03-05-2010

Las siete herramientas

del Control de Calidad
UMSA
2008

Tanto como el 95% de los problemas de calidad en una fbrica pueden

ser corregidos con las siete herramientas fundamentales del control de
calidad." - Kaoru Ishikawa

Cules son las 7 herramientas

fundamentales del Control de
Calidad?
Calidad
?
Diagrama espina pescado (Causa
Causa//
efecto)) (Ishikawa)
efecto
Histogramas
Anlisis de Pareto
Diagramas de flujo
Diagramas de dispersin
Grfico de tendencias
Grficos de Control

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Cul es el origen de las

siete herramientas?
herramientas?
Kaoru Ishikawa
Conocido por Democratizar la Estadstica
Estadstica
Las 7 herramientas fundamentales
acercaron e hicieron ms fcil al anlisis
estadstico a la persona promedio
promedio..
A travs de herramientas de asistencia
visual se logr que el control estadstico y
el de calidad fuera ms comprensivo.
comprensivo.

Las siete herramientas

del Control de Calidad
Diagrama espina de pescado
No hay estadstica involucrada.
involucrada.
Nos prepara para entender a travs de un
modo visual el proceso
proceso//problema
Hace que la mejora sea ms fcil.
fcil.
Se asemeja a un Esqueleto
Esqueleto de pescado
pescado

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Construyendo el Diagrama
Espina de Pescado
Paso 1 - Identificar el Problema
Paso 2 - Dibujar vrtebra
vrtebra y huesos
huesos
Ejemplo: Faltante de mercadera en una
Ejemplo:
farmacia

Faltante de
mercadera

Construyendo el Diagrama
Espina de Pescado
Paso 3 - Identificar las posibles fuentes del
problema
Ej. : Faltante de mercadera en una farmacia.

Empleados

Faltante de
mercadera
Amigos de lo ajeno

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Construyendo el Diagrama
Espina de Pescado
Paso 4 - Identificar cules podran ser las
causas especficas
Ej.
Ej. : Faltante de mercadera en una farmacia
farmacia..

Faltante
Mecanismo antirrobo no
apropiado

Mercadera de alto valor

demasiado expuesta
No hay seguridad/ cmaras

Amigos de lo ajeno

Construyendo el Diagrama
Espina de Pescado
empleados
actitudes
entrenamiento
Nuevos
empleados

beneficio

prctica

Faltante
Mercadera de alto valor demasiada
expuesta

Mecanismo antirrobo no apropiado

No hay seguridad/ cmaras

Amigos de lo ajeno

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Construyendo el Diagrama
Espina de Pescado
Paso 5 Utilizar el diagrama para encontrar, por
ejemplo a travs una tormenta de ideas, las
soluciones a los problemas ms relevantes.

Espina de Pescado en CC

Mano de
de
Mano
obra
obra

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Espina de Pescado en CC
(Ejemplo
Ejemplo))
MANO DE OBRA

MAQUINARIA
Abrasin

Fatiga
Concentracin

Salud
Enfermedad

Herramientas

Moral

Habilidad

Deformacin
Mantenimiento

Forma
Componente

Posicin

Dimetro

Calidad

Ajuste

Puesta a
punto

Almacenamiento

Variabilidad en
la dimensin

ngulo
Velocidad

MATERIALES

MTODO

Las siete herramientas

del Control de calidad
calidad..
Histogramas
Grfico de barras.
Utilizado para representar en un
grfico grupos de datos.

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Construyendo un
Histograma
De una serie de datos encontrar:
Media (x)
Max
Min
Rango (max
(max--min)

Ejemplo de la pizzera
Luiggi
Digamos que el dueo quiere
conocer la distribucin de las
ventas de las pizzas del Jueves
a la noche
noche..
Datos recopilados del Jueves
(porciones
porciones))
02122413121224341432232122122142
21212212121212121222121211222314
22322212322422441222322122421242
1721223121121222122121222424

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Ejemplo de la Pizzera
Luiggi
Media = 2.032258
Mximo = 7
Mnimo = 0
Rango = 7

Ejemplo de la Pizzera
Luiggi
Histograma
65

70
60
50
40

33

30
20
8

10

12
0

0
1

Porciones de Pizza

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Construyendo un
Histograma
De qu manera sto puede serle til a
Luiggi?
Luiggi
?
2 porciones de pizza la orden ms
usual
La distribucin de las ventas es til
para conocer la demanda del Jueves
prximo
Si vos fueras el gerente en Luiggi
cmo podras utilizar esta
informacin?
informacin
?

Las siete herramientas

del Control de Calidad
Calidad..
Anlisis de Pareto
Muy similar al Histograma
Utiliza la regla del 80/20
Utiliza porcentajes para mostrar la
relevancia

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Pizza Luiggi (parte 2)

Porciones
0
1
2
3
4
5
6
7

Frecuencia
1
33
65
8
12
0
0
1

%
.2
27
54
7
11
0
0
.8

Pizza Luiggi (parte 2)

El anlisis a travs de Pareto arroja los resultados
que se ven en el grfico siguiente:
siguiente:
70
60
50
40
30
20
10
0

21

43

34

75

56

67

Porciones de Pizza

10

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Pizza Luiggi (parte 2)

Preguntas para hacerse
De qu manera el anlisis de
Pareto difiere del Histograma
Histograma?
?
De qu manera considers que
sta pueda ser una herramienta
para ayudar al gerente del local
de Luiggi
Luiggi??
??

Las siete herramientas

del Control de calidad
calidad..
Diagramas de Flujo
Una foto grfica de un PROCESO

11

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Diagramas de Flujo

Diagrama de flujo
No olvides
olvides::
Definir los smbolos antes de
comenzar
Ser consistente
Chequear que el proceso sea el que
queremos mostrar

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Ejemplo de la Pizzera
Luiggi (Diagrama de flujo
flujo))
Ventanilla
(comienzo
comienzo))

Tomar el pedido

Dinero?
Dinero
?

si
no
Tomar Pizza
Hacer
Caja
Poner ms
en el horno

no

si
no

2 Porc
Porc..
Disponibles?
Disponibles?

si

Hora
de cerrar
cerrar?
?

Llevar al cliente

Cmo podemos utilizar el

diagrama de flujo para analizar las
ideas de mejora en base al
histograma?
histograma
?
Ventanilla
(comienzo
comienzo))

Tomar el pedido

Dinero?
Dinero
?

yes
no
Tomar Pizza

Hacer
Caja
Poner ms
en el horno

yes
no
Hora
de cerrar
cerrar?
?

no

2 Porc
Porc..
Disponibles?
Disponibles?

yes
Llevar al cliente

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Prctica de un Diagrama
de flujo
flujo?
?
Hacer un diagrama de flujo para:

Tomar una ducha

Cocinar
Manejar un auto
Organizar una reunin
Crear un diagrama de flujo
Algn otro proceso en el que pueda
pensar?

Las siete herramientas

del Control de Calidad
Calidad..
Diagrama de dispersin
2 Dimensiones
Dimensiones:: X/Y
Utilizado para mostrar la
relacin entre dos variables.

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Pizza Luiggi (Diagrama

de dispersin
dispersin))
Tiempo de Horneado
(minutos
minutos))
10
45
30
75
60
20
25

Porciones defectusas
1
8
5
20
14
4
6

Este es un ejemplo simple para entender pero

pero

Diagramas de dispersin
Es fcil ver la
relacin directa

25
20
15
10
5
0
0

20

40

60

80

Tiempo de Coccin (minutos)

15

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Diagramas de dispersin
Como una herramienta de calidad
Qu le dice al gerente de Luiggi
acerca de los procesos
procesos?
?
Mejoras
Mejoras?
?
25
20
15
10
5
0
0

20

40

60

80

Tiempo de coccin(minutos)

Las siete herramientas

del Control de Calidad
Calidad..
Diagrama de Tendencia
Basado en tiempos (ejeeje- x)
Cclico
Busca patrones o
tendencias..
tendencias

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Diagrama de Tendencia
Porciones/
hora

8 9 10 11 12 1 2 3 4

PM- AM

8 9 10 11 12 1 2 3 4 8 9 10 11 12 1 2 3 4

PM- AM

Horario

PM- AM

Jueves

Jueves

Jueves

Semana 1

Semana 2

Semana 3

Planillas de inspeccin
Se anotan los resultados a
medida que se obtienen
Se observa la tendencia central
y la dispersin de los mismos.
Se ubican los valores mnimo y
mximo especificados para la
caracterstica de calidad que
estamos midiendo (LIE y LSE)

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Planillas de inspeccin

Las siete herramientas

del Control de calidad
calidad..
Grficos de Control
Desviacin de la media
Especificaciones superior e
inferior
Rango

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Grficos de Control
Lmite superior

Lmite inferior
Desviacin
inaceptable

Grficos de Control
La gerencia de Pizza Luiggi quiere
tomar accin a travs del grfico de
control.
Dimetro Promedio = 40 cm.
Lmite superior = 43 cm.
Lmite inferior = 38 cm.

19

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Ejemplo Luiggi
Grfico de Control
Lmite Superior

43 cm.

40 cm.=

Lmite inferior
38 cm.
Porcin Pequea

Ejemplo Luiggi
Grficos de Control
Porciones dentro de las
especificaciones fueron aceptables
Una porcin pequea no es comn.
Deber ser examinado para el control
de calidad.

20

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Resumen
Las 7 herramientas bsicas del
control de calidad
calidad..
Midiendo los datos pasando a
info.
Anlisis Cualitativo.
Cualitativo.
Estadstica Democratizada
Democratizada

Bibliografa

Foster, Thomas. Managing Quality. An Integrative

Approach.. Upper Saddle River : Prentice Hall,
Approach
2001.

Stevenson, William. Supercharging Your Pareto

Analysis. Quality Progress October 2000:
51
51--55.

Dr Kaoru Ishikawa. Internet

http://www.dti.gov.uk/mbp/bpgt/m9ja00001/m9j
a0000110.html. 16 February 2001.

Chemical and Process Engineering. Internet.

http://lorien.ncl.ac.uk/ming/spc/spc8.htm. 17
February 2001.

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Trabajo Prctico # 1
Formar grupos de 4/5 alumnos.
Elegir una empresa de servicios
o de productos.
Armar el Diagrama de flujo del
proceso con el cual se
interacta con el cliente.

Trabajo Prctico # 1
(cont.)
A travs de un brain storming
identificar posibles problemas de
calidad.
Preparar una hoja de verificacin
para registrar la ocurrencia de estos
problemas y luego graficar el
resultado obtenido.
Utilizar Pareto para identificar los
problemas ms frecuentes.

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Trabajo Prctico # 1
(cont.)
Utilizar el diagrama de Ishikawa para
identificar las posibles causas.

Proponer soluciones para

eliminar el problema.
Implementar los cambios
identificando responsables del
mismo.

Trabajo Prctico # 1
(cont.)
Revisar el diagrama de flujo y, de ser
necesario, redisear el proceso.

23