DILUIR 1/4 DE COALHO LIQUIDO EM 1/4 COPO (60 ML)DE AGUA FRIA SEM CLORO E RESERVO

DILUIR 1 1/2 DE COLHER DE CHA DE ACIDO CITRICO (120 ML)EM COPO DE AGUA FRIA SEM
CLORO
DESPEJAR A SOLUO DE ACIDO CITRICO E AGUA EM PANELA GRANDE
ADICIONAR 3.8 L LEITE INTEGRAL
ACENDER O FOGAO E MEXER CONTINUAMENTE ATE ATINGIR 30 GRAUS
RETIRAR DO FOGO
ADICIONAR O COALHO COM AGUA MEXER 30 SEGUNDOS TAPAR E DEIXAR DESCANSAR POR 30 MI
NUTOS
CORTAR A COALHADA
VOLTAR AO FOGAO E MEXER LENTAMENTE COM MOVIMENTOS DE BAIXO PARA CIMA ATE ATINGIR
40 GRAUS
RETIRAR DO FOGO E CONTINUAR A MEXER DE BAIXO PARA CIMA 3 MINUTOS
COAR O SORO COM PANO E ESCOADOR
COLOCAR NO MICRO ONDAS 1 MINUTO
DOBRAR A MASSA VARIAS VEZES
DRENAR O SORO E LEVAR AO MICRO ONDAS 30 SEGUNDOS
ADICIONAR SAL
CONTINUAR A DOBRAR AT FICAR HOMOGENEA
MOLDAR E COLOCAR EM AGUA FRIA 5 MINUTIS
COLOCAR EM AGUA GELADA 15 MINUTOS