O doce Mille foglie ou Mil folhas, surgiu em Paris em 1800 quando Marie-Antoine Carme, conhecido

como cozinheiro dos reis , criou um doce com exatamente 729 camadas de massa e 729 camadas de
manteiga e creme ptissier e chamou de mil folhas. O quitute virou um clssico e faz muito sucesso ao
redor do mundo!
O chef Mateus Matana da ptisserie e boulangerie Maria Antonieta ensina essa receita clssica.
Ingredientes:
3 retngulos Massa folhada
100g creme ptissier
1 col sopa acar de confeiteiro
Montagem:
Dispor metade do creme sobre uma lmina de massa folhada usando um saco de confeiteiro ou at
mesmo uma esptula, colocar outra lmina em cima e repetir o processo. Coloque a ltima lmina de
massa e finalize a sobremesa peneirando o acar
Ingredientes Creme Ptissier:
xc. ch acar
2 xc. ch leite
4 gemas
2 favas de baunilha
xc. ch amido de milho
xc. ch + xc. creme de leite fresco
Modo de preparo:
Aquea o leite, xc de creme de leite e a fava de baunilha (sementes e fava) at ferver. Bata as gemas
com o acar e o amido com um fouet, incorpore essa mistura ao leite. Bata com o restante do creme de
leite batido (ponto de chantilly).
Receita cedida pela Maria Antonieta boulangerie e ptisserie.
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