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Envasado al vaco.
El Envasado al vaco es un mtodo de envasado que consiste en retirar el aire del
interior de un envoltorio con el objeto de extender el periodo de caducidad de un
alimento. Esta operacin de extraccin se realiza mediante una bomba de vaco.
Este tipo conserva se realiza sobre ciertos alimentos como puede ser carnes,
pescados y hortalizas y consiste en detener la actividad de las bacterias aerbicas
incluidas en ellos. Una de las principales ventajas es precisamente la
conservacin de las propiedades organolpticas de los alimentos envasados al
vaco.
Materiales y equipos.
1 mamey.
Licuadora.
Agua purificada.
Azcar.
Bscula
Brixmetro
Empacadora al vaco marca TORREY.
Metodologa.