01/06/2015

ComidaeReceitasCassoulet

Receita de Cassoulet

Ingredientes
2 xcaras (ch) de feijo branco
1 1/2 litro de gua
1 mao de cheiro-verde e 1 folha de louro, amassados
200 g de carne de porco (opcional)
1 colher (sobremesa) de sal
1/2 colher (caf) de pimenta-do-reino
1/2 xcara (ch) de azeite
1 cebola e 2 dentes de alho, picados
300 g de ganso ou frango assado, cortado nas juntas
200 g de lombo de porco, assado ou defumado
100 g de salsichas, cortadas em pedaos de 3cm
150 g de bacon, cortado em pedaos de 3cm
Modo de preparo
Escolha o feijo.
Lave e deixe de molho por 30 minutos na panela de presso com a gua.
Depois, junte o cheiro-verde com o louro e a carne de porco (opcional).
Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar sob presso por 10 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Abra a panela, verifique se o feijo est macio.
Tempere com o sal e a pimenta.
Deixe ferver por alguns minutos para pegar gosto e o feijo ficar mais macio.
Separe o feijo da gua, reserve em recipientes separados, mas conserve o feijo
quente.
Coloque o azeite, a cebola e o alho na panela j limpa.
Leve os temperos ao fogo at ficarem dourados.
Refogue por 2 minutos, adicione as carnes e o bacon e deixe um pouco mais.
Misture o feijo cozido e um pouco mais da gua do cozimento.
Deixe em fogo baixo por mais 5 minutos.
Passe o cassoulet para uma travessa funda com tampa e sirva.
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Sirva com arroz branco.

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