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EMPRESA DE LACTEOS PESLAC

Misin
elaborar y comercializar productos lcteos, alcanzando la
satisfaccin de quienes consuman nuestros productos y
cumpliendo con los requerimientos tcnicos y legales que
contribuyan al desarrollo sostenible de la regin. con
posicionamiento en el mbito regional y nacional que asegure
un desarrollo continuo e integral por medio del cumplimiento de
las metas de la organizacin que favorezcan el desarrollo
integral del equipo humano aportando bienestar y empleo a la
comunidad.

visin
ser la mejor empresa productora y comercializadora de lcteos,
como empresa lder en este sector, ser reconocidos nacional e
internacionalmente por nuestra elevada calidad y
diversificacin de productos, lograda gracias a la excelente
labor de nuestros colaboradores, tecnologa y procedimientos
legales y tcnicos aplicados que apunten a elevar nuestro
posicionamiento en el mercado.
Objetivos de calidad
distribuir de la mejor manera posible los recursos financieros
para la ejecucin y buen funcionamiento de cada una de las
reas de la empresa
realizar una adecuada seleccin de proveedores y mantener
dicha seleccin en l ms alto rango para asegurar la calidad
de nuestras materias primas y por ende de los productos de la
compaa.
estar informados sobre las innovaciones procedimientos y
equipos que mejoren y faciliten de manera econmica los
procesos de produccin.
cumplir y verificar el cumplimiento de los requerimientos
legales para la elaboracin de productos lcteos.
dar respuesta inmediata a los requerimientos de nuestros
clientes ya sean productos o servicios.

Desarrollar un conjunto de actividades con las mercancas que hay que mover y
Conservar destinadas al cumplimiento de los fines productivos, de servicio o
Comerciales.
Mantener las materias primas a cubierto de incendios, robos y deterioros.
Permitir a las personas autorizadas el acceso a las materias almacenadas.
Mantener en constante informacin al departamento de compras,
sobre las
existencias reales de materia prima
Llevar en forma minuciosa controles sobre las materias primas (entradas
y salidas).
Vigilar que no se agoten los materiales (mximos mnimos)
Clasificacin de los Almacenes.
Los almacenes se pueden clasificar teniendo en cuenta diferentes criterios, estos
son: Segn su diseo constructivo, la forma que circulan los productos,
capacidad, su volumen, la nomenclatura de productos que almacena, los
materiales que se utilicen para construccin de paredes, columnas, techos, etc.
Los almacenes del sistema constituyen almacenes mixtos que constan de
diferentes reas:

rea de vveres.

rea de insumos.

rea de bebidas.

rea de mantenimiento.

rea de blancos o lencera.

Almacn de productos del agro.

rea refrigerada.

rea de partes, piezas y agregados automotor.


rea de vveres
En este sitio se depositan aquellos alimentos que requieren de
condiciones de temperatura especificas hasta el momento en que se consumen,
como los granos secos, productos en conservas, etc.
1. rea de insumos en este lugar como su nombre lo indica se almacenan
todos los utensilios y medios que se usan para la gastronoma, limpieza,
papelera, oficina, etc.
2. rea de bebidas
El almacn para el resguardo de estos productos, debe tener una temperatura de
entre 12C y 200C (climatizado) con condiciones de humedad del 50 al 25 por
ciento con un tipo de luz baja y opaca.
3. rea de mantenimiento
En este sitio se pueden encontrar los tiles y materiales para hacer las
reparaciones de mantenimiento en general.
4. rea de lencera
Este almacn requiere de menos especificaciones en su manejo, pero no por ello,
es menos importante: en l se guardan las toallas, colchas, fundas, cortinas y
mantelera.

5. rea de productos del agro


Como su nombre lo indica este sirve para guardar todos los productos
del agro, cuidando siempre de mantener una ptima limpieza tanto en los
productos como en el almacn. As como, tener en las mismas estructuras
colgantes para los productos que lo requieran, como el ajo, la cebolla, entre otros.
6. reas refrigeradas
Se les llama de esta forma a las cmaras de conservacin, refrigeracin y
congelacin. En las cmaras de conservacin se almacenan lcteos, mariscos,
aderezos, frutas, verduras, huevos, etc., a una temperatura que oscila entre 2.0 a
5.0C.En las cmaras de refrigeracin se almacenan productos tales como, tocino,
vsceras, manzanas, uvas, terneras, carneros, embutidos, etc. la temperatura
recomendada es de 30 C a 00 C.
En las cmaras de congelacin la temperatura recomendada es de -18 a -12C,
en ellas se almacenan vacunos, carneros, cerdos pescados, mariscos y
algunos alimentos pre cocidos. Adems de la temperatura especfica, estos
lugares deben contar con una iluminacin y ventilacin especial, las cmaras
debern sellar hermticamente y los anaqueles sern de acero inoxidable para
inhibir la reproduccin de bacterias.
7. rea automotor o de transporte
Sitio donde se almacena todo el aseguramiento para uso en el taller, donde
existiera el mismo. Las piezas almacenadas debern contar con un plan de
conservacin de las mismas.
Principales reas del Almacn y su Organizacin.
rea de recepcin
Es el rea destinada a la ejecucin de las funciones relacionadas con la recepcin
de los recursos materiales y su preparacin para el almacenamiento. Debe
cumplimentar las siguientes actividades:
__ Verificacin cuidadosa y sistemtica de la cantidad y la calidad de los
productos recibidos.
__ Confeccin o adicin en la tarjeta de estiba de los productos recibidos.
Almacenar con prontitud los productos recepcionados.
__ Esta rea debe estar debidamente delimitada, sealadas con rayas amarillas.
Estas reas deben tener un tamao adecuado a la actividad que desarrollen, las
mismas deben estar provistas de medios para la colocacin de las mercancas y
para realizar las operaciones de conteo y pesaje.
__ El rea debe estar dotadas de las herramientas necesarias para su trabajo,
adems deben existir los instrumentos de medicin necesarios para el tipo de
trabajo que se desarrolle (pesas, termmetros, etc.).
rea para despacho o entrega
Es el rea destinada a las funciones relativas a la entrega desde el almacn a los
distintos puntos de ventas o centros de costo de la instalacin.
Debern seguir el mismo criterio que el de las reas de recepcin. Usualmente se
Coinciden estas reas, por lo que debe realizarse una adecuada
planificacin y organizacin de las actividades de recepcin y de despacho.
rea til

Es el rea del almacn que es ocupada directamente con productos y


medios de almacenamiento (estanteras y medios unitarizadores), estibas
directas sin medios
Unitarizadores, etc.
CONTROL DE MATERIALES
CODIFICACION DE LOS MATERIALES
ALFANUMERICOS

Indica que es material de empaque.


Se refiere al tipo de familia.
Proviene de la clasificacin ABC.
Se realiza una clasificacin ABC
CLASIFICACION POR FAMILIAS Y POR UTILIACION.

B-Bolsas
G-Garrafas
V-Vasos
T-Tapas
S-STICKER
M-Materas
F-Foil
Luego se utiliza una PLACA DE IDENTIFICACION DE LOS PRODUCTOS
Varios documentos como control ejemplo el soporte de salida y entrada de
elementos de almacn.
EL MODELO DE INVENTARIOS UTILIZADO ES EQQ
El modelo tambin conocido como Q es un modelo de cantidad fija de
pedido y trata de determinar el tamao de pedido Q y el punto R en el
cual se colocara un nuevo pedido:
Los costos que involucran estte modelo son los siguientes:

Costo de mantenimiento: numerosos estudios han demostrado que el costo


de mantenimiento es aproximadamente el 20% del costo unitario de la
compra.
Costo de colocacin de un pedido: es todo aquel consumo de un recurso
involucrado con la actividad de hacer un pedido.
LA VALIDACION.

Es entre coeficiente de viabilidad CV


Las investigaciones demuestran que el modelo de cantidad econmica de
pedido se debe usar si VC es menor 0.20
LA CANTIDADES PEDIDOS
CANTIDADES AJUSTADAS
El anlisis de servicios especfico se basa en el concepto estadstico de Z, el cual
podemos utilizar porque sabemos que la demanda es constante durante un ao
por lo tanto tambin que tiene una distribucin normalizada con una media y una
desviacin tpica.
En el modelo se utiliza la demanda diaria promedio durante el plazo de reposicin
para determinar la desviacin tpica de dicho periodo, en otras palabras para
determinar la desviacin tpica de dicho periodo , en otras palabras el modelo
requiere la informacin acerca de cuanto puede variar el nmero de productos
demandados desde el momento en que nosotros ordenemos un producto hasta
que llega a almacn.
Este modelo seala los das de plazo de reposicin como eventos independientes
y utiliza la premisa estadstica de que la desviacin tpica es igual a la raz de la
suma de las varianzas.

SE REALIA TABLA DE CANTIDADES AJUSTADAS.


REQUIRIMIENTOS DE ESPACIO PARA CADDDA MATERIAL
Se tienen encuentra:

Tipos de materiales almacenaos

Caractersticas de empaque

Carga unitaria

Espacio q ocupa.

Se requiere tabla o registro de materiales almacenados y sus


caractersticas.
Dimensiones y caractersticas del pallet
lo ancho
largo
altura

dimensiones de los embalajes


numero de posiciones requeridas por material
caractersticas de estibado material de alto aprovisionamiento
caractersticas de estibado material de bajo aprovisionamiento
cantidades ajustadas
Rack simple
Ya que los materiales que se almacenaran en este tipo de rack no se
estibaran se calculara el tamao del rack dependiendo el espacio necesario
para almacenar cada artculo.

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