OPERACIONES UNITARIAS

CLASE 1
Profa. Dra. Evelyn Gutirrez Oppe
2015-2

FUNDAMENTACION DEL CURSO

Las empresas de hoy en da necesitan ingenieros que mejoren y optimicen los
procesos, buscando principalmente aumentar la eficiencia y reducir los costos.
En la industria, esta mejora se realiza basada en un completo entendimiento de
los fenmenos que la rigen. Las operaciones unitarias conforman los procesos
industriales y se clasifican segn el rea de desarrollo. Sin embargo, algunas
operaciones unitarias son comunes y se repiten con mucha frecuencia, como las
que envuelven fenmenos de transporte (transporte de Calor y Flujo de Fluido).
Las nuevas tecnologas y las fuentes renovables de energa tambin se incluyen
en este mbito y para su correcta aplicacin se requiere un profundo
conocimiento de los conceptos que se estudia en el presente curso.

CONTRIBUCIN A LA FORMACIN
PROFESIONAL Y LA FORMACIN GENERAL.
Una vez que se culmina el curso, el alumno comprende el uso pertinente de
las Operaciones Unitarias en plantas industriales, para disear y poner en
operacin procesos industriales. Posee conocimientos cientficos y
tecnolgicos orientados a disear, organizar, ejecutar, administrar,
supervisar y evaluar la direccin del proceso. As mismo, cualquier actividad
propuesta debe estar orientada a mejorar la calidad de vida de las
personas, principalmente aquellas que padecen de la falta de recursos.

OBJETIVO GENERAL DEL CURSO

Estudiar los conceptos en fenmenos de transporte
aplicado a las diferentes operaciones unitarias
industriales.

CONTENIDO DEL CURSO

1. CONCEPTOS FUNDAMENTALES
2. TRANSPORTE DE CALOR

Conduccin
Conveccin
Radiacin
Intercambiadores de calor

3. TRANSPORTE DE MOVIMIENTO
Esttica de fluidos
Dinmica de fluidos

4. TRANSPORTE DE MASA

Difusin de masa
Conveccin de masa
Transporte simultaneo de calor y masa: Evaporacin, Destilacin, Secado
Otras operaciones de separacin

5. ENERGAS RENOVABLES Y OPERACIONES UNITARIAS

Solar y Biocombustibles

BIBLIOGRAFA
BSICA:
1. 536.2 I47 (UCSP), Fundamentos de transferencia de calor /
Incropera, Frank P., Prentice Hall Hispanoamericana, S.A., 1999.
2. Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias / Christie J.
Geankoplis, Mexico: Compaa Editorial Continental S.A. 3 Ed.
1998
3. 532 C46 (UCSP), Mecnica de fluidos / engel , Yunus A., Mxico:
McGraw-Hill, 2006.
4. 333.72 J54 (UCSP), Desarrollo sostenible / Jimnez Herrero, Luis
M., Madrid: Pirmide, 2000.
5. 621.042 C24 (UCSP),
Los
biocombustibles
/
Camps
Michelena, Manuel Madrid: Mundi-Prensa, 2008.
COMPLEMENTARIA:
1. 536.2 C43 (UCSP), Transferencia de calor / Cengel, Yunus A.,
Mxico: McGrawHill, 2005.
2. 532 G45 (UCSP), Teora y problemas de mecnica de los fluidos e
hidrulica / Giles, Ranald V., Colombia: Mc Graw-Hill, 1969.
3. 621.042 G45 (UCSP), Energas del siglo XXI / Gil Garca, Gregorio
Madrid: Mundi-Prensa, 2008.

METODOLOGA
Disertacin de los conceptos tericos, aqu el alumno obtendr los
conocimientos fundamentales del tema. A cada tema desarrollado
sern realizados ejemplos y ejercicios de aplicacin.
Lectura y discusin de artculos relacionados al tema de clase.

Trabajo grupal de experimentos para complementar la parte terica.

EVALUACIN
Estructura de notas:
Evaluacin permanente 40%
Examen parcial 30% (ver cronograma: fecha en recuadro rojo)
Examen final 30% (ver cronograma: fecha en recuadro rojo)
Evaluacin Permanente
Participaciones
Controles (ver cronograma: fecha en recuadros verdes)
Trabajos grupales y personales

CLASE 1
CONCEPTOS BSICOS

Objetivos
1. Definir el concepto de operaciones unitarias, tipos de operaciones y
mtodo de solucin de problemas.
2. Recordar los conceptos bsicos de sistema de unidades, estado y
propiedades, leyes de los gases, conservacin de masa y de
energa.
3. Recordar los diagramas de flujo, y las operaciones unitarias con su
conformacin de procesos.
4. Establecer la clasificacin de las operaciones unitarias segn el
mecanismo de transporte.

DEFINICION DE OPERACIONES
UNITARIAS
Punto de vista fsico:

Las
operaciones
unitarias
estudian
principalmente la transferencia y los
cambios de energa, la transferencia y
los cambios de masa que se llevan a cabo
por medios fsicos, pero tambin por medios
fisicoqumicos.

Punto de vista de proceso:

Secuencia de pasos (etapas) que conforma un

bloque y cumplen determinadas funciones. As
un conjunto de operaciones unitarias conforman
un proceso industrial.
Estas operaciones unitarias son las mismas sea
cual fuere la naturaleza especfica del material que
se procesa.

SOLUCIN DE PROBLEMAS DE OPERACIONES

UNITARIAS

Realizar el balance de materia.

Realizar el balance de energa. Algunas veces
es necesario resolver los balances de materia y
energa de manera combinada.
Calcular la velocidad de transferencia de masa,
de lo cual se ocupan los fenmenos de
transporte.

TIPOS DE OPERACIONES UNITARIAS

1. Operaciones Continuas
largo perodo de tiempo
industrias qumica, petrolera y energtica

2. Operaciones Discontinuas
De un producto a otro
Fabricas de papel, alimentos

Operaciones por Lotes

Discontinua, secuencia especfica
frmacos, textiles y pieles

Operaciones Discretas
Un producto a la vez
Automviles

Sistema de Unidades
FUERZA => (masa)(aceleracin) = 1N = 1kg. m/s2=
32.174 lbm.pie/s2

PESO => W = m x g
g= 9.807 m/s2 o 32,174 pie/s2
TRABAJO => (fuerza) x (distancia) = Joule = N.m
BTU (British Thermal Unit) => 1 BTU = 1.0551 kJ
1 cal = 4.1868 J
POTENCIA = Watt (SI), 1 hp = 746 W
ENERGA ELECTRICA = kWh = 3600 kJ

ESTADO Y
SUSTANCIA

PROPIEDADES

DE

UNA

El estado de una sustancia es identificado

por ciertas propiedades:
Temperatura
Presin
Masa especfica
Concentracin
Fraccin msica o molar

Componente

H2O
NaOH
Total

50
50
100

Fraccin en
peso
50/100 = 0.5
50/100 = 0.5
1

Peso
molecular
18.02
40

Gramos Mol

Fraccin mol

50/18.02 = 2.78
50/40 =1.25
4.03

2.78/4.03=0.69
1.25/4.03=0.31
1

TEMPERATURA
Farenheit

Kelvin

Rankine

Celsius

Agua en ebullicin

212 F

373.15 K

671.7 R

100 C

Fusin del hielo

32 F

273.15 K

491.7 R

0 C

Cero Absoluto

-459.7 F

0K

0R

-273.15 C

Leyes de los Gases y Presin de Vapor

PRESION: se puede expresar en atm, 1 atm igual a 760 mmHg a
0C, 29.921 pulg de Hg, 0.760 m Hg, 14.69 lb fuerza/pulg2, 101325
Pa. La presin manomtrica es la presin por encima de la presin
absoluta.
LEY DE LOS GASES IDEALES: Un gas ideal se define como aquel
que obedece a leyes simples. Adems, las molculas gaseosas de
un gas ideal se consideran como esferas rgidas que no ocupan
volumen por s mismas y que no se afectan mutuamente.
Ley de Boyle: pV = nRT (donde p es la presin absoluta)

MEZCLA DE GASES IDEALES: Ley de Dalton, la cual enuncia que

la presin total de una mezcla de gases es igual a la suma de
presiones parciales individuales: P = pA + pB +pC. La fraccin mol
es: xA = pA/P

PRESIN DE VAPOR Y PUNTO DE EBULLICIN DE LOS

LIQUIDOS: La presin de vapor es la presin que ejerce un vapor
sobre un lquido, esto sucede cuando el lquido se evapora y el
espacio libre del recipiente se llena de vapor.
El punto de ebullicin de un lquido se define como la temperatura a
la cual la presin de vapor del lquido es igual a la presin total. Una
grfica de la presin de vapor PA de un lquido en funcin de la
temperatura no produce una lnea recta sino una curva. Sin
embargo, para intervalos de temperaturas moderados, una grfica
de log PA en funcin de 1/T es casi una lnea recta, cuya expresin
corresponde a: log PA = m(1/T) +b

DIAGRAMA DE FLUJO
Es la representacin grfica de operaciones y etapas que tienen lugar en un proceso

CLASIFICACIN.
1.
Diagrama de flujo elemental.
Diagrama de bloques y flechas, con los nombres de los ttulos o pasos particulares del
proceso escritos dentro de los bloques.
2.
Diagrama de flujo cualitativo.
Operaciones unitarias combinadas con campos independientes como flujos de materiales,
equipo necesario o variables que intervienen en el proceso.
3.
Diagrama de flujo cuantitativo.
Operaciones o etapas con las cantidades de materiales necesarios, materiales en proceso,
productos finales y subproductos. Tambin se pueden incluir las variables en sus rangos de
operacin.

4.
Diagrama de flujo combinado.
Incluyen la localizacin de aparatos de medida, as como registradores y controladores de
presin y temperatura, ubicacin de vlvulas de control e instrumentos especiales. Se
adicionan tablas con informacin sobre los equipos.

DIAGRAMAS DE FLUJO
AGUA FUENTE
BOTELLAS VACIAS

ALMACENAMIENTO
SUAVISADO
TRATATAMIENTO
QUIMICO

ALMACENAMIENTO

PRE-INSPECCION

FILTRACION

LAVADO

PURIFICACION CON
CARBON ACTIVADO

INSPECCION DE
BOTELLAS VACIAS

FILTRACION
PULIDORA

LLENADO

PASTEURIZADO

SELLADO

JUGOS - ENERG.
TERMINADOS

CODIFICADO
INGREDIENTES

FILTRACION

INSPECCION DE BOTELLAS
LLENAS

JARABE SIMPLE

ENCAJONADO

AZUCAR

PALETIZADO

DIAGRAMAS DE FLUJO

Smbolos usados para representar

equipos

Diagrama del proceso de obtencin de

hidrosulfito de sodio

CONSERVACIN DE LA MASA Y
BALANCE DE MATERIA
La masa no puede crearse ni destruirse

ENTRADAS = SALIDAS + ACUMULACIN

RGIMEN ESTACIONARIO (PERMANENTE) Y

TRANSITORIO (NO PERMANENTE)
100
Temperatura del vapor, C

99,5
99

98,5
98
97,5
97
96,5
96
95,5
95

4
Tiempo, min

BALANCE SIMPLE DE MATERIA

Se traza un diagrama simple del proceso

Se escriben las ecuaciones qumicas
involucradas (si las hay).
Se selecciona una base de clculo.
Se procede al balance de materia

Ejemplo 1
Zumo de naranja con 7.08% de slidos en
peso se alimenta a un evaporador al vaco.
Se extrae agua y el contenido de slidos
aumenta al 58% en peso. Para una entrada
de 1000 kg/h, calcule la cantidad de las
corrientes de jugo concentrado y agua de
salida. L = 122.1 kg/h, V = 877.9 kg/h.

BALANCE DE MATERIA Y
RECIRCULACIN
Cuando hay recirculacin o retroalimentacin de parte del producto a la corriente
de alimentacin. Por ejemplo:

en una planta de tratamiento de aguas, parte de los lodos activados de un

tanque de sedimentacin se recirculan al tanque de aireacin donde se trata el
lquido.
en algunas operaciones de secado de alimentos, la humedad del aire de
entrada se controla recirculando parte del aire hmedo y caliente que sale del
secador.

La Figura muestra un proceso de separacin de tres

etapas. La razn P3/D3 es de 3, la razn de P2/D2 es de 1
y la razn de A a B en el flujo P2 es de 4 a 1. Calcule la
composicin del flujo E y el porcentaje de cada uno de los
componentes de ese flujo.

En un proceso que produce KNO3 , el evaporador se alimenta con 1000 kg/h

de una solucin que contiene 20% de KNO3 de slidos en peso y se concentra
a 422 K para obtener una solucin de KNO3 al 50% de slidos en peso. Esta
solucin se alimenta a un cristalizador a 311K, donde se obtienen cristales de
KNO3 al 96% de slidos en peso. La solucin saturada que contiene 37.5% de
KNO3 de slidos en peso se recircula al evaporador. Calcule la cantidad de
corriente de recirculacin R en kg/h y la corriente de salida de cristales P en
kg/h.

R = 766.6 kg/h y P= 208.3 kg cristales/h.

Una alimentacin de 10000 kg de frijol de soya se procesa en una secuencia de tres etapas. La alimentacin contiene
35% en peso de protena, 27,1% en peso de carbohidratos, 9,4% en peso de fibras y cenizas, 10,5% en peso de
humedad y 18% de aceite. En la primera etapa, los frijoles se maceran y se prensan para extraer el aceite,
obtenindose corrientes de aceite y de pasta prensada que todava contiene 6% de aceite. (Suponga que no hay
perdidas de otros constituyentes en la corriente de aceite.) En la segunda etapa, la pasta prensada que todava
contiene 0,5% en peso de aceite y una corriente de aceite-hexano. Suponga que no sale hexano en el extracto de
soya. Finalmente, en la ultima etapa se seca el extracto para obtener un producto con 8% en peso de humedad.
Calcule:
a) Kg de pasta de soya que salen en la primera etapa
b) Kg de pasta extrada obtenidos en la segunda etapa
c) Kg de pasta seca final y % peso de la protena en el producto seco.

Conservacin de Energa y Balance de

Energa

CALOR LATENTE Y TABLAS DE VAPOR

El calor latente se da cuando una sustancia cambia de
fase y se producen cambios de calor relativamente
considerables a temperatura constante. Es de FUSIN,
cuando el calor se absorbe para pasar de slido a lquido,
es de VAPORIZACIN, cuando se agrega cierta cantidad
de calor para pasar de lquido a vapor. Para el agua,
sustancia que no es comn, sus propiedades
termodinmicas se han recopilado en tablas de vapor.

Ejemplo
Un intercambiador de calor de doble tubo de pared delgada que trabaja en
contracorriente enfra aceite (cp=2.20 kJ/kg.C) de 150 a 40 C a una tasa de 2 kg/s con
agua (cp = 4.18 kJ/kg.C) que entra a 22C a una tasa de 1.5 kg/s. Determine la tasa de
transferencia de calor en el intercambiador y la temperatura de salida del agua

CLASIFICACION DE LAS
OPERACIONES UNITARIAS

CLASIFICACIN DE LAS OPERACIONES

UNITARIAS
modificando su masa o composicin (separacin o
mezcla de fases, reaccin qumica, etc)
modificando el nivel o calidad de energa que posee
(enfriamiento, vaporizacin, etc)
modificando
sus
condiciones
de
movimiento
(aumentando o disminuyendo su velocidad o su
direccin).

TRANSPORTE DE MOVIMIENTO: Ley de Newton

TRANSPORTE
DE CALOR:
Ley de Fourier

TRANSPORTE DE MASA:
Ley de Fick

Transporte de masa:
EXTRACCIN LQUIDO-LQUIDO de acetona,
separamos una fraccin de acetona.
http://www.youtube.com/watch?v=dLFUW3Vo1P4
Transporte de cantidad de movimiento:
SEDIMENTACIN de slidos de un alimento
http://www.youtube.com/watch?v=1nYL9oOLm6E

Transporte de calor:
EVAPORACIN de agua de un alimento
http://www.youtube.com/watch?v=eQPbox-FFBw

Transporte simultaneo de calor y masa

HUMIDIFICACION de aire
http://www.youtube.com/watch?v=H8-nAL9XAtY

OPERACIONES CONTROLADAS POR LA

TRANSFERENCIA DE CALOR
Desempea un papel fundamental y controlante en las siguientes
operaciones:
Aislamiento trmico
Calentamiento o refrigeracin de fluidos sin cambio de fase
Intercambio de calor con cambio de fase: evaporacin y
condensacin.

El calor se transmite por tres mecanismos: conduccin, conveccin y

radiacin. Los principales aparatos diseados para suministrar o
eliminar calor son: intercambiadores de calor, hornos, evaporadores,
acumuladores de calor, placas solares, etc.

OPERACIONES CONTROLADAS POR EL

TRANSPORTE DE CANTIDAD DE MOVIMIENTO
Se realiza cuando se ponen en contacto dos fases, o dos zonas de un fluido,
con distinta velocidad. La interaccin entre las molculas (viscosidad) tiende a
hacer que las velocidades se igualen. Suelen dividirse en tres grupos:

Circulacin interna de fluidos: se realiza por conducciones con la ayuda de

dispositivos que suministran energa mecnica al fluido y con accesorios
que permiten regular y medir el caudal que circula.

Circulacin de fluidos a travs de un lecho de slidos: habitual en procesos

catalticos heterogneos, transporte neumtico de slidos, filtracin, etc.

Movimiento de slidos en el seno de fluidos: destacan operaciones como la

sedimentacin, flotacin y centrifugacin.

OPERACIONES CONTROLADAS POR LA

TRANSFERENCIA DE MASA
El objeto de una operacin de transferencia de materia es separar los
componentes de una mezcla. Cuando se ponen en contacto dos fases que
tienen diferente composicin, es posible que ocurra la transferencia fsica de
algunos componentes presentes en una de las fases hacia la otra, y viceversa.
En funcin de las superficies interfaciales:
a) Fluido-Fluido:
a.1) Gas-liquido: Absorcin, Desorcin, Humidificacin, Deshumidificacin,
Enfriamiento, Destilacin, Rectificacin.
a.2) Lquido-liquido: extraccin lquido-lquido
b)
Fluido-Slido:
b.1) Gas-slido: secado, adsorcin, desorcin
b.2) Lquido-slido: extraccin slido-lquido,
cristalizacin.

adsorcin,

desorcin,

OPERACIONES UNITARIAS CONTROLADAS POR LA

TRANSFERENCIA DE CALOR Y MATERIA
SIMULTANEAMENTE

Siempre hay dos fases en ntimo contacto. Hay transporte de masa y

calor que van en el mismo sentido o en sentidos opuestos.
Ejemplos:
acondicionamiento de gases,
destilacin,
enfriamiento de lquidos,
cristalizacin,
secado
liofilizacin.

OPERACIONES COMPLEMENTARIAS
Usados generalmente en el acondicionamiento de materias primas y
productos slidos, para que tengan el tamao y la presentacin
adecuados para posteriores tratamientos.
Las principales son:

trituracin,
molienda,
tamizado
mezcla de slidos y pastas.
tambin se puede considerar el almacenaje de slidos, lquidos y
gases.

OPERACIONES UNITARIAS Y
CONFORMACIN DE PROCESOS

Evaporacin: evaporacin de un disolvente voltil.

Destilacin: separacin de los componentes de una mezcla lquida por medio de

ebullicin basada en la diferencia de presin de vapor.

Secado: separacin de lquidos voltiles casi siempre agua de los materiales slidos.

Absorcin: En este proceso se separa un componente gaseoso de una mezcla

gaseosa de una corriente por tratamiento con un lquido.

 Separacin de membrana: este proceso implica separar un soluto

de un fluido mediante la difusin de este soluto de un lquido o gas,
atravs de la barrera de una membrana semipermeable a otro
fluido.
Extraccin lquido-lquido: en este caso, el soluto de una solucin
lquida se separa ponindolo en contacto con otro disolvente lquido
que es relativamente inmiscible en la solucin.
Adsorcin: En este proceso, un componente de una corriente
lquida o gaseosa es retirado y adsorbido por un adsorbente slido.

 Lixiviacin lquido-slido, tratamiento de un slido

finamente molido con un lquido que disuelve y extrae un
soluto contenido en el slido.
Cristalizacin: se refiere a la extraccin de un soluto,
como la sal, de una solucin por precipitacin de dicho
soluto.
Separaciones fsico-mecnicas, implica la separacin de
slidos, lquidos o gases por medios mecnicos, tales
como filtracin, sedimentacin o reduccin de tamao

SIMULADOR ASPEN PLUS

 https://www.youtube.com/watch?v=P8vDs
6rZDnA

OBTENCION DE COBRE

TRATAMIENTO DE AGUAS
RESIDUALES

BIOETANOL