EVIDENCIA: Funcin y contaminacin de los alimentos

PAOLA ANDREA QUINTERO RAMIREZ

CC 22733820
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE NO 1.
Evidencia: Funcin y contaminacin de los alimentos
1. Haga un listado de los alimentos que consume normalmente en un da,
clasifquelos segn el grupo al que pertenezcan (constructores, reguladores
o energticos) e indique si dichos alimentos aportan a una buena nutricin.

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PAOLA ANDREA QUINTERO RAMIREZ
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2. Observar la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la distribucin y

la forma de almacenar los alimentos, utensilios y productos de limpieza; con
base en esto, mencione el tipo de contaminacin (fsica, qumica, biolgica
o cruzada) que pueden adquirir los alimentos en dicha rea y cmo puede
evitarse.

Contaminacin qumica: A pesar de que los alimentos se

encuentran almacenados en un rea diferente al de los qumicos,
si se evidencia que los detergentes para lavado de ropa, muebles,
desinfectantes para el piso y pesticidas, estn almacenados junto
con los detergentes de lavado de platos, ac puede haber una
mezcla de estos y al realizar lavado de la loza pueden quedar
impregnados de insecticidas o algn otro producto detergente
nocivo para la salud.
Medidas de Prevencin: almacenamiento por separado de
detergentes para lavado de la loza de los dems.

Contaminacin biolgica: son los ocasionaos por virus,

bacterias, hongos, parsitos que pueden ser inoculados a travs
de contacto con secreciones humanas, material fecal, o por el
contacto con otros alimentos infectados o crudos, etc. El mal

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lavado de la esponjilla de lavado de la loza y utensilios de cocina.
Esta contaminacin puede darse a travs del mal lavado de
manos,

contacto con animales, preparacin de los alimentos por personas

enfermas, con heridas u otras lesiones, mezcla o almacenamiento
de crnicos con vegetales crudos.
Medidas de Prevencin: adecuado lavado de manos, separacin de
los alimentos crudos de los cocidos, separacin de crnicos y
vegetales u otros, preparacin de los alimentos por personas
sanas, sin lesiones en piel u otros.
Contaminacin Fsica: puede producirse por una deficiencia en
la limpieza de las superficies de la cocina y utensilios y/o por falta
de uso de tapabocas, delantales y guantes.
Medidas de prevencin: lavado adecuado y desinfeccin de
superficies, uso de elementos e barrera.