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Dieta Vegetariana
Dieta Vegetariana
Perguntas Freqentes :
Portal vegetariano NATUREBA www.natureba.com.br entrevista
Dr. Eric Slywitch
Mdico Nutrlogo, autor dos livros :
- Alimentao sem Carne e
- Virei Vegetariano. E agora ?
www.alimentacaosemcarne.com.br
necessrio consumir protenas animais ?
No h necessidade de ingerir protenas de origem animal em qualquer fase da vida humana. No
existe nenhum nico aminocido essencial ausente nas protenas vegetais. Estudos demonstram
que no h diferena na incorporao das protenas provenientes de alimentos vegetais ou
animais no organismo humano.
Devemos ingerir pelo menos 10% do valor calrico total dirio proveniente de protenas. A base da
dieta vegetariana deve ser composta por cereais e leguminosas (feijes), alimentos que tm boa
quantidade de protena e garantem esse suprimento dirio.
quase impossvel ocorrer falta de protenas na dieta vegetariana. Os estudos populacionais no
detectam carncias de protenas em vegetarianos.
Como substituir a protena da carne ?
O melhor substituto da carne o feijo, de todos os tipos, incluindo a lentilha, a ervilha e o gro-debico.
Consumir soja no lugar da carne desnecessrio. Vegetariano no precisa de soja em gros ou na
forma de protena texturizada. Abusar dos queijos e ovos no uma escolha adequada pois isso
tende a aumentar a ingesto de gordura e leva ao excesso de protenas na dieta.
Quantas pores devemos ingerir por dia dos grupos alimentares ?
As pores mnimas dirias de cada grupo so :
- 6 de cereais (arroz, trigo, milho, quinoa, cevada, centeio, po integral, etc)
- 5 de alimentos ricos em protena (feijes, castanhas, sementes, tofu, tahine, leite de soja, etc)
- 4 de hortalias (verduras, legumes, batatas)
- 2 de leos (azeite de oliva, leo de soja, de linhaa, de canola, etc)
- 2 de frutas (laranja, ma, banana, mamo, abacate, etc).
Como compor uma refeio vegetariana ? Pode exemplificar ?
Na metade do prato colocar hortalias priorizando as verduras verdes ricas em clcio. Na outra
metade, dividir entre cereais e alimentos ricos em protenas.
Exemplo de refeio completa : arroz integral, feijo, verduras e legumes. Fruta rica em vitamina C
na sobremesa e/ou no suco natural.
Lembre-se que essa orientao no substitui a orientao de um profissional de sade, ela
apenas uma idia de como estruturar o seu prato.
A vitamina C intensifica a absoro de ferro ?
Sim. Devemos sempre ingerir os alimentos ricos em ferro acompanhados da vitamina C.
As melhores fontes de vitamina C so as frutas (acerola, laranja, goiaba, etc) e verduras cruas.
Quais alimentos so ricos em ferro ?
As melhores fontes vegetais de ferro so : feijes (branco, carioca, lentilha, rosinha, preto, tofu)
oleaginosas (castanha-de-caju, avel, amndoa), sementes (abbora, gergelim), cereais (quinoa,
aveia, trigo, cevada) e algumas folhas verde-escuras.
Dieta vegetariana - Respostas fornecidas pelo mdico nutrlogo Dr. Eric Slywitch (CRM 105.231),
para o portal vegetariano NATUREBA www.natureba.com.br .