Galletas sabl de chocolate - Recetasderechupete.

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05/08/15 22:05

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Recetas de rechupete

Recetas#de#postres#y#dulces

Galletas sabl de chocolate

TIEMPO#DE#PREPARACIN:#30#MINUTOS 0,4#EUROS/PERSONA PREPARACIN#FCIL 10#PERSONAS

INGREDIENTES
140#gr.#harina#de#trigo
25#gr.#cacao#en#polvo#sin#azcar
120#gr.#mantequilla
130#gr.#azcar
110#gr.#chocolate#70%#cacao
#cdita.#bicarbonato
#cdita.#sal#(mejor#en#escamas)
#cdita.#extracto#vainilla

Hoy#os#traigo#la#receta#de#unas#galletas#muy#especiales,#unas%galletas%sabl%de%chocolate.#La#palabra#sabl#quiere#decir#arenado#en#francs,#y#esa#es#la#mejor#forma#de#describir#a
este#tipo#de#galletas.#Se#trata#de#una#masa#frgil#y#muy#crujiente#que#se#desmenuza#fcilmente#en#arenas#o#migas.#Encontraris#otro#tipo#de#galletas%de%chocolate
(http://recetasderechupete.com/galletas3con3pepitas3de3chocolate3blanco/12663/)<en#el#blog,#pero#os#aseguro#que#estas#son#con#un#toque#francs#que#las#hacen#deliciosas.
Este#tipo#de#pasta,#de#origen#francs,#concretamente#de#la#zona#Normanda,#que#se#utiliza#tanto#para#galletas#como#para#bases#de#tartas#o#tartaletas,#no#cuenta#con#ms
ingredientes#que#la#harina,#la#mantequilla#y#el#azcar.#A#partir#de#estos#podemos#aromatizarla#con#cacao,#extractos,#limn#e#incluso#aadirle#algn#huevo.
Cuenta#la#leyenda#que#la#Marquesa#de#Sabl#(Souvre),#llev#estas#galletas#a#la#corte#de#Lus#XIV.#El#monarca#y#su#familia#las#encontraron#tan#buenas#que#pidieron#al#famoso#Vatel,
matre#del#hotel#Grand#Cond,#que#se#las#prepararan#a#diario#para#el#desayuno.#A#partir#de#ese#momento#quedaron#acuadas#como#galletas#sabl#en#honor#a#la#marquesa.#Sea
cierto#o#no#lo#que#cuenta#la#historia,#estas#galletas#son#dignas#del#mejor#comensal,#y#en#el#caso#de#las#que#hoy#os#he#preparado,#al#contar#con#un#importante#sabor#a#chocolate,#el
mejor#comensal#chocolatero,#una#maravilla,#os#lo#aseguro.

PREPARACIN DE LAS GALLETAS SABL DE CHOCOLATE

01.

En#un#bol#mezclamos#los#ingredientes#secos,#la#harina,#el#bicarbonato,#la#sal#y#el#cacao#en#polvo.#Reservamos.

02.

En#otro#bol#batimos#la#mantequilla#con#el#azcar#hasta#formar#una#crema.#Es#fundamental#que#la#mantequilla#est#con#textura#de#pomada#para#poder#trabajarla,#para#ello
debemos#de#tener#la#precaucin#de#dejarla#fuera#de#la#nevera#con#antelacin.#Si#no#lo#hemos#hecho#siempre#podemos#dejarla#durante#unos#segundos#en#el#micro#para#que#se
ablande.

03.

Combinamos#ambas#mezclas,#la#de#los#slidos#y#la#de#la#mantequilla#en#el#mismo#bol#y#aadimos#el#chocolate#que#habremos#troceado#o#rallado.#Mezclamos#bien#con#la
ayuda#de#un#tenedor#hasta#que#se#combinen#bien#los#ingredientes.#Terminamos#el#proceso#compactando#la#masa#con#las#manos#hasta#hacer#una#bola.

04.

Colocamos#la#masa#sobre#un#papel#de#plstico#transparente#y#le#damos#forma#de#rulo#con#las#manos.#Podemos#hacer#uno#o#varios#rulos.#Envolvemos#con#el#papel#de#plsticos
y#los#giramos#sobre#si#mismo#hasta#que#nos#quede#como#un#caramelo#alargado.#Tenemos#que#tener#en#cuante#que#estas#galletas#van#a#crecer#durante#el#horneado,#as#que#os
aconsejo#que#tengis#en#cuanta#este#dato#a#la#hora#de#decidir#el#grosos#del#rulo.#Guardamos#la#masa#as#empaquetada#en#el#frigo#durante#unas#horas,#hasta#que#se#haya
endurecido#totalmente.

05.

Retiramos#la#masa#del#frigo#y#con#un#cuchillo#cortamos#discos#de#masa#que#vamos#colocando#sobre#un#papel#sulfurizado#en#una#bandeja#de#horno.#En#grosor#de#estos#discos
debe#de#ser#en#torno#al#medio#centmetro.#Colocamos#las#galletas#separadas#en#la#bandeja#ya#que#crecern#en#el#horno.

06.

Horneamos#con#el#horno#previamente#caliente#a#180#C#durante#10#o#12#minutos.#Retiramos#la#bandeja#del#horno#y#pasamos#las#galletas%sabl#a#una#rejilla#con#mucho
cuidado#ya#que#estarn#aun#blanditas#hasta#que#se#enfren#totalmente.

Podis#ver#todas#las#fotos#del#paso#a#paso#en%el%siguiente%lbum.<(https://www.flickr.com/photos/auguas/sets/72157655418888940)

http://recetasderechupete.hola.com/galletas-sable-de-chocolate/13235/

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