CEREALES EN EL ECUADOR

INTEGRANTES
CACERES GABRIELA
CISNEROS DIEGO
LUNA JULIA

Cereales en el Ecuador
Arroz
En el Ecuador el cultivo del arroz se realiza tanto en el invierno o
perodo lluvioso como en el verano o perodo seco dependiendo
exclusivamente de agua de riego.

Maz
El maz amarillo es un cultivo de carcter extensivo que se
siembra en todas las provincias, especialmente en la Costa. Para
98 851 Unidades de Produccin Agrcolas este producto
representa la principal fuente de ingresos. Adems es la materia
prima ms utilizada por la industria fabricante de balanceados.

Quinua
La Quinua es un seudo cereal originario de los valles de la Zona
Andina, cuyo cultivo se remonta a tiempos ancestrales,
formando parte importante de la dieta alimenticia de las
comunidades de aquella poca por su alto valor nutritivo,
especialmente proteico, y su adaptabilidad a condiciones
ambientales adversas que impedan el cultivo de otras especies
tradicionales como el maz.
Frjol
El frjol especie dicotilednea, de la familia de las fabceas cuyo
nombre cientfico es Phaseolus vulgaris L. y conocido
comnmente con los nombres de poroto, habichuela, juda,
ejote, alubia, o caraota es una de las leguminosas de buen
consumo en pases latinoamericanos como Cuba, Mxico, Costa
Rica, Guatemala, Panam, Venezuela, Colombia, Ecuador, Per,
y muy apetecida en Europa, Estados Unidos y el Japn.

ECUADOR: SUPERFICIE,
PRODUCCIN Y
RENDIMIENTO
Soya (1990-2006)

Trigo (2000-2007)

Arroz (2001-2012)

Maz (2000-2012)

Utilizacin Industrial y Formas de

Consumo

Maz
El maz es considerado un bien de

produccin primaria de gran importancia a

nivel mundial por la amplitud en su cadena
de valor, la cual abarcan desde la
alimentacin humana, animal y pisccola
hasta su procesamiento en plantas de alto
nivel tecnolgico. El producto final de este
cultivo puede ser un alimento, combustible
o materia prima para elaborar productos
qumicos como los biomateriales.

Arroz
El

arroz destinado al consumo es previamente sometido a una serie de procesos

que conllevan la limpieza y, posteriormente, el descascarillado del grano de
arroz.

En el proceso de "descascarillado" el arroz, se retira en primer lugar la envoltura

dura que protege al grano cuando est en la espiga. As se obtiene el arroz
integral, de color marrn, rico en vitaminas del grupo B, minerales y fibra.
Sake
Bebida tradicional japonesa obtenida a partir de un cuidadoso proceso donde el
arroz es tratado al vapor y despus fermentado. El arroz para sake es un arroz
especial, que tiene un almidn menos denso en el centro del grano. El arroz para
comer no sirve para hacer sake.
Tortas de arroz
Se elaboran despus de colocar los granos de arroz en un molde y someterlos a
elevadas presiones y temperaturas por unos instantes, producindose la
"coccin" del grano que finalmente estalla. Son un excelente tentempi y estn
especialmente indicadas en dietas de adelgazamiento.

Trigo
El trigo generalmente es molido como

harina para su utilizacin.

Un gran porcentaje de la produccin total
de trigo es utilizada para el consumo
humano en la elaboracin de pan, galletas,
tortas y pastas, otro tanto es destinado a
alimentacin animal y el restante se utiliza
en la industria o como simiente (semilla);
tambin se utiliza para la preparacin de
aditivos para la cerveza y otros licores.

BIBLIOGRAFIA
SINAGAP (2012) Serie histrica 2000-2012

Arroz, Ministerio de Agricultura, Ganadera,

Acuacultura y Pesca MAGAP
MAGAP (2013) Maz Duro Seco, Boletn
Situacional
MAGAP (2013) Maz Suave Choclo, Boletn
Situacional
Bautista P., Prez H., Villaseor M., Gmez
E.(2006) Calidad de la cosecha de trigo en
Mxico, SIAP
Molina C. (2009) Cereales producidos en
ecuador

GRACIAS