Açorda de camarão

Ingredientes: 1 Pão Alentejano rijo, 1,5 Kg camarão, 2 molhinhos de

coentros, 8 dentes de alho, 1 malagueta, 4 colheres sopa azeite, 1 caldo
galinha, 3 ovos, sal.

Colocar ao lume uma panela com um litro de água, um molho de coentros e

o caldo de galinha, quando ferver juntar o camarão e deixar ferver 2
minutos.

Retirar o camarão, reservar e coar a água da cozedura. Nesta água colocar o

pão partido aos bocados, temperar com sal, bater e deixar o pão absorver a
água.

Numa panela à parte estalar os dentes de alho, martelados, com o azeite e a

malagueta, juntar depois os camarões e alourá-los.

Junta-se a este preparado o pão, que já deve ter absorvido a água, deixando
cozer um pouco mais, juntando no fim os coentros e os ovos mexendo
sempre e rectificando de sal se necessário.
Bom apetite.