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Reino Fungi

A importncia econmica dos fungos.


A importncia econmica dos fungos pode ser avaliada tanto pelos
benefcios quanto pelos danos causados. Por exemplo, a mesma levedura
(Saccharomyces) que causa a fermentao da cana para a produo do
lcool etlico, pode fermentar o melado, que seria utilizado como fonte de
alimento, tornando-o imprprio para o consumo, alm de produzir gs
carbnico, que com o aumento da presso, acaba danificando o recipiente.

1. Os fungos como fonte de alimentos.

a) Cogumelos ou champignons. O ramo que est em expanso no Brasil o


cultivo de corpos de frutificao de algumas espcies do gnero Agaricus e
do gnero Boletus como fonte de alimento, ou a utilizao de miclios
desses e de outros fungos (gneros Morchella e Tricholoma) como
concentrados protico-vitamnicos.

A utilizao direta de fungos como fonte de alimento altamente rentvel.


Compare: um boi pesando 500Kg produz por dia 0,5Kg de protenas; 500Kg
de soja, 50Kg de protenas; 500Kg de leveduras, 50.000Kg, resultante da
sua rpida reproduo neste mesmo dia.

Outro fator positivo para o cultivo de fungos que esses possuem uma
gigantesca plasticidade em relao ao meio em que se desenvolver. Alm
de substratos conhecidos compostos por hexoses e pentoses, devido ao seu
aparato enzimtico, substratos como lignina, celulose e hemicelulose,
pectina, lquido sulftico proviniente da indstria de polpa de papel -,
parafina com 9 carbonos (degradada pela ao do Torulopsis famata), 11 a
18 tomos de carbono (Candida zeylanoide) e de 20 a 22 carbonos(Candida
intermedia) podem ser usados para o desenvolvimento de fungos.

Esse aparato enzimtico que possibilita a sobrevivncia no mais variados


ambientes valorizado pela industria qumica, pois dele se extrai direta ou
indiretamente sacarase, lactase, glicerina, griseofulvina, giberinas e cidos,
como o cido ctrico, cido glicnico, cido itacnico.

b) Fabrico do po. O CO2 utilizado na panificao para deixar a massa mais


aerada, leve devido a diminuio da densidade, resulta da fermentao,
respirao anaerbia, de leveduras presentes nos fermentos. A levedura
que faz esse processo (geralmente Saccharomyces cerevisiae)
selecionada para ser mais eficiente, no produzir metablicos txicos e
conferir a massa gosto e aroma caractersticos.

c) Alimentao de origem oriental. Esses organismos tem um enorme peso


na indstria alimentcia oriental, visto que produtos como o Shoyu, Misso,
Sufu, Tempeh, Ontjom, Ragi, Ang-Kak so dependentes direto da ao
desses organismos.

d) Maturao de carnes e produo de queijos. A indstria alimentcia


ocidental tambm se utiliza de fungos para a maturao de carnes, como
o caso de alguns tipos de salame, produo de queijos como o Azul, o
Roquefort e Gorgonzola (geralmente sob a ao do Penicillium roquefortii),
Camembert (Penicillium camembertii).

e) Na agricultura. Na agricultura os fungos possuem um importantssimo


papel que a formao de Micorrizas, que podem aumentar a produtividade
agrcula. O fungo hetertrofo e necessita de alimentos (compostos
orgnicos), que incapaz de sintetizar, enquanto planta, por exemplo um
eucalipto ou pinheiro, um ser auttrofo que necessita, para sua
fotossntese, de compostos inorgnicos, no caso principalmente gua e
compostos com fsforo.

Allen (1991) definiu micorriza (do grego mykes = cogumelo ou fungo e rhiza
= raiz) como um mutualismo entre uma planta e um fungo localizado nas
suas razes no qual a energia move-se primariamente da planta para o
fungo e recursos inorgnicos movem-se do fungo para a planta. O termo
micorriza (Frank, 1885) denomina uma associao altamente especializada
entre razes e certos fungos do solo. Essas associaes melhoram a
capacidade de absoro e utilizao dos nutrientes, de absoro de gua,
de tolerncia a condies desfavorveis do solo (Wilkins, 1991) e de
resistncia a microrganismos patognicos ou deletrios (danosos).
2. Fermentao alcolica.
A maioria dos fungos faz fermentao e essa por sua vez alcolica,
produzindo lcool etlico e gs carbnico (CO2). Duas das bebidas mais
populares do mundo, o vinho e a cerveja, contam com uma "mozinha" dos
fungos no processo de fabricao. O vinho feito a partir de uvas. Extrai-se

o suco da fruta e misturam-se levedos, um tipo de fungo. Os levedos


alimentam-se do acar da fruta e produzem gs carbnico e lcool etlico
processo chamado fermentao. isto o que d o teor alcolico da bebida.
O mesmo acontece na cerveja. A diferena que, em vez da uva, o
alimento dos levedos o acar do malte. O acar do milho produzir
lcool de cereais e o do arroz produzir o saqu.
3. Produo de medicamentos.
O fungo Penicillium notatum muito til ao homem. Ele produz a penicilina,
um antibitico usado para combater infeces causadas por bactrias. O
primeiro mdico a descobrir o uso da penicilina foi o ingls Alexander
Fleming em 1928, fato que revolucionou a medicina da poca. Interessante
foi como se deu essa descoberta: Fleming estava pesquisando
microorganismos e deixou uma cultura de bactrias numa placa de vidro
para observar o seu desenvolvimento. Chegou a sair de frias por alguns
dias e, quando voltou, percebeu que as bactrias no tinham se
desenvolvido como esperava. Notou que um tipo de fungo havia aparecido e
estava se alimentando dessas bactrias.
Era o primeiro passo para a produo dos antibiticos. Graas a seus
estudos com fungos, Fleming ganhou o Prmio Nobel de Medicina em 1945.
Fleming no o nico heri desta histria. Foram dois pesquisadores da
Universidade de Oxford, Howard Florey e Ernst Chain, que conseguiram em
1937 purificar a penicilina, uma etapa importante para seu uso mais seguro
em seres humanos. Nos Estados Unidos, pesquisadores multiplicaram a
produo, at ento era feita em pequenas garrafas, para uma escala
industrial em grandes tanques especiais. A partir de 1940, o medicamento
passou a ser aplicado com injees. Logo a penicilina estava ao alcance de
todos e a preos cada vez menores. Uma revoluo na Medicina que salvou
milhes de vidas.
4. Aspectos negativos.
1. Aspectos negativos que poderiam ser citados, alm da deteriorao de
alimentos e materiais, pragas como ferrugem, que uma fitapatologia
causada por basidiomicetes geralmente da classe Teliomycetes que j foi
descrita por Plnio no sculo I sendo a maior praga das culturas.

2. Micoses que acometem animais de interesse econmico, como o caso de


bois, aves e peixes, so geralmente dos gneros Microsporum, Trichophyton,
que causam diminuio da taxa de reproduo, diminuio do ganho (e at
perda) de peso, queda da produo de ovos e nos casos mais graves tem-se
a necessidade de sacrificar o animal ou esse acaba morrendo, como ocorre
quando carpas so infectadas por Saprolegnia hoferi.

3. Um outro exemplo prejudicial a agropecuria quando as pastagens


ficam infectadas por Sphacelia que se associa a gramneas. O vegetal nada
sofre, mas o gado ao com-lo, acaba ingerindo alcalides que tornam o
gado letrgico, febril, havendo diminuio da produo de leite, do ganho
de peso e da fertilidade; pode haver gangrena e morte.

Fontes:
http://www.biota.org.br/pdf/v1cap11.pdf
http://www.ciencia-shop.com.br/shop/especial/mat178.asp
http://curlygirl.no.sapo.pt/fungi.htm
http://www.ambientebrasil.com.br/composer.php3?
base=./biotecnologia/index.html&conteudo=./biotecnologia/artigos/fungi.ht
ml
http://www.agronline.com.br/artigos/artigo.php?id=122
http://novaescola.abril.com.br/ed/109_fev98/html/setembro.htm
Griffin, D.H. (1993) Fungal Physiology. 2nd Ed. Wiley-Liss. A John Wiley
&Sons, Inc., Publication. New York. USA.
Prescott, L.M., Harley, J.P., Klein, D.A. (1994) Microbiology. 2nd Ed. Wm. C.
Brown Publishers. Dubuque
PELCZAR, M. J.; REID, R. & CHAN, E.C. 1981. Microbiologia. Volumes I e II.
traduo de Manuel Afolphe May Ferreira; revisora tcnica Maria Regina S.
Borges, McGraw-Hill do Brasil, So Paulo,566p.

Postado por Acadmicos do curso de biologia da uepa 2011 s 17:00