Alaska

Rendimento:

12 a 14 pores
Preparo:

25 minutos
Cozimento:

1 Hora
Ingredientes:
ARROZ DOCE
. 1 litro de gua. 1 pitada de sal. 1 xcara (ch) de Arroz Reserva Camil. 3 xcaras (ch)
de leite. casca de limo. 1 xcara (ch) de acar. meia colher (sopa) de margarina sem
sal
Pav:
. 20 unidades de biscoito champanhe. 3 a 4 colheres (sopa) de vinho do Porto
Cobertura :
. 3 claras. 6 colheres (sopa) de acar
Modo de preparo:
ARROZ DOCE:
. Numa panela grande (cerca de 4 litros de capacidade) junte a gua e o sal. Leve ao
fogo alto at ferver. Adicione o Arroz Camil e cozinhe em fogo brando, panela
semitampada at a gua secar (cerca de 25 minutos).. Numa outra panela, junte o leite,
a casca do limo, o acar e a margarina. Leve ao fogo alto at ferver.. Quando a gua
do arroz secar, acrescente aos poucos o leite fervente e cozinhe em panela destampada,
por cerca de 30 minutos ou at comear a encorpar levemente; mexa de vezem quando
para no grudar no fundo a panela.
Montagem :
. Forre as laterais de uma frma de bolo ingls (10 cm de largura x 25 cm de
comprimento x 6 cm de altura) com papel alumnio, papel manteiga ou filme plstico..
Distribua metade da quantidade de arroz doce no fundo da frma, cubra com uma

camada de biscoito embebido em vinho do Porto. Repita as camadas, finalizando com

biscoito. Regue os biscoitos da superfcie com o vinho restante.. Leve geladeira por
cerca de 3 horas ou at ficar firme.
Suspiro:
. Bata as claras em neve firme e acrescente o acar aos poucos. Continue batendo at
obterum suspiro firme.
Finalizao :
. Desenforme a preparao e cubra toda superfcie e lados com o suspiro.. Leve ao forno
bem alto (250 C), somente para gratinar.. Sirva em seguida.
Variao:
. Substitua o vinho do Porto por suco de laranja.
Dicas:

Tempo de Geladeira
3 Horas
. importante que a preparao esteja bem gelada e
o suspiro firme.