de una planta a otra con relativa
85

facilidad. Durante el invierno se encuentra de forma fija en el

envs de las hojas. Es atrada por el color amarillo y verde claro.
Se nutre de hojas y de las partes jvenes de las plantas. Su ciclo
dura 1 mes, por tanto, ms de 10 generaciones al ao, lo que lo
hace muy peligroso en invernadero.

Figura 55. Mosca blanca.

Sntomas
La mosca blanca est provista de un rgano bucal chupador con
una prolongacin punzante que ocasiona diversos daos en la
plantacin porque sustrae la savia de las plantas y desarrolla la
fumagina (Fig. 56). stas se decoloran y adquieren un aspecto
86

amarillento (Fig. 57). Si el ataque es intenso se abarquillan y

pueden incluso caer de forma prematura. Asimismo, se recubren
de melaza excretada por las moscas blancas y sta de negrilla,
igual que sucede con cochinillas y pulgones. Habr que recurrir a
pulverizaciones, mojando muy bien el envs de las hojas.

Figura 56. Mosca blanca posiblemente alimentndose.

Reproduccin y diseminacin
La reproduccin se realiza por huevos, que pone en el envs de
las hojas, en una cantidad aproximada de 180 a 200, de color
blanco-amarillento y de tamao muy diminuto. A simple vista se ve
como una pequea cantidad de polvo blanco.
Desde que se ponen los huevos hasta el nacimiento del individuo
transcurre un tiempo de 20 a 24 horas. Se pasa por cuatro
estadios larvarios desde el huevo al adulto del individuo.
87

Figura 57. Mosca blanca en hojas.

- Primer estadio: La larva tiene un tamao de 0.25 mm. Esta
larva clava su aparato bucal en los tejidos de las plantas para
nutrirse de ellos.
- Segundo estadio: La larva ya alcanza un tamao aproximado
de 0.4 mm y ya se puede apreciar la aparicin de patas.
- Tercer estadio: Cuando la larva tiene un tamao de 0.5 mm y es
de aspecto transparente.
- Cuarto estadio: Aparecen rganos como los ojos y empieza a
aumentar en grosor y tamao.
Tras estos cuatro estadios larvarios la mosca blanca hecha a volar
de inmediato. La duracin es de un mes en estado larvario. Para
88

el desarrollo total de la misma son necesarias las condiciones

adecuadas.

CONTROL MECNICO
Control mecnico significa controlar las plagas y enfermedades
con la ayuda de medios mecnicos.
1.

Mantenga a los insectos lejos de las plantas. Muchos

insectos voladores (pulgones, mariposas, moscas, cpsidas,
trips, etc.) se pueden mantener alejados del cultivo mediante
el uso de tela mosquitera. Cubriendo el suelo o sustrato con
polietileno, tejido o con collares especiales alrededor de la
base del tallo se protege a las plantas de las larvas, que se
comen las races y los tallos del subsuelo. Estas medidas
tambin frenan el desarrollo de larvas y pupas que precisan
del suelo para completar su ciclo de vida y evita que stos se
sigan propagando.
2. Trampas para insectos. Los insectos voladores se pueden
capturar con la ayuda de trampas adhesivas, insect-o-cutors,
plantas trampa, trampas de feromona etc.
3. Utilice tratamientos de temperatura para matar los
organismos nocivos. Existen distintos mtodos:
Agua caliente
Se pueden introducir las semillas, bulbos, tubrculos y
esquejes en agua caliente para matar las posibles plagas
como insectos, caros, nemtodos, hongos y bacterias.
Aire caliente
Un tratamiento con aire caliente tambin puede acabar con
los organismos nocivos presentes en plantas, bulbos y
semillas.
89

Solarizacin
Si se cubre el suelo con un plstico de polietileno
transparente durante varias semanas en verano, la radiacin
solar puede provocar una subida de las temperaturas tal que
los organismos plaga se mueran.
Vaporizacin
Los tratamientos con vapor desinfectarn el suelo, sustrato,
cajas, etc.
4. Use la inundacin como tcnica. Si un trozo de tierra se
inunda durante un periodo de tiempo suficientemente largo, la
mayora de los organismos perjudiciales morirn por falta de
oxgeno.
5. Retire el material de plantacin infectado. Introdzcalo en
una bolsa y elimnelo.
Productos comerciales utilizados en el control de plagas y
enfermedades
En el mercado existe un sinfn de productos para el control de
plagas y enfermedades. Sin embargo, el mejor control para las
plagas y las enfermedades es la prevencin, es decir, el monitoreo
constante del cultivo y la instalacin de bandas amarillas nos
proporcionan datos de la incidencia de plagas que pudieran
presentarse (Fig. 58).

90

Tabla 18. Plagas presentes en el cultivo del organo.

Plaga

Control
Absorben la

fidos

savia de la
planta.

Extracto de
ajo

Enfermedades
Cenicilla

Absorben la
Pulgn

savia de la

Fusarium

planta.

Control
Azufre

Hongo
antagnico

Se presenta
cuando hay
sequa y hay
brotes
recientes.
Araita roja

El cultivo se
cubre con

Azufre

Nematodos

Extracto de
ajo
Uso de
variedades
resistentes
a los virus.
Control
cultural

Alternara

Manejo

Fusarium

Trichoderma

una tela
muy fina lo
cual limita la
absorcin
de luz solar.

Mosquita
blanca

Chicharrita

Picador
chupador,
que les sirve
para
succionar la
savia de las
plantas.
La actividad
chupadora
de este
insecto
repercute en
el
crecimiento
y sanidad de
las plantas,
afectando el
rendimiento.
Extracto de
ajo

91

Figura 58. Cintas amarillas para monitoreo del cultivo.

Las cintas representan una considerable disminucin en el uso de
productos qumicos, lo que adems favorece comercialmente a los
productores, al permitirles obtener un producto diferenciado, con
bajo nivel de residuos txicos. Con este tipo de metodologas
favorecemos el desarrollo de un sistema productivo
ecolgicamente sustentable.

92

Tabla 19. Insecticidas y fungicidas.

Nombre
comercial
del
producto

Marca

Dipel

Producto
activo

Plaguicida

poca de
aplicacin

Registro

Bacillus
thuringiensis

Preventivo

Ver anexo

Preventivo

Ver anexo

Extracto
acuso de
ajo

Bio crack

Ajo al 87 %

Azufre

cosmocel

Azufre
elemental

Ver anexo

Javelin

FARMEX

Bacillus
thuringiensis

Ver anexo

Extracto de
ajo

Bio crak
plus

Extracto de
ajo 85 %

OMRI

Extracto de
ajo

PHC Bug
Balancer

Extracto de
ajo 85 %

MANEJO Y APLICACIONES SEGURAS DE LOS

PLAGUICIDAS
En todo momento de la cosecha se debe tener claro que se debe
cuidar la salud y el bienestar de los productores y de sus familias.
Existen medidas de seguridad muy importantes que se deben
practicar durante el proceso de la produccin, como por ejemplo:
1. En caso de intoxicacin se deben revisar las recomendaciones
de la etiqueta y si es necesario, llevar a la persona al centro de
93

salud ms cercano. En este caso, se debe aportar al mdico la

etiqueta y el panfleto del producto.
2. Es muy importante mantener una lista con los nmeros de
telfono de uso frecuente en caso de emergencia.
3. Lavar bien la bomba, tres veces antes y tres veces despus de
ir a aplicar los productos.
4. Separar la bomba para herbicidas y otra para cualquier otro
producto (preferente tener dos bombas).
5. Utilizar el equipo de seguridad siempre que se aplica el
producto.
6. Revisar que la bomba est en buen estado, que no tenga fugas.
El almacenamiento de productos qumicos debe ser en un lugar
alejado de toda la vivienda, puesto que los productos
generalmente liberan vapores.
8. En cuanto a la eliminacin de residuos de plaguicidas, es
necesario lavar tres veces el envase y destruirlo. No enterrar
envases y organizar la comunidad para localizar un centro de
acopio de desechos de agroqumicos, que se encargue de recibir
los desechos de todos los asociados, solicitar a la empresa
distribuidora en la zona que se encargue de transportarlos hasta
los sitios de reciclaje aprobados.

RECOMENDACIONES
DE
MANTENIMIENTO
REAS CERCANAS A LA MALLA SOMBRA

El objetivo de mantener limpias las reas dentro y fuera del

invernadero o malla sombra (Figs. 59, 60 y 61), es evitar que las
plagas se diseminen con facilidad y ocasionen dao al cultivo.

94

Figura 59. Maleza alrededor de la malla sombra.

Figura 60. Limpieza y reparacin de reas fuera de malla sombra.

95

Figura 61. rea limpia fuera de la malla sombra.

REGISTRO
RELATIVA

DE

TEMPERATURA

HUMEDAD

La humedad se define como la medida de contenido de agua en la

atmsfera. La atmsfera contiene siempre algo de agua en forma
de vapor. La cantidad mxima depende de la temperatura. La
temperatura es el factor ms importante ya que el crecimiento y/o
desarrollo de los cultivos se detiene por debajo de los 10-12 C y
por encima de los 30-32 C el exceso de temperaturas causa dao
en la morfologa y en los distintos procesos fisiolgicos de las
plantas, como son la formacin floral, la quemadura de hojas, la
mala calidad del fruto, el exceso de traspiracin, el acortamiento
96

de la vida del cultivo, la reduccin de la fotosntesis neta debido al

exceso de respiracin.

Figura 62. Registro de la temperatura y de la humedad relativa

(HOBO).
La humedad relativa dada en los informes meteorolgicos, es la
razn entre el contenido efectivo de vapor en la atmsfera y la
cantidad de vapor que saturara el aire a la misma temperatura.
La humedad relativa es un factor climtico que puede modificar el
rendimiento final de los cultivos. Cada especie tiene una humedad
ambiental idnea para desarrollarse en perfectas condiciones.
Existe una relacin inversa de la temperatura con la humedad por
lo que las elevadas temperaturas, aumentan la capacidad de
contener vapor de agua y por lo tanto disminuye la humedad
relativa.
97

La humedad alta favorece a la trasmisin de plagas y

enfermedades y abortos florales. La humedad baja podra secar
las plantas.

LOS REGISTROS
Una muy buena prctica agrcola para los productores es elaborar
un cuaderno que sirva como archivo y registro de todos los hechos
importantes de cada cosecha. Este registro se convertira en un
aliado para cada productor, en un documento que pueden revisar
para tomar decisiones en el futuro acerca de sus cosechas y, lo
ms importante, es que esas decisiones sern debidamente
fundamentadas.
Este cuaderno de registro (Fig. 62) deber contener anotaciones
de diferentes temas, como por ejemplo, la variedad de especie de
hierbas aromticas que se utiliz, los abonos aplicados y en qu
dosis, superficie de siembra, libras o kilos de produccin por
superficie, tipo de enfermedades presentes, cmo fue el clima, en
qu fecha trasplanto, a cunto vendi la libra y otros datos que
sean tiles.
Fecha de siembra:
Variedad sembrada
Distancia de siembra
Productos que se aplicaron
Dosis aplicada
Fecha en que se cosech?
Cuntos libras?
Qu precio me pagaron?
Costo de fertilizante?
Tuve ganancias o prdidas? Cunto?, etc.
98

Sensibilidad del organo a heladas

El organo es una planta sensible a temperaturas menores de 17
C. En la figura 63 se observan daos por temperaturas bajas.

Figura 63. Organo afectado por temperaturas bajas.

99

REFERENCIAS
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Torres-Muoz, J. V., Nevrez-Moorilln, G. V. (2008). Extracts of
mexican oregano (Lippia berlandieri Schauer) with antioxidant
and antimicrobial activity. Food Bioprocess Technology. doi
10.1007/s11947-008-0085-7.
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pharmaceutical association. A stonesong press book. william
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biological-control/ #c25877
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http://es.wikipedia.org/wiki/fisiolog%c3%ada_vegetal.

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http://www.gatfertiliquidos.com/salinidad_cultivos.pdf (10).

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http://www.botanical-online.com/ph.htm (11).

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http://www.ipni.net/ppiweb/ltams.nsf/$webindex/55a7fa9ba4
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http://www.argenpress.info/2010/07/reducen-empleo-deinsecticidas-en.html (13).
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http://www.sap.uchile.cl/descargas/fisiogenetica/adaptacion
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http://www.edutecne.utn.edu.ar/microcontrol_congr/comunic
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26.

http://invernadero.netai.net/ (19).

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27.
http://www.concitver.com/diplo-materialpropagativo/14.%20res%c3%9amenproceso%20prod%20yemas
certificadas%5b2%5d.pdf.
28.

http://orton.catie.ac.cr/repdoc/a5986e/a5986e.pdf.

29.

http://ecoplexity.org/node/596.

102

ANEXOS
Tabla 20. Registro de manejo de cosecha.
Fecha de
trasplante

Especie

Cantidad de
surcos

# de
cortes

Inicio de
cosecha

Fin de
cosecha

Cosecha en
kg/pieza

Tabla 21. Registro de control de plagas y enfermedades.

Control de plagas y enfermedades

Nombre
del
cultivo

Plagas que se
presentaron

Enfermedades

Fecha de
aplicacin

Producto
aplicado

Numero de
aplicaciones

103

Tabla 22. Control plagas y enfermedades.

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Nombre
del
cultivo

Plagas que se
presentaron

Enfermedades

Fecha de
aplicacin

Producto aplicado

Nmero de
aplicaciones

Tabla 23. Trasplante

Fecha de
trasplante

104

Especie

Cantidad
de surcos

No. de
cortes

Inicio de
cosecha

Fin de
cosecha

Cosecha
en
kg/pza

Tabla 24 Macronutrientes
Macronutrientes (Necesarios en grandes cantidades)

Elemento

Forma de absorcin

Funcin

Nitrgeno

NO3 , NH4

cidos nuclicos, protenas, hormonas, etc.

Oxgeno

O2 H2O

Celulosa, almidn, otros compuestos orgnicos

Carbono

CO2

Celulosa, almidn, otros compuestos orgnicos

Hidrgeno

H2 O

Celulosa, almidn, otros compuestos orgnicos

Potasio

Calcio

Ca

Magnesio

Mg

Fsforo

H2PO4

Sulfuro

SO4

Cofactor en la sntesis de las protenas, equilibrio

hdrico, etc.

2+

Sntesis y estabilizacin de la membrana

2+

Elemento esencial para la clorofila

cidos nucleicos, fosfolpidos, ATP

Componente de protenas y coenzimas

105

Tabla 25. Micronutrientes

Micronutrientes (Necesarios en pequeas cantidades)

Forma de
absorcin

Elemento

Cloro

Cl

Hierro

Fe , Fe

Boro

HBO3

Fotosistema II y funcin de los estomas

2+

Manganeso Mn

3+

Formacin de la clorofila
Enlace covalente de la pectina

2+

Actividad de algunas enzimas

2+

Participa en la sntesis de enzimas y clorofila

Enzimas para la sntesis de la lignina

Zinc

Zn

Cobre

Cu

Molibdeno

MoO4

Nquel

Ni

106

Notas

2+

2-

Fijacin del nitrgeno, reduccin de nitratos

Cofactor enzimtico en el metabolismo de los
compuestos del nitrgeno

LA OBRA DE DIVULGACIN

GUA DE CULTIVO DE ORGANO

Es una edicin del Centro de Investigaciones Biolgicas del
Noroeste, S.C. Se termin de imprimir en La Paz, B.C.S., en el mes
de marzo de 2013. En su composicin se us tipografa Arial de
diferentes tamaos. El cuidado electrnico y la edicin final
estuvieron a cargo del Dr. Bernardo Murillo Amador y Dr. Miguel
Vctor Crdoba Matson. Su tiraje fue de 500 ejemplares. La obra
corresponde a los productos esperados y comprometidos del
megaproyecto SAGARPA-CONACYT (2009-II, clave 126183)
intitulado INNOVACIN TECNOLGICA DE SISTEMAS DE
PRODUCCIN
Y
COMERCIALIZACIN
DE
ESPECIES
AROMTICAS Y CULTIVOS LITE EN AGRICULTURA
ORGNICA PROTEGIDA CON ENERGAS ALTERNATIVAS DE
BAJO COSTO.