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Na vspera do Dia da Pizza, chef explica

como manusear o forno a lenha


Ana Maria enfatiza que So Paulo consome um milho de
pizzas por dia
09/07/2013 s 09h34
Atualizado em 09/07/2013 s 11h04

Chef Franco Ravioli ensina a preparar uma pizza no forno a lenha (Foto: Mais Voc /
TV Globo)
Hambrguer, cachorro-quente e pizza! Essas trs iguarias so as preferncias dos paulistanos
e, porque no dizer, dos brasileiros?! E neste feriado, onde lembrada a Revoluo
Constitucionalista de 1932 na maior cidade do Brasil, Ana Maria Braga recebeu o chef Franco
Ravioli, especialista em pizzas. A apresentadora enfatizou que, hoje, So Paulo a segunda
cidade que mais vende pizza no mundo, perdendo apenas para Nova York: cerca de um
milho por dia!
Confira aqui a receita completa da Pizza no Forno a Lenha de Ravioli

Na vspera do Dia da Pizza, comemorado em 10 de julho, Franco Ravioli explicou que a


iguaria uma das mais antigas do mundo, e contou o segredo para deix-la crocante e
deliciosa: o forno! Tem que ter um forno da melhor qualidade, para cozinhar os ingredientes.
A gente est falando de uma comida das mais antigas do mundo, que no mudou. Ainda
arcaica, no forno a lenha, disse o chef.
Em seguida, ele falou como manusear um forno a lenha. Voc coloca o fogo de um lado,
porque a ideia que a labareda venha de um lado para o outro, no coloque fogo no forno
todo, explicou o especialista.
Ana Maria aproveitou para mostrar alguns modelos de fornos

Forno caipira ou forno iglu: um dos mais tradicionais fornos a lenha, muito usado em casas,
condomnios, varandas. Esse forno precisa ser construdo. O custo total varia entre R$ 2.900 e
R$ 3.600 dependendo do acabamento escolhido.
Forno cpula: usado em cima da base de uma churrasqueira. o fogo do carvo que faz o
aquecimento desse tipo. Custa entre R$ 1.100 e R$ 1.200.
Forno embutido no fogo a lenha: s colocar por cima para aproveitar o calor da lenha.
Custa em mdia R$ 480.
Forno eltrico porttil com porta de ferro: so mais prticos para quem no tem muito
espao em casa. Os preos variam entre R$ 4.800 e R$ 5.800, dependendo do tamanho.