PEMERINTAH KOTA BANDUNG

DINAS PENDIDIKAN
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 13
PROGRAM KEAHLIAN ANALISIS KIMIA
Laboratorium
Kimia Organik

INSTRUKSI KERJA

No Dokumen

ANALISIS KUALITATIF LEMAK

JS.KA.ANA.U.021.A.
13

1. Alat :
1. Tabung reaksi
2. Rak tabung
3. Pipet tetes
4. Penjepit tabung
5. Gelas kimia 100 mL
6. Pembakar bunsen
2. Bahan :
1.Sampel lemak/minyak
2.CHCl3
3.Alkohol 95 %
4.Toluen
5.Aqua DM
6.KOH-Alkohol
3. Prinsip Kerja :
a. Uji Kelarutan
didasarkan pada sifat lemak/minyak yang larut dalam
pelarut-pelarut organik, seperti eter, toluen,
kloroform, n-heksan, dan lainnya.

4. Langkah Kerja :
a. Uji Kelarutan
1. Siapkan tabung reaksi yang kering, masukan ke
dalamnya 1 mL sampel lemak/minyak, lalu
tambahkan 2 mL pelarut yang tersedia untuk uji
kelarutan, lalu kocok.
2. Jika lemak/minyak tidak larut, panaskan sebentar.
3. Amati kelarutan lemak/minyak pada pelarut-pelarut
yang digunakan.
b. Uji Penyabunan
1. Masukan 1 mL lemak/minyak ke dalam tabung
reaksi, lalu tambahkan 5 mL KOH-Alkohol, kocok
lalu panaskan dalam penangas selama 10 menit.
2. Lalu tambahkan 5 mL aqua DM, panaskan kembali
dalam penangas sampai tidak tercium bau alkohol.
3. Pisahkan sabun yang terbentuk, lalu ke dalam sabun
tersebut tambahjan beberapa mL aqua DM.
4. Kocok campuran dengan kuat, lalu hitung waktu
lamanya ketahan busa dari sabun.

b. Uji Penyabunan
lemak/minyak adalah ester gliserol dan asam lemak
yang dapat dihidrolisa oleh alkali menghasilkan
sabun.
5. Keselamatan Kerja dan PLH
6. Perhatian

Sisa larutan dibuang pada tempat yang disediakan

Gunakan Alat Pelindung Diri (APD) saat bekerja
Tutup kran air, kran gas dan jendela dengan benar
Bersihkan meja, lantai dan ruang timbang sebelum
meninggalkan laboratorium

7. Laporan

Laporan dibuat dalam buku laporan

8. Pustaka

Spesifikasi internal