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Silvana Costa

Bolos diet: da vov, gelados e para festas

Lista de materiais
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Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do autor (artigo 29).

Silvana Costa

Bolos diet: da vov, gelados e para festas

LISTA DE INGREDIENTES

AULA 1
Buttermilk
-

150 ml de leite integral


3/4 xcara (ch) de suco de limo siciliano

Massa do bolo de limo


-

3 ovos mdios (50 gramas cada)


1 1/2 xcara (ch) de adoante base de sucralose
3/4 xcara (ch) de leo de girassol
1 colher sobremesa de pasta sabor limo siciliano sem acar
1 3/4 xcara (ch) de farinha de trigo
1 colher (ch) de essncia de baunilha
2 colheres (ch) de bicarbonato de sdio
1 colher (ch) de fermento em p
1 pitada da sal

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Bolos diet: da vov, gelados e para festas


AULA 2

Bolo de ma com passas e canela


-

2 xcaras (ch) de mas picadas em cubos sem casca (reserve as cascas)


1 xcara (ch) de banana nanica em cubos
1/2 xcara (ch) de passas escuras sem sementes
1 colher (sobremesa) de canela em p
1 colher (caf) de cravo em p
4 claras
1 pitada de sal
4 gemas
1 xcara (ch) de adoante base de sucralose
3/4 xcara (ch) de leo de girassol
1/2 xcara (ch) de ch mate morno
1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo

Bolo de ma com passas e canela


Continuao
-

2 colheres (sopa) de amaranto em flocos


1/2 xcara (ch) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de fermento em p

Bolo de churros
-

4 claras
1 pitada de sal
4 gemas
1 xcara (ch) de adoante base de sucralose
1 colher de (sopa) de canela em p
1 xcara (ch) de leite desnatado morno
3 colheres (sopa) de margarina light
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p

Cobertura
-

1 xcara (ch) de creme de leite light


200 g de chocolate branco diet
1 colher (sobremesa) rasa de canela em p
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AULA 3
Bolo de mandioca
-

250 g de mandioca crua ralada


100 g de coco ralado sem acar
100 g de queijo tipo meia cura ralado
4 ovos mdios (50 gramas cada)
1 colher (sopa) de margarina light
1 xcara (ch) de adoante base de sucralose
1 xcara (ch) de leite de coco light ou com baixo teor de gordura
1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
Margarina (Q.B.) untar
Farinha de trigo (Q.B.) untar

Bolo de fub com erva doce


-

4 ovos mdios (50 gramas cada)


1 xcara (ch) de adoante base de sucralose
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de fub bem fino
1/2 xcara (ch) de leo de girassol
1 xcara (ch) de iogurte natural
1 colher (sobremesa) de sementes de erva-doce
1 colher (sopa) de fermento em p

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AULA 4

Bolo cremoso de milho com goiabada


-

5 ovos mdios (50 gramas cada)


1 1/2 xcara (ch) de adoante base de sucralose
3/4 xcara (ch) de leo de milho, girassol ou coco
1 pote de iogurte natural desnatado (200 g)
1 1/3 xcara (ch) de milho cozido no vapor (em lata)
2 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo meia cura ralado
1 colher (sopa) cheia de fermento em p
1 colher (ch) de canela em p
Margarina (Q.B.) - untar
Farinha de trigo (Q.B.) untar
200 g de goiabada diet cortada em cubos e passada pela farinha de trigo

Bolo de chocolate europeu


-

3 ovos mdios (50 gramas cada)


1 xcara (ch) de adoante base de sucralose
1 xcara (ch) de achocolatado diet
1 caixa de gelatina diet sabor morango
3/4 xcara (ch) de leo de canola
1 xcara (ch) de gua quente
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em p
1 colher (caf) de bicarbonato de sdio
1 pitada de sal

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AULA 5

Bolo gelado de coco


-

4 ovos mdios (50 gramas cada)


1 pitada de sal
3/4 xcara (ch) de leo de girassol,
1 xcara (ch) de adoante base de sucralose
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
1 laranja pera cortada em pedaos sem casca

Calda cremosa
-

250 ml de suco de laranja natural


1 colhe (sopa) rasa de amido de milho
2 colheres (sopa) de adoante base de sucralose

Cobertura
-

1 xcara (ch) de leite condensado diet


1 xcara (ch) de coco seco ralado sem acar
1 xcara (ch) de leite de coco light ou com baixo teor de gordura
1 xcara (ch) de leite desnatado
1 colher (sopa) de leite em p desnatado

Chantili
-

500 ml de creme de leite fresco


1 xcara (ch) de adoante base de sucralose

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AULA 6

Massa bolo gelado de coco


-

6 ovos mdios (50 gramas cada)


1 1/2 xcara (ch) de adoante base de sucralose
2 colheres (sopa) de leo de coco
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em p
1 colher (caf) de baunilha
Margarida (Q.B.) untar
Farinha de trigo (Q.B.) - untar

Geleia de damasco
-

200 g de damascos secos demolhados


1 xcara (ch) de suco de laranja pera
1/2 xcara (ch) de adoante base de sucralose

Creme suo
-

3 xcaras (ch) de leite desnatado


3 gemas
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 xcaras (ch) de leite condensado diet
1 lata de creme de leite light

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AULA 7

Po de l - Bolo olho de sogra


-

5 ovos inteiros ( 50 gramas cada)


1 1/2 xcara (ch) de adoante base de sucralose
1/2 xcara (ch) de gua quente
1/4 xcara (ch) de leo de milho
1 pitada de sal
2 xcaras (cha) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p

Recheio cremoso de coco


-

2 xcaras (ch) de ameixas


1 xcara (ch) de gua
Adoante (Q.B.)
2 xcaras (ch) de leite condensado diet
1 xcara (ch) de leite em p desnatado
1 xcara (ch) de chantili batido sem adoante
1 xcara (ch) de coco fresco ralado

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AULA 8

Creme de soja
-

1/2 xcara (ch) de gua


2 colheres (sopa) de extrato de soja
3/4 xcara (ch) de leo de milho, girassol ou coco

Massa
-

2 ovos mdios (50 gramas cada)


1 xcara (ch) de adoante base de sucralose
1 xcara (ch) de creme de extrato de soja (receita abaixo)
2 colheres (sopa) de cacau em p
1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha
1/2 xcara (ch) de gua
1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
1/2 xcara (ch) de farinha integral fina
1/4 xcara (ch) de farinha de soja
1 colher (sopa) de fermento em p

Recheio

2 xcaras (ch) de leite desnatado ou semi desnatado


5 colheres (sopa) de amido de milho
1 gema
2 xicaras (ch) de leite condensado diet
1 xcara (ch) de chocolate diet meio amargo ou ao leite picado
2 xcaras (ch) de doce de leite diet
1 xcara (ch) de creme de leite light

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AULA 9

Massa de po de l de chocolate
-

6 ovos mdios (50 gramas cada)


1 colher (sopa) de leo de girassol ou milho
1 xcara (ch) de adoante base de sucralose
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de cacau em p
1 colher (ch) de fermento em p
1 colher (caf) de bicarbonato de sdio
2 receitas de brigadeiro zero acar para rechear e cobrir o bolo
1 receita de calda para umedecer o bolo

Calda bsica
-

1 xcara (ch) de gua


1/2 xcara (ch) de adoante base de sucralose
5 cravos-da-ndia
1 rama de canela

Leite condensado zero acar


-

1 xcara (ch) de leite em p desnatado


3/4 de xcara (ch) de gua fervente
1 xcara (ch) de adoante base de sucralose
1 colher (ch) de margarina light

Brigadeiro zero acar


-

1 xcara (ch) de leite condensado diet


6 colheres (sopa) de achocolatado sem adio de acar
50 g de chocolate ao leite diet picado
1/2 xcara (ch) de leite desnatado ou semidesnatado
1/2 xcara (ch) de leite em p desnatado
1/2 xcara (ch) de adoante base de sucralose
1 colher (ch) de margarina light
Raspas de chocolate diet (Q.B.) - decorar
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10

Silvana Costa

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AULA 10

Cocada cremosa

1/2 xcara (ch) de gua


1 e 1/2 xcara (ch) de leite em p desnatado
1 vidro de leite de coco light
1 xcara (ch) de adoante base de sucralose
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 xcara (ch) de coco ralado desidratado (sem acar)
3 colheres (sopa) de creme de leite light ou creme vegetal

Ganache
-

200 g de chocolate ao leite diet


200 ml de leite desnatado

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11

Silvana Costa

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AULA 11

Massa floresta branca


-

4 ovos mdios ( 50 gramas cada )


3/4 xcara (ch) de leo de milho
1 1/2 xcara (ch) de adoante base de sucralose
1 xcara (ch) de iogurte natural desnatado ou
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
1 pitada de sal
1 colher (caf) de essncia de baunilha

12

Recheio e cobertura
-

500 ml de creme para chantili sem acar


1 xcara (ch) de adoante base de sucralose
Baunilha (Q.B.)
200 g de cereja diet ao marrasquino
100 g de chocolate diet ao leite - decorar

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Bolos diet: da vov, gelados e para festas


AULA 12

Po de l rosado
-

5 ovos
1 xcara (ch) de adoante base de sucralose
1/2 xcara (ch) de leite em p desnatado
1 colher (sobremesa) de pasta saborizante de morango
1 caixa de gelatina diet sabor morango
1/2 xcara (ch) de leite morno quente
1/2 xcara (ch) de leo de girassol
1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p

13

Recheio
-

300 g de chocolate branco diet picado


1 xcara (ch) de creme de leite light
1 1/2 xcara (ch) de leite desnatado
1 sache de gelatina em p sem sabor
1/2 xcara (ch) de gua para dissolver a gelatina
2 xcaras (ch) de geleia de morango
1 colher (ch) de pasta saborizante de morango sem acar

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