Peixinhos da Horta

Colaboração de Felicia Sampaio

Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 dl de cerveja
• 2 ovos
• 1 colher de (café) de sumo de limão
• 125 grs de farinha de trigo c/fermento
• 1 colher de (sopa) de azeite
• 370 grs de feijão verde
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher de (chá) de segurelha picadinha (facultativo)

Confecção:

Lave e apare as pontas do feijão verde e corte-o ao meio se forem grandes.

Meta-os em água a ferver temperada com sal, e a segurelha deixe cozer durante 4
minutos,devem ficar semi-cozidos.
Escorra o feijão, deixe arrefecer .
Deite a farinha numa taça e, abra-lhe uma cavidade ao centro.
Na cavidade, deite o sumo de limão, sal e pimenta, a cerveja, e o azeite.
Comece a mexer com a colher de pau, pelo o meio para não granular a massa.
Continuando a mexer, vá juntando os ovos inteiros um a um.
Bata a massa muito bem para ligar e ficar leve.
Deixe repousar durante +-30 minutos.
Envolva o feijão verde um a um, no polme e frite numa mistura de óleo e azeite, ou
só óleo quente.
Sirva como acompanhamento em pratos de carne ou peixe, ou como prato de
legumes.