ROMPOPE

100 gramos de almendras

2 litros de leche
de azcar
1 cucharada de maicena
6 huevos
de litro de alcohol
1 ejote de vainilla
1 cucharada de canela molida
Las almendras se remojan en agua un da antes se pelan y se muelen en la licuadora, con
litro de la misma leche,. El resto de la leche se pone a hervir con la vainilla, se saca un vaso
que se deja enfriar en el que se deshacen las yemas. El azcar se coloca en la leche que
sigue en la lumbre, cuando hierve diez minutos se aaden las yemas coladas sin dejar de
mover, ya que hierve con stas se le aaden las almendras licuadas junto con la canela en
polvo y la maicena disuelta en las almendras.
Se agita constantemente dejando hervir hasta que toma su punto, es decir muy espeso ,se
retira de la lumbre y se enfra agregando hasta entonces y sin dejar de mover el alcohol al
gusto, se embotella , enjuagando antes las botellas y tapas con alcohol.