CAPITULO INSTALACIONES Y EQUIPOS 1. INTALACIONES Los cerdos de hoy son diferentes a los de hace algunos afios, crecen mas rapido, son més magros, comen menos, son més eficientes y producen mucho més; todo esto, en menos tiempo y a menor costo. Sin embargo, todos estos beneficios son a cambio de tener cerdos menos resistentes y mas dependientes del ambiente. Uno de los factores que influyen en la produccién de cerdos son las condiciones climéticas de su entorno. Si se le da la temperatura, humedad y ventilaci6n correcta, lo ayudara significativamente a expresar su potencial genético. Las instalaciones deben brindar el méximo confort al cerdo y su disefio debe estar ajustado al ciclo de vida y al flujograma de manejo. Asimismo, si se tiene en cuenta que las instalaciones es el rubro mas caro de los activos fijos de la granja, éstos deben ser plenamente usados a fin de maximizar su uso y evitar mayores costos fijos (depreciacion). Ubicacién ‘La ubicacién de la granja es un aspecto importante a tener en cuenta; en ese sentido, hay que tener en cuenta las siguientes consideraciones: Aislamiento. Concordancia con normas legales. Terrenos sin valor agricola (tierras eriazas). Posibilidades de ampliacién. Permitan el control de la contaminacién ambiental. Disponibilidad de agua. Facil acceso (vias de comunicacién). Cercania a los centros de consumo y/o centros de produccién de insumos alimenticios. VV VVVVVY Disefio de la Granja Las condiciones actuales exigen una crianza eficiente, la misma que se inicia con un adecuado disefio de la granja, cuyos objetivos son los siguientes:> Proporcionar el m4ximo confort a los animales. > Permitir un buen saneamiento y control de enfermedades. > Debe maximizar e] uso de la mano de obra. > Debe permitir la produccién de productos de alta calidad. Una granja debe contar con unidades o secciones especializadas que cubran el ciclo de produccién. Estas unidades son las siguientes: reproduccién, maternidad, recria y crecimiento - acabado. La distribucién de cada una de estas unidades en el disefio general de la granja, debe permitir un flujo continuo y répido de los animales, al desplazarse de una unidad a otra. En el grafico 12 se ilustra el desplazamiento de los cerdos dentro de la granja. GrAfico 12. Distribucién de las unidades dentro de la granja REPRODUCCION Gorrinas de reemplazo CRECIMIENTO RECRIA ACABADO \. | MATERNIDAD Lechones CAMAL Unidad de Reproduccién Ttucy.( ec ¢ ¢e Conocida también como unidad de gestacién, aloja al plantel de reproductores: Verracos, marranas vacfas y en gestacién y gorrinas de reemplazo. El disefio de esta unidad juega un papel importante en el resultado reproductivo. Debe permitir una adecuada interaccién entre el verraco y las hembras vacias 32(marranas destetadas y gorrinas de reemplazo) para estimular y detectar los celos. Hay dos altemnativas de disefio en esta unidad: a. Considerar a la unidad como un todo, donde los verracos se distribuyen estratégicamente, de tal manera que puedan estar en contacto con las hembras vacias. b. Launidad se puede dividir en dos zonas: Zona de servicio: aloja a las hembras vacfas y a las servidas que atin no se ha confirmado su prefiez. Los verracos estan alojados en corrales contiguos a la de las hembras. Zona de gestacion: aloja a las hembras con prefiez confirmada, hasta cinco dias antes del parto. Asimismo, las marranas pueden estar alojadas en, grupos o en jaulas individuales de gestacion . Alojamiento en grupo: las marranas se alojan en corrales formando pequefios grupos (maximo 10 animales/corral). En este caso se debe considerar de 3 a 4 m? por marrana. Se recomienda corrales con piso de cemento, paredes de ladrillo o concreto pulido de un metro de altura; asf como un bebedero tipo tetina por cada 10 marranas y un comedero lineal de concreto (0.55 m/animal), dividido con barras separadoras de fierro, para evitar peleas y la competencia por el alimento. Alojamiento individual: las marranas son alojadas en jaulas individuales, pudiendo ser atadas con collares.o cincheras, 0 sueltas dentro de la jaula. Este sistema de alojamiento tiene las siguientes ventajas: > Se evitan peleas. » Se hace uso racional del alimento, ya que el alimento se suministra de acuerdo a la condicién corporal del animal. > Permite la mecanizacién de la limpieza y del reparto del alimento. > Se ocupa menos area > Se tiene un mayor control de los animales y se facilita la aplicacién de vacunas, tratamientos y la inseminacién artificial. En la figura 20 se muestra el modelo de una barra separadora de tubo galvanizado. En la figura 21 se muestra Ja distribucién del comedero de concreto con sus respectivas barras separadoras, dentro de un corral que tiene una capacidad para seis marranas. Asimismo, en la figura 22 se muestra el corte transversal de un comedero de conereto, donde se usa como parte frontal la pared del corral. En la figura 23 se muestra un conjunto de jaulas individuales de gestacién y en la figura 24, un modelo de jaula individual de gestacién con alimentador automético de alimento.Fig. 20 Modelo de una barra separadora 1 : ———— 2m ——__> 1 1 Comedero, Piso SS ‘ Piso en wale declive 21 Vista de planta de un corral para marranas ‘comedero fincas Pasillo alimentacién pendiente (3%) puer'a——»_Figura 22. Corte transversal de un comedero de concreto Fig. 23 Jaulas individuales de gestaciénFig. 24 Jaula individual de gestacién con alimentacién automstica Unidad de Maternidad y \~ 4... Durante Jos iltimos afios, la tecnologia en la unidad de maternidad ha experimentado cambios sustanciales. Se ha popularizado el uso de las Jaulas de Paricién y el sistema “todo dentro ~ todo fuera”. Jaulas de Paricién Las jaulas de paricién tienen como objetivo evitar la muerte por aplastamiento de los lechones, causa frecuente de muertes en los primeros dias después del nacimiento, Limitan e] movimiento de las marranas y evitan que éstas se echen briscamente y aplasten a los lechones. En la figura 25 se muestra Jas medidas de una jaula de paricién tipica con comedero galvanizado. En cuanto al largo se puede ver que es de 2.10 m, pero si se tiene comederos de concreto se debe considerar un largo de 2.40 m. Asimismo es importante que la barra inferior esté a 0.30 m del piso y que Ja puerta tenga un tope 0.15 6 0.20 m, a fin de evitar que los lechones sean aplastados contra la misma. En la figura 26 se muestran varios modelos de jaulas de paricién.0.80 0.60 Fig. 25 Detalles de una Jaula de Paricién Vista de Planta 240 Se : Las ‘comedero Vista lateral 1,005Fig. 26 Modelos de jaulas de pariciénUnidad de Recria En esta unidad se alojan los lechones desde el destete hasta los 60 6 70 dias de edad (20 a 25 Kg. de peso). Los lechones pueden ser alojados en corrales o en jaulas de recria; en el primer caso se debe considerar 0.30 m* /animal y en el segundo, 0.25 my’ /animal. En ambos casos se debe contar con comederos automaticos tipo tolva (una boca por cada dos animales) y bebederos tipo tetina (un bebedero por cada seis animales). La capacidad de cada corral o jaula debe ser para 10 6 20 animales. En la figura 27 sé muestra el modelo de una jaula de recria. Fig. 27 Jaula de recria Unidad de crecimiento ~ acabado En esta unidad se alojan los cerdos que salen de la unidad de recria hasta que Meguen al peso de beneficio (90 a 95 Kg. de peso vivo). Los corrales de esta unidad deben tener piso de cemento corrido o parcialmente ranurado, asf como paredes de 0.90 6 1.00 m de alto. Deben esta dotados de comederos automiticos o de concreto, dividido con barras de fierro a 30 cm de distancia; asf como de bebederos tipo tetina (uno por cada 10 animales).2 CALCULO DE LAS NECESIDADES DE AMBIENTES Para el uso racional de las instalaciones y para evitar los cuellos de botella en alguna de las etapas del ciclo productivo, es importante calcular las necesidades de ambientes (corrales y/o jaulas de diverso tipo) con las que se debe contar en las diversas unidades de la granja. Ejemplo del cdlculo de ambientes para una granja de 100 marranas Asunciones: * Sistema continuo (partos durante todo el afio). ¢ Partos/marrana/aiio, 2.3 © Dias no productivos, 55 © Tasa de descarte de reproductores, 35% © Duracién de la lactaci6n, 21 dias * Traslado a la maternidad dias antes del parto, 05. © Dias de duracién de la recria, 39. ¢ Dias de duracién de la etapa de crecimiento — acabado, 90. ¢ Limpieza, desinfeccién y descanso de las instalaciones, 05 dias. ¢ Lechones nacidos/marrana/afio, 23. » Lechones destetados/marrana/afio, 20.7. ©. Gorrinos/marrana/aiio, 20, Unidad de reproducci6n 1. Marranas en grupos * Corrales para 10 marranas cada uno :08 * Corrales para 03 gorrinas de reemplazo cit : 03 * Corrales para 01 verraco cada uno £05 2. Marranas en jaulas individuales de gestacién * Jaulas individuales de gestacién 284 * El sesto es lo mismo que el anterior. Formula: (Numero de marranas) x (Dfas de uso) Numero corrales = 365 x Capacidad del corralUnidad de maternidad © Numero de jaulas de paricién — : 20 Formula: (Nimero de marranas) x (partos/marrana/afio) x (dfas de uso) Niimero de jaulas de paricién = 365 Unidad de recria * Corrales o jaulas de recria para 10 lechones c/u : 25 Férmula: (Lechones destetados/afio) x (dias de uso) Jaulas de recria = 365 x Capacidad Unidad de crecimiento ~ acabado * Corrales con una capacidad para 20 gorrinos c/u 126 Formula: (Gorrinos/afio) x (dias de uso) Corrales para gorrinos = 365 x Capacidad Resumen En el cuadro 14 se resume las necesidades de ambientes (corrales y/o jaulas) para una granja con una capacidad de 100 marranas y una produccién anual de 2 000 gorrinos para camal, bajo un sistema continuo de partos. \ 34 Cuadro 14, Necesidades de ambientes para una granja de 100 marranas Ambientes Cantidad | Capacidad | Area/animal (m*) Unidad de reproduccién Corral marranas 08 10 3-4 Corral gorrinas 03 03 2-3 Corral verracos 05 ol 6-10 Giaulas gestacién) 85 ol 0.60 x 2.40 m Unidad de maternidad Jaulas de paricién 20 Ol marrana + 1.80 x 2.40 m lechones Unidad de recria Corrales 0 jaulas 25 10 0,25-0.30 Unidad crecimiento- acabado Corral gorrinos 26 20 1.0 -1.20 Corral de manejo o1 — 2. EQUIPOS El equipo bésico para el adecuado manejo de una granja de cerdos es el siguiente: a. Equipo de manejo Balanza Muescador o tatuador y aretador. Descolmillador y descolador. Campanas calefactoras. Axial. b. Equipo de alimentacién Balanza Carretillas Palas Comederos de diversos tipos Bebederos tipo tetina o tazén Cilindros plasticos Molino y mezcladorac. Equipo veterinario © Jeringas y agujas © = Termémetro * Bisturf con sus respectivas hojas © Tijeras, pinzas, etc. B Equipo de limpieza Bomba de mochila Lanzallamas Mangueras Cubetas Careetillas Palas Escobillas y espétulas. eee reese En el cuadro 15 se consigna la altura de bebederos tipo tetina colocados con codos de 90° y de 45°. Cuadro 15. Altura de los bebederos tetina (cm sobre el piso) Peso y/o categoria Codo de 90° Codo de 45° Lechén lactante 10a15 15420 5 a 20kg 25 .a30 30a40 20 a 50kg 40.a50 50a 60 50 a100kg 55a65 65a 75 Marranas 70a75 70a 80 Verracos 75a 80 85290 En la figura 28 se muestra la forma de instalar un bebedero tipo tetina con un codo de 45° y en la figura 29 se muestran varios tipos de comederos y bebederos. Fig. 28 Instalacién de un bebedero tipo tetinaFigura 29. Modelos de bebederos y comederos automaticos Bebederos tetina Comedero para lechones Comederos tolva para gorrinos Comederos con bebedero incluido 76