P. 1
Receitas Com Tempero e Sabor

Receitas Com Tempero e Sabor

5.0

|Views: 1.297|Likes:
Publicado porCozinhaMinuto

More info:

Published by: CozinhaMinuto on Mar 01, 2010
Direitos Autorais:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/17/2013

pdf

text

original

Maria da Conceição R. de Faria

A cocada comum, conhecida por todos nós, é de origem africana,
trazida para o Brasil pelos escravos, assim como o pé-de-moleque e a
rapadura, entre outros doces. Minha tia Anacleta, de São Paulo,
transformou a receita da cocada comum, acrescentando polpa de frutas,
como a do maracujá, de efeito calmante. Quando tive o prazer de
saborear esse doce, fiquei maravilhada. É um verdadeiro tesouro.

Ingredientes

- 5 litros de leite
- 1 kg de coco ralado
- 1,250 kg de açúcar
- 100 gr de glicose (em pasta)
- 25 gr de amido de milho

Para a calda de maracujá

- 600 gr de polpa de maracujá (caldo e sementes)
- 500 gr de açúcar

Preparo

Leve ao fogo o coco ralado, o açúcar, o amido de milho e o leite.
Deixe cozinhar até engrossar e dar ponto de fio grosso. Antes do
ponto, adicione a glicose.

Para a calda

Coloque na panela a polpa e o leite. Deixe engrossar até "espelhar"
ou formar uma calda grossa.

A montagem

Coloque em uma compoteira, espalhando a calda no fundo e
depois sobre a cocada.

55

You're Reading a Free Preview

Descarregar
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->