Lasaa de atn - Recetasderechupete.

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05/08/15 22:25

Cocina"&"recetas
Recetas de rechupete

Recetas"de"pescado"y"marisco
Recetas"de"pasta

Lasaa de atn

TIEMPO"DE"PREPARACIN:"60"MINUTOS 2"EUROS/PERSONA PREPARACIN"MEDIA 6"PERSONAS

INGREDIENTES
12"placas"de"lasaa"normales"(o"6"grandes)
200"gr."de"lomos"de"atn"al"natural"(o"Bonito"del"Norte)
250"ml."de"salsa"de"tomate
4"huevos"duros
1"cebolla"grande
1"pimiento"rojo"mediano
100"gr."de"queso"para"gratinar
Aceite"de"oliva"virgen"extra
Sal"y"pimienta"negra"recin"molida,"al"gusto
Salsa"Bechamel:"500"ml."de"leche"entera"Central"Lechera"Asturiana
60"gr."de"harina
80"gr."de"mantequilla"Central"Lechera"Asturiana
Nuez"moscada"y"sal"(al"gusto)

Volvemos"con"una"nueva"receta"de"pasta"rellena,"algo"que"nos"encanta"en"casa"y"creo"que"la"ms"conocida,"despus"de"la"rellena"de"salsa$boloesa!(http://recetasderechupete.com/salsa3
bolonesa3o3ragu3alla3bolognese3receta3italiana/9497/)!es"lasaa$de$atn."En"el"blog"encontraris"ya"varias"recetas"de"este"tipo,"ya"sean"canelones$o$lasaa."Veris"que"la"lasaa"est"bien
presente,"y"tenemos"desde$la$tpica$con$carne!(http://recetasderechupete.com/receta3de3lasana3de3carne/223/)!,"hasta"las"ms"variadas,"combinando"ingredientes:"pollo$y$espinacas
(http://recetasderechupete.com/lasana3de3pollo3y3espinacas/12259/)!,"verduras"y"merluza,$calabacn!(http://recetasderechupete.com/receta3de3lasana3de3calabacin/773/)!.
La$lasaa"es"un"plato"de"origen"italiano,"muy"extendido"y"conocido"internacionalmente."Los"primeros"datos"sobre"l"nos"remontan"a"la"poca"de"los"etruscos"en"Italia,"donde"se
haca"referencia"a"una"pasta"aplanada"trabajada"en"un"mesado."Ms"tarde,"en"tiempos"de"Cicern"(Imperio"Romano),"se"mencionaba"la"lasagna"tal"como"la"conocemos"hoy"en
da,"como"un"plato"presente"en"su"gastronoma."La"manera"en"que"la"preparamos"es"prcticamente"la"misma,"alternando"luego"los"diferentes"ingredientes"para"intercalar"entre"las
capas"de"pasta."El"relleno"que"he"utilizado"para"esta"receta,"con"el"atn"como"principal"protagonista,"podis"tambin"utilizarlo"para"preparar"canelones."Y"si"buscamos"otros"usos,
hasta"ira"perfecto"para"hacer"empanadillas.
Para"la"base"del"relleno,"os"recomiendo"usar$conservas$de$atn$o$Bonito$del$Norte$de$buena$calidad."Hay"muchas"marcas"en"el"mercado"que"nos"aseguran"un"buen"resultado.
Podis"utilizar"atn"envasado"al"natural"o"en"aceite"de"oliva,"pero"en"este"caso"es"mejor"que"lo"dejis"escurrir"sobre"papel"de"cocina,"as"ser"menos"pesado"el"relleno.
La"bechamel"sale"perfecta"con"los"pasos"que"os"presento."Una"crema"suave"y"cremosa"con"la"leche"que"compramos"siempre"en"casa,"os"recomiendo"la$leche$entera$de$Central
Lechera$Asturiana!(http://www.centrallecheraasturiana.es/productos/entera)!,"para"aportar"sabor"y"ese"punto"crema"y$una$mantequilla!(http://www.centrallecheraasturiana.es/productos/mantequilla3
tradicional)!que"le"da"el"punto"perfecto"para"preparar"la"roux"y"que"ligue"perfectamente"la"mezcla."Cualquier"relleno"que"nos"guste,"aadido"a"una"bechamel"y"el"queso"gratinado,"es
un"placer"culinario"que"bien"os"merecis."Esta"receta"de"lasaa"estoy"seguro"que"os"va"a"encantar,"adems"de"deliciosa,"es"econmica"y"saludable,"con"un"buen"aporte"de"protenas
e"hidratos."Es"un"bocado"contundente,"por"lo"que"suele"ser""plato"nico."Espero"que"os"guste"y"que"disfrutis"de$esta$lasaa$de$atn."Est"de"rechupete!

PREPARACIN DEL RELLENO DE LA LASAA

01.

El"primer"paso"lgico"es"ponerse"con"los"huevos"y"cocerlos."En"una"cazuela"ponemos"agua"a"hervir,"cocemos"los"huevos,"pelamos"y"reservamos"para"ms"adelante.

02.

Picamos"el"pimiento"en"tiras."Los"colocamos"en"un"plato,"tapamos"con"film"transparente"y"cocinamos"en"el"Microondas"5"minutos"a"mxima"potencia."Con"esto
conseguiremos"una"textura"parecida"al"pimiento"asado"o"morrn."Retiramos"y"reservamos.

03.

Cortamos"la"cebolla"en"brunoise"y"sofremos"5"min."(fuego"medio)"en"una"sartn"con"un"poco"de"aceite"de"oliva"virgen"extra."Cuando"est"blanda,"picamos"los"pimientos"y
los"aadimos."Mezclamos,"salamos"al"gusto"y"seguimos"pochando"otros"5"minutos.

04.

Picamos"ahora"los"huevos"cocidos"en"pequeas"porciones"y"tambin"los"echamos"con"el"resto"de"ingredientes."Mezclamos.

05.

A"continuacin,"vertemos"la"salsa"de"tomate"y"el"atn."Mezclamos"todo"con"cuidado"y"dejamos"cocinando"a"fuego"bajo"unos"5"minutos."Pasado"el"tiempo,"retiramos"a"un
plato/fuente"y"dejamos"enfriar."Es"necesario"que"est"el"relleno"fro"a"la"hora"de"preparar"las"capas"de"lasaa.

http://recetasderechupete.hola.com/lasana-de-atun/12633/

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PREPARACIN DE LA LASAA DE ATN

01.

Es"un"paso"importante,"y"para"que"os"salga"perfecta,"seguid"los"pasos"que"ya"he"compartido"en"el"blog"para"preparar"la$bechamel!(http://www.recetasderechupete.com/salsa3bechamel3
todos3los3secretos3para3que3salga3bien/183/)!.

02.

En"recetas"con"lasaa"o"canelones,"siempre"debemos"de"preparar"el"relleno"antes"que"la"pasta,"y"debe"de"estar"fro"antes"del"montaje."La"lminas"de"pasta,"pueden"ser""las
que"vienen"ya"precocinadas"o"las"normales,"para"cocer.

03.

Si"compris"de"las"de"toda"la"vida,"las"coceremos"en"agua"abundante"(1"litro"por"cada"80"gr.)."En"cuanto"hierva,"echamos"un"buen"puado"de"sal"y"a"continuacin"las"placas"de
pasta."Primero"la"mitad,"y"luego"el"resto."De"esta"manera"no"se"pegan,"y"se"cocinan"mejor.

04.

Os"recomiendo"que"echis"un"vistazo"al"envase"y"respetis"los"tiempos"de"coccin"que"indica"el"fabricante."Cocida"la"pasta,"la"vamos"retirando"del"agua,"la"escurrimos"y"la
dejamos"secar"sobre"un"pao"seco."Si"en"cambio,"usis"la"pasta"precocinada,"bastar"con"sumergirla"en"agua"caliente"unos"20"minutos."Este"tiempo"puede"variar"segn"la
marca."Removed"de"vez"en"cuando"para"que"no"se"peguen"entre"ellas.

05.

Precalentamos"el"horno:"10"minutos,"a"200"C."Con"todo"ya"preparado"y"fro,"vamos"con"el"montaje"de"la"lasaa."Escogemos"una"fuente"apta"para"horno,"con"alto"de"altura
(5f6"cm.)."En"la"base"echamos"una"capa"fina"de"bechamel,"y"sobre"ella"colocamos"una"fila"de"placas"de"pasta."Recortarla"si"es"necesario"para"dejar"toda"la"superficie"cubierta.

06.

Vertemos"un"poco"de"relleno"sobre"la"pasta"y"extendemos"uniformemente."De"nuevo,"colocamos"otra"capa"de"pasta,"seguimos"con"la"bechamel,"y"aadimos"algo"de"queso.
Repetimos"el"proceso.

07.

En"la"capa"superior"rematamos"con"el"resto"de"la"bechamel"y"abundante"queso"para"gratinar,"bien"repartido"por"toda"la"superficie."Colocamos"la"fuente"en"posicin"central"y
horneamos"la"lasaa.""Primero"15"min."a"200"C"y"para"darle"el"toque"final,"dejamos"5"minutos"con"la"funcin"grill"activada.

08.

De"esta"manera"se"dorar"la"superficie"y"quedar"el"queso"bien"gratinado."En"esta"fase"no"os"despistis"y"controlad"el"horno"para"que"no"se"queme."Puede"apurar"demasiado
y"estropear"el"aspecto"de"la"lasaa.

09.

Retiramos"del"horno"y"muy"importante,"la"dejamos"reposar"para"que"se"asiente."La"lasaa"sale"sper"caliente"y"se"desmotarn"las"placas"si"queremos"cortarla"en"ese
momento.""Pasados"5/6"minutos"podemos"ya"llevarla"a"la"mesa"y"servirla"sin"problemas.

Es"una"gozada"hacer"lasaa"en"casa."Solo"pensar"en"cocinarla"y"ya"me"siento"feliz"por"ello."Espero"que"os"guste."Y"bien"seguro"que"en"breve"os"sorprendo"con"otra"receta"ms"de
lasaa,"no"me"canso"de"prepararla."Y"lo"que"sobre,"ya"sabis,"en"el"tupper"para"el"trabajo.
Podis"ver"todas"las"fotos"del"paso"a"paso"en$el$siguiente$lbum.!(https://www.flickr.com/photos/auguas/sets/72157651669113711/)
Alfonso"f"Recetas"de"Rechupete

http://recetasderechupete.hola.com/lasana-de-atun/12633/

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