Geléia de menta

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Ingredientes:

1 kg de maçã
2 xícaras de água
20 folhas de menta ou hortelã inteiras
½ xícara de menta ou hortelã picadas
2 xícaras de vinagre branco
açúcar (ver quantidade no texto da receita)
gotas de corante alimentar verde

Modo de Preparo:
Lave bem as maçãs pique-as
grosseiramente sem eliminar as cascas.
Coloque os pedaços de maçã em uma
panela (de inox) e adicione a água e as
folhas de hortelã. Leve a fervura e ferva por
50 minutos em fogo baixo ou até que a
polpa da maçã esteja se desmanchando. Se necessário, misture para que não grude
na panela. Adicione o vinagre e ferva por mais 5 minutos. Coloque um pano limpo
sobre uma tigela funda e despeje a mistura de maçãs. Amarre as pontas do pano e
pendure-o sobre a tigela para que o líquido das maçãs escorra. Deixe escorrendo
sobre a tigela por 8 horas sem espremer o pano. Elimine a polpa que ficou no pano.
Coloque o líquido em uma jarra com medida. Para cada 2 xícaras de líquido adicione
300 g de açúcar. Coloque o açúcar e o líquido na panela e leve ao fogo. Ferva por 10
minutos. Retire um pouco e despeje sobre um mármore para verificar o ponto da
geléia. Se estiver no ponto, retire do fogo e adicione a menta picada e o corante.
Coloque em vidros. Deixe esfriar e coloque na geladeira. Sirva como acompanhamento
para costeletas de cordeiro grelhadas.
Categoria: Sobremesas: Doces
Cozinha: Brasileira
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil