Metodologia Sebrae 5 Menos Que So Mais

Reduo de Desperdcio nas Micro e Pequenas Empresas

Relatrio Tcnico

Empresa Avaliada:
Contato:

Empresa Consultora:
Consultor:

ATENO

Este documento CONFIDENCIAL, sendo expressamente proibida qualquer forma de exposio ou

utilizao das informaes aqui apresentadas e/ou sua reproduo ou cpia, por qualquer meio ou instrumento, no todo ou em parte, sem a prvia e formal autorizao da empresa avaliada e do Sebrae

____________, de _______________ de 200 __

MODELO DE RELATRIO
TCNICO
1 ORIENTAES GERAIS
O Relatrio Tcnico dever ser elaborado
pelo Consultor to logo este finalize a anlise
dos dados, registros e observaes coletadas
durante a visita tcnica empresa. O modelo
do Anexo 1 dever ser utilizado para o corpo
do Relatrio.
O Relatrio dever ser escrito em processador de texto (Winword, verso 1997-2000
ou superior). O formato de pgina deve ser
tamanho A-4 (21cm x 29,7cm); fonte-padro
Arial tamanho 12; alinhamento de pargrafos
do tipo justificado; recuo de primeira linha de
pargrafo de 2,0 cm; e distncias de margem
esquerda = 3,0cm; direita = 2,5cm; superior
= 3,5 cm; inferior = 3,0cm (conforme modelo
do Anexo 1). Uma cpia em meio magntico
dever ser entregue ao Sebrae juntamente
com um exemplar impresso. Outro original
impresso dever ser entregue ao empresrio. Nenhuma outra cpia poder ser utilizada
sem a autorizao do Sebrae.
Todas as folhas devero conter o nome da
empresa analisada, da instituio Consultora, do Consultor, a data da elaborao e a
rubrica do Consultor (Anexo 1).
Para a capa do relatrio dever ser empregado o modelo do Anexo 2, e nela constar o nome da empresa avaliada, o nome da
pessoa que acompanhou os trabalhos do
consultor (Contato), o nome da instituio
consultora contratada pelo Sebrae e o nome
do consultor que desenvolveu o trabalho.
A anlise do Consultor (diagnstico e
prognstico) dever ser distribuda em quatro
sees bem definidas, conforme apresentadas a seguir:

I Apresentao da Empresa
O objetivo desta seo possibilitar que
o empresrio possa ter uma viso global da
empresa e compreender as anlises e concluses do Consultor, expressas nos itens
seguintes.
Nela, o Consultor dever realizar uma
descrio geral, mas sucinta, da empresa,
informando qual o negcio; o produto ou
linha de produtos principal (carro-chefe);
como se desenvolve o processo produtivo;
fontes energticas principais; aspectos relevantes da comercializao (se houver);
como se d a administrao da empresa; e
para que segmento de pblico est direcionada (clientes).
Recomenda-se que esta seo tenha no
mximo uma pgina.
II Diagnstico situacional
Neste segmento do relatrio, o Consultor
dever abordar os principais procedimentos
de aproveitamento de resduos (se for o caso)
e os desperdcios de recursos detectados na
fase de investigao, suas fontes geradoras
e caractersticas ambientais relevantes (riscos e ameaas).
Os resduos devero ser classificados
em Subprodutos ou Perdas (Normais/Anormais) ver item Metodologia , e descritos
os agentes que lhe do causa, como defeitos
de mquinas e de processos, falhas humanas de operao, incapacidades tcnicas e
de gesto etc., ou seja, tudo o que faz com
que determinado recurso material (insumos
e matrias-primas) no seja integralmente
transformado em produto (aproveitado para

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

gerar riquezas), e se constituindo em desperdcios, despesas e problemas ambientais.

Dados quantitativos, apurados quando
da visita empresa, devem ser empregados
para demonstrar objetivamente os desperdcios verificados, alm de exemplificar casos
de anormalidades tcnicas e incapacidades
de recursos humanos. Da mesma forma,
tabelas, grficos, fotografias ou desenhos
esquemticos tambm devem ser utilizados,
quando possvel, para descrever os problemas de forma clara e objetiva para o empre-

srio. preciso ter sempre em mente que

ele, o empresrio, quem precisa compreender que sua empresa desperdia, perde
dinheiro e pode estar gerando problemas
ambientais.
Todos os formulrios tm de ser obrigatoriamente preenchidos e anexados ao Relatrio Tcnico.
Nesta seo dever vir o Diagrama de Fluxo do Processo Produtivo, cuja elaborao
foi descrita no item Metodologia.

Diagrama de Fluxo do Processo Produtivo

Processo de Produo
MATRIAPRIMA/INSUMOS

Etapa 1 -

RESDUOS DA
PRODUO
gua servida ..........m3

gua

Energia.....kWh

Etapa 2 -

Resduos txicos
1..............................
2..............................
3..............................

Emisses .........
Calor.....
Matria prima
1............
2............
3............

Etapa 3 -

Custos de entradas

Produtos Finais

gua R$
Energia R$
Matria-prima R$

...........................
..........................

Resduos
1 ...........................
2............................
3 ...........................

Custos das
perdas

Perdas %

Ms: .........

Ms: .......

Ano: ..........

Ano: .......

CLIENTES

III Recomendaes
Apresentar as correes e/ou modificaes possveis para eliminao ou minimizao dos problemas detectados. Quais equipamentos necessitam ser recuperados, manutenidos ou substitudos; que profissionais
ou setores devem ser capacitados ou passar
por reciclagem em cursos tcnicos especficos; quais processos ou tcnicas necessitam
ser aprimorados.
4

Aqui tambm devero ser empregados tabelas, grficos, fotografias ou desenhos esquemticos para descrever as solues de
forma clara e objetiva. O empresrio precisa
entender e ser convencido de que sua empresa pode produzir melhor, com menos recursos
(insumos e matria-prima), economizando
dinheiro (rentabilidade) e diminuindo ou eliminando eventuais problemas ambientais.

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IV Prognstico
Nesta seo do Relatrio devero ser
apresentados os resultados previstos (benefcios) econmicos e ambientais, caso a empresa adote as recomendaes expressas no
item anterior.
Para tanto, cada recomendao dever vir
acompanhada de uma avaliao de esforo
X eficcia, que dir se os esforos de implementao das modificaes sugeridas so
compensadores do ponto de vista da significncia da diminuio/reduo ou eliminao
dos desperdcios; e custo X benefcio, que
avaliar se os benefcios econmicos (grau
de impacto na lucratividade do negcio) e
ambientais previstos compensam os custos
de implementao.
Dever conter, ainda, orientaes detalhadas (roteiro) de como o empresrio poder
fazer para implementar os procedimentos
recomendados, e qual a melhor forma e momento para isso.
Ao final, informar que as despesas para
a implementao do que foi recomendado,
como substituio de materiais, mquinas ou

equipamentos, servios tcnicos especializados, reformas de instalaes etc., devero

ser custeadas pelo empresrio.
Recomenda-se que esta seo tenha no
mximo duas pginas e nela seja apresentada a tabela de Fluxo Simplificado (conforme
consta na Metodologia).
2 ENTREGA DO RELATRIO
O Consultor dever entregar ao empresrio o Relatrio Tcnico com todos os formulrios preenchidos anexados e, no momento da
entrega, realizar a justificao dos resultados
a que chegou, explicando todas as recomendaes propostas, os produtos e servios Sebrae, empregando linguagem simples, direta
e objetiva, buscando convencer o empresrio
das vantagens de serem rapidamente implementadas as sugestes apresentadas.
No ato da entrega e apresentao do Relatrio Tcnico, o Consultor dever solicitar
um recibo em papel timbrado (ou carimbo de
CNPJ) contendo o nome da empresa e da
pessoa que recebeu o documento, sua assinatura e data da entrega. Este procedimento
obrigatrio.

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

Perda Total Anual

ENTRADA

Diagrama Simplificado de Fluxo

PROCESSO

SADA

PERDA
(%)

PERDA
(R$1,00)

MODELO DE RELATRIO
TCNICO PREENCHIDO

Metodologia Sebrae 5 Menos Que So Mais

Reduo de Desperdcio nas Micro e Pequenas Empresas
Relatrio Tcnico

MODELO
Empresa Avaliada: Joaquim da Silva e Silva, Ltda./O Queijo Quente
Contato: Joaquim da Silva

Empresa Consultora:
Consultor:

ATENO

Este documento CONFIDENCIAL, sendo expressamente proibida qualquer forma de exposio ou

utilizao das informaes aqui apresentadas e/ou sua reproduo ou cpia, por qualquer meio ou instrumento, no todo ou em parte, sem a prvia e formal autorizao da empresa avaliada e do Sebrae

Braslia, setembro de 2004

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

Cadastro da Empresa
Razo Social
Joaquim da Silva e Silva, Ltda.
Nome-Fantasia
O Queijo Quente
CNPJ
Proprietrio
Responsvel
Contato
O prprio
Endereo
Rua Sem Nome, 000
Tel.
222-2222

Cel.
9999-9999

E-mail
queijo@jt.com.br

Cidade
Braslia

Estado
DF

Cep
71.000-500

Porte

Micro

Pequena

Mdia

Grande

Ramo

Comrcio

Servio

Indstria

Rural

Segmento
Alimentos

MODELO

Cadeia Produtiva/Arranjo Produtivo Local

Alimentao
Principal Produto
Alimentos salgados e doces
Anos de existncia
19

Nmero de empregados
14

Participou do Programa: Reduo de Desperdcio

rea de localizao da empresa

Urbana

Nmero de terceirizados

Eficincia Energtica
Rural

Observaes
A empresa produz salgados, doces e bolos e funciona todos os dias.

Consultor

Data da Visita para o Diagnstico

Horrio
05.08.04

Data de Entrega do Prognstico:

Horrio:
05.09.04

Das 10h s 14h

Das 14h s 15h

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

I Apresentao da Empresa
A empresa em questo uma lanchonete, que prepara e vende doces e salgados no
balco e por encomendas, servindo tambm
a festas e eventos. Ocupa um prdio comercial, onde a cozinha e a produo funcionam
no andar superior, sendo atendimento no andar trreo, onde existe o balco e as mesas
para clientes. A parte administrativa da empresa est estabelecida em outro endereo,
o que dificulta o controle do estoque e a administrao.
II Diagnstico Situacional
A energia utilizada a eltrica para iluminao e funcionamento dos equipamentos
para preparar, esfriar, congelar e esquentar
os alimentos. tambm utilizado o gs de cozinha no fogo. Foi feita uma substituio de
dois fornos a gs por fornos eltricos, quando
se observou uma reduo de 18 botijes por
semana para 8 por ms, reduzindo o transtorno do manuseio e transporte e os custos do
gs de cozinha. Nenhum dos fornos eltricos
funciona no horrio de pico.

No feita separao do lixo, apenas de

latas, que so vendidas pelos funcionrios, e
o que no consumido pelos clientes descartado, as sobras so dispostas como lixo.
Quase todo o lixo gerado vai para a coleta
pblica, no havendo separao, e o leo
das frituras doado para fazer sabo.
As perdas constatadas no processo produtivo envolvem principalmente os alimentos que no so vendidos, tendo que ser
descartados como lixo. A maior perda com
os doces, que possuem os ingredientes
mais caros e se perdem em cerca de 20%
do que produzido. Constatou-se que existem perdas de matria-prima na fabricao
de doces, quando estes so preparados e
se constata que no ser mais necessrio
produzi-los. Dos salgados se vende quase
toda a produo, perdendo-se cerca de 5%,
quando muito.
Uma das grandes dificuldades encontradas na empresa a falta de conhecimento
detalhado das compras e do consumo, pois
no h controle do custo de produo nem
sua atualizao.

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

1 ELEMENTOS QUANTIFICVEIS
1.1

Diagrama de fluxo do processo

produtivo

MATRIA-PRIMA
(POR ANO)
Carnes . . . . 12.792 kg
Horti-fruti . . . . 5.676 kg
Arroz . . . . . . . 1.020 Sc 5kg
Feijo . . . . . . 1.284 kg]

MATRIA-PRIMA/
INSUMOS

GUA/MS
200 m 3

RESDUOS DA PRODUO

PROCESSO
DE PRODUO
Recepo

Efluentes
Lavagem de materiais,
panelas, louas, pisos e
efluentes sanitrios

ENERGIA/MS
350 kWh

Emisses
MATRIA-PRIMA
Queijo . . . . . . . 160 kg
Fcula . . . . . . . 200 kg
Far. de trigo . . . 200 Kg
Leite . . . . . . . . 900 litros
Acar . . . . . . 3000 kg
Chantily . . . . . . 120 litros
Frango . . . . . . . 480 kg
Carne . . . . . . . 100 kg
Gord. Hid. . . . . . 96 kg

Cozinha

Calor, fumaa e odor

Resduos
Atendimento

Matria orgnica,
pratos e copos
descartveis,
guardanapos, restos
de alimentos.

Custos de Entradas (R$1):

Queijo . . . . . .
Fcula. . . . . .
Far. de trigo .
Leite . . . . . . .
Acar . . . . .
Chantily. . . . .
Frango . . . . .
Carne . . . . . .
Gord. Hid. . . .

1.120,00
376,00
1.608,00
855,00
1.962,00
1.308,00
2.352,00
450,00
316,00

Custos de perdas
PRODUTO FINAL
Carnes . . . . 11.512,8 kg
Horti-fruti . . . 5.108,4 kg
Arroz . . . . . . . . 918 Sc 5kg
Feijo. . . . . . 1.155,6 kg

ms: R$ 654,00 (doce)

ano R$7.848,00

Perdas (%)
20% (doce)

CLIENTES

10

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

III Recomendaes

IV Prognstico

A empresa vem trabalhando no PAS e j

possui procedimentos de controle de higiene
e segurana alimentar, mas existe a necessidade da definio de procedimentos documentados sobre a fabricao de cada produto, estabelecendo a receita e a pr-pesagem de kits definidos de matria-prima para
a produo de quantidades determinadas de
mercadorias.

Os procedimentos operacionais necessrios a serem estabelecidos so os de produo, pr-pesagem, entrega e venda. necessrio implantar um controle dos custos de
produo, para definir melhor quais os produtos que do lucro ou prejuzo, de forma que
se possa controlar melhor o que se compra e
o que vende, atualizando tambm os custos.
Quanto ao descarte dos resduos, deve-se
destacar que um resduo de matria orgnica, e um desperdcio se descartar sem
dar-lhe um uso, pois muito valioso em termos de possveis utilizaes e tem alto custo
para a empresa. Por isso, deve-se procurar
identificar formas de se reaproveitarem os resduos de alimentao, seja como rao animal, no que for possvel, ou para produo de
adubo orgnico.

Tambm necessrio que a empresa conhea melhor a demanda por seus produtos,
com a identificao do movimento dirio do
que vendido, de forma que se estabelea
uma demanda mdia diria de cada produto. Desta forma, pode-se trabalhar de acordo
com a venda do dia com os kits de pr-pesagem, e as perdas identificadas podem ser
evitadas.
ANLISE ECONMICA
Diagrama Simplificado
ENTRADA

Queijo 160kg.
Fcula 200kg.
Farinha de trigo 1200kg
Leite 900litros
Acar 3000kg
Chantily 120litros
Frango 480kg
Carne 100kg
Gordura Hidrogenada 96kg

PROCESSO
Cozinha e balco

SADA

Calor
Fumaa
Alimentos
Resduos de
embalagens,
copos e guadanapos

Perda Total Anual

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

PERDA (%)

20 do doce
5 do salgado

PERDA (R$ 1,00)

654 (doce)

7.848

11

1 LEVANTAMENTO DE DADOS NAS

EMPRESAS
1.1 Mapeamento dos processos
EMPRESA: O Queijo Quente
DATA: 05.08.2004
ELEMENTOS DE ENTRADA

PROCESSOS

Material de escritrio
Energia eltrica

Administrao (compra
e venda)

Cozinha
Alimentos
Queijo, fcula, farinha de trigo, leite, acar,
chantily, frango, carne, gordura hidrogenada,
leo de soja
Energia
Gs de cozinha
Eltrica
Atendimento e balco

Energia
Gs de cozinha
Eltrica
Guardanaos e embalagens

1.2

ELEMENTOS DE SAIDA
Resduos slidos

Resduos de alimentos e embalagens

Calor

Resduos de alimentos, papis e embalagens.

Calor

Quadro das principais matriasprimas utilizadas

Descrio das matrias-primas

Unidade
de medida

Processo

Quantidade
mensal

Valor
Unitrio (R$)

Queijo

Cozinha

kg

160

7,00

Fcula

Cozinha

kg

200

1,88

Farinha de trigo

Cozinha

Saco 50kg

24

67,00

Leite

Cozinha

Litros

900

0,95

Acar

Cozinha

Saco 5kg

600

3,27

Chantily

Cozinha

Litros

120

10,90

Frango

Cozinha

kg

480

4,90

Carne

Cozinha

kg

100

4,50

Gordura hidrogenada

Cozinha

Caixa 24kg

79,00

12

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

1.3

Uso de matria-prima
Questes

Descrio dos elementos

1. Qual a origem da matria-prima?

1. Fornecedores e atacadistas locais.

2. Como feita a recepo?

3. Como feita a armazenagem?
4. Como feita a movimentao?

2. Confere pela compra. Existe procedimento formal de registro e controle de mercadorias e do fornecedor
3. Armazena em prateleiras
4. Das prateleiras para a cozinha em quantidades determinadas

5. Existe controle de estoque?

6. Qual?

5. Sim
6. Em planilhas, mas est fora da empresa. O controle por
semana, tambm no visual.

7. H perdas de matria-prima antes da produo?

8. Em que fase?
9. Quais os motivos?

7. No
8. No se aplica
9. No se aplica

10.
11.
12.
13.

10. Sim
11. Produo e venda de doces, que possuem ingredientes
mais caros.
12. Sobra um pouco na produo e na venda (o doce perde
20% e o salgado 5%)
13. No

H perdas de matria-prima durante a produo?

Em que fase?
Quais so os motivos?
So adotadas medidas para evitar essas perdas?

14. So adotadas medidas de manuteno preventiva?

15. Quais?
16. Onde?

1.4

Quadro dos principais insumos

utilizados

Descrio dos insumos

Processo

Gs de cozinha

Cozinha

leo de soja

Cozinha

Embalagens

Balco

Copos descartveis

Balco

1.5

14. No
15. No se aplica
16. No se aplica

Unidade de
medida
Botijo

Quantidade
mensal

Valor
unitrio (R$)

28,00

Resduos
Questes

Descrio dos elementos

1. feita a separao do resduo?

2. Qual o tipo de separao?
3. Qual o destino desse resduo?

1. No, s as latas e leo.

2. As latas so vendidas pelos funcionrios e o leo doado
a uma saboaria
3. Coleta pblica

4. A empresa trata seus resduos?

5. Qual o destino final do resduo (tratado ou no)

4. No
5. Coleta pblica

6. A empresa gera resduos perigosos (definir)?

7. Quais?
8. Qual a sua destinao?

6. No
7. No se aplica
8. No se aplica

9. A empresa armazena algum material perigoso?

9. No

10. A empresa possui algum tanque de produtos qumicos?

10. No

11. A empresa requer alguma licena?

12. Qual?

11. Sim
12. Alvar

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

13

1.6

Quadro da gerao de resduos

Descrio dos resduos

Resduos da cozinha

1.7

Processo

Unidade de medida

Cozinha

Quantidade
mensal

Sacos 100l

Valor unitrio
(R$)

150

Emisses areas
Questes

Descrio dos elementos

1. A empresa tem alguma fonte de emisso(es) area (as)? 1. Sim

2. Qual (is)?
2. Gordura e fumaa do cozimento e calor; poeira da farinha
3. Qual (is) emisso(es)?
4. Essas emisses resultam em reclamaes?
5. Quais as medidas adotadas?

3. Gordura, fumaa e calor do cozimento; poeira da farinha

4. No
5. Instalao de exaustores

6. A empresa dispe de algum controle de emisso?

7. Quais?

6. Sim
7. Exausto

1.8

Uso da gua
Questes

Descrio dos elementos

1. Qual a origem da gua utilizada?

1. Rede pblica

2. A gua recebe algum tratamento na empresa, antes de sua 2. No

utilizao?
3. No se aplica
3. Qual?
4. A empresa faz monitoramento da gua utilizada?
5. Qual?

4. Sim
5. Anlise de qualidade da gua pelo PAS

6. Qual a tabela de gua utilizada pela empresa? (consumo) 6. At 10m3, 2,28 o m3; acima desse consumo, o valor 3,56
por m3
7. adotado procedimento para reduo de desperdcio de 7. Sim
gua?
8. Instalao de redutor de ar
8. Qual?
9. Sim
9. Foi constatada alguma reduo?
10. O valor da conta baixou de R$ 580,00 para R$ 450,00
10. De quanto?

1.9

Quadro do consumo de gua

Descrio do consumo mensal

Loja

Processo
com mais uso

Consumo
mensal (m3)

Total

10
58

Faixa tarifria
2,28
3,560

Custo
mensal
(R$)
22,80
206,48
458,56

14

Custo anual
(R$)

5.502,72

O consumo de gua cobrado juntamente com a taxa de

esgoto, que de 100% do valor cobrado pela gua.

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

1.10 Gerao de efluentes

Tipo de descarga

Local de lanamento

1. guas de processo

1. No se aplica

2. Efluentes sanitrios

2.

3. Efluentes da estao de tratamento

3. No se aplica

4. realizado algum tipo de monitoramento de efluentes?

5. Qual(is)?

4. No se aplica
5. No se aplica

Volume (m3)
68

Quando o sistema est ligado a uma rede de esgoto, no

medida a quantidade de efluente gerado. Nesses casos,
deduz-se que equivale ao volume da gua consumida.

1.11 Uso de energia

Questes

Descrio

1. Quais so os tipos de energia utilizados?

2. feito o acompanhamento do consumo de energia?
3. De que forma?

1. Gs e energia eltrica
2. Sim
3. Verificao da conta de energia

4. Para energia eltrica h trabalho no horrio de ponta?

4. Sim

5. adotado procedimento para reduzir desperdcio de energia?

6. Qual?
7. Foi constatada alguma reduo?
8. De quanto?

5.
6.
7.
8.

Sim
Reduo de lmpadas acesas
No
No sabe

9. A luz solar poderia ser mais bem aproveitada na empre- 9. No

sa?

1.12 Quadro do consumo de energia

eltrica
Descrio consumo
Iluminao

Processo
Total

Consumo
mensal

Faixa tarifria

Custo mensal
(R$)

Custo anual
(R$)

4.910

0,34622

1.700

20.400

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

15

2 INSTRUMENTOS DE APOIO DO
SEBRAE/DF AOS MICRO E PEQUENOS
EMPRESRIOS

de produo de bens e servios mais eficientes e com reduo de gastos com energia.
Carga Horria: 9 horas/aula

Em tempos de economia e mercados globalizados, questo de sobrevivncia a necessidade de elevar a competitividade das
empresas, mediante o aperfeioamento dos
processos produtivos, reduo dos custos e
melhoria da qualidade e segurana dos produtos.
Para tanto, o Sebrae/DF est oferecendo
aos Micro, Pequenos e Mdios empresrios,
alocados em arranjos produtivos locais, alguns produtos que viabilizam o desenvolvimento dessas empresas.
2.1

Programa Sebrae de eficincia

energtica

Sua empresa tem mais fora com menos

custos de energia
O Programa Sebrae de Eficincia Energtica tem como objetivo preparar as Micro,
Pequenas e Mdias Empresas e empreendedores para o uso inteligente e eficiente de
energia, eliminando desperdcios e otimizando o desempenho dos equipamentos, para o
mnimo de consumo. Proporcionar aos empresrios ganhos de produtividade e de lucratividade na perspectiva do desenvolvimento
sustentvel, possibilitando-lhes conhecerem
como sua empresa est utilizando a energia e
como atuar para melhorar sua eficincia.
Pblico-alvo
As aes sero realizadas de forma segmentada para empreendedores da Indstria,
Comrcio, Servios e Setor Rural.

Auto-avaliao do Uso de Energia Eltrica

Por meio de formulrios padronizados, voc
ter a oportunidade de identificar, de forma
simples, como sua empresa est envolvida e/
ou empreendendo aes no sentido de tornar
eficiente o uso da energia. Este item poder
ser o ponto de partida para implementao de
outras aes inseridas neste Programa.
Avaliao de Pontos Crticos
Por meio de visitas s Micro, Pequenas
e Mdias Empresas, feitas por agentes de
energia cadastrados pelo Sebrae-DF, sero
identificadas possveis economias de energia
eltrica que podem ser facilmente aplicadas
na sua empresa. Esta avaliao feita atravs de um processo simplificado de clculo e
abordagem, envolvendo a anlise das contas
de energia e os diversos usos finais.
Consultoria
Consultores faro levantamentos das formas e uso da energia eltrica e oferecero ao
empresrio informaes essenciais que permitiro otimizar a utilizao e a substituio
de equipamentos, mquinas e processos por
outros mais eficientes, bem como implementar um modelo simples de gesto e administrao de energia eltrica.

Aes do programa

Observao As aes de consultoria sero pagas pelo Sebrae/DF (70% dos custos
do projeto), e os 30% restantes sero rateados entre o grupo composto por, no mnimo, 5 empresrios do mesmo segmento.

Curso de Eficincia Energtica

2.2

Curso para capacitao de empreendedores e empresrios da indstria, comrcio, servios e setor rural com o objetivo de fornecer
instrumentos capazes de tornar os processos
16

Programa de Alimentos Seguros

PAS

Atentos s mudanas e cientes de seu papel de agentes de apoio e fomento s empresas, uniram-se o Sebrae, Senai, Sesi, Senac,

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

Sesc e Anvisa (Agncia de Vigilncia Sanitria), para lanar o projeto Anlise de Perigos
e Pontos Crticos de Controle (APPCC), que
desde 2002 evoluiu para o Programa Alimentos Seguros (PAS).

agroindstria), do Comrcio, de Servios e

Agropecurio.

O sistema simplifica as aes de segurana dos alimentos, indicando quais as operaes crticas e aes-chaves do processo,
oferecendo formas eficientes para controllas e monitor-las, a fim de facilitar o trabalho dos gerentes (proprietrios), bem como
orientar o trabalho dos manipuladores de alimentos.

a) Suporte Tecnolgico

Entre as principais vantagens e benefcios para a empresa com a implantao do

APPCC e das Boas Prticas de Fabricao
esto:
Oferecer um alto nvel de segurana dos
alimentos;

O Sebraetec possui quatro linhas de

apoio:

Apia servios de consultoria tecnolgica

que visem fornecer solues rpidas e sob
medida para problemas especficos de produtos e processos das empresas.
Forma de Atendimento: Apoio Sebrae,
individual 50%; coletivo: 70%.
Contrapartida do empresrio para a entidade executora: 50% para atendimento
individual e 30% para atendimento coletivo
(neste caso ser feito rateio entre um nmero
mnimo de 5 empresrios e mximo de 10).
b) Suporte Empresarial

Contribui com a reduo dos custos de

produo, diminui a destruio ou reprocessamento de produtos e aumenta a produtividade com qualidade e segurana;
Consolida a imagem e d credibilidade
empresa, aumenta sua competitividade
tanto no mercado interno como no externo;
Contribui para o atendimento aos aspectos legais dos rgos de fiscalizao sanitria.
2.3

Apia aes que tm como objetivo fornecer ao empresrio, informaes para o

planejamento de suas atividades, por meio
de estudo de viabilidade tcnica e/ou econmica e planos de negcios, direcionados
para a agregao de valor aos produtos e/
ou processos, associados s atividades de
planejamento, difuso e inovao tecnolgica.
Busca ainda, por meio de diagnstico empresarial, identificar as necessidades das empresas localizadas nos arranjos produtivos.

Sebraetec informaes bsicas

O SEBRAETEC tem por objetivo promover a melhoria e a inovao de processos e

produtos de Micro e Pequenas Empresas,
localizadas em arranjos produtivos, por
meio de servios de consultoria tecnolgica
prestados por entidade executoras. Visa
incorporao de tecnologia e ao aumento
da competitividade dos pequenos negcios.
Pblico-alvo: Micro e Pequenas empresas dos setores da Indstria (inclusive

Forma de Atendimento: Apoio Sebrae,

individual 50%; coletivo: 70%.
Contrapartida do empresrio para a entidade executora: 50% para atendimento
individual e 30% para atendimento coletivo
(neste caso ser feito rateio entre um nmero mnimo de 5 empresrios e mximo de
10).
O Sebrae/DF paga 100% da realizao
de diagnstico (valores de at R$300,00 por
empresa).

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

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c) Modernizao Tecnolgica

4. ATENDIMENTO AO CLIENTE 15 horas

Tem por objetivo apoiar aes que visem

solucionar, atualizar, capacitar e implementar
tecnologias de processo, de produto e acessar conhecimentos sobre equipamentos de
produo, contribuindo para elevar o patamar
tecnolgico das empresas.

5. BUSCANDO RECURSOS FINANCEIROS 4 horas

Essa linha abrange as modalidades de

atendimento para Aperfeioamento Tecnolgico e Desenvolvimento de Mquinas e Equipamentos.
Forma de Atendimento: Apoio Sebrae,
individual 50%; coletivo (APL): 70%. Contrapartida do empresrio para a entidade executora: 50% para atendimento individual e 30%
para atendimento coletivo (neste caso ser
feito rateio entre um nmero mnimo de 5 empresrios e mximo de 10). Para atendimento
coletivo de empresas no inseridas em Arranjos Produtivos Locais, a participao do
Sebrae de 60% e a do empresrio de 40%
(atendimento em grupo).

Essa linha apia aes de inovao tecnolgica de produtos e de processos. O produto

ou processo dever ser, necessariamente,
novo para o mercado.
Forma de Atendimento: Apoio Sebrae,
individual, por natureza 70%; Contrapartida
do empresrio, para a entidade executora
30%.
Cursos oferecidos pelo Sebrae/
DF

8. COMO VENDER MAIS E MELHOR (MDULO 2) 15 horas Treinamento; 3

horas Consultoria Coletiva (grupo de 5
pessoas); 2 horas Palestra (depoimento de um empresrio bem-sucedido).
9. COMO VENDER MAIS E MELHOR (MDULO 3) 15 horas Treinamento; 3
horas Consultoria Coletiva (grupo de 5
pessoas); 2 horas Palestra (depoimento um empresrio bem-sucedido)

11. CONTROLES FINANCEIROS 15 horas

12. D-OLHO NA QUALIDADE (5 S para os
pequenos negcios) 16 horas
13. DESENVOLVIMENTO DE EQUIPES 15
horas.
14. DESPERTANDO PARA O ASSOCIATIVISMO 4 horas
15. EMPRETEC 80 horas (9 dias consecutivos)

1. ANLISE DE MERCADO 16 horas

2. ANLISE E PLANEJAMENTO FINANCEIRO 15 horas
3. APRENDER A EMPREENDER 3 Modalidades (telessalas 24h; Kit de estudo
autnomo dois meses; Internet dois meses)

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7. COMO VENDER MAIS E MELHOR (MDULO 1) 15 horas Treinamento; 3

horas Consultoria Coletiva (grupo de 5
pessoas); 2 horas Palestra (depoimento de um empresrio bem-sucedido)

10. CONTABILIDADE NA PRTICA 15 horas

d) Inovao Tecnolgica

2.4

6. CAPACITAO RURAL 80 horas

16. FORMAO DE PREOS 15 horas

17. GESTO DA QUALIDADE: PESSOAS
24 horas
18. GESTO DA QUALIDADE: AUDITORIAS
INTERNAS 15 horas

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

19. GESTO DA QUALIDADE: OS PRINCPIOS 28 horas

25. INICIANDO UM PEQUENO GRANDE

NEGCIO AGROINDUSTRIAL 30 h.

20. GESTO DA QUALIDADE: OS PROCESSOS 15 horas

26. LOGSTICA 15 horas

21. GESTO DA QUALIDADE: OS REQUISITOS DA ISSO 9001 16 horas.

27. PLANEJAMENTO ESTRATGICO 15

horas

22. GESTO DE PESSOAS 15 horas

28. PRATICANDO O ASSOCIATIVISMO 16

horas

23. GESTO E TCNICAS DE PRODUO

15 horas

29. PROGRAMA SEBRAE DE QUALIDADE

TOTAL RURAL 98 Horas

24. INICIANDO UM PEQUENO GRANDE

NEGCIO Presencial: 30 horas (6 horas por mdulo); Internet: 60 dias (cinco
horas por semana recomendvel).

30. TCNICAS DE VENDAS 15 horas

31. TCNICAS PARA NEGOCIAES 15
horas.

Metodologia Sebrae 5 Menos que so Mais Reduo de Desperdcio

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