Receita do Kibe

Ingredientes:
1 kg de patinho modo (deixar fora da geladeira por uns 30 min)
Duas xcaras de ch de trigo para kibe (Pode compra um pacote s que sobra)
Duas xcaras de ch de gua
1 tablete de caldo de carne (Opcional)
400 g de Catupiry Original (Opcional)
Sal
Pimenta do reino (De preferncia moda na hora)
Salsinha ( gosto)
Hortel
Pprica doce e pprica picante (Opcional)
4 dentes de alho grandes (Opcional)
Pra questes de dimenso, eu uso uma fora de
Preparo:
Parte 1
Se estiver sem tempo ou esquecer-se de hidratar o trigo antes: aquecer a gua e se estiver
usando o caldo de carne, aquea e mexa at dilu-lo. Misturar a gua (em torno de uns 50
graus C) com o trigo e deixar hidratando por uns 30 minutos. Se estiver usando o caldo de
carne, no jogue o excesso de gua fora. Caso contrrio, pode tirar um pouco do excesso, se
achar que tem muita gua, colocando o trigo em um pano e ir apertando pra tirar o excesso de
gua. Aps isso s misturar com a carne. Se estiver com tempo, deixar o trigo hidratando por
4 horas.

Parte 2
Picar bem a cebola, o alho, a hortel (em mdia umas 35 40 folhas) e a salsinha (eu coloco
tudo pra moer no mixer pra ficar mais homogneo) e juntar com a massa de carne com trigo.
Se for rechear, usar metade da massa pra cobrir o fundo untado com azeite, rechear com o
catupiry esparramando-o com uma colher e em seguinda cobrir com o resto da massa, sempre
pressionando um pouco para ela se unir e ficar um pouco firme. Por fim, com uma faca bem
afiada, fazer riscas diagonais (sem afundar a faca no recheio) na massa em um sentido e depois
no sentido contrrio, formando quadrados (fica mais bonitinho no fim, ajuda a cortar e
tambm na hora de assar porque o lquido se acumula nas riscas laterais e em cima seca mais
rapidinho, deixando uma casquinha). Assar em forno pr aquecido 220 graus por 30 minutos
ou at formar aquela casquinha marrom por cima. Cuidado pra n ficar muito seco! Aqui em
casa levou uns 50 minutos!