Charlotte Gerson y Morton Walker

LA TERAPIA GERSON
El programa nutricional de probada eficacia
contra el cncer y otras enfermedades

ndice

Acerca de los autores ..........................................................................11

Prlogo............................................................................................. 17
Introduccin .................................................................................... 27
Primera parte
Cmo funciona la terapia Gerson
1
2
3
4
5

Cmo cura la nutricin...............................................................37

Una breve biografa del doctor Max Gerson................................51
La base biolgica de la terapia Gerson ........................................ 65
La esencia de la terapia Gerson .................................................. 79
La remisin: cmo se produce.................................................... 89
Segunda parte
La terapia gerson

6
7
8
9
10
11
12
13

Curar el melanoma con la terapia Gerson ...............................

El xito con otras enfermedades..............................................
Los alimentos de la dieta Gerson ............................................
Trece vasos de zumo ...............................................................
La dieta Gerson sin sal............................................................
Suplementos nutricionales de la dieta ......................................
La detoxificacin del hgado con enemas de caf.....................
Los enemas de caf y cmo administrarlos..............................

105
119
135
151
169
181
199
213

Tercera parte
Adaptacin de la terapia a distintas enfermedades
14 La terapia Gerson estndar para la mayora de los cnceres .....
15 Terapia modificada durante la quimioterapia ..........................
16 Terapia modificada para pacientes afectados
por cncer y muy debilitados ..................................................
17 Terapia modificada para pacientes no afectados por cncer .....

227
249
267
283

Cuarta parte
La utilizacin del enfoque gerson
18
19
20
21
22

Enfoques psicolgicos de la terapia Gerson .............................

Cmo seguir la terapia Gerson por su cuenta ..........................
Las pruebas de laboratorio de la terapia Gerson ......................
Casos exitosos explicados por pacientes...................................
Recetas ...................................................................................

Apndices
Informacin de contacto de la terapia Gerson ................................
Resumen de la preparacin de la dieta de la terapia gerson.............
Suministros para la terapia Gerson ................................................
Grupos de apoyo de la terapia Gerson ...........................................
Informe nutricional: el estudio realizado en China ........................
Los ingredientes anticancergenos de la terapia Gerson ..................
Sustancias qumicas que se encuentran en el hogar:
otra fuente de toxicidad .................................................................
Cosmticos: otra fuente de toxicidad .............................................
Por qu toman antidepresivos los nios? .......................................
Inmunizacin: vacunacin.............................................................
El canal de la raz dental y la ocultacin
de la informacin sobre los empastes.......................................
Bibliografa seleccionada................................................................
ndice analtico .............................................................................

317
331
339
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393

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481
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491
509

Cmo cura la nutricin

En 1992, en la facultad de Medicina de Fukushima, ubicada en la isla

de Hokkaido, en el norte de Japn, el profesor de medicina Yoshihiko
Hoshino (mdico y doctor en medicina) supo que haba desarrollado un
cncer de colon. Durante el transcurso de la intervencin quirrgica
para eliminar el tumor, su cirujano onclogo vio que el cncer del doctor
Hoshino ya se haba metastatizado al hgado. Mientras estaba en la unidad de cuidados postoperatorios, el cirujano onclogo, que era su amigo
personal y antiguo compaero de clase, le recomend que se sometiera a
mltiples sesiones de quimioterapia.
El programa teraputico Gerson para revertir enfermedades degenerativas agudas y crnicas como el cncer, la diabetes, el ictus, la artritis
y otras enfermedades amenazadoras para la vida es bien conocido y muy
respetado en los pases europeos y asiticos industrializados. El profesor
Hoshino se encontraba entre un nmero creciente de profesionales de la
salud conocedor del renombrado libro A cancer therapy: Results of fifty
cases del doctor Max Gerson (que haba sido traducido al japons) y de la
eficacia mdica de su programa de tratamiento.
Debido a los conocidos efectos colaterales adversos y al elevado porcentaje de fracasos en el caso del cncer de colon/de recto (un 93% de
los pacientes fallecen tras recibir quimioterapia para tratar este tipo
de tumores malignos) y a un pronstico incluso peor en el caso de las
metstasis hepticas (un 97% de los pacientes mueren tras recibir quimioterapia), este profesor de medicina rehus tomar agentes citotxicos. En lugar de ello, como posea una de las copias de la ampliamente
distribuida traduccin al japons del libro del doctor Gerson, el doctor
37

Hoshino sigui sus instrucciones y se dispuso a seguir por su cuenta la

terapia Gerson.
Hoy en da, tras haber transcurrido un nada despreciable intervalo de
tiempo de casi nueve aos desde que diagnosticaron su cncer al doctor
Hoshino, l y su onclogo han afirmado que el paciente se cur de
su cncer de colon y de las metstasis hepticas. Aqu tenemos la carta
que recibi Charlotte Gerson del profesor Yoshihiko Hoshino (mdico y
doctor en medicina):
Como sabe, padec un cncer de colon y cncer de hgado metasttico
en 1992 y me recuper mediante la terapia Gerson. He escrito un libro
presentando la terapia Gerson a los usuarios de los servicios mdicos de
Japn. Mi libro se public en agosto de 1998 y es el primero sobre la
terapia Gerson escrito en Japn por un mdico. Ha supuesto una gran
sensacin entre los japoneses, ya que gracias al programa Gerson, doce
pacientes ms afectados por el cncer se curaron. Mi libro no slo habla
de mi recuperacin, sino que tambin incluye las historias de doce japoneses que ya no estn afectados por esta enfermedad.

La curacin a travs de una poderosa terapia nutricional

Al aplicar las tcnicas para la curacin, todos los profesionales de la salud
reconocen una verdad comn: slo existe una ciencia de la inmunologa
humana que posee unas leyes bioqumicas especficas. En la profesin
mdica, no obstante, dos facciones o principios opuestos de la prctica
luchan entre s. La medicina ortodoxa orientada hacia la enfermedad y la
medicina holstica orientada hacia el paciente concuerdan nicamente en
las realidades de la bioqumica y la inmunologa, pero casi en nada ms.
La prctica mdica orientada a la enfermedad dirige sus esfuerzos a dar
con las frmulas generalizadas para tratar a tipos o clases de personas con
unos sntomas similares. La clasificacin de los pacientes en grupos o
categoras es indispensable para hallar un tratamiento. Para descubrir la
terapia que funcione mejor suelen realizarse experimentos clnicos ciegos
simples o doble ciegos controlados mediante placebos. Sea lo que sea lo
que falla en la fisiologa de un paciente, los intentos mdicos alopticos
(que usan frmacos) intentan corregir el problema de salud con frmacos,
quimioterapia, ciruga, inmunoterapia, radioterapia u otras formas de
alta tecnologa permitidas por las agencias del medicamento. La medi38

cina orientada a la enfermedad es un sistema que usa principalmente

frmacos en un intento por provocar efectos en el organismo que se
opondrn directamente y, por tanto, aliviarn los sntomas de la enfermedad. Aplicar quimioterapia para tratar el cncer es el ejemplo perfecto
de la prctica de la medicina orientada a la enfermedad.12
La prctica mdica orientada al paciente desarrolla sus mtodos de curacin buscando todo lo posible para optimizar la buena salud de determinada persona. Un enfoque como ste, tambin definido como medicina funcional por el educador profesional en ciencias de la salud Jeffrey
Bland (doctor) de Gig Harbour (Washington), exige decisiones basadas
en valoraciones realizadas por mdicos holsticos, quiroprcticos, homepatas, naturpatas, acupuntores, algunos enfermeros, nutricionistas
y otros tipos de profesionales. Tambin requiere la participacin personal
y firme por parte de los propios pacientes. El mdico dedica frecuentemente tiempo tanto la educacin del paciente como a la administracin
del tratamiento. Incluso aunque el paciente slo padezca sntomas subclnicos, tal y como manifestaran las pruebas de laboratorio con unos
resultados irregulares, en la medicina centrada en el paciente se llevan a
cabo esfuerzos para conseguir tres respuestas fisiolgicas especficas:
1. Equilibrar la bioqumica de la persona.
2. Mejorar el funcionamiento de un sistema inmunolgico suprimido.
3. Corregir el mal funcionamiento de los rganos esenciales.
Recetar el remedio homeoptico correcto es un ejemplo perfecto de
la prctica de la medicina centrada en el paciente.13
La terapia Gerson es otro ejemplo de cmo uno puede poner en prctica la medicina centrada en el paciente. Es la mejor para el cuidado de
la salud a modo de autoayuda, especialmente para la reversin de enfermedades degenerativas realmente graves. La terapia Gerson usa fundamentalmente la nutricin para conseguir los tres componentes de la
medicina holstica, la biolgica y la orientada hacia el paciente. Es el no
va ms en la curacin natural y resulta un poderoso antdoto contra el
enormemente antinatural estilo de vida que prevalece en todas las sociedades industrializadas actuales.
12. Baker, S. M.: Detoxification and healing: The key to optimal health, Keats
Publishing, New Canaan (Connecticut), 1997, p. 157
13. Ibd., p. 158

39

En las siguientes secciones de este captulo aportamos una discusin

general sobre los cambios patolgicos en el interior de los tejidos y las
clulas normalmente presentes en los casos de cncer. Y la descripcin
de tales alteraciones con respecto a la fisiologa normal nos permitir
obtener conocimientos sobre las anomalas presentes en algunas de las
otras enfermedades degenerativas.
Desde la primera vez que la introdujo alrededor de 1926, no ha habido lugar en la medicina aloptica para la poderosa terapia nutricional
curativa del doctor Max Gerson. Por ejemplo, entre los cuatro votos decisivos de los legisladores para derrotar la propuesta de ley anticncer nm.
1875 de Pepper-Neely del Senado de EE.UU. de 1946, los que votaron
en contra eran cuatro mdicos que se haban convertido en senadores. En
esa poca, tratar a la gente con una dieta para eliminar las enfermedades
degenerativas era, simpemente, algo demasiado simple. Hacerlo acababa
con buena parte del poder que conllevaba la toma de decisiones para la
profesin mdica. Como consecuencia de ello, esos cuatro mdicos que
eran senadores de EE.UU. en esa poca votaron borrar del mapa el proyecto de ley del senador Claude Pepper. Por tanto, los pacientes aquejados
de cncer tanto en aquella poca como despus se convirtieron en vctimas del voto con cortedad de miras en pro de unos intereses especiales.
El doctor Gerson persever y sigui salvando de la muerte a los enfermos que le consultaban. Ahora, ms de cincuenta aos despus del
fallecimiento de este pionero, su hija y el Gerson Institute prosiguen con
su tarea de educar al pblico.

La terapia Gerson es, de facto,

reconocida por el gobierno de EE.UU., por ejemplo
Tal y como hemos aludido en la introduccin, el campo ms revolucionario e innovador de la investigacin mdica contra las enfermedades
degenerativas es el de la quimioprevencin: el uso de micro o macronutrientes, sustancias de origen vegetal, nutricuticos y otros componentes
orgnicos que suelen encontrarse en los alimentos que pueden prevenir,
detener o retrasar el proceso de la enfermedad. Hacia principios de 1995,
el National Cancer Institute estaba llevando a cabo cuarenta experimentos nuevos o que estaban en curso en el rea de la nutricin que implicaba a enzimas, la fibra alimentaria, las grasas, los micronutrientes, las
vitaminas y las sustancias qumicas de origen vegetal.
40

En 1999, los cuarenta resmenes que compendiaban esas investigaciones de 1995 sobre el cncer y la nutricin ya haban sido completados
y enviados a la Asociacin Americana para la Investigacin Contra el
Cncer del gobierno de EE.UU. Estas investigaciones estn proporcionando actualmente informacin crtica sobre las sustancias que es necesario aadir o eliminar de la dieta humana para combatir el cncer.
Probablemente no se sorprenda de que casi todos los componentes de
la terapia Gerson desempeen papeles importantes entre estas sustancias de origen vegetal. Mediante la adopcin de estas medidas, la terapia
Gerson se considera, en efecto, un tratamiento viable contra el cncer y
la mayora de las enfermedades degenerativas. Es un reconocimiento, de
facto, por parte de EE.UU., pero sin una autoridad legal y, literalmente,
no oficial. Aun as, los componentes de la terapia Gerson son muy evidentes y se usan para salvar vidas. Incluso constituyen la base de asesoras llevadas a cabo por entidades con fines lucrativos de la industria del
cncer, como la American Cancer Society, el National Cancer Institute,
la Sloan-Kettering Cancer Clinic y muchas compaas farmacuticas
que fusionan a fabricantes de nutrientes en sus estructuras corporativas.
Como parte del prlogo afirmamos que en EE.UU., cada ao, un
mnimo de 1,9 millones de personas reciben un diagnstico de algn
tipo de tumor maligno (excepto el cncer de piel y el cncer in situ de
cuello de tero); y citamos a W. Douglas Brodie (mdico y homepata)
onclogo holstico, doctor de medicina interna y mdico homeoptico
de Reno (Nevada), que afirma que por lo menos 700.000 estadounidenses fallecen cada ao debido al cncer.
Casi todos los profesionales sanitarios y la mayora de los usuarios de
servicios mdicos saben ahora que la causa de ms del 70% de los tumores malignos est, de algn modo, relacionada con lo que comemos. La
comida desnaturalizada es, de hecho, una importante fuente del cncer
de mama y del colon/recto, adems del de pulmn en los no fumadores.
Cada ao se renen ms pruebas mdicas y cientficas que revelan que
lo que consumimos como alimento tiene una destacada influencia a la
hora de desarrollar un cncer y si se puede superar una vez que surjan los
sntomas de la enfermedad maligna.14
14. Diamond, W. J.; Cowden, W. Lee y Goldberg, B.: Alternative medicine
definitive guide to cancer, Future Medicine Publishing, Inc., Tiburon (California), 1997, p. 518, 519.

41

ste es un campo emocionante en la investigacin cientfica que la

comunidad mdica convencional est empezando a estudiar de forma seria. Aun as, probablemente adelantado medio siglo a su tiempo, durante
una activa vida profesional que se extendi a lo largo de cuarenta aos,
desde 1919 en Bielefeld (Alemania) hasta 1959 en la ciudad de Nueva
York, un modesto mdico desarroll las respuestas en forma de alimentos y nutricin contra el cncer y otras enfermedades degenerativas. Max
Gerson (doctor en medicina) fue, no obstante, despiadadamente vilipendiado, acosado y perseguido en EE.UU. por la AMA, y especialmente
por el editor de su revista, Morris Fishbein (doctor en medicina) y sus
cohortes de mdicos-polticos.15
Tras una demostracin con pacientes en 1946 ante un comit del
Senado de EE.UU. que recibi la atencin de medios de comunicacin
nacionales, el doctor Gerson fue atacado en las pginas del Journal of the
American Medical Association (JAMA). Las razones del ataque estaban
relacionadas con las polticas mdicas internas prevalentes, as como con
las distintas polticas econmicas puestas en vigor por el poltico de la
AMA, editor del JAMA y mdico no practicante Morris Fishbein (doctor
en medicina).
Por qu le ha llevado tanto tiempo a la medicina aloptica organizada apreciar la relacin entre la dieta y el cncer?
Por qu han sido denigrados y estigmatizados los pioneros de la oncologa como el doctor Gerson cuando han intentado usar la nutricin
como herramienta teraputica?
Por lo menos, para la primera de estas perspicaces preguntas, los autores de este libro pueden adivinar cuatro respuestas prcticas:
1. En EE.UU., los avances en la tecnologa mdica mantienen un
liderazgo perjudicial sobre cualquier otro tipo de tratamiento.
Como nacin, hemos tendido a centrarnos en la tecnologa para
luchar contra el cncer y otros problemas de salud. Consumir hortalizas, tal y como recomienda el doctor Gerson, apenas utiliza
tecnologa.
2. La industria farmacutica estadounidense determina la forma en
que se permite practicar la medicina no slo en EE.UU., sino tam15. Dollinger, M.; Rosenbaum, E. H. y Gable G.: Everyones guide to cancer
therapy: How cancer is diagnosed, treated, and managed day to day, 3. ed. Andrews McMeel Publishing, Kansas City (Missouri), 1997, pp. 6-7.

42

bin en todo el mundo. Si una sustancia o un mtodo teraputicos

no se pueden patentar (sin poderse obtener beneficios de un frmaco sintetizado), suelen ignorarse, oponerse a ellos y eliminarse.
Ninguna compaa mdica orientada a los beneficios se mostrar
dispuesta a invertir tiempo de investigacin y dinero para promoverlos.
3. Admitir que existe una importante relacin entre lo que comemos y estar afectados por el cncer o algunas otras enfermedades
apunta con un dedo dirigido a dos grupos: (a) los procesadores de
alimentos que nos venden productos sintticos que no nos nutren
bien o comida no natural envasada y (b) nosotros mismos como
fuente de nuestra propia enfermedad. Aunque puede que reconozcamos la verdad de esta condena, se trata, en realidad, y no
obstante, de una carga mental molesta.16
4. La mayora de los mdicos han recibido una formacin muy pobre en ciencias de la nutricin. Aquellos mdicos que usan actualmente la nutricin como tratamiento son, bsicamente, autodidactas.
Los doctores Gerson de este mundo no han tenido un lugar reservado: hasta ahora. Hoy en da, los tiempos mdicos estn cambiando
notablemente para los doctores: no slo econmica sino tambin nutricionalmente. Los ms conscientes de ello han considerado necesario dirigirse a la terapia nutricional prcticamente como ltimo recurso contra
el cncer, la artritis, los trastornos del corazn y los vasos sanguneos, la
diabetes, el ictus y otras formas discapacitantes de enfermedades degenerativas. Por qu? Sencillamente porque demasiados de sus pacientes
no mejoran nunca con los medios de la medicina aloptica y la oncologa estndar practicadas convencionalmente. Gradualmente, los mdicos comienzan a fijarse en las verdaderas causas de las enfermedades
debilitantes como el cncer y estn decidiendo que han estado, durante
demasiado tiempo, tratando los sntomas y no las fuentes subyacentes de
la enfermedad, que no comprendan.

16. Op. cit., An alternative medicine definitive guide to cancer.

43

Las distintas formas de los tumores cancerosos

De los ciento cincuenta tipos distintos de tumores cancerosos, en la oncologa (el estudio y la prctica del tratamiento de los tumores) se reconocen convencionalmente cinco tipos principales. Se clasifican de acuerdo con los tejidos que muestran un crecimiento celular anormalmente
desarrollado y excesivo. Las clasificaciones enumeradas a continuacin
se han tomado del libro An alternative medicine definitive guide to cancer,
escrito por W. John Diamond (doctor en medicina), director del Triad
Medical Center de Reno (Nevada) y por W. Lee Cowden (mdico cardilogo), asesor del Instituto de Medicina Conservadora de Richardson
(Texas), con la contribucin de Burton Goldberg, editor de Future Medicine Publishing, Inc.
Los carcinomas se forman en las clulas epiteliales que recubren la piel,
la boca, la nariz, la garganta, las vas pulmonares areas y el tracto genitourinario y gastrointestinal o que reviste a glndulas como la mamaria
o la tiroidea. Los tumores slidos que invaden el pulmn, la mama, la
prstata, la piel, el estmago y el colon/recto son etiquetados como carcinomas.
Los sarcomas se desarrollan en los huesos y los tejidos conectivos y de
sostn blandos que rodean a los rganos y los tejidos, como el cartlago,
los msculos, los tendones, la grasa y los revestimientos de los pulmones,
el abdomen, el corazn, el sistema nervioso central y los vasos sanguneos.
Las leucemias evolucionan en la sangre y la mdula sea. Los glbulos blancos anormales producidos en estos tejidos se trasladan por
el torrente sanguneo y afectan al bazo y a otros tejidos. No forman
tumores slidos, sino que se consideran discrasias (desequilibrios) sanguneas.
Los linfomas son tumores malignos de las glndulas linfticas compuestas por glbulos blancos (linfocitos) anormales que se renen en el
cuello, la ingle, las axilas, el bazo, el centro del trax y alrededor de los
intestinos en forma de tumores slidos. Dos de los tipos de linfomas ms
prevalentes que suelen afectar con mayor frecuencia son el linfoma de no
Hodgkin y la enfermedad de Hodgkin.
Los mielomas, aunque raros, surgen en las clulas plasmticas productoras de anticuerpos o en las clulas hematopoyticas (productoras
de clulas sanguneas) de la mdula sea.
44

Las clulas cancerosas son esencialmente parsitas e inmortales. No

logran desarrollar unas funciones especializadas, forjan su propia red de
vasos sanguneos para desviar los nutrientes de las clulas normales y crecer hasta un grado de anormalidad tal que matan a su hospedador. Las
clulas cancerosas no estn encapsuladas por fibras y, por tanto, pueden
invadir las clulas normales adyacentes. Si no las invaden, se considera
que el tumor est localizado, y si se diseminan hacia otras partes del organismo se dice que el tumor ha metastatizado.

Por qu surgen el cncer y otras degeneraciones

en el organismo
En 1958, Max Gerson fue el primer facultativo que afirm que el cncer estaba causado por mltiples factores interdependientes. Haba
identificado varios de estos factores durante su carrera de cuarenta y
un aos como mdico. Ahora, cuarenta y nueve aos despus, la lista
original aportada por el doctor Gerson ha aumentado. Las sustancias
contaminantes medioambientales han liberado en el aire, la tierra y el
agua innumerables agentes causantes de cncer (suponen, por lo menos, 52.000 sustancias), creando as nuevas formas de suprimir la inmunidad de las personas e inhibir las enzimas necesarios para nuestros
procesos vitales. Hoy en da existen un mnimo de cuarenta y nueve factores estresantes que contribuyen al deterioro fsico, mental y emocional
agudo o crnico (vase la tabla 1-1 en las pginas 46-47).
Aunque el doctor Gerson fue el primero en identificar algunos de
estos factores estresantes, sus conocimientos han sido constantemente
ignorados por los onclogos convencionales. Los pacientes que estn a
su cargo sufren inevitablemente como resultado de ello. Se han usado
tratamientos alopticos incorrectos contra el cncer durante casi medio
siglo para atacar a los tumores sin corregir las causas subyacentes que
estimulan su desarrollo.

Los mltiples impactos de los precursores carcingenos

Aunque existe el potencial de cuarenta y nueve (o ms) precursores causantes de cncer, si una persona evita ser golpeada por la mayora de
ellos es probable que no desarrolle un cncer sintomtico en toda su
vida. No obstante, como uno de cada tres (casi uno de cada dos) norte45

americanos o europeos acaban vindose afectados por el cncer, existen

muchas probabilidades de que algn tipo de tumor maligno le afecte a
usted o a un ser querido.
De acuerdo con la teora de los mltiples impactos, todos los cnceres
surgen a partir de por lo menos dos cambios o impactos en los genes
celulares. Estos impactos dobles se acumulan e interactan con el tiempo. Eventualmente se alcanza un punto de inflexin (la proverbial gota
que colm el vaso) y se inicia el crecimiento canceroso. Los impactos
probablemente procedern de uno de los precursores carcinognicos citados en la tabla 1-1.
Lo ms crtico son el nmero y el tipo de impactos carcingenos, su
frecuencia y su intensidad. Algunos de los impactos carcinognicos son
iniciadores del cncer, mientras que otros son promotores del mismo.17

TABLA 1-1
Tomada de la literatura mdica, cientfica y medioambiental, adems de
nuestras experiencias diarias, aqu tenemos el listado de los autores de
cuarenta y nueve factores predisponentes, incesantes y contribuyentes
como una o ms fuentes de cncer que afectan a los sistemas enzimtico,
hormonal, inmunolgico y otros sistemas defensivos del organismo humano, cada vez ms debilitados.
1. Los rayos csmicos atmosfricos y los rayos X
2. Los rayos ultravioleta del sol
3. La exposicin crnica a campos electromagnticos
4. El estrs geoptico
5. El sndrome del edificio enfermo
6. Las radiaciones ionizantes
7. La radiacin de microondas
8. La radiacin electromagntica no ionizante de los electrodomsticos
9. Los cables elctricos de alta tensin
10. La radiacin nuclear
11. Los residuos de herbicidas/pesticidas
12. Las toxinas industriales
13. Beber o baarse en aguas contaminadas
14. Beber o baarse en agua clorada

17 Op. cit., An alternative medicine definitive guide to cancer.

46

15. Beber o baarse en agua fluorada

16. El tabaco y el tabaquismo
17. Las terapias hormonales
18. Frmacos inmunosupresores
19. El consumo de alimentos irradiados
20. La ingesta de aditivos alimentarios
21. La toxicidad debida al mercurio procedente de cualquier fuente
22. Sndrome del metal txico
23. Empastes dentales de amalgama
24. Canales en las races dentales
25. Las cavitaciones dentales (espacios en el maxilar dejados por una mala extraccin dentaria)
26. Los metales dentales de todo tipo
27. El consumo constante de drogas
28. El consumo constante de frmacos con receta
29. El consumo constante de frmacos sin receta
30. Los campos de interferencia con los nervios
31. Las deficiencias dietticas o nutricionales
32. El consumo de sustancias no alimentarias sintticas
33. El estrs fsico o mental crnico
34. Las emociones negativas destructivas
35. La actividad tiroidea deprimida
36. La toxicidad intestinal o la incapacidad digestiva
37. Los parsitos
38. Los virus
39. Las infecciones bacterianas
40. Las infecciones fngicas
41. Las vas de detoxificacin bloqueadas
42. Las patologas debidas a los radicales libres
43. La deficiencia de oxgeno celular
44. Un terreno celular adverso
45. Los oncogenes (genes celulares que transforman a las clulas normales en
cancerosas)
46. La predisposicin gentica
47. Los miasmas (residuos de energa de enfermedades anteriores)
48. Los irritantes fsicos (por ejemplo el amianto)
49. El consumo de alcohol

Cualquiera de los precursores carcinognicos (frecuentemente llamados

procarcingenos por los onclogos) puede ser un iniciador o promotor de
47

un tumor. Los cambos potencialmente cancerosos empiezan en el ADN

(cido desoxirribonucleico) daado de una clula tras el segundo impacto procarcingeno devastador. El crecimiento descontrolado en una
clula daada sucede al poco tiempo y progresa hasta convertirse en
una lesin maligna eventualmente detectable con una masa o tumor que
puede invadir otros tejidos.
En el primer paso hacia el desarrollo del cncer (la iniciacin), el
impacto procarcingeno puede dar lugar a grandes nmeros de agentes txicos conocidos como radicales libres, que implantan un proceso
patolgico que daa al ADN de las clulas cuando el hgado inicia una
reaccin enzimtica conocida con el nombre de fase uno. Esta reaccin
provoca que el procarcingeno se convierta en un carcingeno en pleno
apogeo. Adems, el hgado produce enzimas de la fase dos para eliminar
el peligroso residuo que las enzimas de la fase uno dejan atrs. El hgado desempea un papel vital en el proceso de desarrollo del cncer, al
iniciar y neutralizar simultneamente la carcinognesis.
En el segundo paso hacia la formacin del cncer (la promocin), puede que la neutralizacin por parte del hgado no sea la adecuada y que
una clula daada altere su patrn de mitosis (divisin celular normal).
Empieza a dividirse de forma exagerada. En ese momento, el sistema
inmunolgico comienza a funcionar, reconociendo a estas clulas como
extraas y destruyndolas. No obstante, si falla, la clula daada puede
desarrollarse hasta constituir una lesin tumoral.
En el tercer paso hacia la formacin de un cncer plenamente desarrollado (la progresin), el tumor intenta forjar un suministro de sangre
para as poder nutrirse. Entonces puede darse la invasin tumoral de los
tejidos adyacentes. Los grupos de clulas cancerosas tienden a liberar
ciertos factores de crecimiento esenciales que promueven este desarrollo
(llamado angiognesis) de nuevos vasos sanguneos, de forma que pueda
producirse la invasin cancerosa de los tejidos circundantes.18

18. Cowley, G.; Underwood, A.; Springen, K. y Davis, A. (1998): Cancer

and diet: Eating to beat the odds: what you need to know, Newsweek, 30 de
noviembre de 1998, pp. 60-66.

48

TABLA 1-2
Problemas de salud tratados con xito con la terapia Gerson
1. Acn
3. Adicciones
5. Alergias
7. Anemias
9. Artritis
11. Asma
13. Cnceres y leucemias
15. Candidiasis
17. Cirrosis heptica
19. Colitis ulcerosa
21. Deficiencia inmunitaria
23. Degeneracin macular
25. Depresin/ataques de pnico
27. Diabetes
29. Endometriosis
31. Enfermedad de Crohn
33. Enfermedad de Lyme
35. Enfermedades cardacas y arteriales
37. Enfermedades renales
39. Enfisema
41. Epilepsia
43. Esclerosis mltiple
45. Espondilitis anquilosante
47. Estreimiento
49. Fibromialgia
51. Flebitis

2. Gota
4. Hemorroides
6. Hepatitis
8. Herpes genital
10. Herpes zster
12. Hiperactividad
14. Hipertensin
16. Hipoglucemia/hiperglucemia
18. Histoplasmosis ocular
20. Ictus
22. Infertilidad
24. Lupus eritematoso
26. Migraa
28. Mononucleosis
30. Obesidad
32. Osteomielitis
34. Osteoporosis
36. Parsitos intestinales
38. Psoriasis
40. Sensibilidades qumicas
42. Sida
44. Sndrome de la fatiga crnica
46. Sndrome o enfermedad de Cushing
48. Sndrome premenstrual
50. Tuberculosis
52. Tumores fibroides

La terapia diettica Gerson para cincuenta

y dos enfermedades
Cada uno de los factores enumerados en la tabla 1-1 y que pueden contribuir a la aparicin del cncer o de otras enfermedades debilitantes
agudas y crnicas pueden prevenirse o curarse con xito mediante una
intervencin diettica. Ciertos alimentos combaten el cncer y otras en49

fermedades degenerativas o provocan su reversin fisiolgica. Cada componente alimentario incorporado a la terapia Gerson es eficaz contra una
gran variedad de problemas patolgicos fsicos y mentales.
Hasta la fecha, casi diez mil pacientes se han beneficiado del tratamiento diettico Gerson. Muchas de estas historias de xito se describen
en el boletn informativo del Gerson Institute, el Gerson Healing Newslwetter. La tabla 1-2 nos aporta una muestra de los numerosos problemas
contra los que la terapia Gerson ha demostrado su eficacia permanente
y comprobada.

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Una breve biografa del doctor Max Gerson

Max Gerson naci en Wongrowitz (Alemania) el 18 de octubre de 1881.

Fue el tercer hijo y segundo chico de una familia juda alemana con nueve hijos sanos. Desde una temprana edad mostr una mentalidad curiosa. Por ejemplo, cuando Max tena seis aos, se pregunt qu sucedera
si reemplazaba los fertilizantes en los parterres del jardn de su madre y,
por tanto, llev a cabo diversos experimentos. Los burdos intentos del
muchacho por alterar el suelo dieron, normalmente, como resultado la
muerte de las flores, por lo que, como es natural, la madre de Max dio
rpidamente por finalizada su curiosidad por modificar la nutricin obtenida por sus plantas a travs de la tierra.
Cuando el joven Max estaba a punto de finalizar sus estudios de
secundaria (en alemn se llaman Gymnasium), tuvo que superar, como
todos los alumnos, un examen escrito de matemticas. La prueba de
Max inclua un problema de matemticas de un tipo que no recordaba
haber visto. Aun as, decidi obtener una ecuacin y encontrar una respuesta a este difcil problema. Su maestro, que nunca haba visto una
solucin tan intricada, no pudo valorar si era correcta o incorrecta. Para
determinarlo, fue necesario enviar el examen del muchacho a un famoso
profesor de matemticas que imparta clases en la Universidad de Berln.
La respuesta fue que Max haba dado con una solucin completamente
nueva y original, que haba en l un genio matemtico y que el joven
deba, sin duda, estudiar matemticas.
Tras graduarse de sus estudios en el Gymnasium, en una reunin familiar sus progenitores y hermanos decidieron el futuro de Max. Como
no haba ningn profesor judo de matemticas en toda Alemania, se
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decidi que si Max estudiaba matemticas no pasara de ser ms que un

simple profesor de secundaria de esta asignatura. Todos (incluido el propio Max) coincidieron en que, en lugar de ello, deba estudiar medicina.

La formacin de un sanador
Max Gerson asisti a las universidades de Breslau, Wrzburg, Berln
y Friburgo para estudiar medicina. En 1907 finaliz sus prcticas en
Hoechst (Meno) y posteriormente trabaj como ayudante del profesor Albert Frankel (doctor en medicina) en Berln. Desde 1909 hasta
el inicio de la primera guerra mundial trabaj en Berln, en el hospital
Friedrichshain, con los profesores Konig y Borottau y, durante un breve perodo, en la clnica peditrica con el profesor Minkowsky. Como
capitn del cuerpo mdico del ejrcito alemn, el doctor Gerson fue un
ntimo colaborador, durante casi media dcada, del eminente neurocirujano Ottfried Foerster (doctor en medicina). En 1928, diez aos despus
de abrir su propia consulta en Bielefeld en 1919, el doctor Gerson trat
a tres enfermos desahuciados que padecan cncer. Uno de ellos estaba
pereciendo debido a un cncer de estmago que no se poda intervenir.
Incluso sorprendiendo al propio inventor de la dieta, los tres se recuperaron y explicaron a muchos otros pacientes aquejados de cncer que se
dispona de un tratamiento eficaz. Aun as, como el doctor Gerson reconoca que algunos pacientes con enfermedades degenerativas se curaran
y otros no, tuvo cuidado con respecto a quin administraba la terapia
Gerson durante los diez aos siguientes.
En 1933, escapando de su captura y encarcelamiento en un campo
de concentracin nazi debido a que era judo, el doctor Gerson se desplaz con su familia a Viena (Austria), donde acab de redactar su libro
sobre la tuberculosis. En 1938 pudo emigrar con su familia a la ciudad
de Nueva York. Super los exmenes de la junta de exmenes mdicos de
Nueva York y abri una consulta mdica en Park Avenue. Sigui desarrollando su terapia para tener xito con todo tipo de problemas graves de
salud, especialmente el cncer. Trat a cientos de pacientes desahuciados
tras ser sometidos a intervenciones quirrgicas y a radioterapia (la quimioterapia todava no se haba inventado). Tras estos aos de estudio e
investigacin, la terapia Gerson consigui un porcentaje de curacin de
hasta el 50% en personas verdaderamente enfermas con incluso casos
muy avanzados de cncer. (Despus de la introduccin de la quimiotera52

pia en oncologa, el porcentaje de xito de las curaciones naturales de los

pacientes del doctor Gerson tratados con su terapia se redujo.)
En 1946, el doctor Gerson se convirti en el primer mdico que present a enfermos de cncer que haban sanado ante un comit del Senado de EE.UU., bajo el patrocinio del senador Claude Pepper, que estaba
celebrando vistas referentes a un proyecto de ley para hallar medios para
curar y prevenir el cncer. Los miembros pertenecientes al grupo de presin de la American Medical Association, que apoyaban la ciruga, la
radioterapia y la quimioterapia, estaban muy bien financiados y provocaron la derrota del proyecto de ley del Senado por cuatro votos. Si se
hubiera aprobado, este proyecto de ley del Senado habra respaldado una
extensa investigacin de la terapia Gerson y podra haber ampliado esta
cura para el cncer en 1946.

El mdico que se cura a s mismo,

los primeros descubrimientos de Gerson
Mientras era estudiante universitario, Max Gerson estuvo afectado por
un grave problema de salud: sufra terribles migraas que le aquejaron
durante todos sus aos en la facultad.
Cuando Max ya era residente mdico, estos dolores de cabeza eran
tan discapacitantes y frecuentes que a veces permaneca tres das por
semana en una habitacin a oscuras, con nuseas, vmitos, sensibilidad
ocular y un dolor en un lado de la cabeza que le haca sentir como si su
crneo se fuera a dividir en dos. Pidi consejo a sus profesores de medicina simplemente para saber que no podan ayudarle en modo alguno. En
su lugar le aconsejaron que aprendiera a vivir con ello. El joven mdico
sinti que no poda aceptar un sufrimiento tal y que tendra que encontrar una respuesta por s mismo.
Max se embarc en una bsqueda. Haba ledo muchos libros y artculos mdicos y haba consultado a muchas autoridades, pero no hall
orientacin. Finalmente, en una revista mdica italiana, encontr un
informe de un caso sobre una mujer que haba padecido migraas y que
encontr alivio modificando su dieta. No se aportaban detalles, pero
para el doctor Gerson la idea tena sentido. Los graves espasmos con
nuseas y vmitos que le afectaban, concluy el joven mdico, podran
muy bien deberse a algunos alimentos que era incapaz de digerir. Ahora
deba descubrir de qu alimentos se trataba.
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Su primer pensamiento fue que todos los bebs pueden digerir la

leche de vaca y que su organismo tambin podra hacerlo. Por tanto, no
tom nada ms que leche durante los siguientes diez das. Sus migraas,
no obstante, no mejoraron: no hubo cambios de ningn tipo. Luego
advirti que los animales nunca beben leche una vez se han destetado.
Adems, la estructura fsica del hombre es similar a la de los animales vegetarianos. Como era cierto, el pensamiento de Max fue que la gente con
problemas de salud probablemente deba consumir slo fruta, hortalizas
y cereales.
Lo intent con una dieta consistente nicamente en manzanas (crudas y al horno, salsa de manzana, zumo de manzana, compota de manzana) y se encontr bien, sin migraas. A partir de ah, y lentamente,
aadi un alimento tras otro. Si algo que coma no le sentaba bien, le
provocaba una reaccin de sensibilidad que adoptaba la forma de una
migraa en un perodo de tiempo tan breve como veinte minutos.

La dieta de Gerson contra la migraa

Cuando experiment otros problemas de sensibilidad al consumir alimentos cocinados, el doctor Gerson formul la hiptesis de que el culpable no era el proceso de coccin, sino ms bien la adicin de sal. Tras
eliminar la sal de su dieta, Max pudo consumir no slo alimentos cocinados, sino tambin cualquier tipo de hortaliza, patatas, cereales, etctera. Bautiz a este nuevo programa de consumo de alimentos que le
mantena a salvo de las afecciones propias de los dolores de cabeza como
su dieta contra la migraa. Abogaba por la ingesta de frutas y hortalizas frescas principalmente crudas, aunque tambin algunas cocinadas,
y completamente carentes de sal. Gerson decidi que la sal era la fuente
de las patologas relacionadas con la dieta.
A lo largo del tiempo, los pacientes acudan a l aquejados por migraas. Aunque segn los libros no exista cura alguna, Gerson revelaba
que l tambin haba padecido migraas hasta que desarroll y sigui su
dieta antimigraas sin sal.
El joven mdico recomendaba entonces al paciente seguirla. Invariablemente, los enfermos aquejados de migraa que seguan su programa de
alimentacin volvan para una consulta de seguimiento y le informaban
de que no padecan dolores de cabeza siempre que siguieran el programa
Gerson de alimentacin. Cuando volvan a consumir sal recaan.
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La tuberculosis cutnea se puede vencer

con la terapia Gerson
Uno de los pacientes del doctor Gerson volvi a su consulta tras seguir la
dieta contra la migraa durante un breve perodo de tiempo y le inform de que su tuberculosis cutnea, conocida mdicamente como lupus
vulgaris, haba desaparecido junto con sus migraas. El nuevo mdico
le dijo a su paciente que el lupus era una enfermedad incurable y que
el problema cutneo quizs se deba a otra cosa. Este paciente aquejado de lupus vulgaris posea, no obstante, estudios bacteriolgicos que
probaban el diagnstico de su enfermedad. Por tanto, por primera vez
en la historia de la medicina, el doctor Gerson vio cmo la tuberculosis
cutnea se curaba debido a un tratamiento.
Ante los informes de los diagnsticos del paciente, el joven mdico, que difcilmente poda creerlo, pronto se convenci de que su dieta
contra la migraa era de utilidad en el tratamiento de la tuberculosis
cutnea. Pregunt al paciente si conoca a otras personas que sufrieran el
mismo problema. El paciente le contesto que s y envi al doctor Gerson
a algunos de sus amigos aquejados por el mismo mal y que fueron ingresados en el hospital en el que haba estado. Despus de algunas semanas,
estos pacientes tuberculosos tambin se recuperaron gracias al plan de
alimentacin antimigraas del doctor Gerson.
Las noticias del xito del doctor Gerson frente al lupus vulgaris llamaron la atencin del profesor Ferdinand Sauerbruch (doctor en medicina),
el famoso especialista mundial en la tuberculosis pulmonar que tena
su consulta en Mnich. Tras tener una larga conversacin sobre conceptos dietticos con el doctor Gerson, el profesor Sauerbruch decidi
realizar una prueba clnica usando la terapia Gerson. Durante un prolongado perodo de tiempo, el profesor trat a 450 pacientes incurables
afectados de tuberculosis cutnea usando el mtodo del doctor Gerson.
De ellos, 446 se recuperaron plenamente, y el doctor Sauerbruch qued
francamente sorprendido. El afamado especialista pulmonar comenta
esta exitosa prueba diettica de Gerson y de sus resultados positivos en
su autobiografa Master Surgeon.
El doctor Gerson, sin embargo, no dej todo ah. Razon que si el lupus vulgaris poda curarse mediante la dieta, por qu no poda suceder
lo mismo con otras formas de tuberculosis, como la pulmonar, la renal o
la sea? Empez a tratar estos casos y advirti que tambin respondan a
la terapia diettica y se curaban.
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Uno de los casos de tuberculosis pulmonar afectaba a la esposa de Albert

Schweitzer, Helene, que haba contrado las tuberculosis a una temprana
edad en los trpicos y se encontraba en estado terminal cuando su marido
la llev a la consulta del doctor Gerson. La Sra. Schweitzer se recuper
de su enfermedad por completo y vivi hasta superar los ochenta aos.
Durante el transcurso de estos diversos casos de migraa y tuberculosis, el doctor Gerson averigu que muchos de los pacientes tambin
haban padecido otros problemas: hipertensin, asma, alergias, daos
renales, artritis, ictus residual, endurecimiento de las arterias, etctera.
Estas degeneraciones agudas o crnicas tambin desaparecieron. Incuestionablemente, la terapia Gerson funcion a la hora de corregir prcticamente cualquier enfermedad degenerativa.
Por tanto, el doctor Gerson reconoci que ya no estaba tratando una
enfermedad, sino que estaba ayudando al organismo a curarse de casi
todas las disfunciones. Por supuesto, esto significaba que ya no estaba
tratando sntomas, sino el problema subyacente que afectaba al paciente.
sta tomaba una direccin completamente diferente con respecto al enfoque normal de la medicina ortodoxa: la supresin de los sntomas.

El equilibrio sodio/potasio
como procedimiento de curacin metablica
En el transcurso de su trabajo con pacientes aquejados de tuberculosis,
el doctor Gerson se dio cuenta de que uno de los problemas bsicos
de la enfermedad era la prdida de potasio en los tejidos celulares y la
penetracin de sodio en las clulas (conocido en medicina como el sndrome de daos en los tejidos o SDT). La clula, al intentar conservar su
integridad, une el sodio txico a molculas de agua. Esta circunstancia
se conoce, en el paciente enfermo, con el nombre de retencin de fluidos
edematosos.
Seis aos despus de que falleciera el doctor Gerson, un texto mdico
escrito por Malcolm Dixon y Edwin C. Webb titulado Enzymes (Academic Press, 1964) aport ms pruebas de los problemas provocados por la
penetracin del sodio. El libro confirm los hallazgos iniciales del doctor
Gerson. Estos dos autores estudiaron cmo el cuerpo fabrica enzimas y
mostraron que, en la mayora de los casos, el potasio se comporta como
un catalizador (una sustancia activadora) de la formacin de enzimas.
El sodio, por otro lado, suele actuar a modo de inhibidor o sustancia
bloqueadora. Por tanto, con la penetracin del sodio en el interior de la
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clula, y tambin en los tejidos, la funcin de las enzimas resulta inhibida y la actividad tisular normal queda afectada o, en el peor de los casos,
bloqueada.
Aunque el cuerpo necesita una cantidad mnima de sodio para su
funcionamiento normal, esta sustancia inorgnica tambin se considera
un mineral extracelular, ya que debe permanecer fuera del cuerpo de
las clulas, en sus fluidos. El potasio es el mineral intracelular, ya que
es necesario para el metabolismo en el interior de las clulas. Cuando
el equilibrio extracelular/intracelular resulta alterado, los problemas de
salud empiezan debido a los daos en las clulas. En la alimentacin vegetariana normal, los tejidos vegetales de todo tipo contienen unas cantidades muy adecuadas de sodio para satisfacer nuestras necesidades. El
problema reside en que, en el transcurso del envasado, el embotellado, la
conservacin y el resto de formas de procesado de los alimentos, adems
de durante el proceso normal de coccin, se pierde potasio e (invariablemente) se aade sal (cloruro de sodio) a los alimentos. Las adiciones
como sta constituyen un exceso. El organismo es normalmente capaz
de excretar el exceso de sodio a travs de los riones y las heces, pero
cuando queda superado a diario, ao tras ao, con unas cantidades ingentes de sodio, se llega a un punto en el que la capacidad del organismo
para excretar este exceso se reduce o se pierde. En ese momento, los numerosos sistemas enzimticos de las personas, su sistema inmunolgico y,
eventualmente, su hgado, se ven daados. El resultado son los sntomas
de enfermedad y la generacin de la disfuncin propia del trastorno.
Como hemos visto anteriormente, lo primero que hizo el doctor Gerson fue eliminar toda la sal aadida (sodio) de su propia dieta y de la
de sus pacientes. Luego aadi a la dieta vegetariana y sin sal de los
pacientes un vaso de zumo de hortalizas de cultivo ecolgico exprimidas/licuadas cada hora un total de trece veces al da. Adems, el mdico
examin la orina de sus pacientes y vio que durante la primera semana
con su tratamiento solan excretar de 6 a 8 g de sodio diarios, incluso
con una dieta carente de este elemento.
Tras el seguimiento de este programa sin sal, los tobillos y las piernas
de los pacientes perdieron su hinchazn (edema) y volvieron a la normalidad. Adems, el exceso de lquido abdominal (ascitis) tambin se redujo. Los pacientes que se liberaban de tanto lquido molesto excretaban,
invariablemente, mucha orina. El restablecimiento del equilibrio sodio/
potasio tisular de sus pacientes se convirti en uno de los procedimientos
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