NCION DE ABONO A PARTIR DE VISCERAS DE PES

CURSO : SIMULACION, CONTROL Y

AUTOMATIZACION DE PROCESOS
PROFESOR : ING. CARRANZA

NORIEGA, RAYMUNDO

INTEGRANTES :
CAMACUARI AMARO, PATRICIA
FLORES TRUJILLO , EDITH
GARCIA FALCON, OLGA
MEZA JAVIER, HENRY
PEREZ PEREYRA , MADELEY
PONSECA FLORES, RAUL
SICHA CARPIO , LUIS
VILLARREAL
ALCOCER, ROBERTO

INTRODUCCION
Uno de los problemas que enfrenta nuestra
industria pesquera es el mal manejo de los
residuos orgnicos ( vsceras, piel, cola, cabeza,
espinazos entre otros) as como descartes
procedentes
de
las
desembarcaciones
artesanales. Estos son subproductos de la pesca
y de sus procesos de transformacin, y gran
parte de ellos sin aprovechamiento alguno.
Esta situacin no es ajena a la Provincia
Constitucional del Callao, por ejemplo en el
mercado mayorista de Ventanilla se observa que
la venta de pescado produce entre 22 y 50
toneladas de los residuos orgnicos y estos
forman parte de la carga ambiental en la zona de

PLANTEAMIENTO
DEL
PROBLEMA

PROBLEMTICA
Ingresan anualmente en la Provincia del
Callao, entre 65 y 80 mil toneladas de
pescado, de las cuales aproximadamente un
15% de la masa total son vsceras.
Alrededor del 35% de este ingreso es
destinado a la elaboracin de harina y
aceite (incluyendo vsceras). Por lo que el
65% de las vsceras
producidas son
desechadas generando contaminacin en la
zona.
El
presente
trabajo
afronta
esta
problemtica y propone la reutilizacin
vsceras de pescado, transformndola en

DELIMITACION DE LA INVESTIGACION

JUSTIFICACION
El presente trabajo propone el aprovechamiento
de los residuos provenientes de las actividades
pesqueras, vsceras de pescado, de la
Provincia Constitucional del Callao, obtenindose
a partir de ellas abono orgnico, mediante el
proceso de compostaje.
Esta propuesta parte:
Caractersticas nutricionales de las vsceras de
pescado (N,C,K) adecuadas para la elaboracin
de abono orgnico.
De la gran demanda de fertilizantes en el Per.
De las ventajas propias del abono orgnico
(contenido de microorganismos).

OBJETIVOS
Objetivo General:
Elaborar un abono orgnico a base de vsceras de
pescado el cual contenga nitrgeno amoniacal propio de
un fertilizante.

Objetivos Especficos:

Definir mediante investigacin bibliogrfica, las

condiciones adecuadas para el proceso de compostaje.
Proponer los diferentes residuos orgnicos que
complementen a las vsceras de pescado, cumpliendo
con las condiciones de compostaje.
Determinar el contenido final de nitrgeno amoniacal en
las diferentes muestras.
Determinar un modelo matemtico que se ajuste al
contenido final de nitrgeno amoniacal obtenido en las
muestras.
Comprobar si las muestras propuestas cumplen con las
condiciones de un fertilizante.

ROCESO DE COMPOSTAJE PARA VISCERAS DE PESCAD

FUNDAMENTACION
TEORICA

MARCO HISTORICO
Hay
evidencias
histricas
que
los
indios
norteamericanos utilizaban los residuos de pescado
como abono para su sembros.
El desarrollo de la tcnica de compostaje a gran escala
tiene su origen en la India con las experiencias llevadas
a cabo por el ingls Albert Howard desde 1905 a 1947. Su
xito consisti en combinar sus conocimientos
cientficos con los tradicionales de los campesinos. Su
mtodo, llamado mtodo lndore, se basaba en fermentar
una mezcla de desechos vegetales y excrementos
animales, y humedecerla peridicamente.
Hoy en da la elaboracin de abono a partir de residuos
orgnicos es desarrollado en distintos pases.

CONTEXTO ACTUAL
El ministerio de produccin viene realizando desde el 2003
hasta la actualidad un estudio estadstico diario del
abastecimiento de especies hidrobiolgicas en los mercados
mayoristas de la capital (Ventanilla, Villa mara, Minka). De
los cuales se observa que la venta mensual varia de 74 a
138 toneladas en el mercado de ventanilla, el cual hemos
analizado por ser el que realiza la mayor cantidad de ventas
y por encontrarse en una zona de fcil acceso, en la venta
de pescado observamos que 22 a 50 toneladas son parte de
los residuos orgnicos (cabeza, cola y vsceras de pescado)
y estos forman parte de la carga ambiental en la zona de
lima.

MARCO LEGAL

LEY GENERAL DEL AMBIENTE LEY 28611

Artculo I.- Del derecho y deber fundamental.
Artculo 118.- De la proteccin de la calidad del aire.

LEY ORGNICA DE MUNICIPALIDADES (LEY 27972)

Artculo 80.- Saneamiento, salubridad y salud.

LEY GENERAL DE SALUD N 26842

DE LA PROTECCION DEL AMBIENTE PARA LA SALUD

MARCO
TEORICO

Vsceras de Pescado
CARACTERISTICAS

HUMEDAD

70.5

MATERIA SECA

29.5

GRASA

39.5

CENIZAS

4.45

MATERIA ORGANICA TOTAL

31.83

CARBONO

14.24

NITROGENO

3.9

CALCIO

0.7

MAGNESIO

0.5

K2O

0.75

PH

7.0

BACTERIAS

NEGATIVO

PODER CALORICO

453 K cal

Fuente: Tesis Flores M., Suyn D., 2006.

Abono Orgnico
Son fertilizantes obtenidos de materia viva, como: compost,
humus, estircol.
Estos aumentan las condiciones nutritivas de la tierra.
Caractersticas:

Fuente: http://www3.uclm.es/profesorado/giq/contenido/dis_procesos/tema8.pdf

COMPOSTAJE

Descomposicin microbiolgica
de residuos orgnicos.

ANAEROBIO
S

AEROBIOS

SISTEMAS
DE PILAS

SISTEMAS DE
REACTORES

Mviles y
Estticos

Parmetros
controlados

ETAPAS DEL PROCESO DE COMPOSTAJE

Las etapas estn muy relacionadas con la temperatura. El proceso de
compostaje puede dividirse en cuatro periodos:

Etapa de latencia (mesfila)

Etapa mesotrmica (mesfila)
Etapa termognica (termfila)
Etapa maduracin

Fuente:
http://www3.uclm.es/profesorado/giq/contenido/dis_procesos/
tema8.pdf

CONDICIONES DEL PROCESO DE

COMPOSTACIN
RELACION C/N
HUMEDAD
COMPOSTAJE

pH
AIREACION
TEMPERATURA
TAMAO
PARTICULA

DE

 RELACION
C/N
TEMPERAT
URA
PH
AIREACION

El Carbono es fuente de
energa y el Nitrgeno es
alimento
para
los
microorganismos.
Indicador
de
actividad
microbiana.
Tolerancia entre 6 a 7.5
Es
necesario
una
adecuada
oxigenacin
para un buen y rpido
compost.

HUMEDAD
Humedad entre 40-60%
TAMAO

Materiales

pequeos

HIPOTESIS
Y
VARIABLES

VARIABLE

TIPO DE
VARIABLE

ETAPA DEL PROCESO

Se ira midiendo a partir

INDEPENDIENTE
LA
de la segunda semana de
TEMPERATURA
haber hecho el mezclado
inicial para determinar
las diferentes etapas, y
la conclusin del proceso.

Se medir despus del

INDEPENDIENTE
EL PH
mezclado inicial, durante
la
semana
3
a
4
aproximadamente.

EL ABONO

DEPENDIENTE

Sera el resultado final del

proceso de compostaje,
durante el tercer mes
,para
ello
se
habr
degradado
la
materia
orgnica
y
las
microorganismos habrn
desaparecido
completamente, dejando
lo que es el
abono

INDICADORES

Se realizar en grados
Celsius (C),y para una
estabilizacin optima del
proceso deber estar en
el rango de (45-60 C)

Se utilizara la escala de
pH
de
(1
a
14),debindose estar
para un normal proceso
dentro del rango de (6.5
a 7.5)

Se medir lo que es la
relacin
de
carbono
nitrgeno ,que nos dir
la calidad de abono
obtenido
,debiendo
estar en el rango de (12
-15)

HIPOTESIS GENERAL

Elaborar un abono orgnico en base a vsceras de

pescado, donde se buscara que las vsceras junto con
otros aditivos como aserrn, cal en medio aerobia y
hmeda, (compostaje) cumplan con la relacin
adecuada de carbono y nitrgeno final, considerada para
un buen abono.

HIPOTESIS ESPECIFICAS
Las vsceras de pescado, debido a la gran cantidad de
nutrientes que posee en base a nitrgeno (que al final se
volver en nitratos), carbono y minerales como el fosforo entre
otros permitir obtener un abono ptimo para las plantas.
Residuos orgnicos, como el pescado carece de Carbono, se
utilizara otros residuos orgnicos como complemento, para que
aporten esta sustancia que es esencial para el desarrollo
integral de la planta.
Cal hidratada, para corregir el pH cido inicial de la materia
prima en fermentacin debido a la formacin de cido lctico.
Humedad, para mantener activa la degradacin por parte de
los microorganismos y para bajar la temperatura debido a los
procesos de descomposicin que se darn al interior del
compost.

METODOLOGIA
DE LA
INVESTIGACIN

PROPOSITO
La

presente publicacin es un
aporte
del
Proyecto
de
Investigacin de los alumnos de la
Universidad Nacional Del Callao,
del estudio de la fertilidad de los
suelos ya degradados por el efecto
de la explotacin permanente y el
efecto devastador de la erosin.
Con el nico objetivo de reducir el
uso de insumos externos y
aumentar la eficiencia de los
recursos en el sector agrcola.

METODOS

Investigacin
Documental.
Investigacin de
Campo.

MATERIALES
o

Residuos de pescado

Aserrn

Agua potable

Hojas secas

Residuos de verduras

Estircol de gallina

Recipientes acondicionados

Cuchillos

Malla metlica

Tubo PVC

PROCEDIMIENTO
1.

Selecciona los residuos de pescado.

2.

Se calculan las cantidades de los diferentes residuos orgnicos a

utilizarse, teniendo en cuente la relacin C/N.

3.

Pesado de las vsceras de pescado y los residuos orgnicos a

utilizarse.

4.

Reduccin de tamao de partcula de los residuos orgnicos.

5.

Mezclado de los residuos orgnicos.

6.

Proceso de compostaje.

7.

Triturado do abono obtenido.

8.

Se

embaza

almacena

para

dar

el

uso

respectivo

CONCLUSIONES

CONCLUSIONES PRELIMINARES

De Campo:

Cada unidad geogrfica o poltica (cuenca, poblado, departamento, zona,

etc.) determina cual o cuales son los residuos que generan problemas
ambientales, a los que se debe aplicar un estudio de factibilidad de
reciclaje en funcin de costos y beneficios ambientales y productivos. El
procesamiento y uso de materiales orgnicos compostados es una
alternativa a estudiar segn las circunstancias lo que no invalida el uso de
algunos materiales puros directamente en el campo, con el seguimiento y
evaluaciones adecuadas al caso. La disponibilidad de infraestructura
adecuada, tractor con pala, camin, agua, etc. determina el xito de un
emprendimiento de reconversin de residuos

CONCLUSIONES PRELIMINARES

De Laboratorio:

Dada la alta variabilidad de las caractersticas qumicas, fsicas y

biolgicas de los productos orgnicos procesados, no se deben tomar
los datos expuestos cmo generalizables. El apoyo de una unidad de
anlisis de evaluacin qumica, fsica y biolgica continua es
imprescindible para lograr el mejor producto final posible. Se est en
total conocimiento de que los efectos beneficiosos de los compost
dependen de un conjunto de compuestos en acciones sinrgicas que
incluyen a los cidos hmicos, fauna microbiana y propiedades fsicoqumicas intrnsecas. Es objetivo de ste grupo de trabajo avanzar
tambin en la evaluacin de stos.