experimental hefeweizen

insumos
10,5kg trigo claro
2,5kg pielsen agrria
2,5kg viena
750gr caramunich III
150gr hallertauer mittelfrh [aa 4,3%]
3 sachs de fermento WB-06

45L gua de mostura

30L gua de fervura
20kg de gelo
passo a passo
aquecer 35L de gua a 45c e colocar o malte para hidratar por 30min. elevar a temperatura a 55c e
manter por 20min. elevar a temperatura a 63c e manter por 60min. aquecer mais 10L de gua a
78c e adicionar durante o mash-out. elevar a temperatura a 78c e manter por 10min.
faz uma e meia e ainda no converteu o amido.
Comeamos a converso das b-amilase s 09:56 da manh.
So 12:00 e ainda no converteu. Oo
Duas e meia da tarde resolvemos subir para 78c mesmo com o teste do iodo.
Faz quase uma hora de clarificao e a cerveja j se apresenta bem clarificada.
Lupulagem
30' -