bebidas, predominan el masato, una

bebida elaborada a base de yuca, arroz,

maz o pia y la chicha, nombre que
abarca a las bebidas alcohlicas a base de
cereales de maz.
Los postres tpicos y entre ellos se
destacan el bocadillo veleo, el esponjado
de curuba, el flan de leche, la cuajada con
meleo, los dulces de uchuvas y de
papayuela, las coquetas y la torta de
almojbanas o flan muisca.
:
Uno de los platos tpicos de esta regin es
la ternera a la llanera o mamona, la cual se
prepara asando cortes de ternera en
chuzos (varas de madera) enterradas en
circulo alrededor de una hoguera. Otros
platos especiales son la hayaca, tamal
relleno con carne y verduras; el palo a
pique una preparacin de frijol veguero
con carne, el arroz llanero que contiene
rabo de res y verduras, conejo en vino el
pabelln criollo, plato que contiene carne
de res, caraotas.(frijoles negros), arroz
blanco, huevo y tajadas de pltanos. Una
clase tpica de arepa es la cachapa (arepa
dulce de cholo o jojoto con queso).
Tambin sopas como el hervido de
gumarra (gallina taparuca, Variedad llanera
de la gallina) y el picadillo con carne de res
Seca o cecina (salada y seca al sol). Hay
bebidas Tpicas como la chicha de arroz y
el guarroz.

Entre ellos estn los pescados de mar y de

rio, los mariscos, la carne de res, el pollo, el
cerdo, los animales de monte y ortos
productos naturales como la yuca, el pltano
y las legumbres. Tambin se comen
productos derivados de la leche, arroz, maz,
y frutas nativas. El arroz es otro de los
grandes protagonistas y se Prepara en
diferentes platillos como arroz Pasteleado,
arroz con cangrejos o arroz de asadura. El ron
es el ms popular anuqu tambin son
comunes los jugos de diversas frutas
naturales como mango, meln, o papaya, as
como el agua de arroz.

Regin andina es decir la zona central del

pas que se encuentra atravesada por tres
cordilleras y donde se encuentran los
departamentos de Nario, Cauca y del Valle
del cauca, Caldas, Risaralda, Quindo,
Antioquia, Huila, Tolima, Cundinamarca,
Boyac, Santander, y Norte de Santander.
La lechona es un plato fuerte de guiso a base
de cerdo, as como el tamal, que se prepara
con arroz, carne, pollo ,cerdo, y granos que
luego son en vueltos en Hojas de pltano. En
Santander tambin es comn el tamal, slo
que all no lleva arroz. Las fritangas y los
caldos, con el caldo de papa entre lo ms
consumidos por los locales. Por otro lado, es
comn que se cocinen platos a base de cerdo
y de pescado de rio como el viudo de
pescado y la subienda. En cuanto a las

: En esta
regin se encuentran unas prcticas culinarias
bsicas. El uso extraordinario de la leche de
coco, que tiene en si misma el poder de
convertir un modesto plato de arroz en una
delicia. El refrito de su uso generalizado en la
costa pacifica es una preparacin que se alia
con tomates maduros, cebolla larga, cebolla
cabezona, aj criollo, pimentn verde, sal,
pimienta y comino al gusto. Todo esto se muele
con piedra de mano y se pone a sofrer en
aceite revolviendo de manera constante hasta
obtener una masa suave.
Una serie de yerbas que se incorporan a la
comida para darle sabor especial. Muchas de
estas yerbas se siembran en la zotea pequeo
andamio situado en frente de la casa. Tanto
dulces como saladas.
Las bebidas se preparan con las frutas exticas
que existen tal como el chontaduro del que se
prepara jugo y chicha. Otras de las frutas son el
almiraj y el boroj de magnifico sabor y de
diversas propiedades.

En la costa caribe la gastronoma se ha visto

impregnada por las diferentes corrientes se
nutre de los platos mezcla de la cultura
indgena, europea, negra y tambin del
mestizaje.

arroz en una delicia. El refrito de su uso

generalizado en la costa pacifica es una
preparacin que se alia con tomates maduros,
cebolla larga, cebolla cabezona, aj criollo,
pimentn verde, sal, pimienta y comino algusto.
Todo esto se muele con piedra de mano y se
pone a sofrer en aceite revolviendo de manera
constante hasta obtener una masa suave.
Una serie de yerbas que se incorporan a la
comida para darle sabor especial. Muchas de
estas yerbas se siembran en la zotea pequeo
andamio situado en frente de la casa. Tanto
dulces como saladas.
Las bebidas se preparan con las frutas exticas
que existen tal como el chontaduro del que se
prepara jugo y chicha. Otras de las frutas son el
almiraj y el boroj de magnifico sabor y de
diversas propiedades.
Seca o cecina (salada y seca al sol). Hay bebidas
Tpicas como la chicha de arroz y el guarroz.
Un pez tpicos el coporo,preparado con manteca
de cerdo. El casabe es otra comida muy
acostumbrada, preparada a partir de la yuca
prensada(tpicamente usando un sebucn) y
asada en un tiesto o budare.

Regin, que consisten sazonar filetes con

raciones generosas
De ajo, pimentn y cebolla para asarlos
dentro de unas
Hojas de pltano. De esta forma, se obtiene
una carne exquisita y jugosa.
Acompaada por patacones (pltanos
fritos) y faria (harina hecha a base de yuca
brava) otro plato singular y muy apetecido
es el Mojojoy.se trata de una larva con
abundantes propiedades nutritivas que
tradicionalmente se consume en los
resguardos indgenas sin embargo, en los
restaurantes de comida tpica los sirven
asados, rellenos con carne o pollo e incluso
fritos. De las frutas silvestres como el
copoaz, araz, mil pesos y canangucho,
entre otras, con sabores dulces y exticos,
se preparan deliciosas bebidas que adems
son un complemento perfecto para las
comidas.
En las malocas tambin se cocina el tucupi,
una salsa negra hecha con picante, que
resulta del liquido extrado de la yuca
brava: y el yuco, caldo hecho a base de
pescado, hormigas, semillas y hojas
Silvestres.
Durante los rituales y celebraciones, se
Consumen bebidas fermentadas a base
De yuca como la chicha y el masato.
En esta regin se encuentran unas prcticas
culinarias bsicas. El uso extraordinario de
la leche de coco, que tiene en si misma el
poder de convertir un modesto plato de

Un pez tpicos el coporo,preparado con

manteca de cerdo.
El casabe es otra comida muy
acostumbrada, preparada a partir
De la yuca prensada( tpicamente usando
un sebucn) y
Asada en un tiesto o budare.

Los ros que atraviesan el Amazonas

colombiano
Proveen riqueza y nutren la tierra, las
preparaciones
Culinarias del amazonas son apetitosas
exticas y se
Destacan por el conocimiento que las
culturas
Indgenas han transmitido de una
generacin a otra
Para extraer el mayor provecho de la
naturaleza y
De sus manjares. El pescado es la base de
la dieta
Amazonense y uno de los productos que
ms buscan
Los turistas. Especialmente el piraruc,
considerado
El pez de escamas ms grande de agua
dulce en la regin
Y con el que se cocina deliciosas recetas.
Los peces como.
El dorado y el pintadillo se utilizan para
preparar la
Patarasca, uno de los platos ms
representativos de la