FLUJOGRAMA DE ENTRADAS Y SALIDAS DE LAS AREAS DEL

COMEDOR UNIVERSITARIO - UNAS

_Sal (insumo)
_Empaques
_Verduras
_Aceite

REA DE ALMACEN

_Envase
_Residuos
inorgnicos
_Residuo solido
orgnico
_

AREA DE LAVADO

Sangre,
grasas,
productos
qumicos,

Herramient
as,
microorgani
smo, etc

AREA DE
ACONDICIONADO

Restos
de
alimentos

Aire,combu
stible,utensi
lios, etc.

AREA DE COCIDO

Agua
residual, r.
inorgnicos,

Microorgani
smos, aire,
polvo,
utensilios

AREA DE SERVIDO

Residuos
slidos,
aguas
residuales

Ingresa agua
Ingreso de la
materia

Estudiantes
Bacterias,
aire, polvo,
gas CO2

AREA DE COMENSALES

Aguas
residuales,
patgenos

Estudiantes
Agua,restos
de
comida,pro
ductos

Papel,
agua,
jabn,
pasta
dental

AREA DE
SERVICIOS
HIGENICOS

AREA DE LAVADO DE
UTENSILIOS

Botadero,
residuos
slidos
del
comedor,
moyuna

Pdto.
Qumicos
, polvo,
leja,
agua

Energa
elctrica,
agua
residual

AREA DE
MATERIALES
DE LIMPIEZA

Agua
residual,
patgeno
s,
bacterias