FUNES DE NUTRIO

NO CORPO HUMANO
Autoras:
Junia Freguglia
Marina Fonseca

http://suserania.files.wordpress.com/2008/03/450887-

Tpico n 17 do CBC de Cincias

Habilidades Bsicas recomendadas no CBC:

Reconhecer a importncia da passagem de nutrientes e gua do tubo digestrio para

os capilares sangneos.
Reconhecer a importncia do transporte e da absoro dos nutrientes na nutrio
humana.
Reconhecer que o sangue composto, principalmente, por gua, onde se encontram
dissolvidos materiais nutritivos e resduos metablicos.
Associar a manuteno das condies internas do corpo com a eliminao de
resduos atravs da urina e do suor.

Organizao do texto:
Informao
Atividades
Projetos
Histria

Introduo
Neste mdulo vamos de um assunto de vital importncia, literalmente. Vamos falar
sobre a nutrio. Esta uma funo bsica de todos os seres vivos. Ento vamos
falar de um assunto que, alm de importante, tambm muito gostoso. Este tema
muito familiar para ns porque nos alimentamos todos os dias.
Mas voc sabe o que acontece com o alimento depois que ele entra no nosso
corpo? E porque precisamos nos alimentar vrias vezes por dia? O que alimentao
tem a ver com a sade? O desequilbrio na alimentao pode gerar doenas? Uma
alimentao sadia pode evitar doenas? Para onde vo os alimentos que entram no
nosso corpo todos os dias?
Alimentao envolve uma srie de substncias e de rituais; um elemento da
cultura humana e um fator fundamental para a manuteno do corpo sadio. Neste
mdulo voc vai aprender um pouco mais sobre a alimentao e, principalmente,
sobre a nutrio humana.

Folder de Campanha de Sade

http://dtr2004.saude.gov.br/nutricao/imagens/sm_alimentacao.jpg

Atividade 1 - Diagnstico de conceitos sobre nutrio humana.

Em vrias oportunidades, em casa, na escola, vendo televiso voc j deve ter
ouvido falar sobre a importncia de uma alimentao saudvel.
Responda as questes a seguir para verificar o que voc sabe sobre a nutrio
humana e sobre a qualidade da sua alimentao:

Que tipos de alimentos so considerados saudveis? Por qu?

O que determina se uma dieta saudvel a quantidade ou a qualidade dos

alimentos?

Que tipos de alimentos voc prefere comer?

Considerando seus hbitos alimentares responda: voc uma pessoa que se

alimenta bem? Justifique sua resposta.

Agora vamos ver se voc sabe o que acontece com o alimento depois que ele entra
no nosso corpo. Imagine que voc acabou de comer um sanduche. Pode ser o
sanduche que voc quiser.

Faa a lista de ingredientes que compem seu sanduche.

Descreva, utilizando tambm desenhos ou esquemas, o que acontecer no

seu corpo e com sanduche logo depois que voc terminar de com-lo.

Indique para onde vai cada um dos ingredientes dos sanduches no seu
corpo.

Atividade 2 Estudo Dirigido do texto

Leia a seguir uma reportagem publicada na revista Superinteressante que descreve
o caminho de um sanduche pelo corpo. Compare a sua descrio com a descrio
feita pela autora.
Aps a leitura vamos explorar o texto com um estudo dirigido.

A dura jornada de um sanduche

Da boca ao fim do tubo digestivo, um tnel que mede cerca de 9 metros de uma ponta
a outra, a comida que ingerimos passa por vrias etapas at ser absorvida e,
finalmente, transformada em energia
Texto Lucia Helena de Oliveira
(http://super.abril.com.br/superarquivo/2006/conteudo_480628.shtml)

A boca avana sobre o sanduche. Os dentes cortam o po e rasgam o recheio. A mordida marca a
largada do percurso que o alimento far por um tubo com cerca de 9 metros de comprimento, ora
mais largo, ora mais estreito, na maior parte cheio de curvas. Alguns obstculos diminuiro a
velocidade dessa longa travessia, que dever durar entre 12 e 14 horas. No final da jornada, as
ligaes qumicas das molculas do sanduche estaro quebradas em pores suficientemente
pequenas para permitir que elas penetrem nas clulas humanas.
Todo o processo de digesto tem por objetivo quebrar as cadeias de carbono dos alimentos, para que
o organismo possa utilizar a energia de que precisa. Em seu sentido mais rudimentar, a vida,
portanto, uma constante busca de comida, ou melhor, das cadeias de carbono e a fome nada
mais do que um aviso do corpo de que a bateria est ficando descarregada. No entanto, na forma
como costumam ser encontradas na alimentao, as cadeias de carbono quase sempre so muito
compridas. E as molculas do sanduche so muito grandes para penetrar nas nossas clulas.
"Por isso, o aparelho digestivo relativamente longo. Ao percorr-lo, essas molculas tm tempo
para se tornar menores", justifica o cirurgio Aldo Junqueira Rodrigues, especialista em anatomia, da
Universidade de So Paulo. Outra caracterstica do tubo digestivo ser impermevel na maior parte
do trajeto do sanduche, cujas molculas so absorvidas apenas na reta final do intestino. Po, carne,
queijo, alface, tomate, maionese: nessa receita comum, encontram-se os 3 grupos de alimentos
carboidratos, gorduras e protenas que devem ser quebrados em rgos diferentes do tubo
digestivo. A princpio, os ingredientes, juntos, so triturados na boca, por 32 dentes, nos adultos, ou
apenas 20, nas crianas. Enquanto a mastigao prossegue, a lngua se move para todos os lados,

ajudando assim a misturar o pedao de sanduche com a saliva.

Baba digestiva
O lquido 99,5% composto de gua, que ir hidratar o bocado do sanduche, transformando-o em
uma papa fcil de ser engolida. A saliva ainda contm enzimas, capazes de destruir bactrias que,
eventualmente, peguem carona no sanduche. Por causa desse papel de defensora, ela no pra de
ser fabricada nunca. Diariamente, uma pessoa produz cerca de 1,2 litro desse lquido. Por causa do
amido, um tipo de carboidrato contido no po, a quebra qumica do sanduche comea ainda na boca,
graas a uma enzima salivar. O amido possui at 2 mil tomos de carbono ligados entre si, e o
mximo que o organismo consegue absorver so pequenos grupos de 6 tomos ou seja, uma
mlecula de glicose.
A molcula de amido poderia ser imaginda como um longo colar, cujas contas, no formato de bales,
seriam glicose. A enzima salivar no ir separar conta por conta, mas quebrar esse cordo em
diversos pedao. A maltose nada mais seria do que duas contas juntas ou duas molculas de glicose
ligadas entre si.
O tempo que o sanduche fica na boca depende da vontade de cada um. Alguns cientistas defendem
que a mastigao deve se prolongar pelo maior tempo possvel, pois assim o alimento se mistura
com mais saliva, o que ajuda na digesto dos carboidratos. Outros pesquisadores, porm, acreditam
que o nmero de vezes que se mastiga um alimento faz pouca diferena, caso contrrio, os
desdentados morreriam de indigesto. Mas todos concordam que quanto mais triturada a comida for,
mais fcil ela fica de ser engolida.
A deglutio um momento crtico, quando o alimento atravessa o cruzamento entre o aparelho
digestivo e o respiratrio, na faringe, um tubo muscular com cerca de 12 centmetros, na altura da
garganta. "Se o sanduche pegar a via errada, na direo dos pulmes, ele logo ser expulso por um
jato de ar, no fenmeno do engasgo", descreve Junqueira. Da faringe, o bolo alimentar segue pelo
esfago, o tubo de aproximadamente 25 centmetros que vai do pescoo ao trax. uma pista de
alta velocidade, por onde os lquidos passam em um nico segundo; os alimentos slidos demoram
no mximo 8 segundos. O ritmo acelerado no mrito da fora da gravidade: a proeza se deve a
movimentos ondulatrios, existentes em todo o aparelho digestivo, que empurram o alimento na
direo certa.

Bucho cheio
O sanduche alcana, enfim, o estmago. Se essa bolsa estiver vazia, parecer pequena como um
pssego. Estufado, o estmago pode armazenar 2 litros de alimento. Nele, os lquidos fazem uma
pequena parada, de poucos minutos. O sanduche, porm, ficar ali durante 2 a 6 horas, sendo
sovado como uma massa de po, com movimentos em todos os sentidos, a cada 15 ou 20 segundos.
"O cido estomacal continua o trabalho de quebrar os carboidratos do po. O prprio estmago no
sai queimado porque revestido de uma camada protetora de muco", conta o fisiologista Francisco
Gacek, que h 15 anos d aulas sobre o aparelho digestivo, na Universidade de So Paulo. "Quando
surgem falhas nesse escudo, aparecem feridas as lceras", explica o professor. Diariamente, o
estmago fabrica cerca de 2 litros de suco gstrico, no qual se encontra tambm uma enzima, a

pepsina, que inicia a quebra das protenas, o principal ingrediente do queijo e da carne do recheio do
sanduche. As protenas tambm so longas cadeias de tomos, que devem terminar o percurso da
digesto na forma de pequeninas molculas, no caso chamadas aminocidos. Embora seja o
personagem mais famoso do aparelho digestivo, apenas isso o que o estmago faz.
Logo depois, ele deixa sair uma amostra dessa pasta de sanduche pelo chamado piloro, uma
passagem estreita, sempre entreaberta. Essa pequena colherada vai para o duodeno, um trecho de
18 centmetros na entrada do intestino delgado, que tem 6 metros. "Esse , por excelncia, o rgo
de digesto", opina Gacek. Faz sentido: a nica parte do aparelho digestivo que trabalhar com
todos os ingredientes do sanduche ao mesmo tempo, incluindo a gordura da maionese. "No
duodeno, clulas especiais analisam o servio que o intestino ter pela frente, avaliando a proporo
de cada grupo de nutrientes", conta Gacek. "Como as gorduras demoram para ser quebradas, se o
sanduche tiver muita maionese, o intestino liberar hormnios, ordenando que o estmago segure a
sua carga." Obedecendo a esse comando qumico, o piloro se fecha. S quando todo o alimento no
intestino j estiver pronto para a absoro, o duodeno permitir a entrada de um segundo bocado e
assim por diante. "A gordura freia a velocidade da trajetria, da a sensao que as pessoas tm de
estmago pesado quando comem, por exemplo, uma feijoada", esclarece o fisiologista.

A etapa final
Em 24 horas, o intestino fabrica cerca de 3 litros do chamado suco intestinal, que serve apenas para
dissolver a massa proveniente do estmago. As enzimas que quebraro o sanduche nesse
instante, j lquido como uma sopa grossa so produzidas pelo pncreas, uma glndula que fica
fora do intestino, logo abaixo do estmago. Todos os dias, 1,5 litro de suco pancretico desemboca
por um estreito canal, no incio do duodeno e, ainda ali, comea a dividir as molculas. Apenas 40%
do amido do po se transformou, quando os carboidratos chegam ao intestino delgado.
O suco pancretico contm uma dose adicional da enzima amilase, idntica da saliva. "Nenhum
suco,

porm,

quebra

molcula de maltose em duas

de

glicose",

afirma

Gacek.

Outros carboidratos, como a

sacarose do acar de cana
ou a frutose das frutas, tm um
destino semelhante. O suco
pancretico

usa

mesma

estratgia com as proteoses,

usando enzimas para dividi-las
em

molculas

com

dois

aminocidos. A separao dos

aminocidos
igualmente
substncias

acontece
graas

coladas

nas

clulas na superfcie intestinal. "A gordura, porm, um captulo parte", define Gacek. Uma enzima
presente no suco pancretico, a lipase, romper a juno desses tomos.
O problema que, na digesto, tudo acontece em meio lquido, e a gordura da comida no se
dissolve em gua. Da a importncia de um ltimo suco: a bile, produzida no fgado, que tambm
escorre por um canal no duodeno. "Os sais existentes na bile repartem uma gota de gordura em
inmeras gotculas, o que facilita o trabalho da lipase do pncreas, que s age na superfcie dessas
molculas", explica Gacek. "Alm disso, os sais biliares, derivados do famoso colesterol, parecem um
fsforo com duas cabeas. De um lado, so solveis em gua; de outro, em molculas de gordura,
funcionando como um elo entre as gotculas gordurosas e a gua." A gordura, ento, pode ser
transportada no intestino. Como de costume, a absoro acontece quando os nutrientes encostam na
parede. O segredo: a prpria membrana celular contm gordura em sua composio. "Como gordura
se dissolve em gordura, fica fcil atravessar a clula", conclui o fisiologista.
A etapa final do tubo digestivo mede cerca de 1 metro: o intestino grosso. Em uma ou duas horas,
ele absorve no s a gua como os cerca de 9 litros de sucos diversos que o aparelho digestivo
despejou na trajetria do alimento. Nesse momento, o organismo manda para dentro das clulas as
vitaminas e os sais minerais que estavam, principalmente, na alface e no tomate do sanduche.
Restar assim o chamado bolo fecal uma mistura de tudo o que no foi absorvido.
O sanduche ainda levar outras 10 ou 12 horas, antes de se tornar energia dentro de cada clula do
corpo humano. Na verdade, uma pessoa ingere hoje o combustvel que ir gastar amanh. Ainda
assim, a glicose, de todos os nutrientes, o que se transforma mais rapidamente em energia. "Por
isso, os msculos preferem usar a glicose quando precisam realizar um movimento repentino como o
dos primeiros passos de uma marcha", exemplifica o bioqumico mineiro Walter Terra, da
Universidade de So Paulo.
A gordura, no entanto, uma fonte de energia bem mais eficiente, embora demore mais para ser
acionada. "Depois de algum tempo caminhando", continua o bioqumico, "os msculos abandonam a
glicose, para consumirem gordura." Os aminocidos, por sua vez, servem como matria-prima para o
organismo construir suas prprias protenas. Elas se transformam em energia somente quando no
h mais nenhuma glicose ou gordura disponveis. Contudo, nas clulas, atravs de processos
variados, esses 3 tipos de nutrientes podem se transformar em molculas de ATP (sigla de
adenosinatrifosfato), que funcionam feito uma embalagem de energia. Quando o ATP encosta nas
pontas das fibras musculares, provoca uma contrao. Caso se trate das fibras de um certo msculo
facial, a boca poder se abrir para, quem sabe, morder mais um sanduche.

Na imagem a seguir apresentado um esquema do trato digestivo, comeando pela

boca e terminando no nus. Tambm esto representadas neste esquema outras
estruturas responsveis pela produo de enzimas. Enzimas digestivas so as
substncias que reagem com os alimentos, promovendo a quebra das suas
molculas.

Os nomes das estruturas do esquema esto listados abaixo:

1 - boca
2 - glndulas salivares
3 - esfago
4 - fgado

5 - estmago
6 - pncreas
7 - intestino grosso
8 - intestino delgado

9- apndice
10 - reto
11- nus

2.1 Faa o que se pede a seguir:

a) Apresente a sequncia correta da numerao dos rgos que compe o tubo
digestivo (por onde o alimento passa) comeando na boca e terminando no
nus.
b) Procure no texto as seguintes informaes sobre os rgos: qual sua forma e
suas caractersticas; que tipo de substncias produz; ou o que acontece com
o alimento quando passa por esta estrutura.
c) No texto so citados trs tipos de nutrientes que o sanduche contm
(carboidratos, protenas e gorduras). Escolha trs cores para representar os
nutrientes, por exemplo: carboidratos de azul, protenas de vermelho.
gorduras de amarelo. Utilize-se destas cores para representar, no esquema
da pgina anterior, o que acontece com os ingredientes do sanduche ao
longo do trato digestivo.
d) Indique o que acontece com os carboidratos, com as gorduras e com as
protenas nas diversas etapas da digesto. Represente a quebra dos
nutrientes e indique no desenho anterior para onde seguem, aps serem
digeridos e passarem por todo o tubo digestivo.
2.2 - Identifique as principais informaes do texto em relao s seguintes
questes:
a) O que necessrio para a digesto de cada um dos tipos de nutrientes que
estavam contidos no sanduche?
b) O que acontece com o alimento quando ele digerido?
c) Por que a digesto fundamental para que os alimentos possam ser
utilizados no corpo?
d) Como a composio dos alimentos interfere no processo de digesto dos
mesmos?

e) Para onde vo os alimentos dentro do corpo, depois que so digeridos?

2.3

Faa uma interpretao das duas imagens que so apresentadas na

reportagem. Estas imagens fazem uma analogia com o processo de digesto. Que
etapas do processos da digesto estas imagens representam?

2.4 Escreva agora um pequeno texto com ttulo "A jornada de um bombom no
corpo". Faa o texto sem consultar a reportagem, utilizando-se das informaes que
conseguir se lembrar.
Alimentao saudvel
Uma alimentao saudvel aquela que fornecer todos os nutrientes de que o
corpo necessita para funcionar bem. Cada nutriente tem uma funo especfica. Os
macronutrientes so aqueles dos quais precisamos em maior quantidade: protenas,
carboidratos, gorduras e fibras. Alm destes, nosso organismo precisa de vitaminas
(A, complexo B, C, E) e sais minerais (clcio, ferro, fsforo, magnsio, potssio,
sdio e zinco) que so chamados de micronutrientes, pois so necessrios em
menor quantidade. O fato de necessitarmos destes em menor quantidade no
significa que podemos ficar sem eles.
Os alimentos podem ser classificados como construtores, energticos ou
reguladores, dependendo da funo que os nutrientes que eles fornecem exercem
no organismo. Os alimentos construtores fornecem nutrientes que fazem parte da
constituio do nosso corpo. J os alimentos energticos fornecem nutrientes que
sero transformados nas clulas para liberar energias para as mesmas. E os
reguladores so aqueles que fornecem nutrientes que regulam diversos processos
que acontecem nosso corpo, por exemplo.

Uma alimentao saudvel fornece os diferentes grupos de nutrientes, em

quantidades adequadas para a manuteno da nossa sade. Quando os nutrientes
esto em falta ou em excesso podem acarretar a desequilbrios e doenas. Por isso,
muito importante sabermos o que precisamos ingerir e a quantidade adequada.
Alimentao um tema muito importante para o qual existem muitas orientaes,
que so resultado de pesquisas e experimentos. Precisamos estar atentos a nossa
sade porque tambm temos muitas "tentaes". Alguns alimentos que so muito
atraentes ao paladar, na opinio de alguns, tais como doces e algumas gorduras,
apesar de fornecerem muitas calorias no contm variedade de nutrientes. So
chamados, por isso, de "calorias vazias". Caloria no um nutriente, e sim uma
medida da energia que os nutrientes podem fornecer ao nosso corpo. A expresso
"calorias vazias" indica que o alimento fornece apenas alguns nutrientes energticos,
dos quais no se aproveita nada alm da energia. Tais alimentos devem ser
consumidos com moderao, pois se essas calorias no forem gastas, tais
nutrientes se transformaro em gorduras que vo se acumular no corpo e, em
excesso, podem gerar diversos problemas de sade.

Pirmide Alimentar
Texto publicado no site da Sociedade Brasileira de Diabetes
Segundo a legislao vigente em nosso pas, a pirmide Alimentar um instrumento, sob a
forma grfica, de orientao da populao para uma alimentao mais saudvel. Ela
constitui um guia para uma alimentao saudvel, onde voc pode escolher os alimentos a
consumir, dos quais pode obter todos os nutrientes necessrios, e ao mesmo tempo, a
quantidade certa de calorias para manter um peso adequado.
A pirmide possui 4 nveis com grandes grupos de produtos, de acordo com a sua
participao relativa no total de calorias de uma dieta saudvel. Os alimentos dispostos na
base da pirmide devem ter uma participao maior no total de calorias da sua alimentao,
ao contrrio dos alimentos dispostos no topo da pirmide, que devem contribuir com a
menor parte das calorias de toda a sua alimentao. Cada grupo de alimentos fonte de
nutrientes especficos e essenciais a uma boa manuteno do organismo.

Grupo de pes, massas, tubrculos: Fonte de carboidratos, nutriente fornecedor de

energia. Pes, massas e biscoitos integrais so ainda boa fonte de fibras, que ajudam no
bom funcionamento do intestino.

Grupo das frutas e hortalias: timas fontes de vitaminas e sais minerais. Tambm

possuem boa quantidade de fibras.

Grupo das carnes: So alimentos compostos basicamente de protena, muito bem

utilizada por nosso organismo para produo de tecidos, enzimas e compostos do sistema
de defesa. Alm disso, so ricas em ferro e vitaminas B6 e B12. Sua ingesto, nas
quantidades adequadas, previne a anemia.

Grupo do leite e derivados: So os maiores fornecedores de clcio, mineral envolvido

na formao de ossos e dentes, na contrao muscular e na ao do sistema nervoso. Alm

disso, possuem uma boa quantidade de protena de boa qualidade.

Acares e leos: so pobres em relao ao valor nutritivo, sendo considerados, por

isso, calorias vazias.

Todos os grupos de alimentos so importantes para suprir as necessidades de nutrientes
dos indivduos e manter sua sade, por isso, todos devem ser consumidos em suas
quantidades adequadas. Estas quantidades variam de acordo com as necessidades de cada
indivduo.

A ilustrao abaixo apresenta duas pirmides alimentares, a maior a mais

tradicional e adotada por muitos pases, inclusive no Brasil.

A maior foi

apresentada Walter C. Willett, como uma alternativa para aprimorar seu uso.
Atividade 3 Interpretando e utilizando as pirmides alimentares
a) Faa uma comparao entre as duas pirmides, apresentadas na ilustrao
anterior, observando detalhadamente todos os itens sugeridos, especialmente
a localizao dos seguintes alimentos: arroz, massas e gorduras.
b) Alguns autores j analisaram e criticaram a nova verso da pirmide
alimentar. Entre eles, alguns consideram positiva a incluso da observao
sobre "exerccios fsicos dirios e controle do peso". Por outro lado
consideram desnecessria a sugesto de ingesto de complexos vitamnicos,
j que as vitaminas se encontram em muitos alimentos. Discuta a incluso
dessas informaes, em termos de manuteno da sade e de custos para o
consumidor.
c) O texto "Pirmide alimentar" apresenta as funes dos principais grupos de
alimentos. Apresente a funo dos carboidratos, das protenas e das
vitaminas, segundo as informaes do texto.
d) A partir da Pirmide alimentar, elabore o cardpio de um dia com uma
alimentao saudvel. Fique atento aos tipos e proporo sugerida atravs
da pirmide.
Deficincia Nutricional
Foi dito anteriormente que cada nutriente tem uma funo no organismo. Vamos ler
agora uma reportagem publicada no site "Nutrio Virtual" para conhecer um
exemplo de deficincia nutricional. Leia a reportagem para saber que sintomas a
falta (e tambm o excesso) do ferro pode causar no organismo e como uma
alimentao correta pode evitar desequilbrios no funcionamento do corpo.

Anemia Ferropriva
Prof. Dr. Jos de Felippe Junior
(http://www.nutricaovirtual.com.br/nutricao/principal/conteudo.asp?id=3937 )

A anemia ferropriva a mais frequente das anemias e os seus principais sintomas so:
fraqueza, indisposio, fadiga, cansao, tontura, zonzeira, confuso mental, irritabilidade,
dor de cabea, unhas frgeis, feridas no canto da boca, lngua vermelha dolorosa e lisa,
falta de apetite, palpitao, batedeira no peito, taquicardia, inchao nos tornozelos, falta de
apetite , etc.
O ferro um mineral encontrado em nosso organismo, sendo utilizado na realizao de
vrias reaes qumicas e no transporte de oxignio para as clulas. Quando est em falta,
podemos desenvolver o conhecido quadro de anemia ferropriva, muito comum em crianas
com baixa ingesto deste mineral e em mulheres no perodo menstrual. muito importante
sabermos que o seu excesso no organismo aumenta a probabilidade de aparecimento de
doenas como o cncer, infarto, derrame cerebral e infeces. O excesso de ferro mais
frequente nos adultos, nas mulheres que no menstruam ( por menopausa ou histerectomia)
e nos idosos.
A ferritina a forma em que o ferro armazenado no organismo, sendo portanto um
indicador do seu excesso ou da sua falta. A taxa de absoro do ferro diretamente
relacionada concentrao deste metal na alimentao diria e forma pela qual se
compem as refeies, da a importncia da elaborao correta de cardpios ao mesmo
tempo balanceados, porm com alta oferta de ferro para os indivduos anmicos.
Existem dois tipos de ferro: heme e no - heme. O ferro heme de origem animal,
encontrado em abundncia nas carnes vermelhas em geral, especialmente em vsceras,
como o fgado, rim e corao. O ferro no - heme encontrado em alimentos de origem
vegetal, como gros de leguminosas (feijo, lentilha, gro de bico, soja), vegetais folhosos e
legumes de cor intensa, como espinafre, couve, rcula, agrio, etc.
A diferena entre os dois est na forma e taxa de absoro, sendo o ferro heme melhor
absorvido. No entanto, existem alimentos e substncias qumicas que facilitam e outras que
dificultam a absoro do mineral ferro.
Desta forma, o interessante facilitar a absoro do ferro nos casos de anemia ferropriva e
dificultar a sua absoro nos casos de ferritina alta.
Fatores que afetam a disponibilidade do ferro no organismo :

Facilitam a absoro: carne de vaca, carne de frango, peixe, laranja, limo, cido

ascrbico, vitamina C.

Dificultam a absoro: ch mate, caf, gema de ovo, leite e derivados, clcio em

grandes doses, fosfatos (refrigerantes cola), protenas da soja, cereais, fibras, anti cidos,
vegetais.

Projeto 1 Pesquisa e divulgao de informaes

Em grupos de trs alunos, pesquisar sobre a deficincia de algum tipo de nutriente
no organismo: protenas, vitaminas (escolher uma vitamina especfica) e sais
minerais (escolher um sal mineral especfico). Um grupo pode pesquisar tambm
sobre as conseqncias da ingesto de poucas fibras. Cada grupo dever pesquisar
os sintomas da falta ou excesso do nutriente, a funo que ele desempenha no
nosso corpo; em que alimentos tal nutriente encontrado; e como proceder no caso
de falta (ou excesso) do nutriente, em termos da alimentao.
Aps a pesquisa cada grupo deve elaborar um texto contendo todas as informaes
pesquisadas.
Com base no texto produzido anteriormente, o grupo deve de propor uma forma
mais sucinta para apresentar as informaes para o pblico, atravs de frases
curtas, dicas, desenhos ou quadrinhos.
A turma poder elaborar um mural informativo na escola com o material produzido.
Como os nutrientes so distribudos pelo corpo? Atravs do Sangue!
Vimos at agora o "esforo" que o corpo faz para aproveitar os alimentos que
consumimos. E vimos tambm que precisamos nos alimentar bem para garantir que
o corpo tenha todos os nutrientes de que precisa.
Uma alimentao saudvel garante que o corpo ter acesso a todos os nutrientes
necessrios para funcionar bem. E o processo da digesto garante que os alimentos
que entraram pela boca fiquem em um estado tal, que possam ser utilizados em
diversas partes do corpo onde so necessrios: nos msculos, no crebro, na pele,
enfim, em todas as nossas clulas.
Mas como o alimento que entra pela boca chega at todas essas partes? Uma etapa
da digesto consiste em amassar, quebrar, triturar o alimento fisicamente. Outra
etapa consiste em quebrar as substncias que compem o alimento em molculas
menores, atravs da ao das enzimas. Estas molculas menores, os nutrientes, s
podero ser utilizados pelo organismo depois que forem reduzidos sua menor
frao. Tudo isto a digesto.
Mas como os nutrientes chegam at cada clula? Depois de digerido, o alimento
deve ser absorvido, ou seja, passar para o sangue. Ocorre que eles passam do

interior do intestino para os vasos sanguneos da parede intestinal e entram, assim,

na circulao sangunea. O sistema circulatrio o responsvel pela distribuio dos
nutrientes que obtemos, atravs da alimentao, para cada parte do organismo que
ir utiliz-lo.
Vamos ver, ento, de que composto sangue, atravs da leitura de um texto de
quem entende do assunto: quem trabalha com hemoterapia. Vamos comear a falar
de sangue, ento, pensando em seus elementos.

O Caminho do Sangue
(Fonte http://www.famema.br/hemocentro/sangue.htm)

A Hemoterapia constitui hoje uma nova especialidade da

medicina. Foi-se o tempo dos Bancos de Sangue,
quando apenas se faziam transfuses de sangue total,
que salvavam muitas vidas, certo, mas podiam causar
efeitos secundrios danosos.
Graas ao melhor conhecimento dos componentes do
sangue e os avanos da tecnologia, chegamos a
hemoterapia seletiva, que faz uso racional dos vrios
elementos do sangue em funo de indicaes clnicas
especficas.
A preservao clssica de uma unidade de sangue total
um desperdcio de componentes e fonte de efeitos
indesejveis.

necessrio ento, separar os componentes do sangue, isto , fracion-los e preserv-los,

adequadamente. Desta forma, atende-se melhor as necessidades teraputicas, transfundindo apenas
o componente desejado, na maior concentrao e no menor volume. Esta conduta evita desperdcios
e multiplica o valor de uma doao, pois de uma unidade de sangue doado pode-se preparar cinco ou
mais produtos, atendendo desta forma a cinco ou mais pacientes.
Por estas razes a hemoterapia deve ser seletiva.

Produtos que compem o sangue:

CONCENTRADO DE HEMCIAS: Parte do sangue que contm os

Glbulos Vermelhos, responsveis pelo transporte de oxignio para
todo o corpo. indicado para as correes de anemias, em grandes
hemorragias e cirurgias. Estocadas em geladeiras de 2 a 6C, tm
validade de 30 dias em mdia.

CONCENTRADO DE PLAQUETAS: Parte slida do sangue, que tem a

funo de contribuir na coagulao do sangue, so utilizadas nos
pacientes com leucemias. Estocadas em temperatura de 20 a 24C,
sob agitao constante tem validade de 5 dias.

PLASMA: Parte liquida do sangue, rico em fatores de coagulao, tem

a funo de fazer o transporte de sais minerais, protenas e vitaminas
para todas as partes do corpo, e repor os fatores de coagulao.
utilizado nas grandes hemorragias, nos pacientes com doenas
hepticas, nas cirurgias e em pacientes queimados. Estocado a 20C
negativos tem validade de 1 ano.

CRIOPRECIPITADO: um componente que deve ser administrado na

preveno ou tratamento de hemorragias e em complicaes
obsttricas.

http://www.famema.br/hemocentro/sangue.htm

O sangue composto por uma parte lquida, que chamada de plasma. E tambm
por glbulos vermelhos, glbulos brancos e plaquetas.
O plasma sanguneo formado por gua, algumas protenas e outras substncias,
tais como: gases da respirao; nutrientes, que obtivemos atravs dos alimentos;
excretas, que sero eliminados; hormnios e enzimas. atravs do plasma
sanguneo que estas substncias so transportadas pelo corpo.

Quando os fatores de coagulao do

Como fazer soro caseiro

Adriana Werneck

sangue so removidos do mesmo, d-se o

nome de soro sanguneo.
A
pa
rte
de

Voc j deve ter ouvido falar tambm de

outros soros: soro caseiro, soro fisiolgico,

A desidratao tem como seu principal alvo crianas de 0 a

5 anos. Aps crises de vmito ou diarria, deve-se repor a
perda de gua e sais minerais. Uma maneira simples,
barata e eficaz de fazer isto atravs do soro caseiro. Se
voc no sabe como prepar-lo, basta ler a receita.
A
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rte
de

soro glicosado, entre outros.

O soro caseiro uma soluo de gua,
acar e sal de cozinha que utilizada em
A
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rte
de

casos de desidratao, que decorrem de

vmitos e diarrias. Nestes casos, quando
uma pessoa perde muita gua e sais

A
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rte
de

minerais, o soro caseiro pode ser tomado

em intervalos e doses pequenas de maneira

A
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rte
de

que ocorra uma reposio dos lquidos que

o organismo perdeu.

A
pa
rte
de

Passo a passo:
1. Misture em um litro de gua mineral, filtrada ou
fervida (mas j fria) com uma colher (do tipo de
cafezinho) de sal e uma colher (do tipo de sopa) de
acar.
2. Mexa bem e d criana em pequenas colheradas.
3. Um erro nas medidas pode provocar convulso em
uma criana desidratada. Assim, para evitar erros,
pegue uma colher-medida nos postos de sade de
governo. Em um copo com gua filtrada coloque uma
medida rasa de acar (do lado maior da colher) e
uma medida rasa de sal (do outro lado da colher).
4. O soro caseiro usado para combater a
desidratao em casos de intoxicao alimentar,
insolao ou diarria ou vmitos.
Ateno:
1. Se o vmito ou a diarria continuarem, procure
imediatamente o posto mdico mais prximo de sua
casa. Lembre-se: desidratao mata!
2. Existem soros para reidratao oral so distribudo
nos postos de sade.
http://tutomania.com.br/file.php?cod=102

Por que se usa sal, acar e gua na preparao do soro

caseiro?
O segredo da eficcia do soro que sua composio simula o lquido que temos dentro do
organismo. "Esse lquido composto de gua, mais sdio e glicose - elementos presentes,
respectivamente, no sal e no acar. Assim, o soro caseiro equilibra o meio interno simulando o que
acontece dentro do corpo", diz o pediatra Adalberto Stape, do Hospital Albert Einstein, de So Paulo,
SP. A glicose uma fonte energtica que auxilia a absoro do sal, cuja composio atrai as
molculas de gua, fazendo com que ela se mantenha dentro dos vasos.
Sal e acar so, portanto, como portas de entrada da gua nas clulas do organismo. "Sem a
mistura, a ingesto da gua pura no hidrata, pois o corpo no consegue reter o lquido", afirma o
pediatra Luiz Afonso Mariz, da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
http://mundoestranho.abril.com.br/saude/pergunta_285980.shtml

O soro glicosado uma soluo que contm glicose, que a fonte de energia para
as clulas. considerado um medicamento e deve ser utilizado quando houver
prescrio mdica, em casos que a pessoa necessita de rpida disponibilizao de
glicose no sangue. Normalmente, a glicose obtida atravs da digesto dos
alimentos e absoro dos nutrientes. Mas, em algumas circunstncias, em que a
pessoa no possa se alimentar normalmente, o soro glicosado supre o organismo
das suas necessidades de energia de forma instantnea. Ou seja, uma

alimentao intravenosa, lanada diretamente no sistema circulatrio de forma que

j possa ser levada at as clulas.
J o soro fisiolgico tem uma composio com a mesma concentrao de sais dos
lquidos corporais. Pode ser usado para higienizar as narinas, para limpar ferimentos
ou lentes de contato e tambm pode ser aplicado diretamente na veia dos pacientes.
A utilizao de soros tem a funo de manter uma concentrao adequada lquidos,
sais minerais ou nutrientes no sangue, de forma que o organismo possa funcionar
bem. Como todas as clulas do nosso corpo dependem das substncias que so
levadas atravs do sangue, alteraes drsticas na composio do mesmo podem
prejudicar o funcionamento de diversas partes do corpo e at levar morte.

Atividade 4
Com base nas informaes apresentadas anteriormente, indique qual tipo de
tratamento deve receber:
a) uma pessoa que sofreu um acidente grave e perdeu muito sangue devido
grande hemorragia.
b) uma pessoa que apresenta e hemofilia (doena gentica que impede a produo
de fatores de coagulao do sangue).
c) uma pessoa que fez uma pequena cirurgia e que precisar ficar um dia sem se
alimentar.
d) uma pessoa que est comeando a se desidratar, devido diarria e vmitos
constantes.

Voc deve ter percebido que, alm dos nutrientes, existem clulas que compem o
sangue. Mas para que servem essas clulas? Cada tipo tem uma funo. Uma
delas, as hemcias, so fundamentais para o processo de nutrio das clulas. Mas,
se os nutrientes j esto diludos no plasma sanguneo, porque as hemcias
tambm so responsveis pela nutrio das clulas? Os nutrientes j no esto
disponveis no soro sanguneo?
Sim, esto. Mas a nutrio celular tem um sentido diferente da nutrio no sentido
da alimentao. No fim das contas, tudo est relacionado com a obteno de
energia pelas clulas. Porque so os nutrientes que vo fornecer tanto a energia
necessria para o funcionamento das clulas quanto os elementos para repor suas

estruturas, ou seja, para a nutrio celular. Acontece que as molculas energticas

s vo liberar a energia que est contida nelas se estiverem em contato com
molculas de oxignio. E a que entra o papel das hemcias. As hemcias so
responsveis por transportar oxignio ao longo da circulao sangunea. O oxignio
que obtemos atravs da respirao pulmonar, passa para o sangue. E o oxignio,
quando chega s clulas, levado pelas hemcias, permite que acontea a respirao
celular. E a respirao celular que garante que os nutrientes sejam aproveitados
no nvel microscpico. Ou seja, garante que acontea o processo de liberao da
energia contida nos nutrientes que ingerimos, para serem utilizados nas nossas
clulas.
Para abrir a boca e morder um sanduche, a pessoa precisa de energia. Qualquer
movimento que fazemos requer que clulas musculares se contraiam.

Diversas

atividades voluntrias e involuntrias que nossas clulas realizam dependem da

energia, que ser obtida atravs dos alimentos que ingerimos. Por exemplo, para
que corao bata, suas clulas musculares utilizam a energia que as molculas de
glicose iro fornecer. Nas clulas musculares do corao, ocorre a respirao
celular, que libera a energia para sua contrao. Para que nosso crebro funcione,
ele precisa de energia.
A atividade celular gera resduos que precisam ser eliminados do corpo. O caminho
desta eliminao tambm passa pelo sangue. Os resduos do metabolismo vo para
o sangue. O sangue passa pelos rins, onde filtrado. A maior parte dos resduos
eliminado com a urina e, uma parte bem menor, atravs do suor. A urina composta
por gua, uria, cido rico e sal. O suor tem praticamente os mesmos componentes
(gua, uria e sal), mas bem mais diludo que a urina. Transpiramos como uma
forma de eliminar tais substncias, mas principalmente como uma estratgia para
regular a temperatura do corpo. Tambm eliminamos gua do corpo por outras vias
(atravs das fezes e da expirao), mas as principais vias so a urina e o suor. A
urina leva junto grande parte dos resduos e o suor faz cair a temperatura do corpo,
mantendo-a constante.
Veja, a seguir, algumas dicas de um pesquisador da rea de esporte sobre as
condies para a prtica de atividades fsicas.

Cuidados bsicos ao iniciar atividade fsica

Marcos Souza
Vestimenta adequada:
Voc vai praia de roupa social? De roupa de banho para um escritrio?! Assim como
determinados ambientes exigem a vestimenta adequada, ao se matricular numa
academia, o aluno deve estar ciente de qual roupa usar durante a malhao. All Star?
Jeans? Decote? Nada disso. Para a prtica esportiva, fundamental estar com uma
vestimenta leve, como bermudas, camisetas, regatas de algodo ou de tecidos como
lycra, neoprene ou suplex.
A orientao bsica aos alunos que faam uso de tecidos leves, que facilitam a
secagem da transpirao do corpo, do suor; e roupas que no apertem e que no
comprometam os movimentos articulares. Alm disso, um jeans, por exemplo,
desapropriado, pois dificulta a execuo do exerccio, podendo ser prejudicial para a
conquista dos objetivos e, principalmente, sade, j que um exerccio mal executado
pode causar graves leses musculares. O calado tambm deve ser muito bem
escolhido. Vale a dica de sempre: tnis! Invista num bom par de tnis. Escolha o seu de
acordo com a sua prtica esportiva. Tnis sempre deve ser calado com meias de
algodo, que absorvem o suor do p e impedem o atrito, causador de bolhas.
A hidratao durante a atividade fsica:
Repor a gua que o organismo perde enquanto faz exerccios fsicos um cuidado muito
importante para o corpo. Quando voc faz exerccios de maneira constante durante uma
hora, seu corpo perde mais gua do que capaz de obter e, se no houver reposio,
voc se desidrata e prejudica sua sade. Portanto, preciso ingerir a gua que o seu
organismo gasta todas as vezes que voc estiver fazendo atividades fsicas. E mais ainda
durante o calor do vero, ou caso a sua prtica esportiva acontea ao ar-livre, em dias
de sol.
Durante a atividade fsica, seu corpo perde muito lquido por meio do suor, afinal a
forma que ele encontra para manter a temperatura corporal de 37 graus evaporar
gua por meio da pele. Por isso, durante um exerccio intenso, como pedalar, correr ou
malhar, muita gua eliminada por meio do suor. Alm disso, a gua tambm interfere
em outros mecanismos muito importantes, como transportar oxignio para os msculos
por meio dos glbulos vermelhos do sangue, eliminar o dixido de carbono pela
respirao e regular a presso arterial para o bom funcionamento do corao e da
circulao. O suor composto por gua (99%), alguns nutrientes, principalmente sdio e
cloro, e, em quantidades muito pequenas, potssio, magnsio, clcio, ferro, cobre e
zinco.
A gua pura no a bebida ideal quando se necessita repor lquido com rapidez e por
completo, o ingrediente essencial que deve estar presente numa bebida de reidratao,
o sdio. Alm disso, acrescentar acar bebida, melhora o sabor e ajuda o organismo
a assimilar a gua e o sdio com mais rapidez. Uma forma prtica de ficar bem
hidratado nos dias de atividade fsica tomar gua fresca, em pequenos goles, antes e
durante os treinos. E tambm consumir gua de coco ou bebidas esportivas, como as
isotnicas, que so preparadas com os ingredientes ideais para hidratar o seu organismo
em poucos minutos.

Atividade 5 - Sistematizando a leitura e pesquisando outras informaes.

a) De que composto o sangue?
b) Que funes o sangue desempenha no organismo?
c) De que composta a urina?
d) De que composto o suor?
e) De que maneira a liberao do suor e produo da urina contribuem para o
bom funcionamento do corpo?
f) Que cuidados devemos ter para manter o corpo bem hidratado?
g) Por que as bebidas isotnicas ajudam na rpida reidratao do corpo, aps
as atividades fsicas?
h) O excesso de alguns nutrientes pode ser prejudicial sade. Pesquise sobre
os riscos da ingesto exagerada de bebidas isotnica.