Os Malefcios do Acar Parte III

Mais uma vez nos encontramos para falarmos sobre os males

que o querido acar nos causa. Espero que gostem,
compartilhem, curtam, a Cincia agradece.
Um abrao...
O Processo de Aucaramento da Humanidade

A partir do sculo XVII, iniciou-se o processo de aucaramento

da humanidade de tudo que entra pela boca, como alimentos,
bebidas, remdios e at a pasta de dentes e a fumaa do
cigarro. O acar um produto qumico polivalente que pode
ser aproveitado em vrios produtos e subprodutos, como
plsticos, cosmticos, fertilizantes, inseticida, cimento,
adoante artificial e at mesmo como explosivo.
O famoso Dr.Atkins (aquele da dieta) disse que cada pessoa
consumia 2 Kg de acar por ano, depois em menos de onze
geraes passou a consumir 80 Kg por ano. Tudo acar? No

Brasil sim, pois segundo a historiadora Elsa Avancini nossa

sociedade foi montada em torno do consumo de acar.
Portanto sendo uma substncia polivalente o acar poderia
ser considerado um alimento?
Primeiro precisamos definir o que alimento:
Segundo Cleto Seabra Veloso (1968) em seu livro Trinta
Regimes Alimentares, o alimento deve ser comvel, digervel e
nutriente. J a Nutricionista Rebeca C. de Angelis (1977) o
alimento aquilo que entra no organismo para fornecer
energia, fornecendo energia, mantendo e reparando
os
tecidos e a reproduo e excreo. Assim os alimentos
desempenham papis em nosso organismo,
alguns so
plsticos, outros so energticos, reguladores ou construtores,
e qual seria o papel do acar?
Claude Bernard fundador da medicina experimental, explicita
que havia uma comparao generalizada entre alimento e
combustvel desde Lavosier com seu Tratado Elementar de
Qumica em 1739, segundo Dr. Claude, mas essa comparao
entre alimento e combustvel no muito exata. Conforme Dr.
Cleto Seabra Veloso nas mquinas mecnicas o combustvel
desenvolve energia que resulta em Fora X Trabalho X
Movimento, mas as peas se desgastam. Ao contrrio do que
ocorre no organismo, com a energia e o calor resultantes o
alimento repe os gastos de energia, renovando o mesmo. O
alimento rico em nutrientes que repe energia, produzem
calor, repondo os gastos recuperando as necessidades do
organismo. O acar no uma protena, nem um carboidrato
e muito menos gordura, por que aps o seu processo de refino
ele se torna um carter de composto qumico puro.
A cana de acar contm uma substncia chamada sacarose
( C12H22O11), tambm encontrada na beterraba, utilizada em
medicamentos, cosmticos, adoantes, doces , xaropes e
bebidas e muitas outras finalidades, na realidade a Sacarose
uma condensao da Glicose e da Frutose. A Glicose e a
Frutose so glicdios ou carboidratos classificados como oses
por que no sofrem hidrlise. J a Sacarose um osdeo pois
sofre hidrlise, ela um dissacardeo que ao se hidrolisar na
gua se divide em duas molculas de oses a Glicose e a
Frutose, sendo uma formao inversa de sua formao, o

resultado da mistura entre Glicose e Frutose o acar

invertido.

Esse acar invertido muito

utilizado na fabricao de doces por que a Sacarose parece
muito mais doce que o acar comum, e ao hidrolis-la eles
utilizam menos acar. O acar por ser de Sacarose que
contm duas molculas uma de Glicose e outra de Frutose, faz
parecer que ele seja uma rica fonte nutricional, mas na
verdade falso. O mel, por exemplo, um alimento que
fonte de Glicose e Frutose, mas que oferece esses acares j
hidrolisados pelas nossas amigas abelhas que contm enzimas
especficas para esse processo, assim quem hidrolisa o acar
que consumimos? Ns mesmos. Esse um processo pesado e
nocivo para o nosso organismo, primeiro por que o acar
reduz nutrientes, desfalca vitaminas e sais minerais causando
desidratao, alm de vir seguido de resduos de produtos
qumicos utilizados em seu refino que so txicos para o
organismo.
Alm de alterar todo o nosso metabolismo, alterando o bom
funcionamento glandular, e o sistema imunolgico. Por
exemplo, se deixarmos de consumir determinados alimentos
ricos em vitaminas especficas podemos adquirir doenas,
como Escorbuto por ausncia de vitamina C, encontrada em
ctricos, ou de cegueira por falta de vitamina A encontrada nas
carnes, ovos e leite, ou Beribri, causada pela ausncia de
vitamina B, encontrada no arroz integral, qual seria a doena
que seria causada pela ausncia de acar? Nenhuma

Mas podemos listar as doenas que ele causa, alm de

diabetes mellitus, o acar pode sobrecarregar o rim, causar
obesidade, doenas cardacas e cries dentrias. Portanto o
acar no um alimento

Um Veneno Colorido.

Mas onde est o acar ? Bem de acordo com a American

Heart Association nossas necessidades de acar podem ser
supridas diariamente por apenas duas colheres e meia de
cafzinho por dia, o equivalente a 25 gramas para as
mulheres, e para os homens 37 gramas, se lembrarmos as
experincias do laboratrio Merck ( ver Malefcios do Acar
Parte II) com a morte de ratos com apenas 29,7 gramas,
mesmo nessa quantidade podemos estar nos intoxicando em
pequenas doses dirias.

A Cana de acar
https://pt.wikipedia.org/wiki/Cana-de-a%C3%A7%C3%BAcar
Artigo Qumica presente em alimentos de Jennifer Rocha Vargas
http://www.mundoeducacao.com/quimica/sacarose-ou-acucarcomum.htm

Atkins, Robert C. (2001). A Nova Dieta revolucionria do Dr.

Atkins. Rio de Janeiro: Record

Carvalho, Fernando. (2006). O Livro Negro do Acar. Rio de

Janeiro: Record
Davis, W. (2014). Barriga de Trigo: Livre-se do Trigo, livre-se
dos quilos a mais e descubra seu caminho de volta para sade.
So Paulo: WMF Martins Fontes.
Freyre, Gilberto (1975). A Presena do acar na Formao
Brasileira. Rio de Janeiro: IAA
Revista Scientific American Brasil (2013). O primeio
churrasco: entrevista com Richard Wrangham.So Paulo:
outubro, p.60.
Imagens
homo sapiens - Pesquisa Google www.google.com.br
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www.brasilescola.com
Acesulfame-K Wikipdia, a enciclopdia livre pt.wikipedia.org
Alcatro de hulha Wikipdia, a enciclopdia livre pt.wikipedia.org
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Artigo Qumica presente em alimentos de Jennifer Rocha Vargas
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