Nama

: Fathimatuz Zahroh

NIM

: 4301413043

Rombel KBP : 1
Tugas 1. Soal Kimia Bahan Pangan
1. Berikut adalah prinsip pengawetan makanan, kecuali...
a. Mencegah/memperlambat proses dekomposisi (autolisis) bahan pangan
b. Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh faktor lingkungan termasuk serangan
hama
c. Mencegah/memperlambat kerusakan mikrobial
d. Memperlambat proses penjamuran.
Jawaban: d
2. Yang bukan termasuk pengawetan secara fisik adalah...
a. Pemanasan
b. Pengalengan makanan
c. Pendinginan
d. Penggaraman
Jawaban: d
3. Jahe KIK bisa dikonsumsi sampai dengan satu tahun setelah pembuatan, hal ini
dikarenakan jahe memiliki senyawa yang berguna dalam proses pengawetan yaitu..
a. Gungerol
b. Zingeberon
c. Shogaol
d. Minyak atsiri
Jawaban : b
4. Berikut yang merupakan proses pembuatan jahe KIK adalah...
a. Pemanasan
b. Penggulaan
c. Pembuatan serbuk
d. Peragian
Jawaban : d.