Importancia nutricional

Usos del Crtamo

Semilla
El color de la semilla generalmente
va de cremoso a blanco.
A nivel nacional y mundial, la semilla
contiene de 35 a 40% de aceite y
despus de su extraccin, la
cascarilla cuenta con 24% de
protena.

Aceite
El aceite de crtamo oleico es de
excelente calidad, con elevados
niveles de cido graso oleico, de
color amarillo y sabor muy suave. Es
un aceite libre de ceras.

 Color naranja, no se utiliza para frer

porque
no
soporta
altas
temperaturas. Apreciado en la alta
cocina
Usado
como
complemento
nutricional, se puede encontrar en
cpsulas
Previene
enfermedades
cardiovasculares
Es laxante y combate los parsitos
intestinales

Pasta
La cascarilla, pasta o residuo vegetal
que resulta como subproducto de la
extraccin de aceite es alta en
protena y fibra, y es utilizada como
suplemento
proteico
en
la
alimentacin de ganado y aves

Granos Secos
de Crtamo
Tamao por
Racin
100 g

Fuente: USDA National Nutrient Database for

Standard Reference, Release 20