METODOS FSICOS DE ANLISE DE ALIMENTOS

Densimetria:
- Picnometria
- Mtodos por flutuao
Refratometria
- Anlise qualitativa e
quantitativa
Medidas de pH
- pHmetro, Eletrodo de vidro
- Eletrodo Calomelano

 Acidez

-Densimetria:
- Introduo:
-Medida simples e comum na Anlise de alimentos
- Principalmente utilizada para amostras lquidas
-Definio:
Massa(g)
d=
Volume (mL)
A gua utilizada como substncia padro
na
densitometria, temperatura ambiente (25
C).

1 g gua pura = 1 mL de gua pura a 4

C
A temp ambiente, a densidade decresce
cerca de 0,03% por C de aumento de
temperatura

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