Croquetes de Arroz

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz;
• 5 dl de água;
• 2,5 dl de leite completo;
• 2 gemas de ovos;
• 1 cebola picada;
• pão ralado q.b.;
• 1 colher de sopa rasa de manteiga;
• sal q.b.;
• 1 ou 2 ovos.

Confecção:
Num tacho põe-se a água juntamente com o leite e leva-se ao lume a ferver.
Quando ferver junta-se o arroz, a cebola picada e o sal.
Depois de cozido retira-se do lume e juntam-se as gemas e a manteiga, mexe-se
muito bem e deixa-se arrefecer.
Depois da massa fria, tendem-se os croquetes que se envolvem em farinha,
passando em seguida por ovo batido e por fim por pão ralado.
Frita-se em óleo quente em lume médio.
São óptimos para acompanhar carnes.