BANOFFEE PIE

Ingredientes:
(recheio)
2 latas de leite condensado (395g cada)
1 colh. (ch) extrato de baunilha

1/4 xic. acar demerara ou mascavo orgnicos(o mascavo fica mais forte e
mais escuro)

4 colh. (sopa) manteiga sem sal derretida

1/4 colh. (ch) sal

(base)

2 1/2 xic. de Digestive Biscuits ou Graham Crackers (algum biscoito de farinha

integral de sabor neutro, nem excessivamente doce nem com gros de sal)
1/4 xic. acar cristal orgnico

1/2 xic. (120g) manteiga sem sal derretida

(cobertura)
3 bananas mdias, maduras mas firmes (ou o bastante p/ uma camada nica)
2 xic. creme de leite fresco

1/3 xic. acar cristal orgnico

1/4 colh. (ch) de grnulos de caf instantneo dissolvido em 1 colh. (ch)

extrato de baunilha

Preparo:
1. Posicione uma grade no meio do forno e pr-aquea a 205C.
2. Para fazer o recheio, misture todos os ingredientes numa tigela refratria com
capacidade para 6 xcaras, cubra a tigela com papel alumnio e coloque-a em
uma assadeira mdia (20x30cm, mais ou menos). Preencha a assadeira com gua
fervente at metade da altura da tigela e leve ao forno com cuidado, e asse por
1h30 a 2h, mexendo com uma colher de pau a cada 15 minutos, at que esteja
reduzido e caramelado. Retire do forno, retire a tigela da gua e deixe esfriar.
3. Abaixe a temperatura do forno para 180C. Enquanto o caramelo esfria, faa a
base. Misture numa tigela o biscoito modo, o acar e a manteiga derretida, at
que todo o farelo parea mido. Despeje numa forma de torta ou de bolo, de
fundo removvel, de cerca de 23cm de dimetro e 7cm de altura. Aperte contra o
fundo e as laterais ( mais fcil usando um copo de laterais retas) de forma
uniforme. Leve ao forno por 5-7 minutos, ou at que os farelos paream secos e
dourado-escuros. Retire e deixe esfriar.
4. Quando a base estiver fria, espalhe o caramelo numa camada uniforme. Nesse
ponto, voc pode cobrir com filme plstico e levar geladeira por at 24h para
terminar depois. Seno, apenas leve geladeira o suficiente para o caramelo
terminar de esfriar.

5. Corte as bananas em rodelas de cerca de 0,5mm e arranje-as sobre o caramelo,

formando uma camada nica. Parece pouca banana, mas o suficiente para um
sabor acentuado.
6. Na batedeira, bata o creme de leite, o acar e o caf dissolvido na baunilha, at
obter picos firmes. Espalhe o chantilly sobre as bananas, cobrindo-as totalmente,
para evitar que escuream. Refrigere a torta at a hora de servir.