Você está na página 1de 52

~

VORWERK
~

NOS S O M E LHOR PARA A SUA FAMIL IA

IS CO
Salada de polvo Salada de grao e bacalhau Carapaus de escabeche
Bolo fresco de morango Gelado de cereja Refresco de cafe e limao
000

II Ill,,.,,I I II
,.,,,
"

Bimby

.ASSINE A REVISTA BIMBY


RECEBA-A TODOS OS MESES
NO CONFORTO DA SUA CASA ...

-----

HABILITE-SE AINDA

AGANHAR
UMA NESCAFEDOLCE GUSTO
Frase Vencedora Edicao n6 Maio de 2011

"Depois de uma bela refei~ao Bimby, seguem os momentos


de partilha com um belo cafe Piccolo."
Sandra Fernandes de Sousa

I Vi la

Real Santo Antonio

Saiba mais acerca deste passatempo na pag. 51 ou ligue 219 226 020.
SURPREENDA-SE COM

UM NOVO MUNDO

DE BEBIDAS

I Editorial
no

07 I 2i ser ie
Junho 2011

VIVAOSANTO
ANTONIO, VIVA

o sio Joio...

Muita m usica, enfeites coloridos, baloes, petiscos, vinho, sangria ou alguma cerveja.Junt e-se
a tudo isto o calor do Verao, a alegria de reencontrar os amigos, a famil ia, e estamos dentro
de uma das mais v ibrantes festas do nosso calendario: os santos popu lares! Sobret udo em
Lisboa e no Porto, onde se ce lebram o Sto. Antonio eo S. Joao, respectivamente, o am bient e
torna-se vibrante !
Porque gostamos de olhar a vida de uma forma positiva, decidimos aproveitar o momenta
e esta edi~ao para lhe sugerirmos um ingrediente essencial nas nossas vidas: a alegr ia. De
norte a sui do pais, esq ue~ a por instantes as dificuldades que estam os a vive r, aproveite os
feriados, reuna aqueles que mais gosta e celebre os santos populares! E a Bimby tambem vai
querer entrar na f esta. Como? Ajudando-o a preparar saborosos petiscos, sa Iadas, gelados,
etc.. Ao tod o, conte co m mais de 30 sugestoes qu e, em utilidade e pre~o. vao "cair com o
uma luva" no seu dia-a-dia. Vamos m ostrar-lhetambem como pode tira r melh or partido dos
legumes da epoca e como a sardinha e um alimento facil de encontrar, barato e muito rico
em nut rientes. Vamos ficar a conhecer, ainda, as sugestoes Bimby do Afonso Durao, um fa
incondicional, e do Chefe Duarte Mathias, que lidera a cozinha de um dos restaura ntes do
memento, em Lisboa: o Aura.
Esperamos que goste do que vai ler. Desejamos-lhe um exce lent e mes de Junh o, replet e de
bons pa ladares e muita alegria.

eLLA 5'/t.o~do

J;"';e.,

Laura Ga lhardo Simoes


Responsavel de Marketing
Vorwerk Portugal
momentosdepartilha@vorwerk.pt

JUNTE SE A N6S, VENtiA FAZ~~ !ARTE DA EQUIPA SIMBV!


Sabia que pode juntar-se a rede de Agentes Bimby? Everdadel Basta apenas que esteja motivado,
tenha espirito de equipa e facilidade de comunica<;ao. Visite-nos e fique a saber tudo. Estamos a sua
espera, va a www.bimby.pt ou ligue para 0 numero verde 800 500 202.
PARQUE DAS NA<;0ES
Rua das Vigas
Lt . 4 25 01 A. Piso 0, Frac.;lo B

OEIRAS
Lagoas Park
EdtfiCto7

2790-237 c~rn.:uude
TeL 214177 315
Fax: 214 172 341

1990-S06lisboa
Tel 218 939 060

2740299 Porto Salvo


Tel. 210014 620
Fax : 210 014 6 21

Tel ,226199410

Oelgada

Fax. 226 199 411

Tel. : 296 636 770

ALGARVE

tvoRA

E.N.125

Rua de Viana, n 7
700541 0 ~vora
Tel.: 26 6742 513/4
Fax 266 742 SIS

Fax: 218 939 061

PORTO
Rua Manuel Pmto
A.zevt'do. n 7
4100321 Porto

A<;ORES
Largo do Loreto. Edfico

SEOE
Rua Qumta do P.:mnho
Ed Bepor, Bloco 2 2" Oto

d~

Girassol9- Apto. 62
Faj3 de Ba illo 9500 Ponta

Fax: 296 636 772

SANTARtM
Rua 31 de Jane1ro. nt 56
2005 1 88 SantarCm
Tel.: 243 377 030/38
Fax: 24 3 377 039

MATOSINHOS
Centro Empresanai!Jonesa
Rua da lloncsa. G22,
Le.-;:a do Bal1o
4465-671 Matosinhos

PALHAIS I S UL DO TE)O
Quinta das Rebelas
Parque lndu~trial do Barreiro
Rua Jolio Lmo
Armazem lN. Palha1s
2830 222 Barreno
Tel 212 147 120
Fax 212 147 129

Quatro Estradas, nt 1
8125204 Q uarteira

Tel 282 002 270


Fax: 282 002 279

VI SEU
Rua Dr. Alvaro Monte1ro,
late 29 5-B Marzovelos
3510-Q14 Viseu

TeL 232 4 57 060


Fax: 232 4 57 061 ,

Bimby I Junho 2011 3

Noti ci as
LIVRO '2780 TABERNA'
DISTINGUIDO EM PARIS
Na 16l edit;ao do Gourmand World Cookbook
Awards, um concurso

que premeia os melhores livros de culinaria


publicados em t odo o
mundo, "2780 Taberna
- Cozinha Experi mental" foi distinguido na
categoria de Melhor
Design. Uma obra da autoria de Nuno Barros
e Bernardo Mendont;a, onde sao publicadas
receitas inovadoras de diferentes regioes do
nosso pars.

r---- -------------------- ---- ------------------ - - ;

PLANEAMENTO EORGANIZACAO

IGUAL A POUPANCA
NO DIA-A-DIA

Agora, ja pode planear as refeit;oes da


semana ant ecipadamente! Com a nova
aplicac;ao online da Bimby, pode criar e
fazer gestao de menus, extrair a lista de
compras necessarias ou procurar as suas
receitas preferidas. Para aceder, pode
f aze-lo atraves do site Mundo de Receitas Bimby. Desta forma, t era mais tempo
para si e para os seus!

_.._.. ---.. _.. ___ _


---- --...--......
- -----

Sabia que...
ASARDINHA
ERECOMENDADA
AS FUTURAS MAES
Durante a gravidez, as necessidades de certos
nut rientes aumentam ee essencial praticar uma
alimentat;ao equilibrada. As sardinhas, como outros peixes gordos, sao uma excelente fonte de
calcio, vitamina De ferro, da maior importancia
para a mae e para o correcto desenvolvimento
neurol6gico do feto ou recem-nascido. Embora
o Ieite materna contenha quantidades suficientes de Omega 3 para
assegurar um aporte
adequado ao be be, isso
nao acontece na generalidade dos leites ditos "maternizados". Por t udo
isto, recomendase que opte pelo
aleitamento
materna.
Mais tarde, vai
recordar esses
momen t os
de tern ura e
intimidade ...
na certeza de
que deu ao
seu filho o me
lhor de si.

U~-ar a Bimby a 100% [

Sao frutos apeteciveis, embora t enham uma epoca de colheit a

curta. Po rem, devido ao acesso ra pido e facil a quase t odos os pontos do mundo, hoje em dia conseguimos encontrar sempre estes
produtos, m uitas vezes originarios de out ros paises ou de estufa.
Um bam exemp lo eo tomate, que podemos consumir durante o
ano inteiro, dependendo da sua origem .
Par out ro lado, ao comprarmos f rutos na esta<;:ao normal, temos
duas grandes vant~ps: o pre<;:o baixo e uma qualidade melhor a
nivel de sabor, textur~. cor ou vita minas.

GoMo~~~~

~~f.,~ t\o ~ ~pNA~~


INJ lot\~o ~~ -1-oJo o Mo'f'
AQUI FICAM ALGUMAS DICAS:

f. Congele em sacos proprios para congela~ao, tendo o cuidado de


lavar e secar previa mente a fruta e de co rtar em peda<;:os os frutos
maiores, como os morangos, as ameixas e o tomate. No congelador, coloq ue os sacos na horizontal com a fruta ou peda<;:os bem
espa lhados para nao ficar um aglomerado. Oeste modo, pode utilizar pa ra fazer sumas, sorvet es, gelados e granizados. Quando ao
tomate, pa r exemplo, pode corta r as tiras ou cubos e utilizar mais
ta rde nu m refogado, ar roz, entre outros pratos.

2. Caso nao tenha muito espa<;:o no congelador tambem pode


triturar a fruta 2 min/vel 9, distri buir po r cuvetes de gelo e congelar. De pais de co ngelados, passe os cubos de fruta para um saco
proprio pa ra congela<;:ao de alimentos e utilize como indicado anter iormente.

6 Junho 20111 Bimby

3. Pode ainda optar par prepara r um molho de fruta, preparando


uma calda de a<;:ucar conforme rece ita do Livro Bimby Base, adicionando fruta (aprox. 500 g) e procedendo conforme ponto anterior.
Este molho pode ser usado como base para sobremesas, como
mousses, ou apenas para coloca r par cima de um gelado.

4: 0 tomate e um f ruto que pode ser utilizado para fazer ketchup,


sendo guardado no frigorifico em garrafas de vidro previamente
esterilizadas, ou molho de tomate. Neste caso, pode se r co ngelado

em cuvetes como referido acima e utilizado em massas, sopas, arrozes e t odos os pratos que ten ham como base um refogado com
to mate.

5. Pode f azer compotas ou doces conforme Livro Bimby Base.


Sugerimos come<;:ar a p6r alguns frascos de parte para oferecer a
fami liares e amigos no Nat al. Uma maneira simples e saborosa de
poupar nos presentes!

;----- - -----'
I

SABIAQUE ...

0 tomate, embo ra vulgarmente


seja considerado um legume,
e um fruto - do
tomateiro (Solanum lycopersicum).

------------- - - - ~

Usar a Bimby a 100%


rela~ao aos legumes, conseguimos igualmente encontra-los a
venda o ano todo. Contudo, existem tecnicas para aproveitar a epoca
em que se encontram no seu auge e mais baratos.

Em

NOTA 1 0 tempo depende da textura e consistencia do ingrediente, mas a maioria demora apenas 10 minutos.

b. A semelhanc;a da fruta, os legumes como a cenoura, curgete ou 8. Outra tecnica que se foi peralho-frand!s, pod em ser cortados em pedac;os e congelados em sacos
de congelac;ao. Uma forma de facilitar o dia-a-dia. Assim, quando queremos uma sopa, basta-nos abrir o congelador e em 25 minutos temos
uma sopa pronta a ser servida. Pode tambem usar estes legumes num
ratatouille ou jardineira, por exemplo.

1:. Legumes de cor verde, como os brocolos, os espinafres ou os agrioes, podem ser branqueados, colocando no copo 500 g de agua, OS
legumes na Varoma e 10-15 min/Varoma/vel 2. Passam-se os legumes imediat amente por agua bem f ria de modo a parar a cozed ura,
escorrem-se sabre papel absorvente e congelam-se em sacos proprios.
Oeste modo, o f rio do congelador nao queima a clorofila e quando os
quisermos usar vao necessitar de menos tempo de cozedura porque ja
se encontram pre-cozidos.

dendo nos t empos, muito utilizada


pelos nossos avos, sao as conservas
de legumes. Nesta edic;ao, pode
encontrar a receita de pickles na
pagina 32 e fazer com os legumes
da sua preferencia.

\......~ ,__

,..

~ ~

~~(.\~
~~~~cJ.r.\

~~-~~
(..OM(.\~

,-- - -- - - Alperce
Fruto rico em fibra e com sabar bast ant e aromatico. Para
saborear ao natural ou em
forma de compota ..

Cereja - - -- - - - - - ,
Tern poderes antHnf lamat6rios e outros ben ef ices para a
saude. Ideal para dar core sa
bor as su as saIadas de fruta . .

Brocolos - - -- -- - - -,
Rices em vita mina Ce <lei do f6
lico. alem de serem anticance
rigenos. ldeais para confeccio

nar refeic;Oes !tgeiras e sopas.

Framboesa
Como todos os frutos ver

melhos, a f ramboesa
urn
excelente antioxidan te e equilibra a falta de vitam inas no
orga n1smo. Para comer sem

restric;:Oes ...

Beringela

.. ....

Ajuda a comba t er o co lest erol e


for t alece o co rpo contra vclrias
doe<;as e problemas d iges tivos
Na altura de com prar, opte pelas
ma is rijas e evite as verdes

Bi m by I Junho 2011 7

U$ar a Bimby a 100o/o I

JUNHO

AGOSTO

JULHO

Ameixa
Am ora
Cereja
Framboesa
Melancia
Melao e meloa
Moran go
Pessego

-------- ---- ---- ---- ----------------------- -'


JULHO

JUNHO
Beringela

AGOSTO

Curgete
Pepino

- -

Pimento

J
--

To mate

8 Junho 2011 1Bimby

Uma receita deliciosa


e bastante aromatica,
que vai refrescar
o seu paladar...

Granizado de tomate e hortela


INGREDIENTES

600 g tom ate maduro


100 g pi menta verme lho

y, limao. descascado
s/ a parte branca e caro~os
1 c. cha de sal
1 c. cha de a~uca r
15 folhas de horte la
400 g cubos de gelo
Aze ite q.b. p/ decorar
Folhas de hortela q.b. p/ decorar
PREPARA~AO

1. Coloq ue no capo o to mate, o pi mento, o limao,


o sal, o a~uca r e as f olhas de hort ela e programe

2min/vel9.
2. Adicione o gelo e programe 15 seg/vel 7. Sirva
em capos de shot decorado com um fio de azeite
e folhas de hort ela.

(i)
Tempo Bimby 2 Min
Tempo total 5 Min

cY
10 Pessoas

Facil

Calo rias, 64 Kcal l Prot eina, 0.7 g


Gordura: 5 g I Hidratos de carbono, 4 g

Bimby I Junho 2011 9

Vi.v er Melhor
J~nho

e 0 mes dos

Santos Populares e das


sardinr.as assadas!
Qt....anto rr:ais frescas
estiverem, melhor
sabem. e hzef!l. ..

ESTAMOS NO VERAO!

APROVEITE BEM A SARDINHA

Ponha de lado garfos, facas e etiquetas, que o tempo e de sardinhadas e de


despreocupado convivio com amigos ... E fique tambem a saber quanta ganha,
em termos de saude e bem-estar, com o consumo deste peixe tao portugues
que, alem do mais, ate e barato!
POR DR A . LILIA A MARAL M I CROBI OL OGI5T A

Chega o Verao e com ele as sardinhas. Noutros tempos consideradas


pouco dignas da mesa de ricos, tem vindo a ganhar terreno, quer no
aspecto gast ronomico, onde as sardinhadas sao imbativeis, quer no
aspecto nutricional. Faz parte da familia dos peixes azuis, ricos em gorduras de boa qualidade. Com protein as completas, fornecendo todos
os aminoacidos essenciais, contribui para o tonus e para a "linha", enquanta prot ege de doenc;as card iovasculares. Na cozinha, presta-se a
diversas preparac;oes, fresca ou em conserva. Portudo isto se reconhece, actualmente, que a sardinha e um dos peixes que melhor se ada pta
a uma alimentac;ao saudavel.
Peixe barato e nutritivo. Por estranho que parec;a, o bom eo barato
nao sao incompativeis no que respeita a alimentac;ao. A Sardinha e um
bom exemplo, tendo um excelente valor nutricional:

Eim bat ivel no teor de Omega 3;


Contem 18% de proteinas completas, de alto va lor biologico;
E um bom fornecedor de minerais e vitaminas;
Epouco calorica - 100 g fornecem 150 calorias;
A gordura varia ao Iongo do ano, mas rica em acidos gordos polinsaturados.

Escolher a melhor sardinha. A qualidade da sardinha depende sobretudo da frescura e a epoca do ano. No Verao, a sardinha e mais gorda
e saborosa. Qua ndo aumenta a temperatura das aguas superficiais, o
10 Junho 20111 Bimby

pli!mcton, o seu principal alimento, e mais abundante e a sardinha engorda. Quando e assada, a gordura que se acu mulou debaixo da pele
derrete, conferindo-lhe aquele sabor proprio, t ao apreciado. No acto
da compra, a avalia<;:ao da frescura faz-se como em todos os outros
peixes: consistencia firme, olhos brilhantes, ligeiro aroma a mar. Se
naofor consumida no proprio dia em que e comprada, deve guardar-se
na parte mais f ria do f rigorifico, depois de lavada e eviscerada. Mesmo
assim, nao aguenta mais de do is dias. Congelar nao e a melhor op<;:ao.
Comotem um elevadoteor em gordura, a congelac;ao altera o sabor e
a textu ra. Assim, se querfazer uma sardinhada a serio, com pre a sardinha no proprio dia, porque sa rdinha assada que se preze, nao permite
que se Ihe tirem as tripas!

Acidos gordos Omega 3, as gorduras que fazem falta. Durante alguns


anos, fomentou-se uma especie de "guerra as gorduras", como se nao
houvesse Iuga r para todo o t ipo de nutrientes numa alimenta<;:ao
saudavel e equilibrada! Para alem deste aspecto, certas gorduras sao
imprescindiveis para o desenvolvimento eo funcionamento correcto
do cerebra, e 0 organismo nao as consegue "fabricar" -sao, por isso,
chamadas essen cia is e tem de ser fornecidos pel a alimentac;ao. Os acidos gordos omega 3 f azem parte deste grupo, e a sard inha e um dos
melhores fornecedores deste nutriente, ju nta mente como sal mao, a
truta eo at um. Sabe-se, actual mente, que o consumo de peixe gordo e
rico em acidos gordos Omega 3, tem um impacto positive na diminui<;:ao do risco de doenc;as cardiovasculares e de Alzheimer, bem como de

depressao. Tudo indica que havera tambem uma correla<;:ao com uma
menor incidencia de artrite e outras doen<;:as inflamat6rias. Relativamente apreven<;:ao de can eros, nada foi demonstrado e os resu ltados
obtidos em estudos cientfficos tern sido contradit6rios.
No entanto, ha que ter em aten<;:ao que o consumo excessivo de acidos gordos pode ter consequencias nefastas para a saude, como a diminui<;:ao do colesterol HDL (o "born" colesterol). Nao existe qualquer
risco de se chegar a uma situa<;:ao destas atraves do con sumo de peixe,
mas o mesmo ja nao se pode dizer dum con sumo exagerado de suplementos al imentares contendo Omega 3. Portanto, preste aten<;:ao
aos nutrientes "de frasco" e prefira sempre urn alimento real, nutritivo, com textura e sabor. Portugal pode orgulhar-se de ser o ma ior
consumidor de peixe da Europa e urn dos maiores do mundo, ainda
que a altera<;:ao dos habitos alimentares possa rap idamente alterar a
situa<;:ao. Par isso, vale a pena urn serio empenho na preserva<;:ao deste
"capital-saude"!

F6sforo. Eo mineral mais abundante no organi smo,


depois do calcio, e desempenha urn papel importante
na saude dos ossos e dentes. E urn dos constituintes
das membranas das celulas.
Calcio. Para alem de ser imprescindivel nos ossos,
intervem na coagula<;ao do sangue e na manuten<;ao
da pressao sanguinea.
Selenio. Colabora com enzimas antioxidantes, ajudando a prevenir a ac<;ao nefasta dos radicais livres .
Intervem na conversao das hormonas da tir6ide na
sua forma activa.
Ferro. Transporta o oxigenio para as celulas e intervern na forma<;ao de hormonas e neurotransmissores
(os "mensageiros" das celulas do sistema nervoso) .
Quando provem de animais, como o peixe, e muito
melhor absorvido do que quando provem de vegeta is.

,.
Se sofre de gota, tenha cuidado! Os "pros" do consumo de sardinha
sao mu itos mas, como nao podia deixar de ser, ha tambem "contras".
Os peixes "azuis" contem nfveis elevados de purinas, substancias que,
ao serem metabolizadas no organismo, originam acido urico. Quem
tem nfveis elevados de acido urico (gota), deve moderar muito 0 consumo de sardinhas para evitar crises. Outro inconveniente tern a ver
com a prepara<;:ao culinaria, em bo ra neste caso a culpa nao seja da sardin ha! Fritas ou panadas, acarretam urn a porte suplementar de gardu ra, normalmente de ma qualidade, que se vai acumu lar onde nao
faz fa lta nen huma ...

Zinco. Importante nas reac<;oes imunitarias, na


forma<;ao do material genetico, na cicatriza<;ao e no
desenvolvimento do feto . Contribui para o born funcionamento das hormonas sexuais e da tir6ide, bern
como da insulina.

Grelhada, sem adic ionar gordura, e saudavel, saborosa e uma excelente companhia para as saladas
de Verao;

Vitamina 83 (Niacina). Contribui para a produ<;ao

de energia e participa na forma<;ao do ADN, favorecendo urn crescimento e desenvolvimento normais.

Vitamina D. Contribui para a saude de ossos edentes, favorecendo o aproveitamento do calcio. Ajuda
maturat;ao das celulas do sistema imunitario.

Vitamina 812 . ]untamente com o acido f6lico, contribui para a produ<;ao dos gl6bulos vermelhos. Ajuda
manutent;ao das celulas nervos as e das que produzem 0 tecido osseo.

Ao vapor, em papelotes na Varoma;

0 elevado teor de gordura de boa qualidade faz


dela uma das melhores fontes de 6mega 3;
Enriquece o sabor de uma caldeirada tradicional;
Em conserva ou prepar ada de forma a que se consu mam tambem as espinhas, e uma excelente fonte
de c alcio;

Conservada em azeite virgem e urn produto Jre q u intado que os gourmets apreciam.
Bimby IJunho 2011 11

"A Bimby? Quem ..nio tem,

nio sabe o que esta a perder..."

Chama-se Afonso Durao eo seu nome quase se confunde com a propria Bimby.
Sobretudo na regiao do Porto, onde vive ha varios anos, dizer-lhe o nome eo mesmo
que dizer Bimby!
POR JO A N A G. GO ME s

roros AN TON I O NASCIMENTO

Epreciso recuarmos mais de dez anos para recordarmos os primeiros encontros entre Afonso Durao, o actual gestor da Vorwerk Porto, e a cozinha
mais pequena do mundo. "t verda de, conheci a Bimby em 1999, em casa da
minha sogra. Fiquei fascinado com a facilidade com que fazia pao e picava
cebola, ingrediente importante nasal ada de polvo- uma das entradas que
mais gosto", referiu. Desde cedo que o jovem Afonso cultivou o gosto pela
cozinha, pois "aos 5 anos de idade ja ganhava alguns trocos a fazer a~or
das para o meu pai. Agora prepare-as com mais facilidade, ja que a Bimby
libertou-me do trabalho de amassar o pao", disse-nos a rir.

Equipa de Vendas. A Bimby e um produto fantastico e que se vende praticament e sozinho. Quando a minha equipa vende uma Bimby procuramos
ser transparentes, p6r o cliente vontade e mostrar que a demonstra ~ao e
sem compromisso, conhecer o est ilo de vida e as necessidades do cl iente e,
naturalmente, os clientes quando sentem que tem beneffcios e vantagens
juntam-se a este clube maravilhoso que e a Bimby.", explicou-nos.

Finalista na licenciatura de Educa~ao Social, na Universidade Portucalense, Afonso Durao estava Ionge de imaginar que a sua vida profissional viessea cruzar-se com a propria Bimby. "No ano de 2002 juntei-me aequipa de
vendas.lsso permitiu-me dar sequencia aminha voca~ao e acapacidade de

No passado mes de Maio, Afonso Durao deu novo passo na sua carreira
com a Bimby. Passou a liderar a nova De lega ~ao do Porto, inaugurada no
centro empresarial Lionesa, em Le~a do Balio. "Estou muito entusiasmado",
disse-nos. "Nao me surpreende que a Bimby esteja a expand ir-se. No actual
momenta do pais, em que ha muitas dificuldades econ6micas, as pessoas
vao percebendo que a Bimby ajuda a poupar dinheiro". "Alem disso", cont inuou, "a Bimbytem a virtude social de aproxima r as familias e os amigos. E

me relacionar com as pessoas. Emuito divertido, pois tenho feito muitos


amigos nesse contact o com os clientes", explicou-nos. "Ate ja fui a varios
casamentos e baptizados, resultantes dessas amizades". Bem suced ido
comercialmente e perfeitamente integrado na empresa, foi com naturalidade que Afonso Durao assumiu o cargo de Gestor de Vendas da Delega~ao do Porto em 2007. "Devo o meu sucesso a propria Bimby e a minha

int eressante como as pessoas gostam de trocar e experimentar novas receitas. 0 meu caso e um exemplo, pois tanto eu como a minha mulher e a
minha f ilha, beneficiamos das virtudes da Bimby. Eu fa~o, sobretudo, pratos
que surpreendem os nossos amigos. Ja a minha mulher proporciona-nos
uma a li menta~ao saudavel e de baixas ca lorias, o que e excelente para todose para a nossa f ilha em particular".

12 Junho 2011 1Bimby

Rolo de salmao com recheio de sapateira

Tempo Bimby 1 Min

Aprox.

Tempo tota l 1 Hora

500 g

Media

Calorlas: 177Kcal
Proteina: 1 5 g I GofdUia: 11 g
Hidratos de car bono: 14 g

INGREDII!NTES

PREPAR~AO

160 g salmao fum ado


1 ma~a reineta, descascada,
s/ caro~o e cortada em quartos
4 ta los de cebolinho
120 g queijo Mascarpone
1 sapateira, recheio e ca rnes
das patas (aprox. 250 g)
Raspa de 11ima
Sumo de 1 1ima
Azeite q.b.
Pi menta preta maida q.b.

1. Estique as fat ias do sal mao fum a

DICA I Pode acompanhar com ovas de


salm8.o e rUcula.

({)

A quantidade de recheio depende da


sapateira, sendo que esta receita foi fei
ta com uma sapateira femea com 700 g.
Pode acontecer que sobre recheio para
urn rolo de 160 g de salmao fumado.
Pode u tilizar o que sabra em tostas.

do sabre pelicula aderente e reserve.


2. Coloque no capo a ma ~a eo cebo
linho e programe 4 seg/vel5.
3. Adicione o queijo Mascarpone, o
recheio e as carnes da sapateira, a
raspa e o sumo de lima e programe

5 seg/~/vel4.
4. Coloque este recheio no salmao
esticado e com muito cuidado fa~a
um rolocom a ajuda da pelicula ade
rente. Leve ao frigorifico cerca de 1
hora.
5. Retire do frigorifico 10 a 15 minu
tos antes de servir. Retire a pelicula
aderente, regue com um fio de azei
te, tempere com pi menta e sumo de
lima.

Pelicula aderent e

Filet Mignon de porco com espinafres e espumante

<[)
Tempo Bimby 13 Min

--

4PeSSO<lS

,
F;kil

INGREDIENTES P/ Q FilET MIGNON

PREPARAc;Ao DO FILET MIGNON

1. Coloque no capo o alho eo azeite e pi


que 3 seg/vel5.

30 g azeite
30 g bacon as tiras
400 gfilet mignon, cortado
em cu bos med ias
50 g espumante
100 g espinafres descongelados
Sal q.b.
Pi menta preta moida q.b.
Gengibre fresco ralado q.b.
100 gnat as

2. Adicione o bacon e programe


3 min/Varoma/~/vel ~.

OI(A I Pode subst ituir o espumante


por vinho bra nco.

3 min/90"C/~/vell .

DO PURE

1. Coloque no capo o alho eo azeite e pi

1 dente de alho

que 3 seg/vel5.
2. De seguida refogue

DICA I Se desejar o pure com uma tex


tu ra mais liquida ou espessa, diminua
ou aumente os liqu idos.

NOTA I Nao e aconselhavel fazer esta


receita com lombo de porco.

Adicione a carne, o espumante, os es


pinafres escorridos, o sal, a pimenta e o
gengibre, envolva com a espatula e pro
grame 7 min/Varoma/~/vell .
4. Adicione as natas e programe

PREPARA~AO

100 g espinafres descongelados


20 g manteiga
500 g Ie ite
100 g agua
Pimenta preta moida q.b.
Sal q.b.
Gengibre fresco ralado q.b.
120 g fecula de batata
100 g natas
1 gema deovo

Calo rias: 3 19Kcal

3,

INGRDINTES P/ 0 PUR'

20 g azeite

Valores nutricionais
Fild

Ptoteina: 23 g 1 Gordura: 24 g
H idrat05 de carbona : 2 g

Tempo total 20 Min

1 dente de alho

~
\.JV
par dose do

2 min/Varoma/vel2.
3. Adicione os espinafres escorridos

e a manteiga e prog rame


4 min/lOO"C/vel ~.
4. Adicione o Ieite, a agua, a pimenta. o
sale o gengibre e programe

5 min/90"C/vell.
5. Coloque uma ta~a sabre a tam pa da

Bimby, pese a fecula de batata e reserve.


6. Noutra ta~a. pese as natas e adicione a

gema e reserve.
7. De seguida programe
5 min/90"C/~/vel3 e adicione pelo bo
cal da tampa a fecula de batata, a gema
de ovo e as natas.

Tempo Bimby 16 Min


Tempo total 18 M in

4 Pessoas

Me dia

C.dori<~ ~: 364 Kcal


Pr otein;~ :

7 S I Cordura: 2 3 g

H 1d ratos de car~no: 33 g

Bimby I Junho 2011 13

Bi!-llbY I Fa Clube
Afonso Du rao

~ Valores nut ricio nais


\..V
pordose
Tempo Bimby 3 M1n
Tempo tot al 15 Min

8 Unidades

Media

Ca lo~ra s:

219Kcal

Proteina: 5 g I Gordura, 14 g
Hr<hatos de carbone: 17 g

Fondant de chocolate com brandy e gengibre


INGRfOIENTES

PREPARAI;AO

100 g chocolate p/ culina ria,


com 70% cacau

1. Pre-aque~a o forno a 2soc.


2. Coloque no copo seco o chocolat e para
culinaria e triture 8 seg/vel9.
3. Com a aj uda da espatula, baixe o chocolate que ficou na parede do copo e
adicione a manteiga, os ovos, o a ~ucar e
o brandy e programe 3 min/50"C/vel2.
4. Adicione a farinha e o gengibre e programe 10 seg/vel3.
5. Encha as formas at e meio com o preparado e coloque 2 quadrados de chocolate de Ieite em cada forma e coloque a
restante massa.
6. Reduza a temperat ura do forno para
2ooc e Ieve-as ao forno cerca de 10 minutos.

50 g manteiga
ambient e

atemperat ura

3 ovos
50 g a~ u car
15 g brandy
15 g f arin ha de trigo
Gengibre fresco ralado q.b.
8 quadrados de chocolate
de Ieite

DICA I Pode acompanharcom uma


destas op<;6es:
gelado de menta
gelado de baunilha decorado com
folhas de ment a
compota
molho de frutos vermelhos decorado
com uma folha de harteHi.

14 Junho 2011 1Bimby

8 form as de q ueques

A COZ INHA MAI S PEQ U ENA DO MUNDO

Junho 2011

NUNCA 0 VERAO FOI


TAO SABOROSO!
Bimby 1 Fa Clube
Afo nso Durao - Menu
Rolo de sa lmao com recheio
de sapat eira

Filet Mignon de porco com pure


de espinafres e espumante
Fondant de chocolate com brandy
e gengibre

Bimby a 100%
Granizado de to mate e hort ela

Frutos vermelhos
Bolo f resco de morango I Passo-a- Passo
Tomat ada Mexicana
Tomat es frescos recheados
Nuvens de m orango
Sopa fria de m orango com gelado
de baun ilha

Receitas para Crianc;as

Petiscos dos Santos


Populares

Cachorro quente
Gelados de chocolate de Ieite ou bra nco

M ini-riss6is de ameijoa I Passo-a-Passo

San duich es de gelado

Folhado de morcela e ma~a I Passo-a-Passo

Gelados

Salada de grao e bacalhau

Souffle gelad o de li ma I Pa sso-a- Passo

Sabores de Verao

Salada de favas e cama rao

Gelado de cereja

Salada de Verao 1 Passo-a- Pa sso

Pate de ovas

Gelado de a mora com ginjinha

Risoto de ameijoas

Sal ada de po lvo

Sorvete de meloa

Sopa rica de peixe

Pi pis com pickles

Gelado de banana e pessego

Frango m editer ranico

Carapaus de escabeche

Gelado de Limoncello

Almofadinhas de soja e ca ril

Refresco de cafe e limao

Gelado de iogurte com morango

Pescanova

Brasfrut
Flan de Piiia Co lada

A receita do Chefe

Mil -folhas com creme de maracuja

Chefe Duarte Mathias

Rosbife com molho de manga e malagueta

Creme brulee

Ondas com Delicias de Bacalhau e Camarao


Su premas de Bacal hau com favas e t9mate
Medal hoes de Pescada com vinho bra nco
e berbigoes
Bimby I Junho 2011 15

Frutos vermelhos Passo-a -Passo

Bolo fresco de morango


Ideal como sobremesa ou para urn lanche em familia, surpreenda todos com
este delicioso bolo de morangos e natas. Urn doce sempre fresco e colorido,
que combina com o yerao!
INGREDIENTES P/ 0 BOLO

PREPARA<;AO

6 ovos gra ndes

1. Pre-aque<;:a o forno a 1soc.

200 g a<;:ucar

2. Coloque a "borboleta", as cla ras e 100 g


de a<;:ucar e programe 8 min/vel 4. Retire
e reserve.
3. Coloque no copo as gemas e 100 g de
a<;:ucar e programe 4 min/50C/vel 3.
4. Adicione a farin ha, a fecula, o f ermento
e 2 c. de sopa de claras batidas e envolva
10 seg/vel3. Retiree envolva com a ajuda de
uma vara de arames nas claras reservadas.
5. Coloque numa forma redonda de aprox.
22 em de diametro previamente untada
com margarina e leve ao forno a 18oc cerca de 25 minutos.
6. Desenforme o bolo sobre uma rede e
deixe arrefecer.
7. Para o recheio, coloque no copo limpo
a "borboleta", as natas e 50 g de a<;:ucar e
bata 2 min/vel 3 X. Tem que estar com
aten <;:a o para que nao passem a manteiga.
Retiree reserve.
8. Para a calda coloque no co po limpo
600 g de morangos e 200 g de a<;:ucar e t r itu re 10 seg/vel 7.

60 g f arinha Branca de Neve


Super Fina c/ ferment o
120 g fecula de batata
1

c. cha de fermento em p6 p/ bolos

Margar ina p/ culina ria q.b. p/ untar


INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO
E COBERTURA

300 g nat as, bem f rias c/ 35%


de gordu ra
250 g a<;:ucar
850 g morangos
Morangos q.b. p/ decorar

Vara de arames
Forma redonda de bolo
aprox. 22 em de diametro

16 Junho 20111 Bimby

9. De seguida programe 4 min/90C/ vel 2.


10. Fa<;:a um corte horizontal cortando o
bolo em duas pa rtes de modo a que a part e de cima fique mais fina do que a inferior (foto 1). Pique a base do bolo com um
garfo, deite um 1/ 3 da calda quente e deixe
arrefece r (fot o 2).
11. Cubra a base com as nat as batidas (foto
3), distribua 250 g de mora ngos cortados
as rodelas e coloque a parte supe rior do
bolo (foto 4). Regue o bolo com a restante
ca lda e de core a gosto com mora ngos (foto

5).
12. Leve o bolo ao frigorif ico cerca de 2 horas.
NOTA I Para montar as natas e necessaria que tenham no minima 35% de gordura. 0 tempo indicado
e referendal, podendo o chantilly levar rna is ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade
das natas. Em qualquer circunstancia, as natas para
montar tern de estar na parte mais fria do frigorifico,
caso contr{Hio nao montam.
DICA I A fecula de batata encontra-se avenda nos supermercados, junto as farinhas.
Se desejar o bolo mais humido pode fa ze-lo de
vespera.

SABIA QUE... alem de ser uma fruta muito saborosa, o morango tern varios beneficios para
a sua saude e beleza. Estimula o crescimento
de novas celulas e fortalece os ossos, dentes,
cabelo e a pele.

<J)

<f)

Tempo Bimby 18 Min


Tempo total 3 Horas

8 Pessoas

Media

(%:) Valores nutricionais por dose


Calorias: 593 Kcall Proteina: 10 g
Gordura: 25 g I Hidratos de carbona: 83 g

Bolo com natas


batidas e morangos
frescos ... uma
combinac;ao que
toda a familia
vai adorar!
Bimby I Junho 2011 17

Frutos vermelhos
Tomatada Mexicana
INGREDIENTES

PREPARAc;:Ao

20 g coentros

1. Coloque no copo os coent ros e pique


2 seg/vel7. Reti ree reserve.
2. Coloque no copo a malagueta verde,
o alho, 50 g de cebola e o azeite e pique

X mala gueta verde


2 dentes de alho
150 g cebola

5seg/vel5.

6 ovos

3. Adicione 100 g de cebola cortada as rodelas e refogue 5 min/Varoma/~/vel <6--.


4. Coloque no tabuleiro da Varoma 6 qua-

Sal q.b.
Pimenta q.b.
500 g tomate maduro,
cortado em peda<;os

drados de papel vegetal humedecidos em


forma de concha. Em cada um coloque um
ovo, tempere com sale pimenta e reserve.

y, c. cha de cominhos
1 malagueta seca (piripfri)

5. Adicione no copo o to mate, o sal, os cominhos eo piripfri. Coloque a Varoma com o


tabuleiro e programe

15 min/Varoma/~/vel 'd-.
6. Com a ajuda da espatula envolva ofeijao,
sirva com os ovos escalfados e os coentros
picados reservados. Acompanhe com arroz
bran co ou pao torrado.
DICA I Pode substituir o feijao encarnado por outro

feijao a gosto, como por exemplo o feijao preto ou


bra nco.

11ata grande de feijao


encarnado, escorrido (520 g)
Papel vegetal

(%)
Tempo Bimby o 20 Min
Tempo total

18 Junho 20111 Bimby

30 Min

6 Pessoas

Facil

Valores nutriclonais por dose

Calorias, 225 Kcal l Proteinao 18 g


Gordurao 10 g I Hidratos de carbonoo17 g

Tomates frescos recheados


INGREDIENTES

PREPARA~O

6 to mates
(aprox. 200 g cada)
Sal q.b.
120 g batata,
cortada aos cubos
3 ovos
800 g agua
75 g ervilhas, congeladas
120 g miolo de camarao

1. Corte uma tampa a cada tomate, tempere


com sale coloque a escorrer sobre papel de
cozinha com a abertura vir ada para baixo.
2. Coloque na Varoma as batatas em cubos
e no cesto os ovos e reserve.
3. Coloque no copo a agua, o cesto e a Varoma e programe 15 min/Varoma/vel 2.
4. Coloque na Varoma o miolo de camarao
e as ervilhas, tempere com sal e programe
5 min/Varoma/vel2. Retire e reserve.
5. No copo limpo coloque os ovos descascados e pique 2 seg/vel4.

150 g maionese feita


na Bimby
11ata pequena de milho,
escorrido (140 g)
1 c. sopa de salsa
picada

Tempo Bimby 20 Mon


Tempo total 30 Mon

I~as IT

{1:)

6 . Envolva a maionese com as batatas. as


ervilhas, o miolo de camarao, os ovos picades, o milho e a salsa. Recheie os tomat es com este preparado e sirva com uma
sal ada.

I 0 recheio pode ser preparado com antecedencia e guardado no frigorifico.

DICA

Valores nutricionais por dose

Calorras: 350 Kcal l Prot eina: 15 g


Gordura: 24 g I Hidratos de carbona: 20 g

Bimby I Junho 2011 19

F:futos vermelhos
Nuvens de morango
INGREDIENTES

PREPARAc;:AO

6 claras de avo

1. Pre-aque<;a o forno a 220T


2. Coloque no capo a "borboleta", as cla ras,
o sal e 170 g de a<;ucar e bata 9 min/vel4.
3. Deite o merengue num tabu leiro untado
com manteiga com aprox. 23x28 em, alise
bem a superffcie e !eve ao forno, desligando-o imediatamente. Sem abrir a porta do
forno, deixe pelo menos 5 horas.
4 . No capo limpo coloque a "borboleta", as
natas e 70 g de a<;ucar e bata 2 min/vel3 X.
Tem de estar com aten<;ao para que nao
passem a manteiga.
5. Desenforme o merengue, espalhe o
chantilly, corte com a ajuda de um cortador
ou de uma faca e decore com os morangos
cortados as rodelas.

1 pitada de sal
240 g a<;ucar
Manteiga q.b. p/ untar
300 g natas, bem frias c/ 35%
de gordura
400 g m orangos

Tabuleiro de forno
com aprox. 23x28 em

e necessario que tenham no minimo 35% de gordura. 0 tempo indicado e referencial, podendo o chantilly levar mais
ou menos tempo, dependendo da temperatura e
qualidade das natas. Em qualquer circunstancia,
as natas para montar tern de estar na parte mais
fria do frigorifico, caso cont rario nao montam.
NOTA I Para montar as natas

I Se fizer o merengue a noite, pode deixar no


forno desligado durante a noite.

DICA

Pode utilizar as gemas para fazer urn Ieite creme.


Os morangos podem ser substituidos por outra
fruta .

(I)
Tempo Bimby 11 Min
Tempo total 5 H 20 Min

20 Junho 2011 1Bim by

12 Pessoas

Facil

Val ores nutricionais por dose

Calorias, 206 Kcal l Proteina, 3 g


Gord ura, 12 g I Hidratos de carbona, 22 g

Sopa fria de morango com gelado de baunilha


INGREDIENTES

15 folhas de hortela

PREPARA<;AO
1 . Coloque no copo os morangos, a hortela, o ac;:ucar eo gelo e programe

so g a~ucar

2 min/vel9.

200 g cubos de gelo

2. Sirva em copos ou em ta~as pequenas,


com uma bola de gelado de baunilha e
polvilhada com canela.

500 g morangos

Gelado de bau nilha,


feito na Bimby
Cane la q.b.

ALTERNATIVA
DICA I Pode fazer a sopa de morango com algumas horas de
antecedencia e guardar no frigorifico.

Pode serfeito com frutos silvestres, sendo necessaria aumentar a quantidade de


a~ucar pa ra 70 g.

Pode substituir o gelado de bauni lha por


gelado de nata ou sorvete de limao feitos
na Bimby.

<Y
Tempo Bimby 2 M in
Tempo total 10 M in

6 Pessoas

Facil

<1)

Val ores nutricionais por dose

Calorias: 348 Kcalj Prot eina: 4 g


Gordura: 19 g I Hidratos de carbone: 41 g

Bimby I Junho 2011 21

R.e ceitas p ara Crianc;as


Cachorro quente

NOTA 1Ao triturar o molho, fac;a-o progressivamente, vel. 3, 5, 7. E fundamental esperar 3 a 5


segundos antes de abrir a ta mpa, para permitir
a estabiliza~ao do liquido e evitar o perigo de
salpicos.

INGREDIENTES P/ 0 PAO

PREPARA~AO

250 g Ie ite
1 c. cha de sal
30 g a ~u car
50 g margarina p/ culinaria,
a temperat ura ambie nte
25 g fermento de padeir, fresco

1. Para o pao, coloque no copo o Ieite, o


sal, o a~ucar, a margarina eo fermento e
programe 1,30 min/37. C/vel1.
2. Adicione a far~nha e a masse
2 mln/0/vel '' Retire e deixe levedar
num local morno cerca de 40 minutes.
3. Ap6s este tempo, divida a massa em 6
partes iguais de aprox . 140 g cada. Com
cad a parte de massa, forme um rolo de
aprox. 12 em de comprido, coloque num
tabuleiro de fornoforrado com papel vegetal ou untado com margarina, e polvilhado com far inha. Achate-os um pouco
e deixe levedar cerca de 15 minutos.
4. Leve ao forn o pre-aquecido a 1soc
cerca de 20 minutes.
5. Para o molho, coloque no copo a cebola, o azeite e piq ue 5 seg/vel 5. Baixe
com a ajuda da espatula o que ficou na
parede do copo.
6. De s eguida refogue
5 min/Varoma/vel1.
7. Adicione o t omate, a polpa de tomate,
o pimento. o sal, o a~tlcar e a agua. Cotoque a Varoma com as salsichas e programe 10 min/Varoma/vel 1 . Retire a
Va roma e reserve.
8. Coloque o copo de medida, programe 20 seg eva progressivamente ate a
vel7. Retire o molho e ju nte as salsichas.
9. Sirva o cachorro quente com batata
palha ou salada.

500 g fa rinha Espiga, tipo 65


INGREDIENTES P/ 0 MOLHO

100 g cebola

25 g azeite
200 g tomate e m peda ~os
100 g polpa de t om ate
50 g pimento vermelho em peda~os
1Y. c. cha de sa l
1 c. cha de a~ ucar
100 g agua
1 frasco de salsichas (aprox. 300 g)
DICA I Se ut ilizar farinha tipo 55,
acrescente m ais 30 g.
Pode substituir o fermento de padeiro por Y, saqueta de ferme nto de
padeiro seco, cerca de 5 g.

Tempo Blmby 19 Min


Tempo total 1 H 45 Min

6 Pessoas

Mfdia

Cilor i ;~s:

SS4 Kcal

Prote lna: 14 81Gordura: 22 8


Hidratos de carbono: 75 g

Cl

Com a massa do pao podeni. fazer


paes de hamburgueres. Pincele a parte de cima do pao com agua e polvilhe
sementes de sesame.

Gelados de chocolate de leite ou branco


INGREDIENTES

PREPARA<;AO

llata de Ieite evaporado

1. Coloque no copotodos os ingredientes e programe 6 min/80C/vel2.


2. Dist ribua pelas f ormas individuais
para gelado e leve ao congelador, no
minimo 12 horas.

(410g)
110 g Ieite
200 g natas
250 g chocolate de Ieite
(ou choco late branco),
em peda~os pequenos

8 formas individua is
para gelados

SABIA QUE ... os gelados tern por


base ingredientes com beneficios
para a s aude, como o Ieite eo chocolate. Numa alimentac;ao equilibrada, sao uma alternativa para
ingerir nutrientes com o calcic e
vita minas.

-Tempo Blmby 6 Min


Tempo total 12 Horas

22 Junho 2011 1Bimby

~
Valores nutricionais
\..,&/" por dose
Aprtx.

a Unidades

Ficil

C;alorias: BO Kcal
Protcfna: 7 g l Gordura: 24 g
Hidr;atos de ca rbono: 23 g

.-=

Sanduiches de gelado
INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO

PREPARA<;AO

1000 g Ieite

1. Para o recheio, coloque no copo o Ieite, os


ovos. o a~ucar e o amido de milho e progra-

4 ovos
200 g a<;:ucar
40 g amido de milho

me 12 min/90C/vel 2 X.
2. Adicione o chocolate e programe

150 g chocolate de Ieite,


em peda<;:os

2 min/90C/vel2 X . Retire para um tabuleiro


forrado com papel vegetal, de modo a ficar
com aprox. 2,5 em de altura e deixe arrefecer.

INGREDIENTES P/ AS BOLACHAS

3. Leve ao congelador cerca de 8 horas.


4. Para as bolachas, p re-aque~a o forno a

250 g farinha Espiga, tipo 65

180C.

100 g a<;:ucar

S. Coloque no copo todos os ingredientes e

100 g manteiga

programe 15 seg/vel6.

1 ovo
1 c. cha de essen cia de baunilha

7. Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal a /eve ao forno a
180C cerca de 15 minutos ou ate esta rem
douradas. Deixe arrefecer.
8 . Para as sanduiches, retire o gelado do
congelador 10 minutes antes. Desenforme
e com a ajuda do cortador utilizado para as
bolachas corte o gel ado.
9. Coloque para cada sanduiche uma bolacha, gel ado e fina lize com outra bolacha,
pressione com cuidado e /eve de novo ao
congelador cerca de 10 minutes.

6. Estenda a massa com o rolo numa superficie polvilhada de farinha e com a ajuda de

DICA I Pode substituir o chocolate do gelado por

urn cortador quadrado, ou redondo, corte as


bolachas.

1 c. de cha de essencia de baunilha.

(j)
Cortador d e bolachas
Papel vegetal

{%)
Tempo Bimby 14 Mm

Aprox.

Tempo total 8 Horas

20 Unidades

Valores nutricionais por dose

Calorias: 241 Kcall Prot eina: 6 g


Gordura: 10 g 1Hidratos de carbone: 32 g

Bimby I Jun ho 2011 23

Sa bores de Verao

Passo-a-Pas so I

Salada de Verao
Refresque os dias quentes de Verao com esta salada de maruca e deixe-se
deliciar pela combinac;ao de sabores, texturas e cores da natureza ...
INGREDIENTES

PREPARA~AO

1S g colorau

1. Coloq ue uma ta~a sabre a tampa e pese


o colora u eo azeite. Adicione o sal, misture
e reserve.
2. Ate os Iam bos de maruca com urn fio de
cozinha, passando o f io a volta do Iomba
primeiro no sent ido d o comprimento e depais varias vezes no senti do da largura, deixando aprox. 1 em entre cada volta (fot o 2,
3 e4).
3. Pincele os lombos com a mistura reservada (foto 5), coloq ue-os ao alto no cesto
e reserve.
4. Coloque na Varoma o miolo de camarao
e reserve.
5. Coloque no capo a agua, o sumo e casca
da laranja e do limao, o cesto e a Varoma e
programe 14 min/Varoma/vel 1. Retire a
Varoma e com a ajuda da espatula retire o
cesto. Deixe arrefecer.
6. Sem o capo medida programe
5 min/Varoma/vel1.

20 g azeite

y, c. cha de sa l
600 g Iomba de maruca
500 g miolo de cama rao
50 g agua
250 g sum o de laranja
Sumo de 1/2 limao
Cascade 1 1aranja, s6 a parte laranja
co rtada em juliana
Casca de 11imao, s6 a parte amarela
cortada em juliana
300 g m istura de alfaces

so g amendoa laminada
INGREDIENTES P/ 0 VINAGRETE

so gcebola
1SO g azeite

y, c. cha de sal

1.
24 Junho 20111 Bimby

7. Adicione os ingredintes para o vinagrete


e programe 5 seg/vel5.
8. Corte o f io de cozinha de cad a lombo de
m aruca e com cuidado corte os lombos as
rode las.
9. Coloque numa saladeira o camarao reservado, as rodelas de maruca, a mistura
de alfaces e a amendoa laminada.
10. Tempere a salada como vinagrete e sirva de imediato.

Fio de cozinha
Pincel

3.

Tempo Bimby 19 M in
Tempo total 30 Min

4.

<[)

4 Pessoas

Media

<:1)

Valores nutricionais por dose

Calorias: 729 Kca l l Proteina: 59 g


Gordura: 51 g I Hidratos de carbono: 9 g

Aqui tern urn prato


delicioso, saudavel
e bastante colorido,
para tornar a sua
refei<;ao bern mais
divertida!
Bimby I Junho 2011 25

Sa bores de Verao
Risoto de ameijoas
INGREDIENTES

PREPARA~AO

1000 g ameijoas
Agua q.b.
Sal q.b.

1. Lave muito bem as ameijoas e deixe de


molho durante 2 horas em agua e sal. para
largarem a areia. De seguida, coloque-as
na Varoma e reserve.
2. Coloque no copo os coentros e pique
2 seg/vel7. Retiree reserve.
3. Coloque no copo 20 g de azeite eo alho
e pique 5 seg/vel 5.
4. De seguida refogue 3 mln/Varoma/vel1.
5. Adicione 400 g de agua, a mostarda e
20 g de vinho bran co, coloque a Varoma e
programe 20 mln/Varoma/vel 1. Retire e
reserve a agua eo miolo das ameijoas.
6 . Coloque no copo 20 g de azeite e a cha
Iota e pique 5 seg/vel5.
7. De seguida refogue

30 g coentros
40 g azeite

4 dentes de alho
15 g mostarda
50 g vinho bra nco
100 g chalota
300 g arroz p/ r isoto
Pimenta q.b.
10 g manteiga

100 g queijo creme

DICA I Pode fazer este risoto


com outro bivalve escolha.

5 mln/Varoma/vel1.
8. Pese para o copo o caldo reservado e
adicione a agua necessaria para perf azer 900 g. Adicione 30 g de vinho braneo, o arroz. o sal e a pimenta e programe
8 min/1ooct:;')fvel 4-.
9 . Envolva com a espatula para soltar
o arroz do fundo do copo e programe

7 mln/1ooct:;')/ve1 4-.
10. Adicione o miolo das ameijoas. a manTempo Blmby 43 Min

F.1cil

Tempo total 3 Horas

Sopa rica de peixe


INGREDIENTES P/ A SOPA

PREPARA~AO

1000 g ameijoas

1 . Para a sopa,lave muit o bem as ameijoas e dei


xe de molho durante 2 horas em agua e sal, para
largarem a areia.
2. Para o caldo, descasque os cam aroes e reserve
o miolo e metade das cascas e das cabe~as.
3. Coloque no copo as cascas e cabe~s de camarao reservadas e os restantes ingredientes para o
caldo de peixe e programe
30 min/Varomaf:;')fvel 4-. Coe o caldo com a
ajuda de um passador de rede fin a e reserve.
4. Coloque na Varoma as postas de ca~ao, tempere com sal e pimenta e reserve.
5. No copo limpo coloque o azeite, a cebola e o
alho e pique 5 seg/vel 5.
6. De seguida refogue 3 min/Varoma/vel1.
7. Adicione a curgete eo a~afrao e pique
2 seg/vel5.

Agua q.b.
Sal q.b.
800 g postas de ca~ao
Pi menta q.b.
30 g azeite
100 gcebola
3 dentes de alh o
350 g curgete, descascada
e cortada aos peda~os
1X c. cha de a~afrao
Coentros q.b. p/ decorar
INGREDIENTES P/ 0 CALDO DE PEIXE

500 g camarao c/ ca sca


1 cabe~a d e pescada
(aprox. 300 g)
100 g cebola, cortada
em quartos
80 g cenoura.
cortada aos peda~os
10 g aipo, em r ama
5 g salsa
2 folhas de louro
1 malagueta seca
2 cravinhos
1 c. cha de sal
1 c. cha de pi menta preta
em grao
1000 g agua

26 Junho 20111 Bimby

teiga, o queijo creme e os coentros e envelva com a espatula. Sirva de imediato,


regado com um fio de azeite.

Calorlas : 62S Kcal


Proteina: 37 81 Cordura: 20 8
Hidratos de ~t~rbono~ 69 8

- ----NOTA I Ao triturar a sopa, fac;a-o progressivamente,


vel. 3, 5, 7. t fundamental esperar 3 a 5 segundos an. I tes de abrir a tampa, para permitir a estabilizac;ao do
;)" Hquido e evitar o perigo de salpicas.
DICA 1Pode servir com pao muito fino torrado.
Pode substituir o cac;ao por outro peixe como safio
ou tamboril.

8 . De seguida programe

5 min/Varoma/vel1.
9. Adicione o caldo de peixe e programe
1 min eva progressivamente ate a vel7.
10. Coloque a Varoma e programe
15 min/Varoma/vel1.

11. Coloque na Varoma as ameijoas e programe

10 min/Varoma/vel1.
12. Adicione a sopa, de imediato, o m iolo de ca
marao.
13. Retire as espinhas e pele as post as eo miolo as
ameijoas, reservando algumas com casca para a
decora~ao. Envolva na sopa o peixe eo miolo das
ameijoas com a aj uda da espatula.
14. Rect if ique o sal e sirva a sopa decorada com
ameijoas com casca. coentros picados e um fio
de azeite.

~
\A/

'

Yalores nutriclon is
por dose

Collorias. 2S.1 Kcal


Protelna: 51 g I Goulura: 6 g
Hldratos de ca rbono: 6g

::J
""""

Frango mediterranico
INGREDIENTES

PREPARA~AO

100 g cebola

1. Co loque no copo a cebo la, o


alho eo azeite e pique

2 dentes de alho
30 g azeite

5 seg/vel5.
2. De seguida refogue

1 frango, partido
em peda<;:os
(ap rox. 1200 g)

5 min/Varoma/vel1.

1 fol ha de louro
1 ra mo de tomilh o f resco

3. Adicione o f rango, a folh a de


louro, o t om ilho e a pimenta e
programe

Pimenta q.b.

10 min/Varoma/~/vel ~.

11ata pequena de tom ate


em peda<;:os (400 g)

4. Adicione o to mate, o pimento


verme lho, a curgete, a beringela, os oregaos e o sal e programe 5 min/100C/~/vel 1. Ret ire e sirva acompanhado com
arroz branco.

100 g pimento vermelho,


cortado em cubos medios
100 g curgete,
cortada as rodela s
100 g beringela,
cortada em cubos medios
2 c. cha de oregaos
2 c. cha de sal

~
~:II

Tempo Bimby 20 Min


Tempo total 30 Min

4 Pessoas

Facil

C.1lori;n: 474 Kul


Protefna: 41 g I Gordura: H g
Hidratos de c.1rbono: 4 g

Almofadinhas de soja e caril

DICA I Pode congelar as almofadinhas, niio sendo

necessaria descongelar para colocar no forno.


INGREDIENTES P/ A MASSA

PREPARA~AO

250 g farinha Espiga, tipo 65

1. Para a massa, coloque no copo todos os


ingredientes e programe 15 seg/vel6. Reti-

100 g margarina p/ cu li naria


1 ovo pequeno

ree reserve.

1 c. sopa de Ieite

2 . Pese para uma ta<;a a agua quente e colo-

Sa l fino q.b.
Farinha q.b. p/ polvi lhar
1 gema de ovo batida p/
pincelar
Agua q.b. p/ pincelar

que a soja de molho para hidratar.

3. Coloque no capo a cebola, o alho, a cenoura, o tomate eo azeite e pique

5 seg/vel 5.
4. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1.

INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO

5. Adicione a soja bem espremida, o caril, o


colorau, o vinho eo sale programe

400 g agua quente

10 min/Varoma/vel1.

75 g soja granulada fina

6 . Adicione a salsa picada e envolva com

150 g cebo la

a espatu la.

2 dent es de alho
75 g cenou ra
100 g to mate
30 g azeite Classico Espiga
2 c. cha de caril
1 c. cha de colora u
100 g vinho bra nco
Sal q.b.
2 c. sopa de salsa picada

7. Estenda a massa numa superficie lisa


com ajuda de um rolo, em forma de rectangu lo ate ficar com uma espessu ra de aprox.
2 mm. Corte recta ngulos de aprox. 8x10
em, coloque 2 c. de cha de recheio em cada
um, dobre e feche unindo bem as bordas.

8. Pre-aque<;a o forno a 180'C.


9. Coloque as almofadinhas num tabuleiro polvi lhado com farinha e pincele com a
gema batida com um pouco de agua.
10. Leve ao forno a 180'C cerca de 20 minu-

..

tos. Pode servir frias ou quentes, com uma

..

sal ada.

IIIIi
~

Tempo Bimby 15 Min


Tempo total 1 Hora

6 P~ssoa~

Med;a

Calorias: 135 Ktal

Prot~ina: 3 81 Gordura: Tg

Hidratos

d~

carbono: B 8

...~..

Bimby I Junho 2011 27

PESCANOVAI
Ondas com Delicias de Bacalhau
e Camarao
INGREDIENTES
100 g cebola
2 dentes de alho

PREPARA(,:AO

1. Coloque no copo a cebola. o alho.


a salsa eo azeite e pique
5 seg/vel5.

15 g salsa
50 g azeite
20 g vinho bra nco
1 c. cha de colorau

2. De seguida refogue
5 min/Varoma/vell.
3. Adicione o vinho. o colorau e o

400 g Delicias de Bacalhau Pescanova


350 g Miolo de Camarao Pescanova
1500 g agua
1 c. cha de cal do de peixe feito
na Bimby (ou 1 cubo)
300 g massa. t ipo ondas
Sa l fino q.b.
Salsa picada q .b. p/ decorar

bacalhau e programe
4 min/lOO"C/~/vel ~4 . Adicione o miolo de camarao e
programe 3 min/lOO"C/~/vel ~
Retire e reserve.
5. Coloque no copo a agua. o caldo
de peixe e um fio de azeite e pro
grame 10 min/Varoma/ vei l .
6. Ad icione a massa e programe
o tempo indicado na embalagem
/lOO"C/~/vel ~- Escorra a massa
com a ajuda da Va roma e envolva o

bacalhau eo camarao.
7. Rectifique o sa l e sirva de imedia
to decorado com salsa picada.
Tempo Blmby 30 Min

6 Pessoas

Tempo total 35 Min

racit

Ca!ooas: 3?1 Kcal


Proteina: 33 g [ Gordura:lO g
Hldrat~ de carbono, 36 g

DICA 1Pode utilizar ou tro tipo de massa.

Supremas de Bacalhau com favas


e tomate
INGREDIENTES

PREPARA<;AO

Azeite q.b. p/ untar


800 g Supremas de Bacalhau
Pescanova
Pimenta q.b.
150 g cebola
30 g azeite
400 g fa vas descongeladas
11ata pequena de tom ate,
em peda~os (400 g)
Sal q.b.
1 c. cha de a~ucar

1. Coloque na Varoma previamente untada com azeite as


supremas de bacalhau, tempere
com pimenta e reserve.
2. Coloque no capo a cebola e o
azeite e pique 5 seg/vel5.
3. De seguida refogue
5 min/Varoma/vel1.
4. Adicione as favas, o tomate, o
sale o a~ucar e programe
15 min/Varoma/~/vel ~5. Coloque a Varoma e programe
10 min/Varoma/~/vel ~6. Sirva as supremas com as favas.

SASIA QUE ... o bacalhau e urn


dos alimentos mais saudaveis do
mundo. Disponivel durante todo
o a no, ebastante nl.pido e versatil
d e confeccionar. Na saude, e be
nefico para a asma. artrite, arrit
mias e d oenc;as cardiovasculares.

Te mpo Blm by 30 M in

Te mpo tot al 35 Min

4 Pcssoas

F.ic:il

Calon.n: 359 Kcal


Proteina: 4 6 8 ! Gordura : 14 g

H1dr.atos de carbono: 1 2 g

28 Junho 2011j8imby

Medalh6es de Pescada com vinho branco e berbigoes


INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO

PREPARA;AO

400 g Medalh6es de Pescada


Pescanova

1 . Tempere os medalh6es de pescada com

Sal q.b.
4 fatias de queijo, tipo Flamengo
4 fatias de presunto
Azeite q.b. p/ untar
2 dentes de alho
70 g cebola
30 g azeite
1 c. cha de colorau
100 g vinho branco
100 g agua
soo g berbigao

Tempo Bimby 18 Min


Tempo total 30 M in

sal e envolva cada um com uma fatia de


queijo e uma fatia de presunto, pressionando ligeiramente para que fique bem fechado.
Coloque na Varoma previamente untada
com azeit e e reserve.
2. Coloque no capo o alho, a cebola eo azeite
e pique 5 seg/vel 5.
3. De seguida refogue 5 min/Varoma/vell.
4. Adicione o colorau, o vin ho, a agua e a Varoma e programe 8 min/Varoma/vell.
5. Coloque na Varoma o berbigao e programe 5 min/Varoma/vell.
6. Sirva os medalhoes com o berbigao e o
molho.

4 Pessoas

DICA I Pode servir com arroz ou com legumes salteados ou cozidos a vapor.

<Y

(%)

Facil

Ca lorias, 361 Kca ll Protein a, 38 g


Gordura , 19 g I Hidratos de carbono, 5 g

Valores nutricionais por dose

P~ t:iscos

dos Santos Populares Passo -a-Passo

Mini-riss6is de ameijoa
Para variar o sabor dos seus riss6is, experimente este recheio de ameijoa
e surpreenda-se como resultado ... ninguem conseguira resistir!
INGREOIENTES P/ 0 RECHEIO

1500 g ameijoas
Sa l q.b.

10 g coentros
100 g sabras de pao em

peda~os

35 g azeite
4 dentes de alho

250 g agua
20 g vinho bran co
50 g cebola
250 g Ieite
15 g manteiga
50 g fari nha Branca de Neve Fina
Noz-moscada q.b.

INGREOIENTES P/ A MASSA

10 g azeite
700 g farinha Espiga, tipo 65
2 c. cha de sal

600 g agua
2 avos p/ panar

Oleo Espiga q.b. p/ fritar

30 Junho 2011) Bimby

PREPARAC)i.O

1. Lave mu ito bem as ameijoas e deixe de mo lho


durante 2 ho ras em agua e sal, para largarem a
areia. De seguida coloq ue-as na Varoma e reserve.
2 . Coloque no capo os coentros e pique
2 seg/Vel7. Retiree reserve.
3. Coloque no capo as sobras de pao e ra le
15 seg/vel9. Retiree reserve.
4 . Coloque no capo 10 g de azeite e 2 dent es de
alho e pique 4 seg/vel7.
5. Adicione a agua eo vinho, coloque a Va roma e
programe 20 min/Varoma/vel2. Retire, reserve
a agua da cozedura e ret ire o miolo das ameijoas.
6. No capo li mpo coloque 25 g de azeite, a cebola e 2 dentes de alho e pique 5 segfvel5.
7. De seguida refogue 3 min/Varoma/vell.
8 . Adicione o m iolo das ameijoas e program e
2 min/100C/:t'/vel ~9. Ad icione os coentros reservados e envolva
com a ajuda da espat ula. Ret iree reserve.
10. Coloque no capo o Ieite, a mant eiga, a farinha. a noz-moscada, 1 c. de cha de sal, 150 g
de caldo da cozedura reservado e programe
8 min/90C/vel 4. Ret ire, envo lva com o preparado das ameij oas e deixe arref ecer.

11. Para a massa, coloque um recipiente em


cima da t ampa e pese o azeite. Reserve.

12. Pese 350 g de farinha da mesma forma para


u m outro recipiente e reserve.
13. No capo limpo co loque 150 g de ca ldo da
cozedura. 300 g de agua e 1 c. de cha de sal e
programe 5 min/100C/vell.
14. Adicione a fa rinha reservada e programe
15 seg/vel 6. Com a Bi mby em funcionamento,
deite atraves do boca I da tampa m eta de do azeite reservado. Reti ree deixe arrefecer.
15. Repita os passos 12, 13 e 14 para os resta ntes
350 g de farinha.
16. Nu ma superficie untada com um pouco de
azeite estenda a massa, com a ajuda de um ro lo
(foto 1), co loque 1 c. de cha de recheio (foto 2),
feche retira ndo bem (foto 3) o ar e corte com o
copo medida da Bimby (f oto 4 e 5).
17. Passe os riss6is pelos ovos batidos e de seguida pelo pao rala do reservado. Frite em 61eo
quente e abunda nte.
DICA I Os riss6is podem ser congelados. nao sendo
necessario descongelar para fritar.

Pode fazer estes riss6is com outro bivalve a gosto.

Rolo da massa

Tempo Bimby 44 M in

Aprox.
50 Unidades

Difici l

Tempo total 4 Horas

4.

(%)

Val ores nutricionais por dose

Calorias' 222 Kcal l Proteina, 5 g


Gordura, 16 g I Hidratos de ca rbona, 13 g

Experimente
saborear estes
riss6is de ameij6a
com uma bebida
fresca. Uma iguaria
que faz lembrar
"
o mar
...
Bimby I Ju nho 2011 31

Petiscos dos Santos Populares Passo-a-Passo

Folhado de morcela e mac;a


Uma receita que consegue juntar ingredientes tao diferentes, numa
combina<;ao muito o~iginal e saborosa. Nao deixe de experimentar...
INGREDIENTES

1000 g agua
1 morcela

1 receita de massa folhada,


feita na Bimby
2 ma~as granny smith, descascadas
e cortadas em quartos
Sumo dey, limao
1 gema de ovo p/ pincelar
Sementes de sesamo q.b.

1.
32 Junho 2011 1Bimbi

PREPARA~AO DOS BOLOS

1. Coloque no capo a agua e o cesto com a


marcel a e programe 20 min/Varoma/vell.
Retiree deixe arrefecer.
2 . No copo limpo fac;:a a massa folhada conforme receita do Livro Bimby Base e reserve.
3. Coloque no copo as ma~as eo sumo de
limao e programe 3 seg/vel 5. Retire e reserve.
4. Coloque no copo a morcela e programe
5 seg/vel5. Retiree envolva com a mac;:a.
5. Pre-aque~a o forno a 1soc.
6. Estenda a massa folhada com a ajuda do
rolo da massa e corte circulos com a ajuda
de um corta-massas, com aprox. 9 em de
diametro (foto 1).
7. No centro de cada um coloque uma colher de sopa de morcela com mac;:a (foto 2).
Feche cada um unindo primeiro dois Iadas
(foto 4) e no fim o terceiro lado, dando assima forma de um triangulo (foto 5).

8. Coloque os triangulos num tabuleiro


forrado com papel vegetal, pincele com a
gema de ovo e polvilhe com as sementes
de sesamo. Leve ao forno a 1soc cerca de
20 minutos.

Rolo da massa
Papel vegetal

3.

~
Tempo Bimby 10 Min
Tempo total 1 Hora 15 Min

4.

Aprox.

'

5.

20 Unidades

@
Media

QI:>

Valores nutricionais por dose

Calorias: 182 Kcal l Proteina: 3 g


Gordura: 13 g I Hidratos de carbona: 12 g

Ideal como aperitivo,


eis u:rr:a combinac;ao
agridoce com
sabores tradicionais
que vai deliciar
o seu paladar.
Bimby IJunho 2011 33

Pe~-iscos

dos Santos Populare s


Salada de grao e bacalhau
INGREDIENTES

PREPARA~AO

3 pastas de bacalhau
Azeite q.b. p/ os papelotes
500 g agua
3 avos
60 g azeite
10 g vinagre
30 g coentro s
4 dentes de alho
llata grande de grao cozido,
escorrido (520 g)
Pimenta q.b.

1. Coloque cada pasta de bacalhau


num rectangulo de papel vegetal
com a pele virada para baixo, regue com um fio de azeite e f eche
o papelote em forma de embrulho.
Coloque os papelotes na Va ro ma e
reserve.
2 . Coloque no copo a agua, o cesto
com os avos e a Varoma e programe 30 min/Varoma/vel 2. Retire e
deixe arrefecer.
3. Retire as peles e as espinhas do
baca lhau e reserve as lascas.
4 . No capo limpo coloque 30 g de
azeite, o vinagre e os coentros e
pique 5 seg/vel 7. Ret ire e envolva
com as lascas de bacalhau.
5. Coloque no capo 30 g de azeite e
o alho e pique 3 seg/vel7.
6 . De seguida refogu e
5 min/Varoma/vel 1. Retire e envalva como baca lhau.
7. Coloque no copo os avos descascados e pique 2 seg/vel 4. Retiree
envolva como bacalhau.
8. Com a ajuda da espatula envolva
o gdio com o baca lhau. Sirva a salada f ria.

Calorias:4SOKcal

Tempo Bimby 35 Min


Tempo t otal 1 Hora

Prote in a: 51 g I Gordura: 20 g

Hidratos de ca rbone: 15 g

Pa pel veget a I

Salada de favas e camarao


INGREDIENTES

PREPARA~AO

400 g favas baby


conge Iadas

Varoma

200 g mi olo de ca marao

roma o miolo de camarao. Reserve.

20 g coentros
500 g agua

1. Passe as favas por agua, coloque na

e coloque no tabuleiro da Va-

2. Coloque no copo os coentros e pique

2 seg/vel7. Retiree reserve.


3. Coloque no capo a agua e a Varoma

30 g azeite

e programe 15 min/Varoma/vel2. Re-

10 g sumo de limao

t iree reserve as favas eo camarao.

y;

c. cha de sa l

350 g queijo Feta,


esco rrido e corta do
em cubos

4 . No copo limpo coloque o azeite, o


e os coentros reservados e envolva 5 seg/vel4.
5. Num recipiente envolva as favas. o
camarao, o queijo Feta eo molho.
sumo de limao, o sal

DICA I Caso opte par pelar as favas , sera ne-

cessaria o dobra da quantidade.


Esta salada pode ser servida fria.

Tempo Blmby 15 Min


Tempo t otal 25 Min

4 Pe~'>oas

F.lcil

Calorias: 493 Kcal

Proteina: 46 g I Gordura: 31 g
Hidratos de carbona: 8g

34 Junho 20 11 1 Bimby

Pate de ovas
INGREDI ENTES

PREPARA~AO

1000 g agua
220 g ovas conge Iadas
20 g salsa
1 folha de Iauro

1. Coloque no copo a agua, o cesto com as ovas, a salsa, a folha


de Iauro, 50 g de cebola e o sal e
programe 20 min/100C/vel 4,
Retiree deixe arrefecer.

80 g cebo la
Sal q.b.

20 g pickles, feitos na Bimby


80 g maionese, feita na Bimby
1

c. sopa de sumo de limao

Pimenta q.b.

2. No copo li mpo coloque 30 g de


cebola e pique 3 seg/vel5.
3. Ad icione as ovas e os pickles e
programe 10 seg/vel 5.
4. Adicione a ma ionese, o sumo
de lima a, o sal e a pimenta e programe 10 seg/vel 4. Sirva com
tostas1

~
Te mpo Bimby 20 Min

6Pessoas

F.lcil

Ca101ias:l34 Kcal
Protei n.;~ :

Tempo tota l 30 Min

8 g I Gordura : 11 g

Hidrat tde carbona: 0.5 g

~~it

~- ~

Salada de polvo
INGREDIENTES

PREPARA~AO

1000 g polvo

1. Coloque no copo o polvo, 100 g

descongelado, cortado
em peda<;:os medios

de cebola e a agua e programe


30 min/100C/:;')/vei .J.. Com a ajuda
do cesto, coe o polvo e deixe arrefecer.

200 g cebola
100 g agua
30 g salsa
80 g pickles,
feitos na Bimby

1 20 g azeite
40 g vinagre de vinh6
bran co
Sal q.b.

2. Corte o po lvo em peda<;:os pequenos e reserve.

3. No capo limpo coloq ue a salsa e pique 2 seg/vel7. Retiree envo lva com
o polvo.
4. Coloque no copo 100 g de cebola,
os pickles, o azeite e o vinagre e pique 4 seg/vel 5. Envolva como polvo
e rectifique o sa l.

DICA I Pode servir a salada com pao torrado


ou tostas.

SABIA QUE ... o polvo possui urn

baixo teor de gorduras e que o


seu consumo e bastante benefico
para a sua saude. E rico em vitaminas, sais minerais e 6 mega 3,
para ajudar ao born funcionamento do cora~ao

Tempo Blmby 30 Min


Tempo tot al SO M in

<Qp
6 Pessoas

F.lcil

Calorias: 312 Kcal


Pr_o teina: 27 g I Gorduta: 2j.g
H1d ratos de car bono: 2 g

Bimby I Junho 20il 35

Petiscos dos Santos Populares


Frasco com tampa hermetica

Pipis com pickles


INGREDIENTES P/ OS PICKLES
250 g cenoura, cortada em rodelas fin as
200 g couve-flor, em ramos pequenos
100 g pimento amarelo,
cortado em cubos med1os
100 g pimento verde,
cortado em cubos medios
200 g chalota, pequena
Sal q.b.
100ogagua
350 g vinagre
1X c. sopa de a,ucar
1 pau de cane Ia
3 folhas de louro
3 c. sopa de pimenta em grao
2 malaguetas vermelhas secas (piripiri)
INGREDIENTES P/ OS PI PIS
30gazeite
15 g banha de porco
15 g manteiga
100gcebola
2 dentes de alho
15 gsalsa
2 folhas de louro
1000 g moelas
200 g tomate maduro, cortado aos peda,os
100 g vinho branco
150 gagua
1 c. cha de caldo de carne feito na Bimby
(ou 1 cubo)
Piripiriq.b.
Sal q.b.
Pi menta q.b.

PREPARAt;AO
Para os pickles, coloque na Varoma
todos os legumes, salgue com sal grosso
e deixe repousar 30 minutes. Passe os legumes por agua para retirar o excesso de
sale reserve.
2. Coloque no copo a agua, o vinagre, o
ac;ucar, o cesto com o pau de canela, as
folhas de Iauro, a pi menta em grao e as
malaguetas secas e a Varoma e programe
25 min/Varoma/vell.
3. Guarde os legumes e a agua avinagrada
em frascos previa mente esterilizados.
4. Para os pipis, coloque no cope o azeite,
a banha, a manteiga, a cebola, o alho e a
salsa e pique 5 seg/vel5.
5. Adicione o Iauro e refogue
5 min/Varoma/vell.
6. Adicione as moelas e programe
5 min/Varoma/ ::'l/vei .J-.
7. Adicione o tomate, o vinho, a agua, o caldo de carne, o piripiri, o sal e a pimenta e
programe 40 min/10oct:;'lfvel <6-.
B. Sirva os pipis com os pickles.
L

DICAI Os pickles podem ser feitos com antecedencia e guardados no frigorifico. Podem ser usados para outros petiscos como
pates, sal ada de ovas e polvo, e ntre outros.

Tempo Bimby 1 H IS Min

Catortas: 104 Kcal


Protf:lrl.a. 2 g I Gord ur.a: 7 g
Hldratos de car bono: 6 g

Tempo total 1 H 45 M in

Refresco de cafe e limao


INGREDIENTES
950 g agua
4 c. sopa de cafe soluvel
11imao pequeno, cortado em
quartos
100 g a~ucar
100 g cubos de gelo

Tempo Blmby 4 M.n

Tempo total 2 M111

36 Junho 2011 1Bim by

Fi1cil

Calorias: 39Kcal
Protelna, 0.05 81 C01dU1a 0.04 g

Hrdr<Hos de car bono. 9 g

PREPARA~O

1. Coloque no copo 250 g de


agua e programe

4 min/Varoma/vell.
2. Adicione o cafe e envolva
5 seg/vel 4. Ret ire e deixe arrefecer.
3. Coloq ue no copo 700 g de
agua, 0 limao, 0 a~ucar e 0
caf e reservado e prima a t ecla
Turbo durante 1 seg segurando
sempre o copo de medida.
4. 1ntroduza o cesto nocopo ecoe
o refresco pa ra um jarro. Sirva de
imediato.

Carapaus de escabeche
INGRF.DIENTES

PREPARA;:AO

800 g carapaus, limpos


e s/ cabe<;:a

1 . Coloque na Varoma os carapaus, tempere com sa l e pimenta, regue com sumo de


y, limao e su mo dey, laranja e reserve.
2. Coloque no copo a agua, 10 g de azeite e
a Varoma e programe
20 min/Varoma/vel2. Retiree rese rve.
3. No copo limpo coloque 150 g de azeite e
o alho e pique

Sal q.b.
Pimenta q .b.
Sumo de 1 1imao
Sumo de llaranja

soo g agua
160 g azeite

5 seg/vel5.

3 dentes de alho
300 g cebola, cortada as rode las

4. Adicione a cebola, os pimentos e 1 Y, c. de


cha de sale programe

200 g pimento vermelho,


cortado as rodelas

18 min/Varoma/~/vel <J-.

200 g pimento
as rodelas
100 g vinagre

_......
~~

5. Adicione o vinagre, o sumo deY, limao e


o sumo deY, laranja e programe
2 min/Varoma/~/vel <J-. Retiree cubra os
carapau s como preparado.
6 . Leve ao frigorifico cerca de 12 horas.

Pode optar por


prato principal ac~
a- nhando
urn arroz de tomate
como e1
acompanh ando com n~n rrorl n

Tempo Bimby 40 Min


Tempo total 1 2 Horas

6 Pessoas

Facil

Valores nutricionais por dose

Calorias, 456 Kca l l Prot eina, 35 g


Gordura, 32 g 1 Hidrat os de ca rbono, 6 g

I
I

Bimby I Junho 2011 37

B~asfrut

Abacaxi: Delicado e perfumado, este fruto e


originario da America central. Com urn aroma intense e exotica, apresenta uma textura suave e suma renta, ideal como acompanhante em pratos de
carne e peixe, e como ingrediente de sobremesas,
batidos e sumas.

Flan de Pifia Colada


IN(;REDIENTES P/ 0 CARAMELO

PREPARA~AO

150 g ac;:ucar

1. Para o caramelo, coloque o

1 c. cha de sumo de limao

ac;:uca r eo sumo de limao numa


frigidei ra anti ade rente e fac;:a o

IN(;REDIENTES P/ 0 PUDIM

caramelo. Barre como caram elo

5 avos

uma for ma de pudim q ue caiba

1 1ata de Ieite condensado


{370 g)

2 . Para o pu dim, co loque no

1 1at a de Ieite de coco (400 g)

capo os avos, o Ieite condensa.do, o Ieite de coco, a po lpa

na Varoma. Reserve.

200 g pol pa de abacaxi


congelada Brasfrut

de abacaxi e o amido de milho

20 g am ido de m il ho

e programe 15 seg/vel 4. Deite


a mistu ra na fo rma, cubra com

1000 g agua

papel de al uminio e co loque na


Varoma .
3. No capo limpo co loque a
agua e a Va ro ma e programe

50 min/Varoma/vell.
4. Reti re e desenforme depois
de f rio.

Forma de al uminio para pudim


Papel de al uminio

DICA I Tambem pode cozer o flan em


formas pequenas, neste caso, programe
40 min/ Varoma/vel 1.

;IIIII

Maracuja. Proveniente da America tropical, e conhecido como o fruto da paixao.


De cor intensa e polpa sum arenta , tern
urn aroma perfumado que combina com
as suas propriedades calmantes. Ideal
para doces, sobremesas de colher, s umas
e batidos.

Te mpo Blmby SOMin

B Pessoas

Tempo total 2 Horas

Papel vegeta l

INGREDIENTES

PREPAR~O

1 receita de m assa folh ada

1. Pre-aquec;:a ofo rno a 200C.


2. Fac;:a a massa folhada conforme
receita do Livro Bimby Base. Depais de pronta, estenda a massa
em forma de rectangu lo de aprox.
21x30cm.
3. Corte rectangulos de massa de
aprox. 7x10 em e coloque-os num
tabuleiro forrado com papel vegeta l. Leve ao forno a 200( cerca de
15-20 m inutos.
4. Coloq ue no capo a polpa de
m aracuja e o ac;:ucar e programe
5 seg/vel9. Ba ixe com a aj uda da
espatula o que ficou na pa rede do
capo.
S. Adicione o Ieit e e o amido de
milho e progra me 6 min/90C/
vel2 X . Retiree deixe arrefecer.
6. Para mont ar o m il-folhas, coloque uma placa de massa folhada
e uma camada de creme. Coloque
outra placa de massa, uma de crem e e final ize com a massa. Sirva
polvi lhado com ac;:uca r em p6.

Brasfrut
80 g ac;: ucar
400 g Ieite
25 g am ido de m ilho
Ac;:ucar em p6 q .b. fe ito
na Bi m by p/ po lvilha r

_..

~-~~

<j_l) :::o.;::.nutrlclonals ~

38 Junho 2011 1 Bimby

Media

Hidratos de carbone: 65 8

Mil-folhas com creme de maracuja

1 polpa de ma racuja co ngelada

6 Pessoas

Ca iOt13S: 558Kca l
Prat e ina: 14 g IGordura : 17

Rolo da massa

f eita na Bimby

Tempo Blmby 7 Min


Te mpo total 1 H 30 Min

Facil

Q!orias:S03Kcal
Proteln a: 5 g I Gordura: 29 g
Hidratos decarbono: 53 g

tft Brasfrut

Rosbife com molho de manga e malagueta

A MELHOR POLPA DE FRUTAS DO BRASIL

INCiREDIENTES

PREPAAA~

10 g sa lsa

1. Coloque no capo a salsa, o alecrim eo tomilho e

2 ramos de alecrim, s6 as folhas

pique 2 seg/vel7.

2 ramos de tomilho, s6 as f olhas

2. Adicione o alho, o azeite, o sale a pi menta e pique 5 seg/vel5.


3. Barre o Iomba de vaca com este preparado, co-

4 dentes de alho
30 g azeite

loque num saco proprio para cozinhar a vapor. Co-

1 c. sopa de sal
1 c. cha de pimenta
1000 g Iomba de vaca
800 g agua

DICA I Pode deixar o lornbo de vaca a rnarinar de


urn dia para o outro no frigorifico.

0 lombo de vaca deve estar completarnente frio


se pretender urn corte rnuito fino.

loque na Varoma e deixe marinar cerca de 2 horas.

(!)

4. Para o mol ho de manga, coloque no capo


limpo a polpa de manga e de 2 golpes de Turbo.

Saco proprio para cozinhar a vapor

Com a ajuda da espat ula baixe o que f icou na


parede do copo.

INCiREDlENTES P/ 0 MOLHO DE MAN CiA

5. Adicione o azeite, a malagueta, o sumo de lima

200 g polpa de manga congelada

eo mel e programe 3 min/37C/vell.

Brasfrut

6. De seguida piq ue 5 seg/vel 5. Retiree reserve.


7. Coloque no capo a agua e a Varoma e programe
40 min/Varoma/vel2. Retiree deixe arrefecer.

30 g azeite
1 malagueta vermelha fresca
s/ sementes
Sumo de 11ima

Manga: Alern do sabor tropical e intenso, possui

ainda propriedades dieteticas. Surnarenta e digestiva, e urn 6ptirno acornpanharnento dos pratos
principais de carne e peixe, a h~rn de fazer deliciosas sobremesas, compotas e ge!ados.

8. Fatie o Iomba de vaca finamente e sirva com o


molho. Acompanhe com uma salada.

2 c. cha de mel

Tempo Bimby 4 3 Min


Tempo total 2 H 45 Min

<@!)

6 Pessoas

Facil

<jl)

Va lores nutricionais por dose

Calorias, 310 Kcall Proteina, 36 g


Gordura' 16 g I Hidrat osde carbono: 6 g

Bimby I Junho 2011 39

Gelados

Passo-a-Passo

Souffle gelado de lima


Ideal como sobremesa ou para refrescar as tardes quentes, este souffle gelado
vai fazer as delicias de todos la em cas a ... especialmente dos mais pequenos!
INGREDIENTES

PREPARAc;:.Ao

220 g ac;:ucar
Cascade 1 1i ma, so a parte verde

1. Coloque no copo 170 g de ac;:ucar e a cascade lima e pulverize 10 seg/vel9.


2. Co loque a "borboleta", adicione as ge-

Sumo de 2 Iimas
4ovos
400 g natas, bem frias c/ 35%
de gordura

6 formas pequenas de cera mica


para souffle
Papel vegetal
Fio de cozin ha

40 Junho 2011 1Bimby

mas e programe ~ min/~7C/vel4.


~. Adicione o sumo de lima e programe
2 min/37C/vel4. Retiree reserve.
4. Com a "borboleta", coloque as natas
e bata 2 min/vel 3 Y.. Tem de estar com
atenc;:ao para que nao passem a manteiga.
Retiree envo lva na mistura reservada.
5. No copo limpo co loque a "borboleta", as
claras e so g de ac;:ucar e programe
4min/vel4.
6 . Com a ajuda de uma vara de arames, envalva as claras na mistura reservada.
7. Corte t iras de papel vegetal com comprimento suficiente para envo lver for mas pequenas de souffle de aprox. 8 em de altura
(foto 1). Envolva cada forma com uma tira
de papel vegetal e prenda com um f io de
cozinha {foto 2).

8. Coloque o preparado em cada forma


e leve ao congelador no minima 5 horas
(foto 3).
9. Retire o papel vegetal com cuidado e sirvade imediato.
NOTA I Para monta r as natas e necessaria que tenham no minimo 35% de gordura. 0 tempo indicado e referendal, podendo o chantilly levar mais
ou menos tempo, dependendo da temperatura e
qualidade das natas. Em qualquer circunstfmcia,
as natas para montar tern de estar na parte mais
fri a do frigor ifico, caso contrario nii.o montam.
DICA I Pode substituir a lima por limii.o.

Uma ideia simples


para saborear neste
Verao. Esucesso
garantido em
qualquer hora
do dia ou ocasiao ...

@
Tempo Bimby 11 Min
Tempo total 5 H 20 Min

6 Pesso as

Facil

I (f'

Valores nutricionais por dose

Calorias' 454 Kcal l Proteina, 8 g


Gordura, 29 g I Hidratos de carbo no, 39 g

Bimby I Junho 2011 41

Gel ados
Gelado de cereja
INGREDIENTES

PREPARA.;:io

100 g ac;ucar

1. Coloq ue no copo o ac;ucar e pulverize

500 g cerejas, descaroc;ada s


e congeladas
1?0 g iogurte natural

15 seg/vel 9.

NOTA I Para est a receita serao necessaries cerca de


1000 g de cereja com caro<;o para conseguir os 500 g
de cereja descaro<;ada.

2. Ad icione as cerej as e programe

15 seg/vel 8.
3. Adicio ne o iogurte e prog rame

20 seg/vel 5. Ajude com a espatula atra-

DICA I Pode substituir a cereja por ginja e neste caso


deve adicionar so g de a.;ucar ou por manga, pessego, frutos silvestres, morangos, entre out ros.

ves do boca Ida tampa . Si rva de imediato.

f:Jt)
Tempo Bimby 1 M in
Tempo total 1 Dia

42 Ju nho 20111 Bi mby

4 Pessoas

Valores nutricionais por dose

Calorias, 1 9 3 Kcalj Proteina, 3 g


Gordura, 2 g 1 Hidratos de carbone, 43 g

Gelado de amora com ginjinha


INGREDIENTES

PREPARA<;AO

150 g a~ucar

1. Coloque no copo o a~ucar e pulverize

500 g a moras

15 seg/vel 9.

Y, limao, descascado e s/ caro~os

2. Adicione as amoras, o limao e o licor

80 g licor de ginja

de ginja e prog ra me 10 seg/vel 9. Reti ree


com a ajuda de um passador de rede fi na e
uma col her coe o pure de amora de modo
a retirar as sementes. Rese rve.
3. Colo que a "bor bo leta" e as natas e programe 2 min/vel 3 X. Tem de estar com
aten~ao para que nao passem a manteiga.
4 . Ad icione o pure de amora e envolva

400 g natas, bem frias c/35%


de gordura

(j)
10 formas individuais para gelado

e necessaria que tenham no minima 35% de gordura. 0 tempo indicado e referencial, podendo o chantilly levar mais ou
menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstfmcia, as natas para montar tern de estar na parte mais fria do
frigorifico, caso contn1rio nao montam.
NOTA 1 Para montar as natas

DICA I Pode usar outra fruta, como morangos, fram-

boesas ou mirtilos.
Para crianGas, pode fazer sem o licor de ginja.

10 seg/vel 3.
5. Distribua pelas fo rm as ind ividuais para
gel ados e leve ao congelado r 24 horas.

*
*
~

bi
tC

~ (I)

----~~--

Tempo Bimby 3 Min


Tempo total 1 Dia

----

Aprox.

10 Unidades

.....

@)
Facil

{jt)

*
*

Valores nutricionais por 100 g

Calorias, 230 Kcal l Proteina, 1 g


Gordura 14 g I Hidratos de carbono, 20 g

Bimby I Junho 20J.1 43

Gelados
Sorvete de meloa
INGREDIENTES

PREPARA~AO

80 g a~ucar

1. Coloque no capo o a~ucar e


pulverize 10 seg/vel 9.

500 g meloa, cortada


em peda~os e congelada
1 cla ra de ovo
30 g sumo de lara nja
30 g vinho do Porto branco

2 . Adicione a meloa e de 3 galpes de Turbo.


3. Adicione a clara de avo, o
sumo de laranja e o vinho do
Port o e programe 1 min/vel 6,
aj udando com a espatula atra ves do boca Ida t ampa.
4. Co loque a "borboleta" e program e 15 seg/vel 3. Sirva de
imediato.
DICA I Se preferir. pode substituir o vinho do Porto pela mesma quantidade de
sumo de laranja.

Pode fazer este gelado com melao ou


me Iancia.

~ Valores nutricionais
'-&/'
por dose
Tempo Dim by 1 Min
Tempo total 5 Min

6 Pessoas

Fckil

C.a loria~:

83 Kcal

Proteina: 2 g I Gordura: 0.1 g


Hidratos de carbono : 18 g

Gelado de banana e pessego


INGREDIENTES

PREPARAc;:AO

2 bananas

1. Coloque no copo as bana nas,

2 pessegos

os pessegos, o sumo de limao eo


a~ucar e t rit ure 10 seg/vel7.

2 c. sopa de sumo de limao


80 g a~ucar
11ata de Ieit e evaporado
1 clara de ovo

2. Ad icione o Ieite evaporado e a


clara e programe 10 seg/vel7.
3. Coloq ue numa caixa ba ixa e
leve ao congelador no m inima 5
horas_

4. No momenta de servir, corte o


gelado em peda~os, coloque no
copo e programe 20 seg/vel6.
DICA I Pode substituir os pessegos por
4 alperces

SABIA QUE... o pessego. alem de


ser urn fruto da epoca. e bastante refrescante e saudavel. Eficaz
para reduzir o stress e melhorar o
seu estado de animo. tern ainda a
capacidade de proteger e renovar
as celulas do organismo.

44 Junho 20111 Bimby

Tempo Bimby 1 Min

Tempo total 5 Horas

8 Pe~oas

Filcil

Calorias: 171 Kcal

Pwteina: sgjQlldura:4 g
Hldratosdeca rbono: 28

Gelado de LimonceHo

'

INGREDIENTES

PREPARAc;:Ao

250 g a~ucar

1. Coloque o a~ucar e a casca do limao no


copo e pulverize 15 seg/vel9. Reserve.
2. Coloque no copo o limao, ao qual retirou
a casa, e adicione a agua e prima a tecla Turbo durante 1 seg. lntroduza o cesto no copo,
coe a limonada para um recipiente e reserve.
3. No copo limpo coloque a "borboleta",
as natas e o a~ucar reservado e programe
2 min/vel 3 X. Tern de estar com aten~ao
para que as natas nao passem a manteiga.
4. Adicione o limonce/lo e a limonada reservada e envolva 20 seg/vel 3.

l limao
250 g agua
400 g natas, bern frias c/ 35%
de gordura
50 g limonce//o

(f)
10 form as ind ividuais para gelado

5. Distribua por formas individ uais para gelado e Ieve ao congelador cerca de 24 horas.

I Para montar as natas e necessaria que te nham no minimo 35% de gordura. 0 tempo indicado
e referencial, podendo o chantilly levar rnais ou menos
tempo, dependendo da temperatura e qualidade das
natas. Em qualquer circunst fmcia, as natas para montar tern de estar na parte mais fria do frigorifico, caso
contra rio nao montam.

NOTA

DICA 1Para as crian~as, pode-se fazer sem limoncello.

,
~

<I>
Tempo Bimby

3 Min

Tempo tota I o 1 Dia

Aprox.10

Unidades

Facil

Valores nutricionais por 100 g

Ca loria s' 255 Kcal l Proteina, 0.8 g


Gordura, 14 g I Hidratos de carbone, 28 g

Bimby I Junho 2011 45

Gelados
Gelado de iogurte com morango
INGREOIENTES P/ 0 MOLHO
OEMORANGO

200 g m orangos
70 g a~uca r

INGREDIENTES P/ 0 GELAOO

180 g ac;ucar
100 g agua
4 claras de ovo
300 g natas, bem frias c/ 35%
de gord ura
300 g iogu rte natu ral. feito na Bimby
1 c. cha de aroma de baunilha

PREPARA~AO

1. Para o m olho, coloque no copo os morangos


e o a ~u car e t riture 5 seg/vel 7.
2. De seguida, programe 4 min/9oc;vel2.
Retiree deixe arrefecer.
3. Para o gelad o, coloque no co po limpo 150 g
de a~ucar e a agua e progra me
8 min/Varoma/vell. Reti ree deixe arrefecer.
4. Coloque a "borboleta", as claras e 30 g de ac;ucar e programe 4 min/vel4. Retiree reserve.
5. Com a "borboleta", coloque as natas e programe 2 mln/vel3 X. Tem de estar com cuidado para que nao passem a manteiga.
6. Adicione o iogurte e a baunilha, progra me
20 seg/vel 3 e adicione a ca lda de ac;uca r atraves do boca Ida ta m pa .
7. Ad icione as claras e envolva 5 seg/vel 3.

{t)
Tempo Bimby 18 Min
Tempo total 5 H 30 M in

46 Junho 2011 1 Bimby

Fa cil

8. Numa f orma coloque um pouco do creme,


regue com um fio de mol ho de morango. de
modo a obter um efeito ma rmoreado e repita
a operac;ao ate acabar os do is preparados. Leve
ao congelador no minimo 5 horas.
9. Retire do congelador 15 minutos antes de
servir.
NOTA I Para montar as natas e necessaria que tenham no minima 35% de gordura. 0 tempo indica-

do e referencial, podendo o chantilly levar mais ou


menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstfmcia, as natas para montar tern de estar na parte rna is fria do
frigorifico, caso contra rio nao montam.
OICA I Pode fazer o molho com outra fru ta, como
manga, pessego, framboesas ou a moras.

Valores nutricionais por dose

Calorias: 287 Kcal l Protei na: 5 g


Gordura: 14 g I Hidratos de carbono: 35 g

VERAO EALTURA DE PRAIA,


PIOUENIOUES E GRELHADOS ...

~ ,_,..Prt.t:;:;.,'::.::::a

Na proxima edi<;;ao, nao perca


as receitas que temos para
refrescar os dias quentes
que se aprox1mam.

PETISCOS
SANTOS POPULARES

~.rpOhQ Sa~~detrito"'~ Carl-~.X,t"'..,.bec~

ealOfr~c)omonlti) ' GebdO~~ \\ef~deca!"'~ l>rN~o

!i

Bolo fresco de morango pag. 16


Creme brulee pag. so
Fondant de chocolate com brandy
e gengibre pag. 14
Flan de Pina Colada pag. 38
Mil-folhas com creme
de maracuja pag. 38
Nuvens de morango pag. 20
Sopa fria de morango
com gelado de baunilha pag. 21
Almofadinhas de soja e caril pag. 27
Carapaus de escabeche pag. 37
Folhado de morcela e ma<;a pag. 32
Mini-riss6is de ameijoa pag. 30
Pate de ovas pag. 3s
Pipis com pickles pag. 36
Rolo de salmao com recheio
de sapateira pag. 13
Salada de fa vas e camarao pag. 34
Salada de grao e bacalhau pag. 34
Salada de polvo pag. 35
Tomates frescos recheados pag. 19

Medalhoes de Pescada com vinho


branco e berbigoes pag. 29
Ondas com Delicias de Bacalhau
e Camarao pag. 28
Salada de Verao pag. 24
Supremas de Bacalhau
com fa vas e to mate pag. 28
Risoto de ameijoas pag. 26

l.

1"1'

Sopa rica de peixe

pag. 26

Tomatada Mexicana
--

pag. 18

-~ -

Cachorro quente pag. 22


Filet Mignon de parco com pure
de espinafres e espumante pag. 13
Frango mediterranico pag. 27
Rosbife com molho de manga
e malagueta pag. 39
-- --- -

..............

~-

Gelado de amora com ginjinha pag. 43


Gelado de banana e pessego pag. 44
Gelado de cerej a pag. 42
Gelados de chocolate de leite
ou branco pag. 22
Sanduiches de gelado pag. 23
Gelado de iogurte com morango pag. 46
Gelado de Limoncello pag. 45
Sorvete de meloa pag. 44
Souffle gelado de lima pag. 4 0

Granizado de tom ate e hortela pag. 09


Refresco de cafe e limao pag. 36

. w::aw_ ...r.3ow_ w . w::w

- ~~

_,_,_,,JL. ., --+-"'"'

..,_,..,.....,...., ==z

+-..,_rt....

"Adoro ser discreto e que venham

ca

porque gostam dos meus


pratos", e assim que se descreve Duarte Mathias, chefe executivo
do restaurante Aura. Aberto desde Abril deste ano, o espa~o serve
centenas de pessoas, na sua maioria turistas, que visitam ou passam pelo Terreiro do Pac;:o. "E um projecto pessoal que me da muita
satisfac;:ao, ate porque o retorno dos clientes e muito positivo e a
media dos almoc;:os, que e de 200 por dia na esplanada, tambem."
Voltando um pouco atras, o chefe conta-nos como tudo comec;:ou ...

"Quando a minha avo cozinhava, gostava de estar sempre de


volta del a para ajudar, tin ha uns 7 ou 8 a nos. Por exemplo, quan -

48 Junho 20111 Bimby

do ela fazia crepes, era eu quem os virava. E claro que as vezes


f icavam coladas no tecto ... ", diz a rir. "Mas foi assim que aprendi
muit as bases e ganhei o gosto pela cozinha, aromas e sa bores tradicionais da gastronomia portuguesa." Uns a nos mais tarde teve
de optar por uma profissao e, apesar de surgirem algumas duvidas, porque "sempre adorei animais e queria ser veterinario ou
cozinheiro", optou pela cozinha. "Tirei o meu curso de cozinha e
pastelaria na Escola de Hotelaria de Lisboa, mas tambem fiz muitos aperfei~oamentos de culinaria atraves de workshops." Mesmo
durante o curso, que terminou em 1998, Duart e foi f azendo pequenos trabalhos, mas foi na altura da Expo'98 que se abriram as

portas pa ra o mund o profissio nal. Primei ro no Pavilhao de Portu ga l e depois na Funda~ao do Oriente. Segu iram-se outros restau rantes como o Ja rdim do Marisco, Praia Cafe, Hotel da Qu inta da
Ma rinha ou Sem V icios, entre o utros, ate chega r ao Aura, ond e
esta actua lm ente.

No seu dia-a-dia, nao abdica do "azeite, alho, tomate e coentros" pa ra fazer "uma cozinha tradiciona l portuguesa sof isticada.
Embora fa~a alguns prat os de fusao, como risot o de lingueirao,

a base semp re po rtuguesa e tem de ser tudo sabo roso. Costu mo dizer q ue dou ma is valo r ao sabo r dos ingredientes, do qu e
apres e nt a~ao do prato, embora t ambem sej a important e!" Para

ajuda -lo na ta refa de sati sfazer t odos os client es que procuram os


se us cozinhados, est a a Bimby. "Conheci-a po r volta de 2005 e foi
uma agradave l surpresa . Por norma, os rob6s de cozinha deixa m
filamentos ou grain has, mas a Bimby faz um creme simplesment e imbativel. Uso-a muito para fazer emulsoes de salsa, coentros,

pimentos o u beterraba. Alem disso, muito requ isitada para f azer inumeros pates e pastas, sejam de cama rao, at um , frango,
azeitonas o u presunto. A partir de agora, tambem sera usada pa ra
faze r o creme brulee, claro !" Sabre a maq uina q ue, na sua opi niao,
"ve io revolucionar as em ulsoes e a poss ibilidade de colorir mais
os pratos", Dua rte Mathias resume a sua opi niao a t res pa lavras:
moderna, simples e indispensavel! Afin al, palavra de ch,efe nao
volta atras ...

..

Bi m by I Junho 2011 49

A receita do Chefe

<V
Tempo Bimby 8 Min
Tempo total 1 H 10 M in

50 Junho 2011 1Bim by

4 Pessoas

Media

Valores nutricionais por dose

Calorias: 717 Kcall Proteina: 10 g


Gordura: 58 g 1 Hidratos Be carbone: 41 g

ASSINE HOJE A. REVISTA BIMBV E HABILITE-SE


A UMA MAQUINA NESCAFEDOLCE GUSTOPICCOLO
Preencha o cupao de assinatura da revista, com uma frase criativa utilizando
as palavras Bimby Mementos de Partilha e Piccolo. Em cada mes vamos oferecer
uma maquina Nescafe Dolce Gusto Piccolo ao novo assinante que apresentar
a frase mais criativa. 0 nome do vencedor sera anunciado na edic;ao domes
seguinte e sera contactado no prazo maximo de 60 dias para entrega do premio.
0 passatempo e valido para as subscri<;oes enviadas ate 20 de Junho de 2011.

A minha frase para o passatempo**:

""As frases serao avaliadas por um juri constituido por elementos da revista Bimby e da Nestle Port ugal. Acada mes, o autor da frase mais original sera premiado.

Eassinant e:

N.0 cont rat o :

C6digo agente:

Sim

Nao

Nome assin ante":


Morad a* :

Tel.:

E-mail:

Sim, desejo assinar a revist a oficial da Vorwerk Portugal, "Bimby Momentos de Partilha" durante 12 edi ~oes

NIF*:

por 29,90 (valido para Portugal Continentale II has IIVA e portes de correio incluidos}. Asslnalo a forma de pagamento que preflro:

~(!15~

O Autoriza~io de debito em conta. A m inha assinatura renovar-se-a automaticament e, salvo indica<;oes em contra rio.
NIB:
Assinat ura

Cheque n.ll

Sabre o Banco

Junto envio cheque no valor total da minha assinat u ra a ordem de Marco Post al. Gestor Autorizado da Vorwerk.

ovalido
c.rtao de ,,e.nto "'
ate
I

' "'~ ""' ~ """"~"'


assinatura no verso do seu cartao)

VISA
'

Pode ainda telefonar para o 219.226.020 (2l a 51 feira das 9h as 17h; 6il fei ra das 9 h as 16h) ou enviar e-mai l para : assinaturas@ ma rcopost al-epp.pt

Os dados recolhidos sao processados automaticamente e destinamse exclusivamente gestao do seu pedido e do presente passatempo. Otratamento dos dados confidenciale destinase

a ac~iies promocionais a desenvolver pelo marketing da Vorwerk. Caso nao queira ser abrangido por essas ac~5es assinale com uma cruz: 0
Durante a vigencia do contratode assinatura a Vorwerk poder.i enviar edi~5es extra da revista "Bimby, Mementos de Partilha", sem qualquer custo adlcional para o assinante.
:>EPOIS DE PREENCHIDO ENVIAR NUM ENVElOPE PARA: Remessa Uvre nt 84, EC 5. Pedro(Montijo) 2871-998 MONTUO. DESPESAS DE CORREIO A CARGO DA VORWERK ASSINATURA VALIDA AP0S BOA COBRAN<;A.

Bimby, momentos de partilha I Propriedade Vorwerk Portugal, Lda. 1 R. Quinta do Paizinho- Cd. Bepor. Bloco 2- 2Dto. 2790-237 Carnaxide.
-:-el.: 21 417 73 15. Fax. : 21 417 23 41 1 Contribuinte n. 502633220 1 Directora isabel Padinha 1 Direct o ra- Adjunta Laura Galhardo Simoes
Coordenadora de projecto Alexandra Egreja 1 Editora Isabel d'O r ey 1 Pesquisa, cria~i o e pre para ~i o das receitas Catarina Gouveia, Conceic;ao Coelho
Conceito Brandscape Leisure & Lifestyle Marketing 1 Cola boradores Dr. Lilia Amaral. Joana G. Oliveira 1 Redac~io Dept. Marketing Vorwerk
?onugal 1 Fotografia Antonio Nascimento 1 Food Styling Filipa de Aboim lnglez 1 Pub licid ad e Isabel Magalhaes (im@brandscape.pl. 214210178)
lmp ressio Peres-Soctip. Indus trias Graficas.S.A .. Estrada Nacional n. 10. Km 108.3 Pono Alto 1 Tiragem 35 000 exemplares 1 De posito legal
272972/08 1 N." Registo ERC 125380 I ISSN 1647-9653 1 Distribuida por Logista Portugal Distribuic;ao de Publica<;oes. Expansao da Area Industrial do
?assil Late- 1 A. Palhava, 2894002 Alcochete Tel.: 219 267 800 1 Assinaturas 12 edic;oes Portugal: 29.90 llsenta de regis to. nos termos previstos,
?ela alfnea a) do n. 1 artigo 12 do DR n 8/99 1 Agradecimentos Area; AlQuatro; Genevieve Lethu; Comptoi r de Fa mille na La Maison.
Colabora~io

especial Ana Isabel Reis.

2011 lnterdita a reprodw;ao de textos e imagens por quais q uer meios.

brandsci1pet't)

8
&.
E

.:1

Untar

~
:S

~ Poupan~a garantida

L--

~ Dispersao eficiente

Q)

c;altearc.9

Formas

rj) Wok
o co ~~ ~ Resultado profissional

__.I 1,..

Omlft

~ Nao precisas de sujar mais as maos