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CAPTULO I
MARCO TERICO
El Marco terico comprende todos los aspectos tericos y conceptuales, que
sustenta el anlisis del tema de investigacin.
1.1.
ESTRATEGIA COMPETITIVA
2
Ninguna cuestin es suficiente para s misma pero guan la eleccin de la
estrategia competitiva.
La estrategia competitiva, por tanto, no slo responde al ambiente sino que
tambin trata de conformar el ambiente a favor de la empresa.
1.1.1.
COMPETITIVIDAD
VENTAJA COMPETITIVA
Resulta del valor que las empresas son capaces de crear para sus
compradores, puede tomar la forma de precios menores que de los
competidores para lograr beneficios equivalentes a la provisin
de
Una
empresa
obtiene
la
ventaja
competitiva,
3
desempeando actividades estratgicas importantes mejores que las de
sus competidores.
1.1.3.
FUERZAS COMPETITIVAS
Nuevos ingresos.
b.
c.
d.
e.
4
De otro lado, la identificacin de las caractersticas de comportamiento
es fundamental para determinar las oportunidades, debilidades y riesgos
del sector, y las debilidades y fortalezas de la empresa. Las variables
externas que comprende el macro entorno son las condiciones
estructurales y polticas que afectan todos los sectores, as como las
decisiones de polticas hacia el sector agrcola y agroindustrial.
Las principales caractersticas del entorno macroeconmico y sectorial,
son:
a.
b.
c.
d.
CCIA: Situacin Actual y Propuestas para el Desarrollo del Sur del Per
5
inters, los aranceles, los impuestos y el crdito, dirigidas al sector
agropecuario y agroindustrial, son instrumentos que se complementan
de acuerdo a la concepcin ideolgica y decisiones de polticas de
cada rgimen de turno.
e.
f.
1.2.
Ante la actual problemtica del sector agrario que tiene que enfrentar precios
que ni siquiera cubren sus costos debido al exceso de produccin por la cada
de
la
demanda
interna,
agricultores
empresarios
agrarios
estn
6
-
Aumentar
la
agroexportacin
de
productos
que
tienen
ventajas
comparativas y competitivas.
-
FINANCIAMIENTO
La poltica de financiamiento al sector agrario ha sido dejada a la Banca
Comercial.
COFIDE son: la Banca Comercial y las Cajas Rurales. Entre las ltimas
medidas adoptadas por el gobierno, estn el estudio que busca reducir los
costos de los prstamos de COFIDE y la programacin por parte del
Ministerio de Agricultura para otorgar prstamos en semillas, fertilizantes,
pesticidas y otros a los agricultores.
B.
TRIBUTACIN
En este aspecto destaca la promulgacin de la Ley de Promocin Agraria,
cuyos beneficios son por 10 aos, que comprenden del 01 de enero de
1997 hasta el 31 de diciembre del 2006; siendo los beneficiarios, personas
naturales o jurdicas que desarrollan cultivos o crianzas excepto la
avicultura, agroindustria y la industria forestal.
7
Los exportadores demandan al Gobierno incluir a la agroindustria en la ley
antes mencionada.
C.
POLTICA ARANCELARIA
La Unin Europea y Estados Unidos, son mercados que absorben el 50%
de las exportaciones, peruanas entre ellas el organo quedando como
socios comerciales, a inicios de los 90, estas zonas implementaron su
arancel cero y la Ley de Preferencias Arancelarias Andina (LPAA).
Respectivamente con el fin de incrementar las exportaciones Andinas a
dichos mercados.
Entre los principales productos alimenticios que vienen utilizando el arancel
cero, se encuentra el organo, el esprrago fresco y en conserva, harina de
pescado, caf, filete de pescado, langostinos, etc. Mediante el arancel cero,
la Unin Europea concede a los pases andinos, oportunidades de
exportacin que favorezcan a los cultivos que sean sustitutos de la coca.
La LPAA entr en vigencia el 4 de diciembre de 1991 con una duracin de
10 aos, es decir hasta el 2001. Este esquema permite el ingreso libre de
arancel a 6300 productos originarios de Per, Bolivia y Ecuador.
Segn estadsticas de los EE.UU. en 1996 las exportaciones peruanas que
ingresaron al mercado estadounidense bajo la LPAA, alcanzando la suma
de US $ 3800 millones de dlares, equivalentes al 33% del total exportado a
ese
pas,
lo
cual revela
que
las
evolucionando favorablemente.
En cuanto a las restricciones comerciales las exportaciones de organo,
siempre cumplen con las normas internacionales y nacionales de calidad,
clasificacin, empaquetado y etiquetado, as como las reglas locales de
ingreso y distribucin del bien en el pas importador.
El sector agrcola debe generar una ancha base tributaria, incorporando a
todos los agentes productores al sistema formal de tributacin, para lo cual
es necesario que precisen una serie de actividades que desarrolla el
8
productor agrario.
Desde
el
punto
de
vista
de
los
exportadores,
las
autoridades
POLTICA CAMBIARIA
Est se sustenta en un tipo de cambio nico, libremente determinado por la
oferta y demanda. No existen controles cambiarios, es decir, que no se
requiere autorizacin del Gobierno para el realizar operaciones cambiarias.
La posesin y recepcin de divisas es libre. Los inversionistas, tanto
personas naturales como empresas, estn facultados para repatriar la
moneda extranjera o conservarla en el pas, inclusive en cuentas cambiarias
como depsitos de ahorro, en cuenta corriente y a plazo fijo.
E.
ASISTENCIA
TCNICA,
CAPACITACIN,
INVESTIGACIN
TECNOLOGA
El Instituto Peruano del Organo con sede en Lima, en un Simposium
realizado en octubre del 2000 plante modernizar la agricultura a travs de
mejoras tecnolgicas como la investigacin y transferencia de tecnologa
agraria, que es de vital importancia para crear y mantener la competitividad
del pas.
La transferencia tecnolgica al sector agrcola y sobre todo para la
agroexportacin le brindara al agricultor mayor capacidad de competencia
en los mercados internacionales, la cual debera ser manejada con criterio
tcnico y profesional; pero, tomando en cuenta los requerimientos ms
urgentes de los beneficiarios, que constituyen la mayora de los productores
oreganeros.
9
1.3.
AMENAZA DE INGRESO
ECONOMAS DE ESCALA
Las empresas estn buscando incrementar el nmero referencial de
cajas producidas para 1999, en base a la reduccin de costos, esta
es una barrera que las nuevas empresas ingresantes al sector deben
igualar o superar.
Difcilmente una empresa agroexportadora nueva podr producir una
cantidad igual o superior a la de las empresas que se encuentran
produciendo en este momento. Esto obedece bsicamente a que
existe una gran competencia por el organo (materia prima).
B.
REQUERIMIENTOS DE CAPITAL
El sector agrcola, es de gran riesgo, y dada la competitividad que
existe en el sector, y si se pretende tener una participacin
importante dentro del mercado, se debe considerar el tener que
financiar campos de cultivo, infraestructura de riego, carreteras,
caminos, maquinaria y equipo para la planta procesadora y capital de
trabajo.
C.
10
D.
LOS
CONOCIMIENTOS,
TECNOLOGA,
EXPERIENCIA
GESTIN EMPRESARIAL
El llamado Know How, es un intangible que se gana operando en
los mercados internacionales con los aos, es indudablemente una
barrera de ingreso muy difcil de superar en el corto plazo. Este factor
es muy importante porque se combina con la reduccin de costos,
ventaja
indiscutible
que
poseen
las
principales
empresas
Proveedores
Compradores
Amenaza de
sustitutos
Poder de negociacin de
compradores
Sustitutos
1.3.2.
a.
DETERMINANTES DE LA RIVALIDAD
b.
11
seco ha mostrado un crecimiento dinmico y ha mejorado los
resultados econmicos a pesar de la cada de precios.
Este crecimiento obliga a las empresas a destinar una mayor
cantidad de recursos financieros y administrativos.
Las empresas tienen diversas estrategias para afrontar estos
requerimientos y expandirse, pero no existe la necesidad de
desestabilizar y establecer una posicin de rivalidad fuerte, porque a
pesar de servir al mismo mercado tienen distintos canales de
distribucin o compradores. El sector oreganero en nuestro pas esta
organizado, sin embargo no acta como un frente integrado para
hacer frente a los competidores extranjeros que ofrecen organo de
calidad a menores precios.
c.
1.3.3.
a.
PRODUCTOS SUSTITUTOS
b.
12
muy competitivos. Una respuesta colectiva del sector oreganero ante
productos sustitutos debe ser el mejoramiento de la calidad del
organo, el cual podra ser canalizado con un esfuerzo de marketing
estratgico gremial, proporcionando una oferta exportable de muy
buena calidad y diferentes formas de presentacin.
1.3.4.
a.
b.
de la empresa
proveedora.
c.
13
1.3.5.
a.
b.
sin
embargo,
es
conveniente
que
la
empresa
d.
14
una forma de frenar el poder negociador de los productores
(agricultores, empresas de envases, etc.) obligndolos a mejorar ya
que los resultados del proveedor estn ligados a la empresa y de
ellos dependen sus utilidades potenciales. Las condiciones que
determinan el poder negociador de los proveedores estn sujetos a
cambios y muchas veces no son del control de las empresas
agroexportadoras, sin embargo se pueden mejorar las estrategias de
negociacin en cuanto a estabilidad y competitividad (precio/calidad).
1.4.
A.
CADENA DE VALOR
Es una herramienta estratgica, que sirve para analizar la posicin relativa
del costo y diferenciacin. La cadena de valor es un sistema de actividades
interdependientes, relacionada por vnculos. Grfico Nro. 02.
GRFICO Nro. 02
GRFICO
02
CADENA DE
VALORNro.
GENRICA
CADENA DE VALOR GENRICA
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS
DESARROLLO DE TECNOLOGA
ADQUISICIN
LOGSTICA DE
ENTRADA
OPERACIONES
La cadena de valor genrica (Grfico Nro. 02), para cualquier empresa est
dividida en Actividades de Valor Primarias (con cinco categoras), y
Actividades de Apoyo (con cuatro categoras). La aplicacin de la cadena
de valor, individualizando las actividades de valor, la convierte en la cadena
de valor especfica de una empresa o un sector particular.
15
a.
b.
B.
SISTEMA DE VALOR
La cadena de valor de una empresa est interrelacionada con el flujo de
actividades de la cadena de valor del proveedor, la cadena de valor del
distribuidor y la cadena de valor del comprador. A la integracin de este flujo
de actividades Porter lo llam el Sistema de Valor.
C.
16
1.5.
EL LIBRE COMERCIO
17
Uno de los grandes desafos que plantea el ALCA consiste en elaborar
normas que se apliquen por igual a las economas desarrolladas y ms
competitivas, como las de Estados Unidos y Canad; as como a los
pases en desarrollo ms pequeos de la regin, en especial los de
Amrica del Sur, Amrica Central y el Caribe.
Los
pases
ms
pequeos
de
la
regin
ya
han
reducido
NORMATIVIDAD LEGAL
1.5.2.1.
LEY DE ADUANAS
18
sobre sistema de aseguramiento de la calidad. Artculo 3.
Los principios de buena fe y de presuncin de veracidad son
base para todo trmite y procedimiento administrativo aduanero
de comercio exterior. Artculo 4.
La presente ley rige para todas las actividades aduaneras del
Per y ser aplicable para toda persona, mercanca y medio de
transporte que crucen las fronteras aduaneras.
Para el desarrollo y facilitacin para dichas actividades
ADUANAS podr expedir normas y establecer procedimientos
que regulen la emisin, transferencia, uso y control de la
informacin, relacionados con tales actividades, sea esta
soportada por medios documentales, magnticos, electrnicos
la que se reputar legtima, salvo prueba en contrario. Artculo
5.
Los agentes de comercio exterior que intervienen en los
procedimientos aduaneros son responsables administrativa,
tributaria,
civil
penalmente
del
cumplimiento
de
las
EL PROCESO DE EXPORTACIN3
3.
COLAIACOVO, Juan LUIS: Canales de comercializacin Internacional, Edit. MACHI, 1ra. Edicin, Argentina, 1998.
19
la carta de crdito. Tambin se denomina beneficiario o acreedor.
-
1.5.4.
INCOTERMS
20
el barandal del buque). Por lo tanto, las formalidades aduaneras de
exportacin le competen normalmente al vendedor.
En teora, es el comprador, responsable de la eleccin del naviero;
en la prctica es el vendedor, quien se interesar por recuperar los
gastos imprevistos apoyndose en el artculo tercero mide las
obligaciones del comprador y cargar estos gastos sin impugnacin
posible a la cuenta que posee el comprador.
B.
CIF
QUIERE
DECIR
COSTO
SEGURO
FLETE
(COST
INSURANCE O FREINGHT)
El vendedor tiene que hacer adems un seguro martimo con el
riesgo de prdida o dao de la mercanca durante el transporte. El
vendedor establece el contrato con el asegurador y pago de la prima
del seguro. El comprador debe tener en cuenta que a la luz de este
trmino es exigido al vendedor obtener el seguro apenas con
cobertura mnima.
1.6.
21
1.6.1.
A.
EL ESTADO PERUANO
El Estado Peruano promociona la exportacin, otorgando crditos
con fondos de la privatizacin, a la pequea y mediana empresa
exportadoras de productos especialmente naturales.
Es esencialmente un fondo de inversin para quienes no puedan
acceder al financiamiento internacional. Esta lnea de crdito es
impulsada por la Corporacin Andina de Fomento mediante un grupo
de
bancos
del
sistema
financiero
nacional
(Crdito,
Wiese
22
PROMPEX coordina la participacin de los empresarios peruanos en
ferias internacionales, los cuales son elegidos segn; el mercado, sus
ventajas y la cantidad de empresarios que visitan la feria.
C.
D.
FONCODES
(FONDO
NACIONAL
DE
COMPENSACIN
DE
DESARROLLO NACIONAL)
Fondo Nacional de Compensacin de Desarrollo Nacional, es una
institucin
que
promueve
actividades
econmicas
en
zonas
23
E.
DESTINO
Activo Fijo
Exportador
Capital de trabajo
Asistencia Tcnica
PLAZOS
PAGO / GRACIA
4 a 7 aos
Variable (mnimo 4
aos)
3 a 6 aos
MONTOS
FINANCIAMIENTO
Hasta US $
1000,000
FUENTE: COFIDE
1.6.2.
ARANCEL
Lester V. Chandler, Introduccin a la Teora Monetaria, Fondo de la Cultura Econmica Mxico 1973.
24
CUADRO Nro. 03
DERECHOS DE ADUANA PARA LA IMPORTACIN DE HIERBAS AROMTICAS EN LA UE
CODIGO
NC
07.09
90.90
07.12
90.90
TIPOS DE DERECHOS
AUTONOMOS CONVENCIONALES
Las dems hortalizas frescas y refrigeradas
16.0%
Las dems (comprende perejil, perifolio, estragn, ajedrea, eneldo y
16.0%
organo)
Legumbres y hortalizas secas incluso en trozos o en rodajas o bien
16.0%
trituradas o pulverizadas, pero sin preparacin
Las dems
7%
DESIGNACION DE LA MERCANCA
1.6.3.
A.
RESTRICCIONES ARANCELARIAS
Comercio
(ALALC).
Los
pases
miembros
se
renen
25
Considerando que es un programa de carcter anual (temporal) y no
obligatorio, puede ser retirado total o parcialmente segn se estime
conveniente. Sin embargo, dado que este programa ha demostrado
una positiva respuesta a los objetivos fijados, la UE, entiende que
procede mantenerlo en sus caractersticas fundamentales, que
consiste en una reduccin de los derechos de aduana, sin limitacin
de las cantidades para la importacin de determinados productos
agrcolas.
Los pases miembros de la UE son: Alemania Federal, Blgica,
Dinamarca, Espaa, Francia, Grecia, Holanda, Italia, Irlanda,
Luxemburgo, Portugal, Reino Unido.
1.7.
EXPORTACIN DE AROMTICOS
REQUISITOS COMERCIALES
Lista de Empaque.
Certificado de Origen.
Factura Comercial.
Orden de Embarque.
Gua de Transporte.
Certificado de Calidad.
26
1.7.2.
REQUISITOS LEGALES
LEY
ALIMENTARIA
EUROPEA
SOBRE
PRODUCTOS
AROMTICOS
La Ley Alimentaria Alemana est considerada en todo el mundo como
extremadamente rigurosa, a la vez ejemplar; el objeto de esta ley es
proteger la salud del consumidor e impedir la circulacin de productos
aromticos deteriorados, falsificados o designados de forma engaosa.
Es una ley bsica que ha sido complementada mediante varios decretos.
1.7.4.
27
-
Poner en
circulacin,
en
rgimen
NORMAS GENERALES
El Deutshes Lebensmittelbuch, es el libro alimentario Alemn, un
libro en el que se describen procedimientos de fabricacin,
propiedades y caractersticas de valoracin o dems requisitos
significantes
para
la
comercializacin
de
estos
productos
alimenticios.
Estas normas son establecidas teniendo en cuenta el nivel estndar
de los productos aromticos, reconocido a nivel internacional y se
complementan continuamente y adems pueden experimentar
variaciones de acuerdo al desarrollo de nuevos criterios.
B.
NORMAS DE CALIDAD
En las normas de calidad se fijan los buenos usos comerciales y las
fundadas exigencias del consumidor, tales como la denominacin
correcta de la mercadera, la forma de clasificacin del artculo a
envasar y las cantidades admitidas como contenido de las bolsas de
polietileno:
-
28
-
Examen
confirmativo,
aislamiento
identificacin
(enterobacterias).
-
29
CAPTULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1.
30
-
2.2.
UBICACIN TAXONMICA
Familia
- Variedad
Gnero
- Forma
Especie
- Individuo
FORMA
5.
31
-
Ecoespecie:
Integridad
mantenida
por
barreras
ecolgicas,
Ecotipo:
Integridad
mantenida
totalmente
mediante
barreras
: Vegetal
Divisin
: Fanergamas
Sub Divisin
: Angiospermas
Clase
: Cotiledones
Sub Clase
: Metaclamideas o Simptalas
Orden
: Tubifloras
Sub Orden
: Vervenineas
Familia
: Labiadas
Tribu
: Estaquioideas
Gnero
: Origanum
Especie
: Vulgare
: Organo
32
los mismos usos tanto en la cocina corno en el ambiente medicinal y,
desde el punto de visita prctico, son intercambiables, en los ms
importantes diccionarios ingleses son tratadas en parejas y Lineo las
coloc en el mismo gnero, los dos organos son originarios del
mediterrneo y fueron trados a Amrica por los espaoles y adems
tienen en comn varios compuestos terpnicos.
2.2.3.
A.
RACES
La raz del organo es radical y adventicia, filiforme, herbcea,
perenne, fibrosa y ramificada.
La raz esta en relacin con la edad del cultivo, tomando en cuenta
dos muestras al azar en dos campos obteniendo los siguientes
promedios:
B.
Edad
7 meses
12 meses
Profundidad
35 cm.
49 cm.
TALLOS
El Ministerio de Agricultura de Tacna (19891985), describe al
organo como una planta herbcea y perenne, con tallos erguidos,
recubierto de pelos. De hbito de crecimiento matajoso o coposo, de
porte bajo, cuyo desarrollo se caracteriza por la formacin de muchas
ramas primarias y secundarias, el tamao de la planta vara entre 35
a 45 cm.
Arredondo, J. (1996), describe al organo corno una planta herbcea
rstica, perenne de crecimiento matajoso, tamao de planta
relativamente bajo, vara entre 35 a 45 cm.
Llerena, A. (1978) y Balbachas, A. (1975), indican que el organo
presenta
tallos
areos,
herbceos,
prismticos,
speros,
33
Malcom, S. (1975), indica que puede alcanzar una altura de hasta 75
cm.
Muoz, S. (1987), describe al tallo erguido, de hasta un metro de
altura, velloso, generalmente ramificado en su parte superior, de
color rojizo.
C.
HOJAS
Son pecioladas, redondeadas en la base casi obtusa, con la cara
superior verde y la inferior plida y vellosa.
Las hojas son glabras, opuesta, desusadas enteras o dentadas,
pecioladas, apuntadas, ovadas, de 1,5 a 4,5 mm de largo, hojas
superiores a menudo rojizas.
Muoz, F. (1987), indica que las hojas son ovales, enteras,
puntiagudas, lampias por el haz y vellosas por su envs.
Madueo, M. (1973), indica que el envs presenta asimismo
numerosas puntuaciones que corresponden a numerosas gotas de
esencia.
Por otro lado Juscafresca, B. (1975), acota que las hojas del organo
son redondeadas en su base con matices verdeoscuro por el haz y
vellosas y rojizas por el envs.
Font, P. (1979), seala que las hojas nacen de dos en dos en cada
nudo, enfrentadas, estas estn sostenidas por un rebillo y tienen
forma aovada o entre aovada y redondeada, los bordes, enteros o
con algunos marginales, con vello en los bordes en la cara inferior
tienen tambin numerosas y diminutas gotitas de esencia en sendos
hoyeslos de ambas caras, pero ms abundantes en la cara inferior,
examinando la hoja a contraluz y con la lente de aumento se muestra
como otros tantos puntos traslcidos.
34
D.
FLORES
Tienen una inflorescencia densa y corta reunida en panojas a
menudo de color amarillo mostaza, viscoso o purpreo. Tanto las
hojas como la inflorescencia despiden un olor debido al aceite
esencial que contiene.
Malcolm, S. (1975), plantea que las flores son de color rosado
prpura, a veces rosadas o blancas, de 6 a 8 mm. de largo, con
bracteolas prpura en espiga corta o corimbo.
Muoz, F. (1987), indica que las flores del organo son reunidas en
glomrulos densos dispuestos en panojas terminales, las espiguillas
de 5 a 30 mm.; las bracteas ms largas que el cliz tubuloso, con los
siete dientes casi iguales, corola con tubo erguido, saliente de 4 a 7
mm. de color generalmente rojizo, a veces blancas; de los 4
estambres, son mayores los anteriores.
El organo presenta flores pequeas, pedunculadas, de cliz tubular
labiladas de color rosa prpura, estn reunidos en penachos
terminales.
Madueo, M. (1973), indica que las flores del organo son de color
rosa prpura a blanquecinas, agrupadas en apretados verticilios
reunidos a su vez en panojas.
Font, P. (1978), describe a las flores como pequelitas rosadas,
dispuestas en apretados y breves ramilletes protegidas por hojitas
rojizas o como avinadas y con los estambres y pistilos salientes.
E.
FRUTOS
Muoz, F. (1987), seala que el fruto del organo es un tetraquenio,
con cada parte ovoidea y lisa. Por su parte Juscafresca, B. (1975),
indica que el fruto es monospermo e indehiscente. Segn LLerena,
A. (1978), las semillas son de forma oval y muy pequeas, en un
gramo entran unas 13,000 semillas y un litro pesa cerca de 770
35
gramos; el poder germinativo se mantiene durante unos 4 a 5 aos.
2.2.4.
A.
CLIMA
El organo es una planta de climas templados y de
clima de
El clima
SUELOS
El organo es una planta rstica de fcil cultivo y se adapta a
cualquier tipo de suelo que no sea salino, de preferencia en suelos
franco arenosos donde se adquiere plantas con mayor longevidad y
mejor desarrollo, en suelos arcillosos la longevidad se reduce
considerablemente.
36
Muoz, F. (1987), indica que el organo puede vegetar bien en todo
tipo de suelos ricos en materia orgnica, sueltos, siliceo arcilloso,
franco, humferos, calcreos, arcillosos, arenosos e incluso en
lugares ridos.
El organo es una planta poco exigente en la naturaleza del suelo,
pero tiene preferencia por las tierras de mediana consistencia,
hmedas, profundas y ricas en materia orgnica.
C.
FERTILIZACIN
Arredondo, J. (1996), recomienda la frmula de fertilizacin de 100
14000 de NP2O5K2O.
Jer, F. (1979), recomienda como trmino medio la frmula 180180
00 de NP2O5K2O, la aplicacin al suelo es como sigue: la mitad
de nitrgeno, todo el fsforo en la preparacin del terreno, la otra
mitad del nitrgeno, despus de primer corte, el mismo que se
realizar despus de dos o tres meses de la plantacin. El abono de
mantenimiento se aplica despus de cada cosecha y durante el
aporque.
Muoz, F. (1987), hace hincapi en que el organo es una planta
exigente en materia orgnica cuyo cultivo perdura varios aos, por lo
que es preciso aportar de 3 a 4 Tm/Ha. de estircol bien pasados
segn las caractersticas del suelo; si ste es de composicin normal,
se aadir anualmente la siguiente formulacin:
-
37
de NPK.
Madueo, M. (1973), al respecto seala que en suelos pobres en Cal
debe incorporarse 2,000 Kg./Ha. de cal apagada, un mes antes de
instalar el cultivo. Al mismo tiempo recomienda fertilizar con abonos
nitrogenados principalmente con Sulfato de Amonio el que influye
positivamente sobre el rendimiento de planta fresca, con riqueza en
esencia, a la vez recomienda no estercolar las plantas porque
vegetan mal.
D.
DENSIDAD DE PLANTACIN
La propagacin del organo va semilla botnica en nuestro medio es
desconocida, generalmente es por esquejes los que deben reunir las
siguientes condiciones:
-
Longitud de 20 a 25 cm.
POCA DE PLANTACIN
En los centros oreganeros de Tacna pueden trasplantarse todo el
ao, sin embargo, existen dos pocas:
-
38
-
LABORES CULTURALES
Las labores de deshierbo son conocidas en la zona de Tacna como
"lampeo" y consiste en la remocin del suelo en forma superficial con
la ayuda de una lampa eliminando las malas hierbas o malezas.
Generalmente se realizan dos lampeos por campaa, el primero se
realiza 15 das antes de la cosecha y el segundo se hace 30 das
despus de la cosecha, con este ltimo se aprovecha para la
incorporacin de los fertilizantes.
Jer, F. (1979), la frecuencia del riego depende de las condiciones del
suelo bajo cultivo, siendo ms cortos en terrenos arcillosos o
pesados. Generalmente la frecuencia del riego esta supeditada a la
disponibilidad de agua, la falta de agua en los cultivos provoca una
floracin prematura, las hojas por lo general son pequeas.
Se
COSECHA
En la Irrigacin Majes, lugar donde se ubicar nuestra planta, se dan
39
cinco cosechas al ao a diferencia de las dems localidades del pas.
Generalmente se producen dos cosechas al ao, la primera en los
meses de octubre a noviembre y la segunda de abril a mayo despus
de la temporada de lluvia.
En los centros oreganeros de Tacna, la cosecha comprende las
siguientes etapas:
-
Siega y Seleccin
Muoz, F. (1987), nos dice que en la recoleccin en el primer ao
de vegetacin solamente es posible una corta; a partir del
segundo ao puede hacerse dos recolecciones anuales, en julio y
en octubre.
Se proceder a la siega en el momento de la floracin, antes de
que se abran todas las flores. La siega se realiza cuando las
plantas han alcanzado una floracin de 15 a 20%, debido a que
las hojas contienen abundante cantidad de sustancias aromticas
y adquieren una coloracin griscea.
La seleccin consiste en la separacin de las ramas frescas que
tengan hojas bien desarrolladas y una coloracin griscea
(producto de primera) y las ramas de hojas pequeas de
coloracin no apropiadas (producto de segunda).
Secado
Muoz, F. (1987), seala que el secado no es tan delicado como
el de la mayora pero debe efectuarse con la mayor rapidez
posible y a una temperatura de 30C y a la sombra.
Madueo, M. (1973), indica que la desecacin de las ramas
segadas consiste en agrupar en pequeos haces durante dos
das; luego las plantas se extienden en capas delgadas en locales
sombreados o se cuelgan en pequeos manojos.
40
Los agricultores de la zona oreganera de Tacna realizan el
deshidratado generalmente a la intemperie, extendiendo en capas
en las orillas de los andenes del mismo campo de cultivo, en
algunos casos trasladar la cosecha a lugares rocosos para evitar
la mezcla con tierra y sobre todo el contacto con la humedad del
suelo para evitar el ennegrecimiento del organo.
-
Deshoje
Tambin conocido apaleo, consiste en desprender las hojas de
las ramas secas utilizando un trozo de rama de rbol de 1 a 5 m.
de longitud, el apaleo se realiza en ambientes especiales
denominados eras en los que se consigue fcilmente separar las
hojas de las ramas y los tallos. Algunos agricultores de la zona
apalean el organo sobre mantas especiales en el suelo ya que
se les hara muy dificultoso trasladarlo a otra zona debido a lo
accidentado de los terrenos y al volumen que representara el
producto.
Almacenamiento Temporal
Consiste en trasladar (hojas secas) a ambientes cerrados y secos
temporalmente
(45
das
como
mximo)
para
luego
ser
CENTRO DE ACOPIO
El centro de acopio debe contar con una infraestructura de servicios
principalmente en el procesamiento del organo.
El producto
41
I.
CLASIFICACIN
Arredondo, J. (1996), indica que el secado exige una uniformidad de
las hojas, sean estas grandes, medianas o pequeas para lo que es
necesario utilizar tres tamaos de zarandas que se confeccionan con
malla metlica y marco de madera; es la forma ms rpida de
separar los peciolos y otras impurezas de las hojas despus del
batido.
La Planta de Acopio y Envasado de Tarata, basadas en las normas
proporcionadas por INDECOPI, clasifica al organo seco de la
siguiente manera:
-
J.
RENDIMIENTO
Muoz, F. (1987), dice que se puede estimar el rendimiento en 3
TM/Ha. de planta fresca el rendimiento del primer ao de vegetacin
y en 15 TM/Ha. e incluso ms, a partir del segundo ao. La prdida
de peso en el secado es de 75%. La cantidad de hojas solas
obtenidas de 100 Kg de planta fresca es aproximadamente de 15 kg.
A su vez indica que la destilacin de la planta florida fresca
suministra 2 Kg de aceite esencial por TM. Es decir un rendimiento
medio por hectrea de 30 Kg de aceite esencial.
La produccin media en el primer ao, puede ser de 9000 kg./Ha. de
planta verde fresca en el segundo y tercer ao, la produccin
42
aumenta hasta los 12,000 kg./Ha.; a partir del segundo ao los
rendimientos empiezan a disminuir.
El rendimiento de organo seco por hectrea es de 2700 Kg el primer
ao de cultivo, 3400 Kg, el segundo ao y 2600 Kg el tercer ao.
Jer, F. (1979), los rendimientos son variables dependiendo de las
caractersticas climatolgicas, como son:
-
Precipitacin pluvial
poca de cosecha
PLAGAS
ENFERMEDADES
EN
EL
CULTIVO
DE
ORGANO
Una de las plagas destacadas en el cultivo del organo es:
-
43
importantes asociados al cultivo de organo son: Meloidogyne sp. Y
Necobbus aberrans, ambas especies forman agallas o cecidios en el
sistema radicular y puede causar la muerte de la planta.
Los estudios nematolgicos realizados por Jimnez, M. (1979), en el
cultivo a tratar ratifica las investigaciones realizadas por Gallo, en el
sentido que la especie que ms ataca a este cultivo en la zona de Arica
es Meloidogyne sp.
A.
ENFERMEDADES
En el anlisis patolgico realizado por Jer, F. (1979), se determin
asociarlas al cultivo de organo las siguientes enfermedades:
-
EN LA INDUSTRIA
El aceite esencial del organo se utiliza en la industria cosmtica, se
usa para resaltar y fijar aromas, en la elaboracin de jabones
perfumados y preparacin de artculos de tocador, se usa tambin en
la elaboracin de productos farmacuticos.
B.
EN LA ALIMENTACIN HUMANA
En la alimentacin juega un papel importante, es utilizado en la
especera como saborizante, condimento o sazonador de mltiples
platos, tanto nacionales como internacionales (especialmente los de
44
carne), sirven tambin para sazonar aceitunas.
Malcolm, S. (1975), dice que tiene numerosos usos culinarios,
comerciales y domsticos, como aromatizante, especialmente para
guisos de carne y relleno.
C.
EN LA MEDICINA
Muoz, F. (1987), se usa las hojas y flores como antiespasmdicas,
estimulantes, estomaquicas, expectorantes, diurticas, sudorficas,
antispticas, cicatrizantes.
Malcoms, S. (1975), seala que es til sobre todo en casos de
trastornos gastrointestinales o respiratorios, particularmente tos
asociadas infecciones del tracto superior; y clicos o indigestin.
Puede ser empleado externamente en baos, inhalaciones o
cataplasmas, siempre que se requiera una accin antisptica.
Sedante suave, beneficio en caso de dolores de cabeza, nervios o
irritabilidad.
Es utilizado tambin para calmar dolores de odos, debido a la accin
anestsica que posee el aceite esencial, tambin en cataplasmas
para calmar dolores intestinales (clicos) y en baos calientes para
los dolores musculares y reumticos.
2.3.
La
dificultad
para
ingresar
al
mercado
europeo
radica
45
2.3.2.
PERSPECTIVAS
DEL
NEGOCIO
DEL
ORGANO
(AROMTICO)
En los productos no tradicionales se encuentra la posibilidad de
incrementar las exportaciones peruanas, existe oportunidades de
continuar desarrollando e innovando los productos en base a las
ventajas naturales.
Prcticamente todos los productos no tradicionales en general cuentan
con el esquema preferencial de Arancel cero de la Unin Europea. Por
este beneficio, que tambin lo tienen el resto de pases andinos, los
productos ingresan sin pagar el arancel de aduanas europeo (que vara
segn el producto).
Segn
datos
extraoficiales
aproximadamente
el
80%
de
las
46
terminales se usan frescos o secos, principalmente para sazonar los
alimentos.
B.
C.
47
los mercados de los pases desarrollados. Aunque los exportadores
venden ms hierbas enteras o trituradas a granel directamente a los
envasadores de los mercados consumidores ms bien que por
conducto de corredores, los exportadores de los pases en desarrollo
todava no han logrado vender con xito hierbas envasadas para su
venta al por menor, ya sea por medio de sus agentes o directamente.
La razn estriba en que las compaas ya establecidas que se
dedican a las hierbas en los pases desarrollados ejercen su poder
de mercado; los pocos envasadores de hierbas y que gozan de una
posicin predominante suministran a las grandes cadenas de
supermercados directamente, en parte porque son capaces desde el
punto de vista financiero, lanzar campaas de publicidad a diferencia
de los envasados o mayoristas menores.
2.4.
MERCADO FRANCS
48
El mayor mercado mayorista de hierbas aromticas frescas de Francia
est en Rugins, cerca de Pars.
A.
2.4.2.
MERCADO ALEMN
49
Tiene establecido en dicho contexto, una Tarifa Externa Comn (TEC)
de 5% a 20% aplicable a las importaciones de terceros pases. Si bien
algunos productos alimenticios tienen altas tasas. La mayora de
materias primas ingresa libre de derechos o con bajas tasas de arancel.
Los productos que se exportan a Alemania, deben respetar las estrictas
exigencias de calidad de ese mercado, as como los envases y
embalajes deben observar las disposiciones ecologistas contempladas
en el sistema punto verde referido al reciclaje. Las disposiciones sobre
rgimen de importaciones y la estructura arancelaria, son las que estn
vigentes en la Unin Europea. Los productos agrcolas de 4% a 26%,
productos agroindustriales de 4% a 50% entre estos rubros. Muchos de
estos productos procedentes de pases en desarrollo como el Per,
ingresan libres de estos aranceles por las exoneraciones que brinda el
Sistema Generalizado de Preferencias (SGP) Europa.
A.
2.4.3.
ESPAA
EL MERCADO LATINOAMERICANO
50
2.5.1.
MERCADO ARGENTINO
MERCADO CHILENO
MERCADO BRASILEO
REA DE INFLUENCIA
En la actualidad existen
51
2.6.1.
COMERCIALIZACIN
ANLISIS DE LA DEMANDA
2.7.1.
FACTORES
QUE
INFLUYEN
EN
EL
CONSUMO
DE
52
-
2.7.2.
EL MERCADO INTERNACIONAL
factores
estimulan
el
consumo
de
comidas
preparadas,
53
1999 compr a Per un valor FOB fue de US $ 463,088.77.
Alemania es el primer importador de hierbas culinarias a nivel mundial,
en Alemania existen dos mercados mayoristas para las hierbas: Uno
para las plantas frescas verdes, que no se envasan, o si se hace es en
cajas de plstico; y otro para hierbas secas.
El mercado Alemn
54
Los Pases Bajos son consumidores pequeos de hierbas culinarias
comparados con el resto de pases europeos. La produccin interna
provee al pas de perejil y las dems hierbas se importan. Sin embargo,
los Pases Bajos sirven de una buena puerta de ingreso para el mercado
europeo, ya que la mayora de grandes distribuidores se encuentran all.
Adems, se ubican puertos importantes como el de Rotterdam, puertos
grandes que sirven de trasbordo de hierbas culinarias, adems las
autoridades de los Pases Bajos, poseen mucha experiencia en el
manejo de mercancas.
Turqua y Grecia. Pero cabe resaltar que Per export a este mercado
entre 19931999 una cantidad de organo con un valor FOB de US $
322,429.22.
En Estados Unidos son, pocas las hierbas culinarias que tienen una
demanda suficiente como para incentivar su cultivo; por ello, las
importan.
EL MERCADO LATINOAMERICANO
564,160.00
230,641.60
ARGENTINA
FUENTE: P rompex
CHILE
114,263.89
90,585.16
BRASIL
LOS DEMAS
55
Chile en el ao de 1999 fue el cliente principal de las exportaciones
peruanas de organo seco, a diferencia de los perodos anteriores en los
que Argentina fue el mximo comprador, en 1999 import 564,160.00 Kg
de organo, bsicamente hojas secas, con un valor FOB de US $
1196,457.00. Este pas probablemente elabora el organo peruano y lo
exporta a mercados europeos.
Argentina, fue el segundo cliente ms importante durante el ao 1999, a
diferencia de los otros aos en los que represent las mejores compras
al Per debido a su gran industria crnica y de embutidos que utiliza este
producto como sazonador y conservante. En 1999, Argentina import
230,641.6 Kg con un valor FOB de US $ 592,242.88. los requerimientos
del organo por este pas son de clase alta, media y baja; siendo la
regin sur del Per su principal proveedor, factor decisivo en la toma de
la decisin que nos llev a exportar nuestro producto a dicho mercado,
ya que los requerimientos de calidad no son tan exigentes y son
compradores de todas las calidades de organo.
Brasil es el tercer comprador de organo peruano, en 1999 import
114,263.89 Kg, con un valor FOB de US $ 304,805.75. Brasil es un pas
que tiene bien desarrollada su industria crnica.
2.8.
ANLISIS DE LA OFERTA
2.8.1.
LA
INFORMACIN
ESTADSTICA
DEL
CULTIVO
EXPORTACIN DE ORGANO
Desde hace siete aos el cultivo del organo en la Regin Arequipa se
ha incrementado considerablemente a consecuencia de las siguientes
razones:
-
56
cultivos que le proporcionen mayor rentabilidad.
-
DEL
PRODUCTO
PARA
LA
EXPORTACIN
Per es un antiguo exportador de organo. Sus mayores volmenes se
envan a Argentina, Brasil y Chile, y otras cantidades menos importantes
a Espaa y los Pases Bajos.
El cultivo del organo en el Per puede ser cosechado de tres a cinco
veces por ao; caracterstica que le da una ventaja competitiva muy
grande a los productores y exportadores, sobre otros pases que solo
pueden obtener una cosecha anual y esto se traduce en una gran
capacidad de competir en el mercado internacional.
El principal mercado para las plantas aromticas lo constituyen los
pases de la Comunidad Econmica Europea ya que es all donde existe
la tradicin de consumo y por tanto es un mercado relativamente
estable.
Pero existen ciertas limitantes que presenta el mercado Europeo las
57
cuales son un factor de suma importancia para el presente estudio y que
tienen que ver con la eleccin del mercado Argentino como mercado de
destino para la exportacin de organo.
La primera limitante lo constituyen los derechos aduaneros que afectan
con derechos ms elevados a aquellos cultivos que se realizan
masivamente en la UE, como son el perejil (fresco o seco), estragn y
mejorana.
La segunda limitante lo constituye la estructura comercial y los canales
de comercializacin y distribucin.
58
seca, hojas de laurel, tomillo y por ltimo el organo.
Por otro lado tenemos la terrible competencia proveniente de la parte
norte de frica.
Precios competitivos lo que implica que los costos deben ser iguales
o inclusive menores a los de los actuales competidores.
A.
Hay un
59
CUADRO Nro. 04
EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES DE ORGANO
EXPORTACIONES
Valor FOB (miles de US $)
Volumen (TM)
Volumen bruto (TM)
Nmero de empresas exportadoras
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
1,181.17 1,028.75 603.12 1,016.59 990.42 1,723.01 2,353.79
360.23 336.06 309.03 789.53 574.76 821.39 999.65
363.19 339.34 314.48 798.39 578.75 829.43 1,008.70
19
13
18
18
23
26
28
FUENTE: PrompexAduanas
Elaboracin propia
VALOR FOB US $
1,196,457.00
592,242.88
304,805.75
115,531.56
93,875.00
27,290.00
18,362.50
5,224.67
0.55
0.10
2,353,790.01
FUENTE: Prompex-Aduanas
Elaboracin propia
VOLUMEN (Kg..)
564,160.00
230,641.60
114,263.89
41,520.00
30,000.00
10,800.00
7,062.50
1,201.28
0.38
1.00
999,650.65
% EN FOB
50.83%
25.16%
12.95%
4.91%
3.99%
1.16%
0.78%
0.22%
0.00%
0.00%
100.00%
60
La informacin contenida en el Cuadro Nro. 05 nos dice que los tres
principales importadores y compradores de organo peruano se
encuentran en Latinoamrica; Chile represent al mayor comprador
en el ao 1999 adquiriendo un volumen de 564,160.00 kilos a un
valor FOB de 1'196,457.00 millones de dlares, esto es, la mitad de
todo el organo producido para exportacin, el 50,83%.
Argentina ocup el segundo lugar entre los compradores de organo
peruano, con el 25,16% del organo exportado, Argentina compr
por un valor FOB de 592,242.88 dlares una cantidad de 230,641.60
kilos.
Brasil por otra parte en tercer lugar compr organo por un valor
de US $ 304,805.75 FOB, representando un 12,95% del total
exportado.
CUADRO Nro. 06
MERCADO DE DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE ORGANO AO 1998
PAISES
Argentina
Chile
Espaa
Brasil
Venezuela
Pases Bajos
Uruguay
Estados Unidos
Ecuador
Francia
Italia
TOTAL
VALOR FOB US $
804,130.85
354,430.00
221,802.75
180,578.38
83,721.25
57,500.00
13,176.00
6,057.38
1,600.00
10.00
0.50
1,723,007.11
VOLUMEN (Kg)
347,610.00
258,100.00
83,356.21
71,905.35
31,162.50
20,000.00
5,400.00
1,832.00
2,000.00
26.32
0.30
821,392.68
% EN FOB
46.67%
20.57%
12.87%
10.48%
4.86%
3.34%
0.76%
0.35%
0.09%
0.00%
0.00%
100.00%
FUENTE: Prompex-Aduanas
Elaboracin propia
61
Un pas europeo, Espaa, adquiri 83,356.21 Kg de organo por un
valor FOB de US $ 221,802.75, situndolo en el tercer lugar entre los
compradores.
CUADRO Nro. 07
MERCADO DE DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE ORGANO AO 1997
PAISES
Argentina
Brasil
Chile
Espaa
Estados Unidos
Pases Bajos
Finlandia
TOTAL
VALOR FOB US $
472,447.73
257,573.05
153,064.00
76,966.46
16,600.00
13,770.00
2.50
990,423.74
VOLUMEN (Kg)
217,305.00
110,937.00
200,520.00
30,575.00
10,325.00
5,100.00
1.00
574,763.00
% EN FOB
47.70%
26.01%
15.45%
7.77%
1.68%
1.39%
0.00%
100.00%
FUENTE: Prompex-Aduanas
Elaboracin propia
VALOR FOB US $
475,177.25
243,344.00
159,987.40
46,460.00
33,673.60
26,688.00
17,280.00
13,675.00
307.80
1,016,593.05
VOLUMEN (Kg)
325,837.50
305,920.00
99,367.50
25,880.00
14,512.00
888.00
10,800.00
6,237.50
90.00
789,532.50
% EN FOB
46.74%
23.94%
15.74%
4.57%
3.31%
2.63%
1.70%
1.35%
0.03%
100.00%
FUENTE: Prompex-Aduanas
Elaboracin propia
62
Kg por un valor FOB de US $ 243,344.00 y Brasil compr 99,367.50
Kg con un valor de US $ 159,987.40 FOB. En este ao, como en
casi todos los dems Argentina se destac por ser el principal
consumidor de organo peruano, con la adquisicin del 46,74% del
total.
CUADRO Nro. 09
MERCADO DE DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE ORGANO AO 1995
PAISES
Argentina
Chile
Brasil
Pases Bajos
Alemania
Espaa
Panam
Paraguay
Colombia
Portugal
TOTAL
VALOR FOB US $
205,524.00
134,497.50
117,800.00
88,610.62
18,438.00
10,755.00
10,584.00
9,720.00
4,700.00
2,486.04
603,115.16
VOLUMEN (Kg)
102,600.00
114,520.00
43,500.00
29,810.00
630.00
4,150.00
5,400.00
5,400.00
2,000.00
1,015.05
309,025.05
% EN FOB
34.08%
22.30%
19.53%
14.69%
3.06%
1.78%
1.75%
1.61%
0.78%
0.41%
100.00%
FUENTE: Prompex-Aduanas
Elaboracin propia
63
CUADRO Nro. 10
MERCADO DE DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE ORGANO AO 1994
PAISES
Brasil
Argentina
Chile
Pases Bajos
Espaa
Reino Unido
TOTAL
VALOR FOB US $
532,933.18
227,840.00
190,967.00
35,000.00
24,358.00
17,650.00
1,028,748.18
VOLUMEN (Kg)
161,810.00
84,000.00
66,665.00
10,000.00
7,587.50
6,000.00
336,062.50
% EN FOB
51.80%
22.15%
18.56%
3.40%
2.37%
1.72%
100.00%
FUENTE: Prompex-Aduanas
Elaboracin propia
VALOR FOB US $
587,179.18
401,290.00
143,454.00
26,600.00
18,900.00
3,750.00
1,181,173.18
VOLUMEN (Kg)
139,742.80
97,810.80
90,257.00
6,000.00
25,200.00
1,220.00
360,230.60
% EN FOB
49.71%
33.97%
12.15%
2.25%
1.60%
0.32%
100.00%
FUENTE: Prompex-Aduanas
Elaboracin propia
64
GRFICO Nro. 04
VOLUMEN EXPORTADO DE ORGANO SECO
(TM)
999.65
789.53
360.23
821.39
574.76
336.06
309.03
1992
1993
FUENTE: Prompex
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2,353.79
1,723.01
1,181.17
1,016.59
1,028.75
990.42
603.12
1992
1993
FUENTE: Prompex
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
65
elev en 1998 a un valor FOB de US $ 1723,007.11, para alcanzar
un nivel ptimo en 1999 de US $ 2353,790.00. Lo cual nos hace
suponer, que en el presente ao dicho nivel se incremento dada la
demanda y la promocin que se viene efectuando por parte de los
organismos encargados hacia los productores y exportadores que
ven en los cultivos NoTradicionales una alternativa econmica para
los perodos futuros.
GRFICO Nro. 06
IMPORTACIONES POR PASES 1993-1999
(Valores porcentuales de valor FOB)
35.73%
27.16%
24.06%
5.21%
ARGENTINA
CHILE
BRASIL
ESPAA
3.62%
4.22%
P. BAJOS
LOS DEMAS
FUENTE: Prompex
incluyendo
hojas,
flores
mezclndolo
con
otros
66
consiste en extraer un aceite muy rico en contenido aromtico y de
suavidad excepcional, que se utiliza fundamentalmente en la
industria farmacutica.
las
nuevas
tendencias,
tcnicas,
metodologas
67
en la produccin de organo, debido a las condiciones agrcolas que
tiene, lo que contribuir a la mejora econmica del agricultor, de los
comerciantes arequipeos y de la comunidad en general.
D.
Estas
68
lugar de realizar las cosechas cada 180 das se deben realizar
cada 145 das.
69
NDICE
DEDICATORIAS
AGRADECIMIENTO
NDICE CUADROS
NDICE FIGURAS
NDICE DIAGRAMAS
NDICE GRFICOS
SUMMARY
INTRODUCCIN
CAPTULO I ..........................................................................................................................................................................1
MARCO TERICO ...............................................................................................................................................................1
1.1. ESTRATEGIA COMPETITIVA ..................................................................................................................................1
1.1.1. COMPETITIVIDAD .......................................................................................................................................2
1.1.2. VENTAJA COMPETITIVA ............................................................................................................................2
1.1.3. FUERZAS COMPETITIVAS .........................................................................................................................3
1.2. ANLISIS DE LA POLTICA AGRARIA ....................................................................................................................5
1.3. LAS FUERZAS COMPETITIVAS DE MICHAEL PORTER ......................................................................................9
1.3.1. AMENAZA DE INGRESO ............................................................................................................................9
1.3.2. DETERMINANTES DE LA RIVALIDAD .....................................................................................................10
1.3.3. PRODUCTOS SUSTITUTOS .....................................................................................................................11
1.3.4. PODER NEGOCIADOR CON LOS COMPRADORES ..............................................................................12
1.3.5. PODER NEGOCIADOR DE LOS PROVEEDORES ..................................................................................13
1.4. LA CADENA DE VALOR DENTRO DEL ENFOQUE COMPETITIVIDAD ..............................................................14
1.5. MERCADO Y ESTRUCTURA DEL COMERCIO INTERNACIONAL DEL ORGANO ..........................................16
1.5.1. EL LIBRE COMERCIO ...............................................................................................................................16
1.5.2. NORMATIVIDAD LEGAL ...........................................................................................................................17
1.5.2.1. LEY DE ADUANAS .....................................................................................................................17
1.5.3. EL PROCESO DE EXPORTACIN ...........................................................................................................18
1.5.4. INCOTERMS ..............................................................................................................................................19
1.6. ASPECTOS PROMOCIONALES PARA LA EXPORTACIN DEL ORGANO .....................................................20
1.6.1. ORGANISMOS PBLICOS Y PRIVADOS ................................................................................................21
1.6.2. ARANCEL ..................................................................................................................................................23
1.6.3. RESTRICCIONES ARANCELARIAS .........................................................................................................24
1.7. EXPORTACIN DE AROMTICOS ......................................................................................................................25
1.7.1. REQUISITOS COMERCIALES ..................................................................................................................25
1.7.2. REQUISITOS LEGALES ............................................................................................................................26
1.7.3. LEY ALIMENTARIA EUROPEA SOBRE PRODUCTOS AROMTICOS ..................................................26
1.7.4. PROTECCIN CONTRA PELIGROS DE LA SALUD ...............................................................................26
1.7.5. PROTECCIN CONTRA EL FRAUDE POR EL DERECHO ALIMENTARIO PROHIBICIONES ...........26
1.7.6. NORMAS GENERALES DE CALIDAD ......................................................................................................27
CAPTULO II .......................................................................................................................................................................29
ESTUDIO DE MERCADO ...................................................................................................................................................29
2.1. DEFINICIN DEL PRODUCTO .............................................................................................................................29
2.2. NATURALEZA Y USO DEL PRODUCTO ..............................................................................................................30
2.2.1. UBICACIN TAXONMICA ......................................................................................................................30
2.2.2. FORMA ......................................................................................................................................................30
2.2.3. CARACTERSTICAS BOTNICAS DEL ORGANO ................................................................................32
2.2.4. GENERALIDADES SOBRE EL CULTIVO DEL ORGANO ......................................................................35
2.2.5. PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DE ORGANO .............................................................42
2.2.6. USOS DEL ORGANO ..............................................................................................................................43
2.3. COMPORTAMIENTO DEL MERCADO INTERNACIONAL DE HIERBAS AROMTICAS ....................................44
2.3.1. COMPORTAMIENTO DEL MERCADO INTERNACIONAL DE AROMTICOS (ORGANO) ..................44
2.3.2. PERSPECTIVAS DEL NEGOCIO DEL ORGANO (AROMTICO) .........................................................45
2.4. EL MERCADO EUROPEO DE HIERBAS AROMTICAS .....................................................................................47
2.4.1. MERCADO FRANCS ...............................................................................................................................47
70
2.5.
2.6.
2.7.
2.8.