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Tipos de hotel, 42
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Parnrtros de custos, 234
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I
NOTA DO EDITOR
AGRADECIMENTOS
agt adecimentos
Queremos manifestar nossos profundos
ANcera.PAGLIUSOBASSO,peladedicaoeentusiasmoComquepartic
de aiuda, despou desta empreitada, desdobrando-se sempre que precisamos
produo de
de o levantamento de informaes, escolha de ilustraes,
e outras que sequer
desenhos, copidesque, sugestes; algumas que pedamos
eiaborao desimagrnvamos. Enfim, uma arquiteta dos sete instrumentoslA
te livro teria sido bem mais difcil sem sua colabotaoLucraNe. BoN DUARTE,
de consultoria, a Placontec'
LUIZ ANTONiO DE MORAES, pela Contribuio
Hrcton
PERTZ,
JoRGE DuARTE,
PREFACIO
No h como deixar de reconhecer a importncia da expanso do mercado turstico nacional para o desenvolvimento econmico-financeiro-social
do pas. A disparada do turismo nas ltimas dcadas do sculo )O( fruto de
uma ampla teia que envolve novas dimenses nas reas da comunicao e
dos transportes mundiais, decorrentes da internacionalizao das economias.
Outra explicao para esse crescimento foram os avanos considerveis alcanados por diversas regies do mundo, como a abertuta poltica, econmica e cultural da Rssia e dos pases vizinhos da Europa Oriental, a establlizao
poltica e econmica da Amrica do Norte e da Europa Ocidental, a consolidao do mercado asitico e o crescimento da Austrlia e da Nova Ze\ndia,
ambas naes capitalistas desenvolvidas e com alto nvel de qualidade de
vida. Mesmo na Amrica Latina emergiu, recentemente, uma conscincia turstica voltada para a valorizao da oferta natural dos pases do Cone Sul e
para a expanso dos mercados e PIBs nacionais.
Alm das estratgias de alavancagem do turismo promovidas por pases
e regies, surgiram novos nichos negociais, como o turismo ecolgico e de
terceira idade, que incrementaam, ainda mais, os fluxos mercadolgicos.
Nesse contexto, a hotelaria desponta como vetor fundamental de expanso e consolidao do setor. Sua atuao tem correspondido demanda
dos novos segmentos de mercado e, ao mesmo tempo, propiciado o surgimento
de novas modalidades de turismo, diversificando o portflio de servios. Por
tudo isso, ahotelaria tem merecido destaque no cenrio turstico. Sua evoluo, nas ltimas dcadas, e suas amplas perspectivas de crescimento acompanham uma tendncialargamente verificada em todos os ramos de negcios e
setores: a qualificao e especializao dos servios prestados.
12
Julio Serson
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18
INTRODUO
O comrcio o responsvel histrico pelas formas mais antigas de oferta
hoteleira. As rotas comerciais da Antiguidade, na Lsia, na Europa e na Africa,
getaram ncleos urbanos e centros de hospedagem para o atendimento aos
viajantes. Na Idade Mdia, a hospedagem era feita em mosteiros e abadias.
Nessa poca, atender os viajantes era uma obrigao moral e espiritual.
Mais tarde, com o advento das monarquias nacionais, a hospedagem era
exercida pelo prprio Estado, nos palcios da nobreza ou nas instalaes
militares e adminisrativas. Os viajantes que no contavam com o beneplcito
do Estado eam atendidos, precariamente, em albergues e estalagens. Posteriormente, com a Revoluo Industrial e a expanso do capitalismo, a hospedagem passou a ser tratada como uma atividade estritamente econmica a ser
explorada comercialmente. Os hotis cor.rr staff padronizado, formado por
gerentes e recepcionistas, aprecem somente no incio do sculo XD(.
O turismo passa por uma transforma.o ndrcalapartrr da Segunda Guerra Mundial, com a expanso acelerada da economia mundial, a melhoria da
renda de amplas faixas da populao (basicamente nos pases mais desenvolvidos da Europa central, nos EUA e no Canad) e a ampliao e melhoria dos
sistemas de transporte e comunicao, principalmente com a entrada em cena
dos avies a jato paa passageiros, de grande capacidade e longo alcance.
Aps a Segunda Guerra Mundial, o turismo passa a ser uma atividade
econmica significativa, principalmente para os pases desenvolvidos, nos quais
havta crescimento e ampliao da renda da populao, o que geava mais
disponibilidades de tempo e recursos paa o lazer. O processo de desenvolvimento e de globalizao da economia mundial, alm de gerat um progressivo
fluxo de viagens regionais e intemacionais, ampliou de forma acelerada o
setor de lazer e de turismo, que passou a ser, efetivamente, o grande promotor de redes hoteleiras. A sociedade de consumo de massa ampliou-se pata o
setor de lazer e de turismo.
importante lembrar que a classe mdia, enquanto base para uma sociedade de consumo de massa, apatece no sculo )O(, e, em casos como o
Brasil, aps a dcada de 40. Nos pases desenvolvidos, o operariado com
capacidade aquisitiva para o lazer e o turismo passa a ser repesentativo no
mesmo perodo.
O conceito de quarto com banheiro privativo, hoje chamado apafiamento, foi introduzido pelo suo Csar Ritz, em 1870, no primeiro estabeleci-
BREVE
HISTORICO
rg
An'liguidade
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a Bri'nia
idade
Mdia
e
Moderna
1790
Era
1850
7870
1920
7950
Novo surto de construo de hotis nos anos 50, coincidindo com a era dos jatos e o grande incremento do movimento tustico mundial.
7970
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^
"^^SE\--{.C Sao paulo, 1995).
o de sistemas boteleiros
20
A HOTELARIA NO BRASIL
No perodo colonial, os viajantes se hospedavam nas casas-grandes dos
engenhos e fazendas, nos casares das cidades, nos conventos e, principalmente, nos ranchos que existiam beira das estradas, erguidos, em geral, pelos
proprietrios das terras marginais. Eram alpendres construdos s vezes ao lado
de estabelecimentos sticos que fomeciam alimentos e bebidas aos viajantes.
Aos ranchos e pousadas ao longo das estradas foram se agregando outras atividades comerciais e de prestao de servios que deram origem a povoados e,
opornrnamente, a cidades. Nessa poca era comum as famlias receberem hspedes em suas casas, havendo, em muitas, o quarto de hspedes.
Movidos pelo dever da candade, os jesutas e outras ordens recebiam
nos conventos personalidades ilustres e alguns outros hspedes. No mosteiro
de So Bento, no Rio deJaneiro, foi construdo, na segunda metade do sculo
XVI[, edifcio exclusivo para hospedana.
No sculo XVIII comearam a surgir na cidade do Rio de Janeiro estalagens) ou casas de pasto, que ofereciam alojamento aos interessados, embries
de futuros hotis. As casas de pasto ofereciam, inicialmente, refeies a preo
fixo, mas seus proprietrios ampliaram os negcios e passaram a oferecer
tambm quartos para dormir.
Em 1808, a chegada da corte portuguesa ao Rio de Janeiro e a conseqente abertura dos portos trouxeram um grande fluxo de estrangeiros, que
aqui vieram exercer funes diplomticas, cientficas e comerciais. Com isso,
BREVE
HISTORICO
21
houve aumento da demanda por alojamentos, e nos anos seguintes os proprietrios da maioria das casas de penso, hospedarias e tavernas passaram a
utilizar a denominao de hotel, com a inteno de elevar o conceito da casa,
independentemente da quantidade dos quartos e do padr.o dos servios oferecidos.2 Cabe destacar, nessa poca, o Hotel Pharoux, pela localizao estratgica junto ao cais do porto, no Largo do Pao, considerado um dos
estabelecimentos de maior prestgio no Rio de Janeiro.
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A fixao do termo "hotel" no jatgo nacional se deu, definitivamente, em virtude da necessidade de anunciar o servio junto aos estrangeiros da cidade do Rio de Janeiro. A Gazeta do Rio de
-laneiro, por exemplo, taz, no ano de 181.7, anncio de um mesmo estabelecimento com denom!
nao de Hospedaria do Reino do Brasil e depois Htel Royaume du Brsil.
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os' Gradualmente, esses turistas iro pressionar as empresas do setor hoteleiro no Brasil a oferecer mais qualidade e preos menores.
Recenteme7te, a montagem de funds, a partir dos fundos de penso e
de financiamentos do BNDES, tem sido uma das poucas alternativas pata a
implantao de novos hotis. Ainda aqui, na utilizao desses capitais, tm
predominado os hotis de luxo e de grande porte.
Outra tendncia importante que, nos ltimos anos, cadeias hoteleiras
internacionais vm promovendo uma poltica mais sistemtica para ampliar
sua participao no mercado brasileiro, visando inclusive os segmentos de
mercado menos atndidos (hotis econmicos). De modo geral,a continuida-
BREVE
HISTORICO
25
Mudana da corte portuguesa para o Brasil, o que incentiva a implantao de hospedarias no Rio de Janeiro.
1904
1946
1966
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28
DEMANDA E OFERTA
A melhoria do sistema mundial de comunicaes e.de transportes e a
dir.ulgao de culturas de regies outrora longnquas ou pouco conhecidas
praticamente unificou o planeta como rea de interesse turstico. A facilidade
de acesso aproximou os pases e as regies. A expanso da economia incorpoou novos e significativos contingentes sociedade de consumo, na qual o
turismo se insere como um segmento importante e em contnuo crescimento.
As viagens passaram a fazer parte da cultura e das aspiraes das populaes,
fazendo com que a demanda turstica passasse a ser crescente. A oferta hote-
Mercosul
1992
Faturamento bruto (US$ bilhes)
1995
2005*
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7,15
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4,1 14
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6.08
3,46
3,64
bilhes)
1992 1995
3,217
3,380
2005*
192
338
6,39
10,5
212
10,7
135,65
2,852
2,983
10,26
-7 tr,^
Empregos (milhes)
% do total
Mundo
7,14
1.0
10,9
7,176
1
1,8
6,337
11,4
697
1,5
1,614
11
312
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6,8
24,60
6,07
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4,14
3,63
9,18
3,61
273
6,0
32,19
7.18
38.38
7,18
84,65
7,17
10,69
12,69
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5,43
627
11,3
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656
1,405
11 ,1
11,6
Estimativas
Fonte: WTTC (World Travel and Tourism Council). Artigo extrado do jornal Folha de
Paulo, 18 de fevereiro de 1996.
S.
DEF|N|O DO
PRODUTO
2s
do PIR regional e 6,4 por cento do emprego total, o que sugere um potencial
turstico ainda no suficientemente explorado nesses pases, inclusive, ou principalmente, no Brasil.
A recuperao econmica da Espanha no perodo ps-Franco, quando
iniciou sua integrao efetiva na Comunidade Europia, foi possvel atravs
do turismo, que contirrua a ser o carro-chefe da economia do pas. Na diviso
e distribuio de atividades econmicas nacionais, no contexto da Comunidade Europia, Portugal teve sua economia vinculadabasicamente s atividades
tursticas.
SEGMENTO DE MERCADO
Segmento de mercado o universo de consumidores com determinados
objetivos, anseios, expectativas e necessidades comuns em relao a determi-
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30
DEFTNTO DO
PRODUTO
31
internacionais. O mercado brasileiro suficientemente grande e tem possibilidades concretas de crescimento acentuado pan que as redes internacionais
se interessem por ele. Se bem que a an.o dessas redes, at o presente,
bem menor do que se poderia esperar. Afora determinados casos e exemplos
de atuao, elas no vm investindo sistematicamente no mercado brasileiro,
preferindo atuar com venda de franquias e repasse de know-bow e controle
da operao de hotis que se incorporem sua bandeira. Elas no tm investido de forma significativa nos empreendimentos, o que mantm os ecursos
financeiros como fator escasso nos empreendimentos hoteleiros no Brasil.
O parque hoteleiro brasileiro apresenta hoje cerca de 2.700 estabelecimentos e 108 mil apartamentos, o que significa menos de 1 apartamento por
1 mil habitantes. Guardando as devidas propores, se compaarmos o ndice
brasileiro com o da Frana (7 apartamento/10O habitantes) e o dos Estados
Unidos (I apartamento/7O habitantes), veremos o quanto nosso parque hoteleiro pode crescer.
Em sua maiona (83 por cento), os hotis brasileiros so administrados por
familiares; o restante (I7 por cento) est ligado a cadeias hoteleiras.
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PAra. quem
Ond,e localiz.-lo?
se a empresa (a cadeia
hoteleira ou o empesrio) interessada na implantao tiver se especializado
em um produto ou se, por condies predeterminadas, inclusive aps estudos
de mercado, estiver interessada em investir em um produto especfico. Nesse
caso, a questo bsica passa a ser onde implantar esse determinado produto.
De qualquer forma, a resposta adequada para essas questes requer um
conbecimento mnimo do mercado, tanto da demanda (tamanho, caractersticas e tendncias) quanto da oferta (que hotis existem e como atendem aque-
32
na escala anterior.
o produto adequado pafa um local predeterminado - ou seja, o tipo do
hotel a ser implantado - uma questo que se coloca quando se pretende
investir em determinada regio ou cidade e ainda no se tem uma idia precisa do tipo de hotel mais adequado s condies do mercado local'
A nomenclatura de classificao dos hotis varia segundo a entidade
"Tipos
consultada, ou segundo a prpria tendncia do mercado. No captulo
de hotel", apresentamos uma nomenclatura bastante usada, con caractersticas especficas de classificao pof tipo de hotis, dirigidos a segmentos especficos da demanda. Essa classificao engloba, basicamente, hotis centrais
(d,owntown botels), hotis no-centrais, hotis econmicos, hotis de aeroportos e resorrs (hotis de lazer).
A deciso sobre o tipo de hotel a ser escolhido passa por uma avaliao
do mercado local, em termos de oferta e de demanda'
A aualia,o d.a oferta da rea estudada um processo mais rpido e mais
econmico, que abrange um levantamento dos hotis existentes na rea ou cidade selecionadas. A avaliaoda demanda um estudo mais complexo, no qual se
pfocura trabalhar por amostf agem e/ou atravs de informaes indiretas.
o tamanbo do botel est intimamente ligado ao tipo ou categoria. Em
alguns casos, esse tamanh o i est limitado pela legislao pblica, restando a
questo de como viabllizar o hotel com tamanho predeterminado. o caso de
33
DEFtNTO DO PRODUTO
empreendimento hoteleiro pode ser bastante vivel, mesmo levando em conta os riscos que o setor comPorta.
A avaliao da viabilidade de um empreendimento hoteleiro passa por
uma srie de decises tomadas progressivamente. Inicialmente, preciso decidir sobre a grandeza do nvestimento que se petende realizat e as fontes de
onde vir esse investimento. Em seguida, preciso decidir o tipo de hotel que
se pretende irnplantar, seu tamanho aproximado e o local onde ser implantado. pode haver uma inverso na ordem do processo decisrio, mas haver
sempre o momento em que ser necessrio conhecer a viabilidade econmico-financeira do empreendimento em questo.
O estudo de viabilidade um instrumento fundamental para orientar a
deciso final sobre o investimento, inclusive para aperfeioar o seu perfil. O
estudo permite montaf alternativas pafa o empreendimento, nas quais podem
ser testados tamanhos diferentes pua diferentes tipos de hotel. Nesse estudo
comum prefixar o tipo e o tamanho do hotel e, a partit dessas premissas,
calcular outras variveis que compem o perfil do empreendimento.
O estudo de viabilidade econmico-financeira, do ponto de vista algbrico, um conjunto de equaes que relacionam variveis independentes
(aquelas que so prefixadas) e dependentes (aquelas que devem ser calcula' Nomenclaturu uttlizada peia
Embratur
34
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. Dirias.
' Despesas operacionais:
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DEFTNTO DO
PRODUTO
35
que resultado esses novos valores ftariam para uma determinada vanvel
independente. Por exemplo, para obter uma remunerao adequada do capital investido, que preo deveria ter a diria do hotel? Esse tipo de questo
respondido pela utilizao do fluxo de caixa no sentido inverso. Ele , portanto, um caminho de duas mos.
O estudo de viabilidade permite, assim, testar e alterar as variveis independentes e, inclusive, avaliar as decises tomadas anteriormente. Por exemplo, o estudo pode indicar a necessidade de o hotel ter um nmero de
apartamentos superi o ao previsto inicialmente.
De qualquer forma, preciso lembrar que a estrat.gia assumida para o
empreendimento est embutida no estudo de viabilidade e em um de seus
componentes, o fluxo de caixa. Essa estratgia implica a montagem de alte
nativas, inclusive sobre os preos de mercado. Por exemplo, caso a competio se acirre, obrigando avma diminuio dos preos praticados, necessrio
saber que margem de variao de preos o empreendimento pode suportar
sem entrar em dficits e por quanto tempo possvel suportar essa situao.
A avaliao dos problemas que o empreendimento pode vir a enfrentar gaante uma importante margem de manoba em face da concorrncia.
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38
INTRODUO
Nunca demais eratiZat a importncia dalocalzao de um empreeninviabiltzao
dimento hoteleiro. Uma localizaomal resolvida pode resultar na
do empreendimento.
O estudo de localizao de um empfeendimento hoteleiro pode envolfesposta
ver diferentes escalas no tefritio.Para cada escala se chegat auma
mtodo atracom preciso diferente, e, para cada uma delas, ser diferente o
vs do qual se fat a escolha do local'
macfoescala,
Em determinados CaSoS, o estudo delocalizao envolve uma
empfeenquando o que se pretende saber qual seria a melhor regio pafa o
de
cidades
que
dimento ou, no caso de implantao de uma rede hoteleira,
determinada regro so mais adequadas para receber os hotis.
onde
Em outros casos, j se tem uma deciso sobre aregto ou a cidade
seguinte setia a
se pretende instalar o empreendimento hoteleiro' O passo
escolha do terreno especfico, na teglo ou na cidade'
que
Finalmente, em determinados casos, existe previamente um teffeno
hoteleiro' A questo
se pretend e utllizar pata implantar um empreendimento
q., ,. coloca nesses casos se aquele um local adequado e conveniente
tipo de hotel' o
para um empreendimento hoteleiro ou para um determinado
i.rr..ro tant pode estaf em uma rea no-urbana (em uma praia isolada, em
(no centro urbano, iunto artma
uma fazenda, em uma ilha) ou em uma cidade
etc')' Nesse CaSo' o
avenidamovimentada, junto ao acesso rodovia regional,
da cidade
estudo de suporte deciso dever envolver o mercado especfico
condies
ou em
e a condio de outfas reas altetnat\as mais bem situadas
similares tea em questo.
LOCALTZAO
HOTEL CENTRAL
.
.
telefones).
Localizao em via sem congestionamento de trnsito.
Localizao de fcil ..lentificao na cidade.
HOTEL ECONOMICO
.
.
.
.
eltrica, comunicaes).
HOTEL DE CONVENEs
.
.
.
.
RESORT
.
.
I
!
OU HOTEL DE LAZER
HOTEL DE SELVA
Localizao em meio a floresta ou pafque ecolgico, com grande apelo turstico e paisagstico.
Facilidade de acesso por meio de rodovia ou hidrovia.
LOCALTZAO
41
HOTEL-CA55INO
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44
TNTRODUAO
mercado, em fesposta diversidade das demandas, assim como
hsCompetio com outfos estabelecimentos concofrentes na captao dos
pedes, fez surgir, ao longo do tempo, muitos tipos de hotel, Com caractesliao qual
cas prpfias em funo da sua localizao e do segmento do mercado
esto voltados.
(lazer.
O extraordinrio desenvolvimento do turismo e sua diversificao
eo
negcios, Congressos, etc.), ocorridos nas ltimas dcadas paralelamente
encuftamento das distncias e ao barateamento das viagens proporcionados
dos tfanspoftes, vem criando a necessidade de novos tipos de
pela evoluo
de
Inn Sunspree Resort.
A Choice, outfa cadeia internacional, opera os padres Sleep Inn. ne
interfaixa maisbarxa de tarrfas, os Comfort Inn e os Quality Inn, nas faixas
e eurcF
medirias, e os Clariofr, na categoa luxo. Outras cadeias americanas
frances;
pias operam tambm hotis devtias categorias' A Accor, uma cadeia
Ihris
que tamb m a't)a no Brasil, opefa desde os hotis de padro econmico
pelo padto Nercure'
at osprodutos mais sofisticados da linha Sofitel' passando
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i1
i1
i1
de nvel intermedirio.
Entre os produtos hoteleiros que catactetizam essa proposta constne
de novos atrativos para atender um mercado cada dia mais diversificadc'mais repodem ser mencionados os hotis-residncias (apart-hotis,flats) e'
destina pefi
centemente, os hotis dentro de hotis, em que um mesmo hotel
com oferde suas instalaes para nichos especiais do mercado de hspedes'
um tcdc'
ta de instalaes e servios diferenciados em rclao ao hotel como
TIPOS DE HOTEL
.
.
Natureza da
Localizao
em
Preferencia lmente
urbana.
ed
vaflos
Em prdios, locais
oucidades
Hotel de lazer
- HL
Areas rurais
local tursti
fora
urbano.
Pousada
ais tursticos
normalmente fora
do centro urbano.
Hospedagem e,
dependendo da
*-.---.""-pelo
-***^Bmii'"r.'o
urbano e rural).
Mista,
ora
uns, ora outros.
nrco vert
- HH
lnfra-estrutura
ta!,
(partido
Hotel histrico
Clientela
srgn
Normalmen
partido
arquitetnico
horizonta.
categoria, alguma
infra-estruturapara
lazer e negocros
tElfttd
hospedagem
Areas, instalaes,
rpamenos e ser-
Predominantemen- Turistasemvagens
io nerfirn
arquitetnco
do
*- rp
,-creaao e
lazer.
Restrita
nospeoagem
horizontal.
Fonte:
e turr
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46
ii
ll
l
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li
l
il
ti
tl
des metrpoles, o conceito de tea central deve ser ampliado pan abtanger
os diversos subcentros - oS chamados centros expandidos - ou algumas regies particulares das cidades, como as faixas de praias no Rio de Janeiro ou
Recife, por exemplo.
TIPOS DE
HOTEL
47
Localizao
Os hotis localizados em reas centrais tm na proximidade das principais atividades de comrcio, servios e lazer um importante fator de atrao
de hspedes. E por essa ruzo que, na maioda das cidades, as reas centrais
renem a maior quantidade de hotis.
Se por um lado a localizao central um fator altamente positivo para
o sucesso de determinado hotel a ser construdo, a acirrada competio entre
os hotis de uma mesma rea impe a necessidade de outros cuidados de
planejamento.
A microlocalizao, por exemplo, um fator da maior importncia. Situar-se em uma zona ptestigiosa, em meio a um comrcio diversificado e de
qualidade, e no em uma zora em processo de decadncia faz grande diferena. A facilidade de acesso a outros pontos de interesse da cidade, a disponibilidade de bom transporte pblico, a qualidade do ambiente urbano da
vizinhana, a segurana, etc. so fatores de diferenciao que podem trazer
vantagens a um hotel em relao a seus competidores mais diretos. Assim, no
planejamento de um novo hotel central, sua localizao deve ser cuidadosamente estudada. A situao atual e as tendncias de desenvolvimento da cida-
de
iI
I
II
I
.L
sobre o futuro
48
Umaspectoimpoftanteaobsevaffiaescolhadoterreno,a|mdeforma,dimenses,topo'IafiaeoutrosatributosnofmalmenteConsiderados,so
e fornee visitantes, de prestadofes de servio
as flras de acesso de hspedes
Cedofes.Amodedireodasruaspodecriardificuldadesptfoadequado
posicionamentodasdiferentesentradasedosfluxosdesejados.Poressarazo,etambmpofqueasmosdedireoestosujeitasamldanas,desejvel,semprequepossvel,escolherumterrenonoqualaadequadasoluo
paf^oSaCeSSoS.fl.,*o,decirculaodeveculosindependadosentidodo
trfego.
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TIPOS DE
HOTEL
51
beneficia-se de sua excepcionallocalizao junto avenida Paulista para movimenta todas as suas instalaes. O L'Hotel, com apenas 82 apartamentos e um
restaurante, usa como atrao para seus hspedes toda a infra-estrutura da
rcglo, inclusive a oferecida pelo seu concoffente. Ambos so destinados
clientela de alto poder aquisitivo. Ambos so hotis bem-sucedidos.
Um dos fatores de distino ente os dois hotis, determinante pata as
respectivas caractersticas enquanto empreendimentos hoteleiros, a dimenso dos terrenos em que forarn construdos; 8.300 metros quadrados, no caso
do MaksoudPlaza, e 1 mil metros quadrados, no caso do L'Hotel.
Com efeito, o porte e a diversidade das instalaes dos hotis localizados nas reas centrais das cidades derivam, parauma mesma e determinada
condio de mercado, das dimenses dos terrenos disponveis - e, naturalmente, do que as diferentes legislaes permitam construir neles - e dos
respectivos preos, cuja participao expressiva na composio geral de custos
do empreendimento leva necessariamente utllizao mxima das possibilidades de construo em determinada rea. Terrenos pequenos comportam
hotis pequenos. Em terrenos grandes s so viveis hotis de porte correspondente.
Havea um tamanho ideal de hotel (por exemplo, em nmero de apartamentos) para as reas centrais das cidades? Ou, colocando de outra forma,
em condies ideais de mercado e sem constrangimentos oramentrios tanto
para a aquisio do terreno como para a construo, montagens e equipamentos, que tamanho e que caractersticas deveriam idealmente ter os hotis
centfais?
No h uma resposta satisfatria para essa questo. Nos Estados Unidos,
so muito comuns hotis centrais com nmero elevado de quartos, geralmente acma de quinhentos, e, muito freqentemente, acima de mil. Na Europa,
predominam hotis menores) que possuem duzentos e trezentos quatos. Essa
diferena se explica, de um lado, pelo dinamismo e pela grandiosidade do
mercado americano, e de outro, pelos fatores de natureza histrica e/ouurba-
52
do. Mesmo na Europa h alguns gfandes hotis que se aproximam cJos mil
apartamertos, Como o Forum Hotel de Londres, com )10 apartamentos, e o
Lafayette de Paris, com mil apartamentos.
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TIPOS DE
HOTEL
55
56
te s camas uma cmoda e/ou uma mesa de trabalho, com espao adicional
para cadeira ou poltrona e circulao ente elas. Larguras maiores so desnecessrias e at mesmo indesejveis, quando implicam a reduo do nmero
potencial de apartamentos de uma frente de rua e quando implicam em panos maiores de lajes e extenso de fachada, que encarecem a construo.
Quando se deseja aumentar a rea dos quartos, prefervel que isso
sela feito no comprimento, pois assim podem ser acescentados ao mobi-
TPOs DE
HOTEL
57
lirio poltronas ou um sof-cama, que aumentam o conforto e/ou possibilitam a acomodao de mais pessoas.
Um importante requisito dos quartos dos hotis centrais a disponibilidade
de espao, mobilirio e equipamentos - as chamadas estaes de trabalho -, que
proporcionam aos executivos, tipo de hspede cadavez mais comum, a possibilidade de dar seqncia s suas atividades normais de trabalho.
Nos hotis centrais, teraos s so justificveis em cidades de clima
ameno praticamente o ano todo e apenas em locais de onde se possa desfrutar de vistas de grande interesse ebeleza, naturais ou no. o caso dos hotis
da orla litornea de cidades como o Rio de Janeiro, Salvador ou Recife, para
mencionar apenas cidades brasileiras. No o caso de hotis de cidades
Estacionamento
A quantidade de vagas de estacionamento nos hotis centrais determinada menos pelo nmero de apartamentos do que pela presena de dependncias como festaurantes, bares, salas de reunio, etc. freqentadas tambm
por moradores da prpria cidade. Os hspedes, mesmo quando procedentes
de locais pouco distantes, utilizam-se cadavez mais do avio como meio de
transporte. Algumas vag s, no entanto, so sempre necessas, pata atender a
uma parcela de hspedes mototrzados com caflos prprios ou alugados. A
quantificao efetiva das vagas necessrias, alm das exigidas pela legislao
de cada cidade ou local, deve ser feita em funo da quantidade de
freqentadores das diversas dependncias do hotel, considerando-se os respectivos horrios de funcionamento e sua concomitncia.1
Como nos hotis centrais as reas de estacionamento situam-se
geralmente em subsolo e/ou outros pavimentos que no o ttreo, para
onde os automveis so conduZidos por manobristas, conveniente
resefvaf espao no pavimento trfeo, prximo entrada principal do
hotel, para algumas vagas destinadas a visitantes de curta permanncia.
Vagas para nibus de turismo devem ser igualmente previstas.
Enr So Paulo, a legislao qlre ege a construo de hotis (Lei 8.006/74) exige vffra- vaga para
cada dois quartos com fienos de 50 rrretros quadrados, Llna vaga para cada quarto maior do que
i0 metros quadrados, alm de vagas adicionais para cada 100 metros quadrados de rea de
restaurantes e afins. e para cada 10 metros quadrados de reas de reunio.
QUADRO 3
HOTIS CENTRAIS: SNTESE
Asreasdeintensaatividadecomercial,denegocios'derecreaoede
Localizao
a
a
hote|comtamannocompatve|comorndicadoporestudosprviosde
mercado.
,opreodoterrenodeveestarsituadodentrodosparmetrosindicados
pelo estudo de viabilidade'
proporcionar acessos e condiAs dimenses e a fOrma do terreno devem
esdecirculaoadequadosparahspedes'visitantes'funcionriose
ornecedores, e para os veculos de passeio e de carga'
Tamanho e
oAreatotaldeconstruofunodareadeterrenodisponve|eda
legislao de uso do solo.
diversidade das
instalaes
.onmerodeapartamentosdeveserdefinidope|osparmetrosindicados
em estudo Prvio de mercado'
.Aouantidadederestaurantes,bares,|ocaisparareunio,etc'deveser
definidaemfunodonmerodeapartamentosedaconcorrnciacom
estabelecimentos similares disponveis nas imedtaes
Caractersticas
do lobby
.
.
.
Caractersticas
oos
apartamentos
importante
das a no-hosPedes.
independentes da enDevem ser previstos, sempre que possvel, acessos
de reunto.
trada prncipal do hotel para restaurante' bares e locais
de largura e 5'50 metros de
Drmenses bsrcas dos quartos: 3,80 metros
por cento'
comprimento, com variaes de cerca de 10
para pessoas portadoras de
Devem ser previstos apartamentos especiais
defcincias fsicas.'
voltados Para Palsagens
Devem ser previstos terraos apenas em locais
sionificativas e climas amenos'
que
de
TIPOS DE HOTEL
Estacionamento
59
ciais do hotel.
Devem ser previstas algumas vagas proximo entrada principal do hotel
para visitantes de curta permanncia.
HOTIS NO-CENTRAIS
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r'r:*x1i;::..
Localizao
TIPOS DE
HOTEL
61
trevos de acesso, s cidades ou a sub-regies metropolitanas constitui um atrativo que permite diferenci-lo de seus competidores menos visveis.
imporante,rnlcralaa@o e no planejamento de um hotel no-central,atentar
para as tendncias de desenvolvimento da re$o e para a anljre. de planos de desenvolvimento dessa mesma regio existentes ou em elatxxapo, de modo a velitfrcat a
mento do local. Alm de pouco onerosa, essa previso pode ser estratgica,
uma vez que futuras aquisies de terreno podero no ser mais possveis.
Outro fator a ser considerado a disponibilidade de infra-estrutura vista
de maneira dinmica, desde o momento da construo e ao longo do tempo,
tendo em vista a repercusso sobre os custos do empreendimento. importante considerar a eventual necessidade de suprir deficincias da rede pblica? por exemplo, com a perfurao de poos profundos ou a construo de
estao prpria pata tratamento de esgotos.
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62
As caractersticas mais comuns que diferenciam um hotel no-central tpico dos hotis centrais so implantao em terrenos de maiores dimenses, uma
relativaauto-suficincia emm trra de restaurantes, bares e servios em geral,
instalaes reforadas para eventos e infra-estrutura de esportes, recreao e
lazer mais desenvolvida.Paraviabiiizar essa infra-estrufura mais desenvolvida'
TIPOS DE
HOTEL
63
Caractersticas do lobby
I
I
64
QUADRO4
HOTIS NO-CENTRAIS: SNTESE
Localizao .
.DevemsercurdadosamenteanaIisadasastendnciasdedesenvo|vimen-
to do local Pretendido'
.Deveserava|iadaaconveninciadereasparafuturasexpanses.
.osnichosespeciaisdemercadoparaosquaisohote|quersevoltar
devem ser Predefinidos'
.opreodoterrenodeveestarsituadodentrodosparmetrosindicados
Por estudo de viabrlidade'
proporcionar acessos e
As dimenses e a forma do terreno devem
'
condiesdecirculaoadequadosparahospedes,vtsitantes,funcron.
passeio e de carga'
rios e fornecedores' e para os veculos de
.oterrenodevecomportarreassuficientesparaaquantidadedevagas
de estacionamento Pretendida'
a partir das vias principais de acesso'
desejvel que o terreno seja visvel
gua, esgotos, energia, telecoDeve ier verficada a infra-estrutura de
.
.
.
diversidade das
nstaraes'
Tamanho
*:n:ff:,':.":'i.,::,:: ::::J;:',i.i:;:
tos,maioracapacidadedohote|desuportardeterminada|ocaIizao.
etc' deve ser
de restaurantes, bares, locais para reunio'
A quantdade
e dos usurios potencidefinida em funo do nmero de apartamentos
captar'
ais de regies limtrofes que o hotel'pretenda
caractersticas
do
tobbv
. it#::;"jt,
.0..,.ro de restaurantes
disoonveisnasimediaesdohote|)poderinfluenciarnasdimensese
outras caractersticas do lobbY'
de /obbies menores'
Menor atividade social apontaria na direo
Caractersticas
oos
apartamentos
.
.
de 10 por cento'
de comprimento' com variaoes de cerca
destinados a portadores de
Devem ser previstos apartamentos especiais
def icincias.
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paisagisticamente'
amplo e convenlenremente tratado
'
TIPOS DE HOTEL
Estacionamento
65
HOTIS ECONOMTCOS
Para determinados tipos de hspedes, so desnecessrias muitas das instalaes e dos servios disponveis nos hotis convencionais de diversas categori-
nais necessitam apenas de um bom apartamento, com boas instalaes sanitrias, no pouco tempo que permanecem no hotel, entre o fim de um exaustivo
dia de trabalho ou de viagem e a manh do dia seguinte. Restaurantes, ambientes de lazer, sauna, piscina, servio de quarto 24horas, etc. so perfeitamente
dispensveis para esse tipo de hspede, que) no entanto faz questo absoluta
,
de conforto, higiene, caf da manh completo e confiabilidade das instalaes.
Assim, os hotis econmicos no podem ser confundidos com hotis
com instalaes mais ou menos diversificadas, porm de alguma forma precrias ou decadentes, que procuram oferecer ma gama vaada de servios
num arremedo dos hotis de categoria superior. O que esse tipo de hotel tem
em comum com os hotis econmicos de que aqui tratamos so apenas as
tarifas reduzidas que oferecem, oriundas dabaixa qualidade das suas instalaes e dos seus setwios, As tarifas reduzidas dos hotis econmicos decorrem fundamentalmente do fato de as instalaes e os servios serem limitados
ao que essencial, sem prejuzo da qualidade e da eficincia da operao.
A caractersttcabsica dos hotis econmicos advm da reduo das instalaes e dos servios ao mnimo considerado essencial ao tipo de hspede a que se
destinam. As instalaes resumem-se, de manetra geral, a apattamento de dimenses e mobilirio adequados, com instalaes sanitrias completas e ar-condicionado, uma pequena recepo, Iocal para caf da manh"ou uma pequena lanchonete,
e estacionamento. os servios limitam-se ao atendimento na recepo, troca
das
roupas de cama e banho, Iknpeza e manuteno das dependncias do hotel
e
ao preparo do caf da manh e ao funcionamento de eventual lanchonete.
Algumascadeiashoteleirasinternacionaistmentreseusprodutoshotis
que'comalgumasVafiaes'enquadram-SenaCzltegoriz-dehotiseconmiInternational tem o produto sleep Inn' com
cos aqui definida. A choice Hotels
para construo em teffeunidaes de 6Za pouco mais de 700 apartamentos,
a7 milmetros quadrados' A Holiday
nos de cerc de 5 mil metros quadrados
InntemoprodutoHolidaylnnExpress;aAccor'oprodutolbis;eaMeh'o
produtoSolMeli.EssascadeiasComeamagot2-aserimplantadasnoBrasil,
caractersticas'
,"rpond".rdo demanda por hotis com essas
Algumastentativasanterioresdeimplantaodehotiseconmicosno
dificuldades' devido principalBrasil encontraram e continuam a encontrar
a afcaf co{n os custos da construo
mente faltade investidores dispostos
de hotis, necessria para garantir a
simultnea de uma quantidade mnima
(reservas' compras' treinamento
economia de escala ^ op.ruao do conjunto
e
atividades) com servios de qualidade
de pessoa l, centrahzzo de algumas
Le Canard, de Lages eJoinville, implantanfasreduzidas. os hotis econmicos
ser considerados um sucesso patcial'
tados pof empfesas brasileiras, podem
Localizao
A|oca|tzaopreferencia|parahotiseconmicosprximoarodovias,juntoaentradasdecidadesoujuntoaentroncamentosdeondederivam
acessosparamaisdeumacidade.Aimplantaoaolongodeumeixorodo_
vttiopodeadotatcomocritriode|oca|izao,a|mdarededecidades,
pontosconsideradosestratgicosparapandasemviagensdepercursomuitolongo,ComoSoPaulo_Brasia,Rio-Salvado,e[C.Emgrandescidades,
expandidos'
nos chamados centros
desejvel localtzatos hotis econmicos
de nibus'
prximo a estaes de trem' metr ou terminais
Tamanho e diversidade das instalaes
Tendoemvistaanecessriasimpltficaodosprocedimentos
preferivel-
nmeromaiordepavmntoq-deveseradotadoapenasquandoopreodo
tefrenoouapoucadilporribilidadedeterrenosmaiorescomlocaltzao
adequada assim o recomendar'
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p,
Caractersticas do lobbY
de
Nos hotis econmicos, o lobby limita-se a um pequeno ambiente
prprio gerente, e de
estar e reada recepo, em que o atendente pode ser o
hspedes'
onde tem total controle sobre o movimento de entada e sada dos
Caractersticas dos aparta mentos
so as
As reas s margens de rodovias proximo a entradas de ctdades
mais favorveis.
para paradas
Deve ser considerada a localizao em pontos estratgicos
Emcidades,foradareamaiscentra|,hotrseconmicosdevemser
de nibus'
localizados junto a estaes de trem, de metr, ou terminais
Tamanho e
diversidade
das instalaoes
para a
As instalaes so reduzidas, limitadas a apartamentos, rea
manh ou
recepo e sala para a administrao, sala para caf da
para
equipamentos'
pequena lanchonete e dependncias
TIPOS DE HOTEL
'
'
Caractersticas
do lobby
Caractersticas dos
apartamentos
banheiros.
Estacionamento
HOTIS DE AEROPORTO
&
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w
P"
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IL
HOTEL
SISTEI\,IA SUETERRNO
72
QUADRO 6
HOTIS DE AEROPORTO: SNTESE
Antecedentes
Exemplos
significativos
Localizao
ro5.
Tamanho e
diversidade das
rnstalaes
Caractersttcas
do lobby
'
Caractersticas
Estacionamento
TIPOS DE
HOTEL
73
RESORTS
n'
:1,':,:1i:l
':
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.d:
::l:.
.-.,.,
TIPOS DE HOTEL
QUADRO 7
RESORTS; SNTESE
Antecedentes
Exemplos r
signif icativos3
.
Localizao .
.
.
o
Terreno
.
.
.
.
.
Atlantis Paradise. Bahamas; Boca Raton Resort & Club, Flrida; Sonesta,
Bermudas.
.
e
diversidade
das instalaes .
Tamanho
.
o
Caractersticas
do
lobby
O nmero de apartamentos deve ser suficiente para dar suporte econmico ao conjunto de instalaes de recreao, esportes e eventos.
Para determinar o nmero de restaurantes, bares e outras instalaes
deve-se considerar o tempo mdio de permanncia dos hspedes e a
necessidade de oferecer alternativas devido ao isolamento do hotel.
As instalaes para congressos e reunies ajudam a manter taxas
mdias de ocupao elevadas.
Deve ser considerada a necessidade e/ou convenincia de aloiamento
para funcionrios e suas famlias.
'
78
Caractersticas
dos apartamentos
Nos resorft predominam grupos familiares. Os apartamentos, conseqentemente, devem ser maiores, para acomodar camas adicionais
A rea adicional deve ser obtida, preferencialmente, no comprimento do
Estacionamento
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