ROTEIRO MEL, CERA DE ABELHA E DERIVADOS

MEMORIAL DESCRITIVO ECONMICO-SANITRIO

GIP

INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECURIA

ITENS

DESCRIO

01. RAZO SOCIAL DO ESTABELECIMENTO;

02. LOCALIZAO (endereo completo);
03. CLASSIFICAO DO ESTABELECIMENTO;
04. CAPACIDADE MXIMA DE RECEPO DIRIA;
05. PROCEDNCIA DA MATRIA-PRIMA;
06. MEIOS DE TRANSPORTE DA MATRIA-PRIMA (tipo de veculo, acondicionamento);
07. CONTROLE DA QUALIDADE DA MATRIA-PRIMA (equipamentos, aparelhos e provas a serem realizadas,
periodicidade e local das anlises (laboratrio da indstria ou terceirizado));
08. PRODUTOS QUE PRETENDE ELABORAR E CAPACIDADE MXIMA DIRIA DE ELABORAO DE CADA
PRODUTO;
09. MEIOS DE TRANSPORTE DO PRODUTO ACABADO (tipo de veculo, acondicionamento do produto no veculo.);
10. CONTROLE LABORATORIAL DA QUALIDADE DOS PRODUTOS A SEREM ELABORADOS (parmetros,
periodicidade e local das anlises (laboratrio da indstria ou terceirizado));
11. NMERO DE FUNCIONRIOS / SEXO;
12. GUA DE ABASTECIMENTO:
a) PROCEDNCIA E VOLUME DA VAZO;
b) SISTEMA DE TRATAMENTO (mecanismo utilizado para assegurar o nvel de clorao da gua e outros);
c) CONTROLE DA QUALIDADE E DA CLORAO DA GUA (provas realizadas, periodicidade);
d) RESERVATRIOS E SUAS CAPACIDADES;
13. DETALHAR MQUINAS E EQUIPAMENTOS DE CADA DEPENDNCIA (quanto natureza, capacidade e
finalidade);
14. DESCRIO PORMENORIZADA DO FLUXOGRAMA DE CADA PRODUTO A SER FABRICADO DESDE A
RECEPO DA MATRIA-PRIMA AT A EXPEDIO DO PRODUTO ACABADO (citando a tecnologia de fabricao
e todos os equipamentos utilizados);
15. DESTINO DE PRODUTOS E MATRIA-PRIMA CONDENADOS;
16. SISTEMA DE HIGIENIZAO/SANITIZAO DE INSTALAES, EQUIPAMENTOS E UTENSLIOS (detalhar os
procedimentos realizados, citando as periodicidades e os tipos de produtos utilizados);
17. FONTE DE CALOR (citar a origem (ex. caldeira a lenha));
18. INDICAR O SISTEMA DE PROTEO USADO CONTRA PRAGAS (telas, cortina de ar, agentes qumicos, etc.) E
OS PROGRAMAS DE COMBATE, COM SUAS PERIODICIDADES;
19. LOCAL E DATA;
20. ASSINATURA DO PROPRIETRIO;
21. PROFISSIONAL HABILITADO (CARIMBO / ASSINATURA / N DE CRMV).

NOTA: Os itens deste formulrio devero ser descritos detalhadamente. Para elaborao deste memorial recomendase consultar a legislao vigente e as normas de boas prticas de fabricao.
Informaes complementares podero ser solicitadas.
Mod. GIP : 07

Av. dos Andradas, 1.220 Centro Belo Horizonte CEP 30120-010

07/2010

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