RESUMO

Algumas iguarias mineiras como queijo, cachaa, geleia e caf so produzidas por
pequenos agricultores que residem no meio rural, atravs de beneficiamento artesanal
ou pequenas indstrias instaladas na propriedade da famlia. Investir nessas pequenas
agroindstrias podem gerar benefcios como elevao da renda familiar e valorizao do
produto. Com a implementao da lei que regulariza esses estabelecimentos, foi aberto
um precedente para que eles pudessem continuar produzindo durante a adequao do
espao, exigindo apenas condies mnimas de higiene sanitria. Tal precedente
consistiu em uma grande vantagem, pois permite ao mesmo tempo a produo, venda e
capitalizao para investir nas modificaes necessrias.
Palavras-chave: Pequenas agroindstrias, regularizao, investimento, valorizao do
produto.