Goiabas em calda

Cerca de um quilo de goiabas vermelhas

2 xcaras de acar cristal
2 xcaras de gua
Cravos e uma rama de canela (a gosto)
Lave bem as goiabas, descasque e corte ao meio. Retire o miolo
com as sementes. Se voc pretende utilizar as cascas e o miolo para
fazer uma gelia, reserve parte. Leve o acar, a gua, o cravo e a
canela ao fogo at obter uma calda grossa. Acrescente as goiabas,
tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por cinco minutos.
Depois abra a panela e deixe apurar. Costumo ir retirando a espuma
que se forma na apurao do doce em calda. Quando perceber que a
calda j est bem grossa e a goiaba cozida, desligue e deixe esfriar.
Coloque em vidros e conserve na geladeira. Pode ser servido com
sorvete de baunilha ou de iogurte.

Gelia de goiaba

Aqui utilizei as cascas e a polpa da goiaba com as sementes que

sobraram do doce em calda. Acrescente um pouquinho de gua

(meia xcara) e d uma ligeira fervida na polpa junto com as cascas.

Depois de esfriar, passe ligeiramente essa massa no liquidificador.
Passe pelo coador grosso. Coloque numa panela e junte uma xcara
de acar. No fogo baixo mexa com a colher de pau at ficar no
ponto desejado. Deixe esfriar na panela e ento coloque em vidros.