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Bola de Carne

600g de farinha de trigo


30g de fermento para pão
4 ovos
1dl de azeite fino
1 colher de café de sal fino
1dl de leite gordo
175g de fiambre
1 chouriço de carne
125g de bacon
1 gema de ovo

Esfarelar o fermento e desfazer em 2 colheres de água. Acrescentar


metade da farinha e os ovos, um de cada vez. Bater tudo muito bem.
Sem parar de bater, juntar o azeite 'morno'. Adicionar, depois, a
restante farinha misturada com o sal e alternando com o leite. Bater
tudo novamente.
A massa deve ficar mole, se necessário juntar um pouco mais de
leite. Deixar levedar num local abrigado.
Enquanto a massa fica a levedar, cortar as carnes às fatias finas.
Dividir a massa já levedada em 3 porções. Colocar uma parte numa
assadeira untada. Espalhar uma camada de carnes.
Repetir esta operação com os restantes ingredientes. Pincelar a
superfície com gema batida e assar no forno até a massa ficar cozida
e dourada.