Agua de consumo humano

El agua es fuente de vida y salud. El

agua es indispensable para la vida. Su
calidad est ntimamente relacionada
con el nivel de vida y con el nivel
sanitario de un pas.
El agua de consumo puede
considerarse de buena calidad cuando
es salubre y limpia; es decir, cuando no
contiene microorganismos patgenos
ni contaminantes a niveles capaces de
afectar adversamente la salud de los consumidores. Nuestro pas cuenta
con abastecimientos de alta calidad y rigurosos sistemas de vigilancia y
de control analtico, que permiten que el agua llegue en buenas
condiciones a nuestros hogares y sea consumida con seguridad. Para
ello, el agua se somete previamente a un tratamiento de potabilizacin y
a diversos controles sanitarios.
La gestin del agua presenta gran complejidad, por lo que normalmente
intervienen diversos agentes, como los municipios, las empresas
abastecedoras, los laboratorios de control y las administraciones
sanitarias. Todos ellos velan por que el suministro de agua de consumo
humano sea buena calidad, sin riesgos para la salud, fcilmente
accesible y en la cantidad requerida.
LA DESINFECCIN DEL AGUA.
Las tcnicas de purificacin del agua se han desarrollado extensamente
durante el pasado siglo. La desinfeccin del agua destinada a consumo
humano ha significado una reduccin en el numero de enfermedades
transmitidas por el agua, como son el clera y tifoidea. En los pases en
vas de desarrollo normalmente no hay suficiente agua limpia o sistemas
de coleccin y tratamiento de aguas residuales. Una gran parte de la
poblacin de estos pases muere o enferma a causa de patgenos
existentes en el agua que beben. El mayor impacto se genera en grupos
ms vulnerables como los nios, personas mayores o parte de la
poblacin con un sistema inmunolgico dbil (ej. pacientes de SIDA o
sometidos a transplantes de rganos). La gran mayora de estos
microorganismos patgenos se pueden eliminar mediante la aplicacin
de tcnicas de tratamiento del agua, como son las floculacincoagulacin, sedimentacin y filtracin. Para garantizar la seguridad del
agua potable los sistemas de desinfeccin del agua se aplican
generalmente en una etapa final del tratamiento del agua. Existen

diferentes desinfectantes, que pueden matar o desactivar los

microorganismos patgenos. Por ejemplo la aplicacin de cloro o
sustancias que contienen cloro, perxido, bromo, plata-cobre, ozono y
UV. Todos estos sistemas de tratamiento tienen ventajas y desventajas y
se aplican para la desinfeccin del agua dependiendo de las
circunstancias particulares.
Adems, la desinfeccin del agua es tambin muy importante en aguas
destinadas a otros usos que no son agua para consumo humano, como
por ejemplo, el agua de las piscinas, el agua utilizada en las torres de
enfriamiento, etc. Las piscinas contienen gran cantidad de
contaminantes incluyendo microorganismos, algunos generados por los
propios usuarios. Las piscinas deben ser tratadas con tcnicas para su
desinfeccin. El agua de las piscinas generalmente recircula y, antes de
que el agua vuelva de nuevo a la piscina debe de ser tratada. Entre los
tratamientos se incluyen la desinfeccin de las aguas. Las torres de
enfriamiento se utilizan para el enfriamiento o refrigeracin de las aguas
de proceso industrial. Despus las aguas se pueden reutilizar. En las
torres de enfriamiento se dan circunstancias adecuadas para el
crecimiento de microorganismos patgenos. El desarrollo de biofilm es
un problema frecuente en las torres de enfriamiento, porque produce
problemas de corrosin y bloqueo del sistema. Otro problema frecuente
en las torres de enfriamiento, problema comn tambin en los sistemas
de ventilacin, es el desarrollo de legionela. Esta bacteria se desarrolla a
travs de los aerosoles y puede producir legionela. La legionela es una
enfermedad muy grave con sntomas parecidos a la neumona. Muchos
pases tienen ahora estndares legales, para asegurar y prevenir el
crecimiento de legionela en las torres de enfriamiento utilizando
mtodos de desinfeccin. A principios de los setenta se descubri que
los mtodos de desinfeccin puede producir subproductos indeseados. A
partir de entonces se comenz a investigar acerca de los efectos de
estos subproductos para la salud. En la actualidad existen lmites y
estndares legales sobre la concentracin mxima de estos
subproductos en el agua potable. Los mtodos necesarios para disminuir
la concentracin de estos subproductos indeseados tambin se han
investigado
TRATAMIENTO DE AGUA POTABLE
1.1. PRINCIPALES OPERACIONES UNITARIAS EMPLEADAS EN EL
TRATAMIENTO DEL AGUA.
Los principales procesos de transferencia utilizados en el tratamiento del
agua para consumo humano son los siguientes:
Transferencia de slidos.
Transferencia de iones.
Transferencia de gases.

 Transferencia molecular o de nutrientes.

1. TRANSFERENCIA DE SLIDOS.
Se consideran en esta clasificacin los procesos de cribado,
sedimentacin, flotacin y filtracin.
A. Cribado o cernido: Consiste en hacer pasar el agua a travs de
rejas o tamices, los cuales retienen los slidos de tamao mayor a la
separacin de las barras, como ramas, palos y toda clase de residuos
slidos. Tambin est considerado en esta clasificacin el microcernido,
que consiste bsicamente en triturar las algas reduciendo su tamao
para que puedan ser removidas mediante sedimentacin.
B. Sedimentacin: Consiste en promover condiciones de reposo en el
agua, para remover, mediante la fuerza gravitacional, las partculas en
suspensin ms densas.
Este proceso se realiza en los desarenadores, presedimentadores,
sedimentadotes y decantadores; en estos ltimos, con el auxilio de la
coagulacin.
C. Flotacin: El objetivo de este proceso es promover condiciones de
reposo, para que los slidos cuya densidad es menor que la del agua
asciendan a la superficie de la unidad de donde son retirados por
desnatado. Para mejorar la eficiencia del proceso, se emplean agentes
de flotacin.
Mediante este proceso se remueven especialmente grasas, aceites,
turbiedad y color. Los agentes de flotacin empleados son sustancias
espumantes y microburbujas de aire.
D. Filtracin: Consiste en hacer pasar el agua a travs de un medio
poroso, normalmente de arena, en el cual actan una serie de
mecanismos de remocin cuya eficiencia depende de las caractersticas
de la suspensin (agua ms partculas) y del medio poroso.
Este proceso se utiliza como nico tratamiento cuando las aguas son
muy claras o como proceso final de pulimento en el caso de aguas
turbias.
Los medios porosos utilizados adems de la arena, que es el ms comn
son la antracita, el granate, la magnetita, el carbn activado, la cscara
de arroz, la cscara de coco quemada y molida y tambin el pelo de
coco en el caso de los filtros rpidos. En los filtros lentos lo ms efectivo
es usar exclusivamente arena; no es recomendable el uso de materiales
putrescibles.
1.1.2. TRANSFERENCIA DE IONES.
La transferencia de iones se efecta mediante procesos de coagulacin,
precipitacin qumica, absorcin e intercambio inico.
A. Coagulacin qumica: La coagulacin qumica consiste en adicionar
al agua una sustancia que tiene propiedades coagulantes, la cual
transfiere sus iones a la sustancia que se desea remover, lo que
neutraliza la carga elctrica de los coloides para favorecer la formacin
de flculos de mayor tamao y peso.

Los coagulantes ms efectivos son las sales trivalentes de aluminio y

fierro.
Las condiciones de pH y alcalinidad del agua influyen en la eficiencia de
la coagulacin. Este proceso se utiliza principalmente para remover la
turbiedad y el color.
B. Precipitacin qumica: La precipitacin qumica consiste en
adicionar al agua una sustancia qumica soluble cuyos iones reaccionan
con los de la sustancia que se desea remover, formando un precipitado.
Tal es el caso de la remocin de hierro y de dureza carbonatada
(ablandamiento), mediante la adicin de cal.
C. Intercambio inico: Como su nombre lo indica, este proceso
consiste en un intercambio de iones entre la sustancia que desea
remover y un medio slido a travs del cual se hace pasar el flujo de
agua. Este es el caso del ablandamiento del agua mediante resinas, en
el cual se realiza un intercambio de iones de cal y magnesio por iones de
sodio, al pasar el agua a travs de un medio poroso constituido por
zeolitas de sodio. Cuando la resina se satura de iones de calcio y
magnesio, se regenera introducindola en un recipiente con una
solucin saturada de sal.
D. Absorcin: La absorcin consiste en la remocin de iones y
molculas presentes en la solucin, concentrndolos en la superficie de
un medio adsorbente, mediante la accin de las fuerzas de interfaz. Este
proceso se aplica en la remocin de olores y sabores, mediante la
aplicacin de carbn activado en polvo.
1.1.3. TRANSFERENCIA DE GASES.
Consiste en cambiar la concentracin de un gas que se encuentra
incorporado en el agua mediante procesos de aereacin, desinfeccin y
recarbonatacin.
A. Aireacin: La aireacin se efecta mediante cadas de agua en
escaleras, cascadas, chorros y tambin aplicando el gas a la masa de
agua mediante aspersin o burbujeo.
Se usa en la remocin de hierro y manganeso, as como tambin de
anhdrido carbnico, cido sulfhdrico y sustancias voltiles, para
controlar la corrosin y olores.
B. Desinfeccin: Consiste en la aplicacin principalmente de gas cloro
y ozono al agua tratada.
C. Recarbonatacin: Consiste en la aplicacin de anhdrido carbnico
para bajar el pH del agua, normalmente despus del ablandamiento.
TRANSFERENCIA MOLECULAR.
En el proceso de purificacin natural del agua. Las bacterias saprofitas
degradan la materia orgnica y transforman sustancias complejas en
material celular vivo o en sustancias ms simples y estables, incluidos
los gases de descomposicin.

Tambin los organismos fotosintticos convierten sustancias inorgnicas

simples en material celular, utilizando la luz solar y el anhdrido
carbnico producto de la actividad de las bacterias y, a la vez, generan
el oxgeno necesario para la supervivencia de los microorganismos
aerbicos presentes en el agua.
Este tipo de transferencia se lleva a cabo en la filtracin, en la cual los
mecanismos de remocin ms eficientes se deben a la actividad de los
microorganismos.
1.2. ESTACIN DE TRATAMIENTO DE AGUA POTABLE.
Una planta de tratamiento es una secuencia de operaciones o procesos
unitarios, convenientemente seleccionados con el fin de remover
totalmente los contaminantes microbiolgicos presentes en el agua
cruda y parcialmente los fsicos y qumicos, hasta llevarlos a los lmites
aceptables estipulados por las normas. Di Bernardo, L., 1993.
Conjunto de estructuras en las cuales se trata el agua de manera que se
vuelva apta para el consumo humano. Existen diferentes tecnologas
para potabilizar el agua, pero todas deben cumplir los mismos principios:
a. Combinacin de barreras mltiples (diferentes etapas del proceso de
potabilizacin) para alcanzar bajas condiciones de riesgo,
b. Tratamiento integrado para producir el efecto esperado.
c. Tratamiento por objetivo (cada etapa del tratamiento tiene una meta
especfica relacionada con algn tipo de contaminante. La capacidad
de la planta debe ser mayor que la demanda mxima diaria en el
periodo de diseo Una planta de purificacin debe operar
continuamente, an con alguno de sus componentes en mantenimiento.
Por eso es necesario como mnimo dos unidades para cada proceso de la
planta.
Las Estaciones de Tratamiento de Agua Potable son instalaciones que
convierten el agua natural o bruta en agua potable. Estn localizadas
entre las instalaciones de captacin de agua (embalses y pozos) y los
depsitos y canalizaciones que la distribuirn por los hogares. Tienen
como misin la eliminacin de tres tipos principales de sustancias
indeseables en el agua destinada al consumo humano:

Materia mineral.

Materiales orgnicos: fenoles, hidrocarburos, detergentes, residuos

de pesticidas, etc.

Contaminantes biolgicos: microorganismos, como bacterias,

protozoos, virus, etc.

Esta necesidad de tratamiento de las aguas se conoce desde hace

mucho tiempo, al relacionarse la calidad del agua con la salud de la
poblacin. Se observ que la dotacin de una localidad con un
abastecimiento de agua en condiciones sanitarias aceptables coincida
con un brusco descenso de la tasa de mortalidad. El agua potable, por
lo tanto, debe cumplir una exigencia fundamental: ausencia de
microorganismos patgenos y de sustancias txicas. Pero tambin debe
cumplir otra exigencia: ausencia de sabores, olores, colores o
turbiedades desagradables, -propiedades organolpticas- que
provocaran el rechazo de los consumidores y consumidoras,
TIPOS DE PLANTAS DE TRATAMIENTO DE AGUA
Las plantas de tratamiento de agua se pueden clasificar, de acuerdo con
el tipo de procesos que las conforman, en:

Plantas de filtracin rpida: Estas plantas se denominan as porque

los filtros que las integran operan con velocidades altas.

De acuerdo con la calidad del agua por tratar, se presentan dos

soluciones dentro de este tipo de plantas: plantas de filtracin rpida
completa y plantas de filtracin directa.

Plantas de filtracin lenta: Una planta de filtracin lenta puede

estar constituida solo por filtros lentos, pero dependiendo de la
calidad del agua, puede comprender los procesos de desarenado,
presedimentacin, sedimentacin, filtracin gruesa o filtracin en
grava y filtracin lenta

Seguridad alimentaria
hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el acceso de las
personas a ellos y el aprovechamiento biolgico de los mismos. Se
considera que un hogar est en una situacin de seguridad alimentaria
cuando sus miembros disponen de manera sostenida a alimentos
suficientes en cantidad y calidad segn las necesidades biolgicas. Dos
definiciones de seguridad alimentaria utilizadas de modo habitual son
las ofrecidas por la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin, conocida por sus siglas en ingls -FAO-, y

la que facilita el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos

(USDA por sus siglas en ingls):
La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen
acceso en todo momento (ya sea fsico, social,1 y econmico) a
alimentos suficientes, seguros y nutritivos para cubrir sus
necesidades nutricionales y las preferencias culturales para una
vida sana y activa.2
La seguridad alimentaria de un hogar significa que todos sus
miembros tienen acceso en todo momento a suficientes alimentos
para una vida activa y saludable. La seguridad alimentaria incluye
al menos: 1) la inmediata disponibilidad de alimentos
nutritivamente adecuados y seguros, y 2) la habilidad asegurada
para disponer de dichos alimentos en una forma sostenida y de
manera socialmente aceptable (esto es, sin necesidad de
depender de suministros alimenticios de emergencia, hurgando en
la basura, robando o utilizando otras estrategias de
afrontamiento). (USDA)3
Las fases de la seguridad alimentaria van desde la situacin de
seguridad alimentaria hasta la de hambruna a gran escala. "El hambre y
la hambruna estn ambas enraizadas en la inseguridad alimentaria. La
inseguridad alimentaria puede categorizarse como crnica o transitoria.
La inseguridad alimentaria crnica conlleva un elevado grado de
vulnerabilidad al hambre y a la hambruna, por lo que para asegurar la
seguridad alimentaria es necesario eliminar esa vulnerabilidad. El
hambre crnica no es hambruna. Es similar a la malnutricin y est
relacionada con la pobreza que existe principalmente en los pases
pobres.

Diferencias con el trmino soberana alimentaria

Mientras que la seguridad alimentaria se refiere a garantizar el aprovisionamiento de
alimentos, la soberana alimentaria se entiende como la facultad de cada pueblo para definir
sus propias polticas agrarias y alimentarias de acuerdo a objetivos de desarrollo sostenible
y seguridad alimentaria.
Otras acepciones de la expresin seguridad alimentaria se vienen utilizando en distintos
sentidos segn la pocas y el contexto. En ingls, food safety se refiere a la inocuidad de los
alimentos y a la garanta de su salubridad para el consumidor. Por otra parte, la expresin
food security hace referencia a la disponibilidad suficiente de alimentos y el acceso a ellos.
En castellano el trmino ingls safety significa seguro y security se traducen como
seguridad. As, la expresin inglesa food safety corresponde a lo que en castellano se
denomina inocuidad alimentaria o higiene de los alimentos, mientras que la seguridad
alimentaria abarca la conceptualizacin relativa a la disponibilidad alimentaria.

Causas de la inseguridad alimentaria

Existen diferentes causas que pueden ser, de modo conjunto o separado, causa de una
situacin de inseguridad alimentaria.

Escasez de agua

Instalacin para el almacenamiento de grano en Australia.

Los dficit de agua, que ya han comenzado a provocar el aumento de las importaciones de
grano por parte de numerosos pases pequeos,7 podra tener el mismo efecto en pases
grandes, como China o India.8 Los niveles freticos han cado en numerosos pases de
modo significativo en diferentes pases (como en el norte de China, EEUU o India) como
consecuencia de la sobre explotacin generalizada de los acuferos utilizando bombas
mecnicas. Este tipo de prcticas podra llevar, en estos y en otros pases, a problemas de
escasez del agua y a disminuciones de la produccin agrcola. La mayor parte de las 3.000
millones de personas que se espera nazcan hasta 2050 nacern en pases que actualmente ya
estn experimentando dficits de agua. Tras China y India, existe todo un segundo grupo de
pases ms pequeos con importantes dficits de agua, como Afganistn, Argelia, Egipto,
Irn, Mxico y Pakistn.

Degradacin de los suelos

La agricultura intensiva lleva con frecuencia a un crculo vicioso de agotamiento de la
fertilidad de los suelos y la cada de los rendimientos agrcolas.9 Se estima que
aproximadamente el 40% de la tierra agrcola del mundo est seriamente degradada.10 En
frica, si las tendencias de degradacin de la tierra continan, el continente ser capaz de
alimentar tan solo al 25% de su poblacin hacia 2025, de acuerdo al Instituto para los
Recursos Naturales de frica, parte de la Universidad de Naciones Unidas.11

Contaminacin atmosfrica
La contaminacin atmosfrica puede reducir la produccin y calidad de los alimentos. La
contaminacin por ozono, potenciada por las emisiones de gases de efecto invernadero
desde fbricas, automviles y otras fuentes, es otro de los factores capaces de reducir la
produccin de alimentos bsicos en agricultura.12

Retraso en el crecimiento y deficiencias nutritivas

crnicas

Nios y una enfermera en un orfanato nigeriano hacia finales de los aos 1960. Los nios
muestra sntomas de reducida ingesta calrica y proteica.
Muchos pases experimentan escasez de alimento permanente y problemas en su
distribucin. Esto tiene como resultado el hambre crnica y en ocasiones generalizada entre
nmeros significativos de personas. La respuesta del ser humano al hambre y a la
malnutricin es la disminucin del tamao corporal, lo que se conoce en trminos mdicos
como raquitismo o retraso en el crecimiento. Este proceso comienza in utero si la madre
est malnutrida y contina aproximadamente hasta el tercer ao de vida. Conduce a un
aumento de la mortalidad infantil, pero a tasas mucho menores que durante una hambruna.
Una vez que el retraso en el crecimiento se produce, la mejora de la ingesta nutricional en
un momento vital posterior no revierte el dao. El raquitismo en s mismo considerado se
toma como un mecanismo de afrontamiento o respuesta, en la medida que est diseado
para ajustar el cuerpo a un tamao en lnea con las caloras disponibles durante la edad
adulta en el hbitat donde el nio ha nacido. La limitacin del tamao corporal como una
forma de adapatarlo a bajos niveles de energa (o caloras) afecta adversamente a la salud
por tres vas:

El fallo prematuro de rganos vitales que tiene lugar durante la vida adulta.

Los individuos que han sufrido un retraso en el crecimiento sufren de

probabilidades de enfermar ms altas que aquellos que no lo han sufrido.

La malnutricin severa durante la infancia temprana suele conducir a defectos en el

desarrollo cognitivo.

Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento
acceso fsico, social y econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para
satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a
fin de llevar una vida activa y sana.

La seguridad alimentaria y la nutricin son responsabilidad de todos. El CSA, en cuanto

plataforma para mltiples partes interesadas, permite tener en cuenta todos los puntos de
vista a la hora de adoptar medidas concretas para abordar las cuestiones relacionadas con la
seguridad alimentaria y la nutricin, como la crisis econmica y la creciente demanda de
alimentos.
Qu es el Comit de Seguridad Alimentaria Mundial?
El Comit de Seguridad Alimentaria Mundial (CSA) se cre en 1974 como rgano
intergubernamental destinado a servir de foro para revisar las polticas de seguridad
alimentaria y realizar el seguimiento de estas. En 2009, el Comit experiment un proceso
de reforma con vistas a lograr que las opiniones de otras partes interesadas se tuvieran en
cuenta en el debate mundial sobre la seguridad alimentaria y la nutricin. El objetivo ltimo
del CSA reformado es constituir la principal plataforma internacional e intergubernamental
inclusiva para que todas las partes interesadas trabajen de forma coordinada con miras a
garantizar la seguridad alimentaria y la nutricin para todos. El CSA fue reformado a fin de
hacer frente a las crisis a corto plazo pero tambin a cuestiones estructurales a largo plazo.
El Comit proporciona informes anuales al Consejo Econmico y Social de las Naciones
Unidas.

Quin forma parte del CSA?

El CSA est formado por miembros, participantes y observadores. Pueden ser miembros del
Comit todos los Estados Miembros de la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Alimentacin y la Agricultura (FAO), el Fondo Internacional de Desarrollo Agrcola
(FIDA) y el Programa Mundial de Alimentos (PMA), as como los Estados no miembros de
la FAO que sean Estados miembros de las Naciones Unidas. Se alienta a los Estados
miembros a participar en los perodos de sesiones del Comit al ms alto nivel posible. Los
participantes pueden ser representantes de organismos y rganos de las Naciones Unidas,
de la sociedad civil, las organizaciones no gubernamentales y sus redes, de sistemas
internacionales de investigacin agrcola, de instituciones financieras internacionales y
regionales, as como de asociaciones del sector privado o de fundaciones benficas
privadas. El CSA puede invitar a otras organizaciones interesadas relacionadas con su labor
a asistir en calidad de observadoras a los perodos de sesiones completos o a las sesiones
dedicadas a determinados temas del programa.
El Grupo de alto nivel de expertos en seguridad alimentaria y nutricin (HLPE) se cre en
octubre de 2009 como parte esencial de la reforma del CSA para proporcionar anlisis y
asesoramiento independientes, basados en el conocimiento cientfico. Los informes del
Grupo de alto nivel de expertos son solicitados por el CFS y sus resultados y
recomendaciones sirven de base para los debates del CSA.

Nuestros proyectos de seguridad alimentaria y medios de vida, adems de abordar los

problemas de produccin, acceso e ingresos, ayudan a prevenir y anticipar futuros
brotes de desnutricin.
Proyectos diseados para impulsar la produccin agrcola y la actividad de los mercados
locales, apoyar iniciativas micro-empresariales En definitiva, mejorar el acceso de una
comunidad vulnerable a fuentes sostenibles de alimentos e ingresos.

La seguridad alimentaria en cifras

795 millones de personas que viven con inseguridad alimentaria en el planeta

100 millones menos que hace diez aos y 209 millones menos que hace 20

63 pases en desarrollo han cumplido el primer Objetivo del Milenio a tiempo

la prevalencia de la desnutricin ha cado del 18% al 11% en los ltimos diez

aos

Las causas de la inseguridad alimentaria responden a mltiples factores: polticas

nacionales e internacionales que afectan al desarrollo agrcola, o al comercio; fluctuaciones
en los precios de los alimentos; pandemias como la malaria o la tuberculosis; conflictos
armados; o desastres naturales.
QU HACEMOS?

Enfoque integral

Buscamos un enfoque integral en todas nuestras actividades para abordar las causas
subyacentes y a largo plazo del hambre y la desnutricin. Por ello, coordinamos
las actividades de seguridad alimentaria con las de nutricin, agua y saneamiento y salud.
La integracin de los diferentes mbitos tcnicos comienza con el anlisis y contina
durante toda la ejecucin y la evaluacin de cada proyecto.
Implicacin de la comunidad
En todos los niveles y en todas las fases se cuenta con la participacin de la comunidad
afectada y, desde el inicio, se planifica la transferencia de la responsabilidad del proyecto a
dicha comunidad. En el anlisis de situacin, se identifican los conocimientos y medios
tradicionales de gestin de crisis, para garantizar que las actividades de seguridad
alimentaria que se ponen en marcha son apropiadas para esa comunidad.
De la emergencia a la autosuficiencia

En ocasiones, las actividades de seguridad alimentaria se inician en las primeras fases de

una crisis, cuando la infraestructura y el suministro de alimentos de una comunidad han
resultado destruidos. Nuestros esfuerzos pueden incluir en estos casos la distribucin de
alimentos, dinero en efectivo y otros artculos esenciales, para prevenir brotes de
desnutricin grave a corto plazo, y para asegurar que en el futuro se puedan recuperar los
cultivos y el ganado perdido.
Anlisis del contexto Las actividades de seguridad alimentaria deben tener en cuenta: el
clima, la geografa, los sistemas socioeconmicos, o las estructuras polticas. Por ello, los
programas son diseados para atender las necesidades especficas de cada crisis y cada
comunidad.